Oleje pre dort - ako variť doma s krok za krokom recepty s fotografiou

Koreň je len základom pre dort. Stále potrebujú namočiť, namazať krém a efektívne zdobiť. Na zvládnutie všetkých úloh jednoducho a jednoducho môže byť olejová základňa. Zistite, ako variť doma.

Ako variť olejový krém

Cake s olejovým krémom je ľahšie ako zvyčajne, ale všetko preto, že hmotnosť oleja netečie, perfektne drží tvar a nerobí hostesku vôbec bez obáv. Základom takej sladkej hmoty - masla, nevyhnutne čerstvej a najlepšej kvality. Pri nákupe je potrebné venovať pozornosť nielen dátumu výroby produktu, ale aj skladu: mal by existovať len tuk smotany. Rastlinné nátierky alebo margarínVhodné na vyprážanie, nevhodné na plnenie.

varianta

zmiešanie prísad z receptu pre mnoho krému, miešanie, šľahanie, varenie, brúsenie. Chuť a farba budúcej spojovacej hmoty pre dort závisí od toho, ako budú pripojené. Stačí ísť mäkšie šľahanú polevu, krém, ale oveľa hustejšie a rozstrapkaný - môžu ozdobiť torty alebo koláče zarovnať.

Recept na olejový krém

môže, bez premýšľania moc, len zmiešajte maslo s cukrom alebo krúživým pohybom skutočný akčný varenie v kuchyni s vajcami a cukrom, zahrnutie krémom recept na čokoládovú tortu, mlieka alebo smotany. Táto váha je ideálna nielen pre dekoráciu alebo promazuvannya sušienok vrstiev, môžu byť plnené torty a zákusky alebo predložiť veľa chutné ako dezert. Skúste si pripraviť niekoľko druhov masla, smotany koláče, sa od syrov, kyslou smotanou alebo klasickom recepte.

Smotanový olejový krém

• Doba varenia: 25 minút.
• Počet porcií: pre 1 koláč.
• Obsah kalórií: 387 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Pamätáš si tortu s krásnymi ružami zhora? Tieto kvety boli vyrobené z takého krému. Historické verzia torta s maslom nesie hrdý názov "Charlotte" a pripravil pivovarníctvo sirupu. Zdá sa, že všetko je jednoduché: zmiešaný cukor s vajcami a varené na sporáku, ale existuje niekoľko dôležitých bodov. sirupje potrebné variť na nízkej teplote a nevyhnutne s takým podielom cukru, ktoré sú špecifikované v prísadách, inak sa vajíčko obmedzí.

Zloženie:

• cukorný piesok - 125 g;
• vaječné kurča - 1 ks;
• mlieko pasterizované - 80 ml;
• maslo - 150 g;
• vanilkový cukor - 1 vrecko;
• koňak - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Najprv vyrobíme sirup, ktorý zmieša cukor a vajcia do hrnca.
2. Do zmesi pridajte teplé mlieko a zohrejte ho na sporáku, pričom stále miešajte.
3. Vrejeme sirup, varíme 5 - 7 minút, potom ho odoberieme z ohňa a ochladíme.
4. Vezmite maslo so zmiešavačom, začneme pomalým pridávaním sójového sirupu.
5. Na konci klasického oleja pridáme koňak, vanilín a premiešame.

Krémový krém s maslom

• Doba pečenia: pol hodiny.
• Počet porcií: pre 5-7 koláčov.
• Obsah kalórií: 395 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: je to ľahké.

Pri domácom koláči založenom na piesočnatých alebo šupinatých koláčech ako je Medovik a Napoleon je jednoduchý krém na perie dokonalý. Jeho osobitosť spočíva v tom, že je najprv potrebné uvariť puding na základe mastného pasterizovaného mlieka. Ochlaďte ju a potom pridajte k zbitému maslu. Táto náplň je veľmi jemná a uchováva sa v chladničke dlhú dobu - od 2 do 3 dní. Viac informácií o technológii varenia povedie ďalší krok za krokom recept.

Zloženie:

• maslo masla - 400 g;
• pasterizované mlieko - 2 centy;
• preosiate múky - 3 lyžice. l;
• cukor - 7 lyžíc. l;
• rum - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Pripravte mlieko na kachle a ponechajte 10-12 lyžíc na múku.
2. Hneď ako sa mlieko zahreje, pridá sa k nemu cukor.
3. Zatiaľ čo sa cukor rozpustí, pripravíme múku.
4. K tomu pridajte do múky nejaké mlieko a vyzdvihnite ho tak, aby nevznikli žiadne hrudky.
5. Potom pridajte mlieko, rozdeľte múku na konzistenciu kyslej smotany.
6. Zmiešame zmes múky a mlieka, varíme a varíme 2 minúty.
7. Nechajte puding až do úplného ochladenia.
8. Vezmite zmäknuté maslo so zmiešavačom a postupne pridáte doň puding.
9. Nakoniec pridajte koňak do smotanového krému s olejovým krémom a dôkladne premiešajte.

Krém na koláč z kondenzovaného mlieka a masla

• Doba varenia: 20 minút.
• Počet porcií: pre 1 koláč.
• Obsah kalórií: 540 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Rozsah použitia krémovej hmoty z oleja s kondenzovaným mliekom je skvelý: domáce sušienky "orechy", šunky, jemné kotúče. Tento krém je jednoducho nenahraditeľný pre ľahké koláče, ktoré nemusia byť varené, sú varené na základe zmáčaných cookies, kukuričných vločiek alebo tyčiniek. Táto náplň je vzdušná, chutná a jemná a olejová chuť sa prakticky necíti.

Zloženie:

• maslo masla - 150 g;
• koňak - 1 lyžička;
• Kondenzované mlieko - 150 ml;
• vanilkový cukor - 1 balenie.

Metóda prípravy:

1. Vezmite olej z chladničky, nakrájajte na kúsky a nechajte ho stáť.
2. V zmäkčovanom oleji naliať kondenzované mlieko a znížiť hmotnosť pomocou mixéra začínajúceho pri nízkych rýchlostiach.
3. Akonáhle sa zložky dobre premiešajú, pridajte do hmoty koňak a vanilín.
4. Potom pokračujte v tom, že smotanový olej pokračujete v kondenzovanom mlieku ešte ďalších 3-5 minút.

Maskovací olejový krém

• Doba varenia: 15 minút.
• Počet porcií: pre 1 koláč s 3-4 koláčmi.
• Obsah kalórií: 623 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Prvá vec, na ktorú sa venujeme pri posudzovaní koláča, je jeho vzhľad. Nerovnomerné okraje, šikmé bočné strany a neformálne zdobené prvky dekoru môžu veľmi zničiť dojem jemnosti. Aby sa zabránilo tomu, že cukrári sa uchýli k trochu trik - pripraviť krém pod mlieko mastenec kondenzované mlieko. Táto sladká hmota je obzvlášť vhodná pre začiatočníkov, pomáha pripraviť tortu na dizajn, vyrovnáva okraje a dá pečenie pekný vzhľad.

Zloženie:

• maslo masla - 250 g;
• pieskové sušienky - 100 g;
• varené kondenzované mlieko - 1 plechovku.

Spôsob prípravy:

1. Olej vypláchnite silikónovou lopatou.
2. Pridajte kondenzované mlieko, zlikvidujtekorunky alebo mixéra na hustú konzistenciu.
3. Cookies alebo zvyšky koláčov usmrtené v mixéri v omrvinkách.
4. Pridajte drobky do maslovej zmesi a dobre premiešajte.
5. Na rovnomernú distribúciu hmoty pozdĺž celého povrchu podkladu používajte čepel.
6. Vyrovnajte strany a hornú časť stierkou.
7. Po všetkých postupoch by mal byť koláč umiestnený v chlade, aby sa úplne ochladil.
8. 2-3 hodiny na vrchole koláčov môžete položiť tmel.

Krém z masla a cukru

• Doba varenia: 20 minút.
• Počet porcií: pre 1 koláč.
• Obsah kalórií: 702 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Aby ste si pripravili chutný krém na báze iba cukru, masla a vajec, musíte byť schopný správne variť sirup. Je veľmi dôležité, aby nebolo preháňanie na sporáku, inak by sa cukor spálil a po ochladení sa kryštalizuje. Skontrolujte jednoduchosť pripravenosti cukrovej pôdy - potiahnite kvapku tekutiny na prst a potiahnite. Ak sa cukor nie je cítiť, sirup je čas na odstránenie z dosky.

Zloženie:

• maslo - 1 balenie;
• cukorný piesok - 1 cent;
• vajcia - 4 ks;
• prášok cukru - 100 g;
• vanilín - 2-3 kvapky.

Spôsob prípravy:

1. V panvici s hrubým dnom rozlomte vajcia a premiešajte s cukrom.
2. Vložíme nádrž do ohňa a začneme ho zahrievať, neustále miešať.
3. Akonáhle je hmotnosť zahustená, vyberte panvicu z dosky a vychladnúť.
4. Maslo pretreptepráškový cukor.
5. Pridajte do masla pudingovú zmes niekoľkých kvapiek vanilkového extraktu a premiešajte.
6. Krém z masla a cukru sa môže rozotrieť na sušienku.

Smotana a olej na koláč

• Doba varenia: 15 minút.
• Počet porcií: pre 1 koláč.
• Obsah kalórií: 743,4 kcal.
• Vymenovanie: dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Krém z kyslej smotany a masla smotany - najjednoduchšia možnosť. Je prakticky nemožné túto náplň kaziť, s výnimkou nákupu nízko-kvalitnej kyslej smotany. Pri výbere zakysanej smotany vieme, že by mala byť nielen najčerstvejšia, ale aj veľmi mastná. V ideálnom prípade, ak percento obsahu tuku je 25-35%, potom bude ľahšie ju zraziť a hotový smotanový krém bude silný a hustý.

Zloženie:

• olej - 100 g;
• práškový cukor - 4 centy;
• kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 1;
• vanilkový extrakt -? ch l.;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Kuchynský stroj s korunovým nástavcom zrazí, aby získal bujné homogénne maslo.
2. Naliať cukor alebo prášok do tenkej stierky a pokračovať v holení ďalších 3-4 minút.
3. Potom, bez zastavenia, začať pridávať kyslou smotanou na 3-4 lyžice. l. naraz
4. Na konci plnenia pridajte citrónovú šťavu a vanilkový extrakt, pridajte soľ.
5. Pokračujeme v poklepávaní hmoty na konzistenciu sviežeho, vzdušného krému.

Proteínový a olejový krém na koláč

• Doba varenia: 20 minút.
• Podávanie: 3-4 lyžice.
• Obsah kalórií: 643,2 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Často používajte bielkovinový krém pod tampónom, ale je tiež skvelý na roztieranie koláčov. Ak chcete pripraviť takúto náplň na koláč, budete potrebovať len bielkoviny z vajec a z žĺtkov môžete variť chutné domáce sušienky alebo ich pridať na základe sušeného cesta. Kyselina citrónová môže byť nahradená šťavou, je potrebné, aby boli bielkoviny lepšie a udržiavali bujnú formu.

Zloženie:

• vajcia z kuracieho mäsa - 3 ks;
• cukrový prášok - 150 g;
• kyselina citrónová - 2 g;
• maslo - 150 g.

Spôsob prípravy:

1. Na varenie sú potrebné iba veveričky, takže proteíny oddeľte od žĺtkov.
2. Veveričky sa nalejú do misy, zmiešajú sa s kyselinou citrónovou a začnú sa miešať na malých otáčkach mixéra a postupne zvyšujú rýchlosť.
3. O 3-4 minúty neskôr začneme naliať cukorný prášok do nádoby.
4. Naďalej bijeme proteíny na stabilnú penu. Keď hustá hmota netečie ani z invertovanej misy - bielkoviny sú pripravené.
5. Znížte rýchlosť miešača, pokračujte v pretrepávaní, pridajte k bielkovinovým kúskom masla.
6. Dokončite sviežu krém do voľnej misky alebo ihneď ju rozotrite na sušienku.

Krémový koláčový krém

• Doba pečenia: 15 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 340 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Krémovitá hmotnosť syra je vhodná nielen ako náplň na pečenie, ale aj ako nezávislý dezert. Pre rôzne krémy zo základných receptov s fotografiami môžete variť so slivkami, orechmi, jahodami alebo inými bobuľami a ovocím. Ak sa krém používa na vrstvu, môže pridať trochu vanilkovej esencie a alkoholu: rum, alkohol, koňak.

Zloženie:

• jemne zrnitý syr - 400 g;
• olej - 200 g;
• Kondenzované mlieko je tekuté - 1 pohár.

Spôsob prípravy:

1. Zmäkčené maslo zmiešajte s kondenzovaným mliekom.
2. Zmiešajte zmes so silikónovou lopatou a potom ju rozmiešajte. Začnite s minimálnou rýchlosťou a postupne zvyšujte rýchlosť zariadenia.
3. Ak je to potrebné, pridajte syr cez sito.
4. Chraňte smotanou a smotanou 2-3 minúty a potom ju preneste do čistej misy.

Krém na báze oleja s práškovým cukrom

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: pre 1 koláč.
• Obsah kalórií: 364 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa:
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Krém na báze oleja s práškovým cukrom - je to stále variácia klasickej receptúry. Maslo, sladký smotanový syr a ľahký prášok sú tri zložky tejto náplne. Samotný krém je pripravený niekoľkými jednoduchými technikami,ovládnuť to, čo bude len pre neskúsených majstrov a cukrárov. Jediná podmienka, ktorú treba brať do úvahy pri procese varenia - olej musí byť nevyhnutne mierne vlhký a syr naopak z chladničky.

Zloženie:

• nesolené maslo - 115 g;
• syrový syr - 340 g;
• cukrový prášok - 100 g

Spôsob prípravy:

1. Preneste mäkké, nesolené maslo do misky, kde sa náplň rozplyne.
2. Pridajte k tomu smotanový syr a cukor.
3. Ak si želáte, môžete do smotany nalievať balenie vanilkového cukru.
4. Zmiešajte všetky prísady a potom začnite intenzívne s belavým krémom až do krémového stavu.

Čokoládový olejový krém na koláč

• Doba varenia: 20 minút.
• Počet porcií: 5-6 koláčov.
• Obsah kalórií: 594,6 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Olejový čokoládový krém na zdobenie koláča je to, čo potrebujete. Hlavnou vecou je, že sa pripravuje za pár minút, čo znamená, že sušienka nemusí čakať dlho. Čokoládový krém sa dá pripraviť s pridaním kakaového prášku alebo strouhanej horkej čokolády, pretože bude vynikajúce rozhodnúť len vy. Nezabudnite tesne pred zdobením koláča a vyrovnáte jeho okraj s ďalším hustším krémom.

Zloženie:

• nesolené maslo - 130 g;
• kuracích vajec - 1 ks;
• práškový cukor - 150 g;
• kakaový prášok - 15 g;
• studenej vody - 1 polievková lyžica. l;
• vanilkový extrakt - 5 ml;
• mletej škorice, ak je to žiaduce, na špičke noža.

Spôsob prípravy:

1. Maslo pretrepte, kým sa nestane porézny a vzdušný.
2. Pridajte vajcia na maslo samostatne.
3. Postupne nalejte prášok z cukru opatrne zvážte hmotnosť silikónovej lopaty zdola hore.
4. Kakao vyrábame vodou a nalejeme do krému. Pridajte k tej istej vanilkovej esencii.
5. Opatrne zmiešajte krém.

Ako vyrobiť olejový krém - tajomstvo varenia

Ako variť krém na olejový koláč, už sa vám podarilo vyriešiť. Je čas hovoriť o jemnosti svojej aplikácie na povrchu koláčov alebo ako náplň. Kuchári pomáhajú týmto asistentom:

• Silikónová lopata. Je vhodné odmastiť krém na povrchu sušienky, namazať strany a rozložiť plnenie na koláče.
• Cukrárske špachtle - Potrebné na vyrovnanie okrajov koláča, aby sa vyhladzovala chyba krému a aby sa pečenie dokonalo vyzeralo.
• Kulinársky vak a striekačka. Bude vhodné, aby sa naposledy naplnili vypchávkami, valčekmi a pečivami. Malá taška pomôže vytvoriť na povrchu dekorácií torty jemné kvety, úhľadné listy a nádherné vlny.
• Na farbenie hotového maslového krému na koláč sa vyžaduje prirodzené alebo potravinové farbivo. Ak máte v úmysle použiť hmotu na dekoráciu a vytvoriť niekoľko výzdobných predmetov, položte veľa rôznych misiek. Pridajte niekoľko kvapiek farbiva a premiešajtena dekoráciu použite jednorazový varný vak.
• Hostesky potrebujú rotujúci stojan na koláče, aby ešte raz neprešli okolo stola a vyrovnali okraj svojho kulinárskeho stvorenia.

Videá: Jednoduchý olejový krém