Cake of Esterhazi - ako variť v krok za krokom recepty s fotografiami doma

Mandľovo-čokoládový koláč pozostávajúci z piatich koláčikov bol pomenovaný po diplomatovi Maďarska, ktorý bol počas revolúcie v rokoch 1848-1849 ministrom zahraničných vecí. Objavte, ako pripraviť lahôdky, ktoré sa práve tavia v ústach a líšia sa od ostatných koláčikov s nezvyčajným vzorom oka.

Ako variť esterházový koláč

Tento proces je dosť komplikovaný, ale verte mi, že kvôli takejto božskej chuti stojí za to trochu práce. Ak chcete variť Esterhazi, musíte najprv určiť, ktoré orechy použijete na koláče: môžu to byť mandle, lieskové oriešky alebo vlašské orechy. Potom musíte urobiť krém, s ktorým budete pripájať tieto koláče. Poslednou fázou varenia je dekorácia koláča, keď je pôvodná kvetina nakreslená na povrchu a strany sú posypané mandľovými lístkami.

Plniaci koláč z Esterházy

PodľaKlasický krém na recept, ktorý spája koláče, by mal byť krémový s pridaním koňaku, ale väčšina majiteľov domov robí bez alkoholu. Esterházy je obzvlášť náchylná na vzduchovú náplň kondenzovaným mliekom: vaječný škrob, škrob a varené mlieko by sa mali miešať so šľahačkou a kondenzovaným mliekom, kým sa nestane smotanou.

Recept na esterházový koláč doma

Vďaka milovníkom kulinárskych experimentov existuje veľa možností na výrobu takýchto pochúťok. Napríklad klasický recept Esterházy nevyžaduje použitie múky a škrobu pri príprave testu na koláče a niektoré ešte pridávajú tieto zložky. V každom prípade, bez ohľadu na to, čo si vyberiete sadu produktov, ak robíte celý recept, získajte skvelý dezert.

Cake of Esterhazi - krok za krokom receptom s fotografiou

• Doba pečenia: 10 hodín.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 350 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: je to ťažké.

Tento variant prípravy je vhodný pre tie ženy v domácnosti, ktoré chcú uviesť do prevádzky lahodnú kuchyňu. Nie je tak ťažké variť taký krásny a chutný dezert a klasický recept na Esterhazes vám to dokáže. Objavte, ako pripraviť lahôdky, ktorých božská chuť je známa každému občanovi Maďarska alebo Rakúska.

Zloženie:

• žĺtky z vajec - 4 ks;
• proteíny - 300 g;
• cukor - 100 g;
• škrob - 35 g;
• mlieko - 0,5 l;
• maslo - 300 g;
• múka - 25 g;
• vanilka - 10 g;
• varené kondenzované mlieko - 300 g;
• mandle - 300 g;
• cukor (na cesto) - 300 g;
• okvetné lístky mandlí - 100 g;
• čokoládová tma - 50 g;
• biela čokoláda - 150 strán

Spôsob prípravy:

1. Vytvorte krémovú smotanu: miešajte vaječné žĺtky s cukrom (100 g), nalejte vanilku, škrob a múku, rozomlejte všetko na homogenitu. Mlieko sa uvedie do varu, postupne sa vloží do vaječnej zmesi, mieša sa, nechá sa vychladnúť. Samostatne pretrepte maslo kondenzovaným mliekom so zmiešavačom a potom môžete miešať s chladenými sladkými vajcami, aby sa hmotnosť stala jemnou krémovou farbou.
2. Pripravte koláče: porážajte vaječné biele s cukrom, až sa hmotnosť zmení na biele vrcholy. Opečte mandle, potom rozmiešajte mixér na drobky, nalejte do proteínovej hmoty, premiešajte ručne a pohybujte zhora nadol. Na pečenie papiera, s doskou, kruh, ktorý potom starostlivo vyplniť pripravený mandľový test. Pre každý koláč (budú len 5 ks) Budete mať 175 gramov obrobku. Pečieme na 180 stupňov, predhrievajte rúru vopred.
3. Vyzdvihnúť koláč: urobte okrúhlu formu s pergamenom, vyrovnávajte koláče, položte ju na dno a namažte šľahačkou. Vykonajte podobné akcie s ostatnými koláčemi, ale ponechajte ich čisté - je potrebné ich zakryť námrazou. Príprava na zabalenie filmu najskôr odstráňte mrazničku na dve hodiny a potom vložte do chladničky na 6 hodín.
4. Vytvorte námrazu aObrázok: Melt čokoláda v rôznych plavidiel, pokrytý s bielym povrchom a stranách koláče, tmavo naliať do pečiva injekčnej striekačky, ale aj nakresliť pavučina bielej vrstvy nesmie zamrznúť. Držte brit od stredu ku kraju 8-krát, 8-krát tej doby, ale pohybuje v opačnom smere. Posypeme strany Esterházy s mandľovými lístkami.
5. torta súbor, čo mu umožnilo stať po dobu 12 hodín v chlade.

Esterházy s orechmi

• Doba pečenia: 5 hodín.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 365 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: ťažké.

Tí, ktorí radi experimentujú v kuchyni, snaží sa diverzifikovať zloženie a nahradiť mandle s orechmi, to maďarský dezert ukázalo nie menej chutné, hlavná vec - nie príliš dlhý grindcore, takže nie sú izolované olej. Pozrite sa na tento domáci recept - Esterházyovcov koláč s orechmi a nenechajte si ujsť tento veľmi jemné a chutné občerstvenie.

Zloženie:

• vaječné biele - 12 ks;
• cukor - 245 g;
• vlašské orechy - 250 g;
• múka - 75 g;
• vaječné žĺtky - 12 ks;
• cukor (pre smotanu) - 235 g;
• olej (drenáž) - 280 m;
• orechy (na smotanu) - 145 g;
• marhuľový džem - 45 g;
• voda (na impregnáciu) - 10 ml;
• maslo (rst) - 10 ml;
• Citrónová šťava - 20 ml;
• vody (na glazúru) - 55 ml;
• práškový cukor - 380 g;
• citrónový olej (na dekoráciu) - 5 ml;
• čokoládová čierna - 50 g;
• lieskové orechy - 110 g

Spôsob prípravy:

1. Premeniť bielkoviny na bielkoviny s cukrom, posypte múkou 250 g rozdrvených orechov, nezabudnite miešať zmes. V závislosti na počte a hrúbke placky, vizuálne rozdeliť veľa, potom sa narovnajte každú porciu do kruhu na papieri na pečenie, pečenie tort, utrácať 14 min.
2. Zmiešajte žĺtky s 235 gramami cukru, vložte misky na vodný kúpeľ, varte základňu asi 12 minút pred zahusťovaním. Ochlaďte krém, miešajte ju s mixérom na 30 sekúnd. Premiešajte bez zastavenia, pridajte malé kúsky masla a potom muškátové mušle. Odmastite krém s koláčikom, vyzdvihnite dort.
3. Gin rozpustite vo vode, potom nalejte polievku do marhule tekutiny. Nechajte pätnásť hodín v chlade.
4. Značka glazúry, šľahač citrónovú šťavu s vodou, rastlinného oleja a práškového cukru a naliať zmes tortu povrch.
5. Čokoláda taveniny, pridá sa 5 ml oleja, dať do vrecka na varenie, kresliť 6 kruhy na polevou, potom špáradlo prejdením z okraja do centra a späť 6-8 krát, čo kvet. Pečieme esterházy posypte orechmi.

Sušienka Esterhazi

• Doba pečenia: 4 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 367 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: je to ťažké.

Táto pochúťka sa líši od klasickej verzie koláče len v podmienkach, pretože tu okrem koláče, peny, tam je tiež suchár, ale chuť hotového výrobku neprejaví. Textúra je takádezert sa ukáže ešte jemnejší a originálny. Objavte, ako pripraviť nezvyčajné improvizované koláče Esterházzi.

Zloženie:

• mandlí - 280 m;
• cukor (pre orechy) - 1 cent;
• škoricu - 0,2 ppm;
• vaječný proteín - 6 ks;
• vajec - 2 ks;
• múka - 0,5 šálky;
• vanilín - 2 pakety;
• Ripper - 0,5 hl.
• mlieko - 1,5 šálky;
• olej (drenáž) - 250 g;
• mandľové lupienky - 1 sáček;
• vaječné žĺtky - 5 ks;
• vody - 1 polievková lyžica. l;
• biela a čierna čokoláda - 200 g a 50 g

Spôsob prípravy:

1. Make the cake-bee: poraziť vaječné biele dobre bez vypnutia mixéra, pridať cukor. Potom potom ručne premiešajte obrobok, pridáme mandle roztavené na múku, trochu škorice. Cesto rozdelíme na 4 časti, každá nakrájaná na plátky, tenká vrstva pergamenu.
2. Vytvorte hubu: striekajte dve vejce veveričky, pridávajte cukor, vanilku pomaly. V hmote pridajte zvyšné žĺtky, dôkladne premiešajte a pridajte lyžicu vriacej vody. Naliať múku do predkrmy, zamiešať, znovu miešať, nalejte zmes do formy, pečieme sušienku.
3. Pripravte smotanu: posypte žĺtky cukrom, vanilka, nalejte niekoľko lyžíc mlieka. Zvyšné mlieko ponechajte, zohrejte, pridajte žĺtky, priveďte zmes do varu, odstráňte z tepla. Po ochladení porazte krém a pridajte maslo.
4. Rolovať matice koláče so smotanou, rozložiť koláč suť na koláč, pokrývajte ju tenkou vrstvou a mastné krémy so zvyškom krému.
5. bielarozpustiť čokoládu, zalejeme Esterházyho a rozpustené čierne pavučina draw, ktoré robia špáradlo pásmo, prišiel do kvetu. Posypte koláč s mandľovými trieskami po stranách.

Čokoláda Esterhazy Cake

• Doba varenia: 3 hodiny a 55 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 387 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: je ťažké.

Recenzie Mnoho ľudí potvrdzujú, že Esterházyho - najlepšie zo všetkých druhov dezertov, ale v prípade, že variť sami doma, tento proces nie je rýchly. Najpopulárnejší čokoládovú tortu Esterházy, a v tejto variante to môže byť vykonané s mandľami a lieskovými orieškami s orech alebo čo je dôležitejšie - povrchová veľkoryso naliať tekutej čokolády.

Zloženie:

• vaječné biele - 8 ks;
• cukor - 1 položka;
• múka - 3 lyžice. l;
• vlašské orechy - 1 cent;
• škorica - 0,2 hl;
• soľ - 0,2 dielov na liter;
• okrasné mandle - podľa chuti;
• cukor (pre smotanu) - 0,8 st.;
• kokosové mlieko - 0,5 šálky;
• varené kondenzované mlieko - 0,25 centov;
• žĺtky - 4 ks;
• olej (drenáž) - 300 g;
• čerešňový likér - 2 polievkové lyžice. l;
• vanilkový cukor - 3 hl;
• marhuľový džem - 2 lyžice. l;
• biela čokoláda - 2 dlaždice;
• horká čokoláda - 0,5 dlaždice;
• tukový krém - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

1. Urob koláče, drvené orechy, suché do rúry, mixér misa brúsiť na múku. Soľné soli,poklepaním peny postupne pridajte pohár cukru na hmotu, potom pridajte orechovú múčku na lyžicu, pridajte škoricu, bežnú múku a mieste cesto. Na pergamenu nakreslite kruhy s priemerom približne 24 cm, vložte cesto do seba a vytvorte tenkú vrstvu. Pečte koláč o 150 stupňov.
2. Pripravte krém: zmiešajte dva druhy mlieka, tretinu zmesi odliate a stále stojíte. Zbaliť neúplnú pohár cukru, vanilky, pridať žĺtky a zaklopať všetko dole. Nechajte zostávajúce mlieko, stále miešajte a nalejte ho. Po varení odstráňte zmes z platne.
3. Začnite pretrepávať maslom, pridajte postupne kondenzované mlieko a potom hmotu pudingu v poslednom otočnom likéri.
4. Zhromaždite koláč šírením krémovej vrstvy medzi jednotlivými koláčmi. Namočte vrchný koláč s džemom, kryt s polevou z roztopenej bielej čokolády zmiešanej so smotanou. Nalejte do cukrárne vrece horkej čokolády, nakreslite špirálu z centra Esterhazi. Nôž rozdeliť hornú vrstvu glazúry na 8 častí, nakresliť segmenty najprv zo stredu koláča a potom späť.
5. Vedľajšie produkty posypať s mandľami okvetné lístky, odstrániť hotový dezert do studenej na trvanie.

Esterház s vareným kondenzovaným mliekom

• Doba pečenia: 10 hodín.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 398 kcal.
• Vymenovanie: za dezert.
• Zložitosť prípravy: ťažké.

Keď ste sa pokúšali vytvoriť klasickú verziu dezertu, môžete experimentovať s dizajnom alebo komponentmi: napríklad,nepridávajte do skladu mandle, ale líšanka alebo zdobenie lahôdok nie je biela, ale čierna čokoláda. Esterházový koláč s vareným kondenzovaným mliekom je skvelým príkladom toho, čo, ak je dokonca trochu ďaleko od pôvodného receptúry, potom chuť jedla nebude horšia.

Zloženie:

• žĺtky - 4 ks;
• cukor - 100 g;
• vanilka - 0,5 hl;
• múka - 25 g;
• škrob - 35 g;
• mlieko - 0,5 l;
• olej (drenáž) - 300 g;
• varené kondenzované mlieko - 300 g;
• lieskové orechy - 250 g;
• proteíny - 300 g;
• cukor (na smotanu) - 300 g;
• krém - 200 ml;
• čierna čokoláda - 150 g;
• mandľové lupienky - 1 balenie;
• biela čokoláda - 50 strán

Spôsob prípravy:

1. Pripravte smotanu: rozdrvijte žĺtok spolu s cukrom, pridajte vanilku, múku, škrob. Mlieko priveďte k varu, nalejte do dvoch stupňov na sladké žĺtky, miešanie zmesi po celú dobu. Zlikvidujte obrobok a nechajte ho vychladnúť.
2. Vytrepte maslo bez vypnutia mixéra, pridajte k nemu prvé varené kondenzované mlieko a potom zmes vaječného mlieka.
3. Pripravte základ pre koláče: čerstvé nelúpané lieskové lieskové orechy, ktoré sa brúsia na múku. Porazte bielkovinu s cukrom na hustú hmotu, pridajte muškátový mušt a pokračujte v hnietení cesta.
4. Na pergamenu nakreslite 7 kruhov s rovnakým priemerom, každý naplnený testom proteín-orech. Pečte koláč jeden po druhom a strávte jeden 10 minút.
5. Zhromaždite Esterhasi: roztierajte koláče na seba navzájom, mazajte každý (okrem posledného) krému. Odstráňte obrobok na 2 hodiny namraznička, potom dal ďalšiu hodinu na 6 v chladničke.
6. Urob glazúra: variť smotanu zmiešame ich s malými kúskami čokolády.
7. naleje čokoládová poleva na torte, ak je to žiaduce, aby charakteristika krásny Esterházyho pavučina, roztopyvshy biela čokoláda. Po stranách produkt posypte mandľovými lupienkami.

Esterházy bez múky

• Doba varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 357 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: je to ťažké.

medzi rôznymi dezertných receptov každá žena môže zvoliť, zodpovedajúce zloženie. Áno, môžete experimentovať a robiť Esterházy torta bez múky, ale so škrobom - neobvyklou možnosť, ale kvalita jednotlivých zložiek výrobku absencia nemá vplyv, pretože by mohol ochutnať skvelé a sú dôležité - biela poleva, a na ňom - ​​čierny pavučina.

Zloženie:

• cukor - 0,75 st.
• mandle - 1 cent;
• proteíny vajec - 5 ks;
• žĺtky - 2 ks;
• cukor (na smotanu) - 2 polievkové lyžice. l;
• mlieko - 0,33 st.;
• škrob - 1 polievková lyžica. l;
• Kondenzované mlieko - 150 g;
• olej (drenáž) - 150 g;
• smotana - 4 lyžice. l;
• mandľové laloky - podľa chuti;
• biela čokoláda - 100 g;
• čierna čokoláda - 50 strán

Metóda prípravy:

1. Pre prípravu cesta na tortily, mandle z kôry, jasných, kotleta na omrvinky. Proteíny sú rozbité, potom postupne zaviesť pene 0,75 šálky cukru a mandlí. Nakreslite veľké kruhyna pergamen, maľovať ich testom, poslať upiecť.
2. Vytvorte smotanu: pretrepte žĺtky v panvici s cukrom, zapaľte, pridajte škrob. Zmiešanie zmesi, postupne naliať mlieko, robiť to jednotné, vypnite oheň. Zmiešajte mäkké maslo spolu s kondenzovaným mliekom, premiešajte so sladkými žĺtkami a znovu pretrepte.
3. Zhromaždiť koláč, veľkoryso mazať puding medzi jednotlivými koláčmi, ale ponechajte horný čistý - tam bude dekorácia.
4. Roztopte bielu čokoládu a pridajte väčšinu krému. Homogénna glazúra vylejte koláč. Sledujte roztopenie tmavej čokolády, pridajte krém, nalejte zmes do obalu. Na bielej glazúre nakreslite pavučina a nechajte špáradlo od stredu k okrajom pásika, čím vytvoríte kvet.

Ako pečiť Estherhazy - tajomstvo chutného pečenia

Takýto koláč sa pripravuje na dlhý čas, ale uistite sa, že nebudete strácať čas márne - v dôsledku toho sa ukáže nevýslovná krása jemnosti s jemnou aróma a jedinečnou chuťou. Pred začatím pečenia si spomeňte pár tipov:

1. Dezert Esterhazi je vyrobený z 5-7 tenkých koláčov, ktoré často neobsahujú ani múku. S varenými koláčmi musíte pracovať úhľadne - sú veľmi krehké a tiež sa nedoporučuje, aby boli príliš hrubé.
2. Na test, môžete použiť rôzne orechy: vlašské orechy, lieskové oriešky alebo mandle, hlavná vec - rozmraziť je v múke pred záložkou na sladké žĺtky.
3. Krém na koláč môže byť puding alebo olej s pridaním kondenzovaného mlieka -tu musíte rozhodnúť, so zameraním na váš vkus.
4. Je žiaduce pečenia Esterhazi predtým, než sa podávame v chlade po dobu najmenej 24 hodín - tak odhalí všetky jemné chuťové poznámky.

Videá: domáci Esterhazi