Bravčové recepty v cesto: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Bravčové mäso nie je menej populárne ako hovädzie alebo jahňacie.

Veľké množstvo chutných jedál je varené z nej.

Jedno z najkrajších bravčových v testu, pečené v kúsku.

Varenie v cestách - základné princípy prípravy

Na prípravu bravčového mäsa si vezmite vajce alebo nakrájajte vrstvy tuku v teste. Mäso sa umyje pod nádobou s teplou vodou, drobivé papierovými uterákmi a všetko zbytočné. Je žiaduce, aby kus bravčového mäsa nezmrazil. Lepšie je čerstvé alebo chladené mäso.

Chuť bravčového mäsa závisí vo veľkej miere od korenia, ktoré sa používajú na prípravu marinády. Tu môžete experimentovať tým, že vezmete tie korenie, ktoré sa vám páčia, alebo pomocou hotovej zmesi na mäso alebo bravčové mäso.

Koreňová zmes so soľou a rozotrite ju zmesou bravčového mäsa. Mäso je ponechané niekoľko hodín a je vhodné pre noc.

Cesto môže byť jedno. Môžete si ho miesiť sami, alebo použiť hotovú vločku.

Mäso je zabalené do cesta a ponecháva malý otvor na napaľovanie a pečenie. Doba varenia závisí od veľkosti kusa bravčového mäsa.

Pečieme bravčové s hubami, sušenými marhúľami, slaninou atď. Na servírovanie môžete pripraviť omáčku, ktorá ďalej zdôrazňuje chuť mäsa.

Recept 1. Varenie v skúške

Zloženie

• 80 ml rastlinného oleja;
• 800 g bravčového mäsa;
• 60 g horčice;
• 1 úklon cibule;
• 400 g múky;
• 3 cesnakové čaje;
• 200 ml pitnej vody;
• korenie a soľ;
• 60 g medu.

Metóda prípravy

1. Odstráňte kus bravčového filmu a prebytočný tuk. Mäso opláchneme pod kohútikom a sušíme papierovými uterákmi.

2. Med roztavený vo vodnom kúpeli, pridať soľ, horčica a korenie. Zmiešajte všetky zložky.

3. Nakrájajte marinádu s kusom bravčového mäsa zo všetkých strán. Vložíme ho do keramických pokrmov a necháme 20 minút marinovať.

4. Z vody, soli a múky, zamiešajte cesto na knedličky. Stôl je otrasený múkou, naň položíme cesto a rozvinieme ho do nie príliš tenkej vrstvy.

5. Vyčistili sme žiarovku a hrubé polkruhy. Vložte cibuľu do stredu testu. Zhora dali bobkový list. Vložte cibuľu kus marinovaného bravčového mäsa a zakryte ho vrstvou cibule a bobkového listu.

6. Bravčové ovocie obal "obal", ponechať malý otvor prevyparovanie Vložíme do keramickej formy a pošleme ju do rúry na 40 minút. Varíme pri teplote 180 ° C. Potom ho otočíme na 160 ° C a pokračujeme v ďalšej hodine. Potom vychladnúť, nakrájame na plátky a podávame na stôl.

Recept 2. Bravčové v listovom cesta s hubami

Zloženie

• sušené pečivo - 400 g;
• stolová soľ;
• kg bravčového rezu;
• mletý korenie;
• vajíčka.
• Plnenie
• cibuľa;
• huby - 250 g;
• soľ;
• petržlenový zväzok.

Metóda prípravy

1. Vypláchnite bravčové mäso, zamiešajte kúsok so zmesou soli a korenia. Nechajte niekoľko hodín, aby bolo mäso dobre vytečené.

2. Cibuľu vyčistite od kôry. Opláchnite huby a odstráňte tenkú kôru od klobúkov. Plátky cibule s hubami.

3. Zohrievajte ohriaty olej z cibule, až kým svetlo nie je hrdzavé. Teraz pridajte huby, všetko soľ a premiešajte. Miešajte niekoľko minút. Nakrájajte petržlenom petržlenovej vňati, rozomlejte a pridajte do varu. Rozmiešajte, vypnite oheň a nechajte vychladnúť na sporáku.

4. Predhrievajte veľkú železnú panvicu tým, že do nej nalejete pár lyžičiek oleja. Pečie kus bravčového mäsa na všetkých stranách, päť minút na každom. Dajte na taniere a vychladnúť.

5. Hlboko s olejom. Zapnite rúru pri teplote 220 ° C. Zmrazenú vrstvu oblátky vložte do tvaru. Jeho okraje by mali ísť cez palubu. Vložte hubu do stredu fritézy, vyrovnajte ju. Vložte kus bravčového mäsa zhora. Okraje misky namažte vodou a pripevnite ich zhora a vytvorte ichkrásny vzor. Namočte šľahané vajce, zakryte fóliou a pečte jednu hodinu.

Recept 3. Varenie v rúre s konzervovanými marhúľami

Zloženie

• bravčová korea - 600 g;
• mletý biely korenie;
• sušené pečivo - 500 g;
• stolová soľ;
• štyri konzervované marhule;
• múka - 30 g;
• pečeňová paštika - 300 g;
• roztavené maslo - 30 g;
• vajíčko;
• Mlieko - 60 ml

Metóda prípravy

1. Krém opláchnite pod prúdom vody, navlhčite utierky a narežte fóliu. Miešame bravčové mäso so zmesou soli a korenia. Nechajte pár hodín.

2. Pečené mäso na lojovom oleji zo všetkých strán, kým sa nevytvorí hnedá koža.

3. Vložte konzervované marhule na sito, aby sa vytvorila sklenená voda. Rezané tenké plátky ovocia.

4. Zložte cesto listu a rozotrite ho na vrstvu hrúbky 4 - 5 mm. Namažte celý povrch náplasti pečene. Aplikujte plátky marhule na vrch. Pečená bravčová šunka položte a pevne ju otočte pomocou kotúča. Pripojte okraje.

5. Rolovať kotúč do hlbokého tvaru. Vajce pretrepte mliekom. Uchopte výslednú zmes s povrchom valca. Vykonajte niekoľko prepichnutí. Do rúry položte mäso s mäsom. Pečte pri teplote 180 ° C, kým nie je pripravená. Ochlaďte, nakrájajte na plátky a podávajte, posypte šedozelenou farbou.

Recept 4. Varenie v panvovej skúške

Zloženie

• libru múky;
• maslo;
• stolová soľ;
• 150 g majonézy;
• 200 mlpitná voda;
• dvojitý;
• 500 g bravčového rezu.

Metóda prípravy

1. Prelejte 300 g múky do hlbokej misky. Soľte to Varte vodou. Zlepšite múku a nalejte do nej olej. Postupne nalejte vriacu vodu a najprv najprv premiešajte cesto lyžičkou. Potom ho presuňte na múku a pokračujte v hnětení rukami, až kým sa nezastaví na rukách. Cestu miešajte s múkou a nechajte 10 minút odpočinúť.

2. Vypláchnite bravčové mäso, osušte suchými utierkami a nakrájajte na kusy v hrúbke centimetra. Mierne odrážajte každý kúsok, korenie a soľ. Zložené mäso zložte na tanier a nechajte ho štvrtinu hodiny.

3. Čistite cibuľovú výplň štvrť s krúžkami a smažte v panve s olejom, až kým svetlo nie je hrdzavé.

4. Naliate stôl múkou. Rozdeľte cesto na rovnaké kusy v množstve plátkov mäsa. Rolovať každý z nich do tenkej vrstvy. V strede položte kus bravčového mäsa, vrchol trochu vyprážanej cibule a čajovú lyžičku majonézy. Obal v obálke.

5. Predhrejte olej v panvici na pečenie. Vložte do nej tri kotlety a zakryte viečko. Smažte päť minút, až kým sa nevytvorí ružová krv. Potom otočte a varte rovnaké množstvo času.

Recept 5. Varenie v pekárni

Zloženie

• kg bravčového rezu;
• 70 g zelenej bazalky, rozmarínu, tymiánu a oregano;
• 400 g nepraženého cukru;
• vajíčko;
• 300 g slaniny;
• 400 g sušených paradajok.

Metóda prípravy

1. Dajte panvicu na silný oheň s olejom. Opláchnite bravčové rezy pod kohútikom a orezajte fóliu a prebytočný tuk. Ponorte kus mäsa do papierových obrúskov.

2. Pečieme bravčové mäso zo všetkých strán na kôru chuti do jedla. Smažte maximálne 4 minúty na každej strane.

3. Opláchnite zeleninu, vysušte a jemne rozdrvte. Plátky štíhlych paradajok nakrájajte tenkými prúžkami a premiešajte s nasekanými zeleninami.

4. Zložte na tabuľku rozmrazené pečivo. Posuňte tenké plátky slaniny na celú plochu tak, aby ich okraje ležali mierne na seba. Zhora položte vrstvu zmesi sušených paradajok so zeleninou. Na okraji položte mrazené pečené bravčové rezy a zabaľte ich do role. Opatrne upevnite okraj a presuňte ho na palubu. Namažte vaječný žĺtok. Pečieme pol hodiny pri teplote 200 C.

6. Bravčové Recept na brusnicovej testovacie rúra omáčkou

Zloženie

148) listové cesto;
• dva žĺtky;
• libra kilogramu bravčového mäsa;
• mletý korenie;
• kuchynskej soli.

Omáčka:

• rozmarín;
• brusnicový džem - 200 g;
• suché biele víno - 200 ml

Metóda prípravy

1 bábika plákanie, ponoriť papierový uterák a nakrájané na tenké prúžky s rozmermi 20 cm 3.

2. Dajte panvicu olejom na silný oheň. Vložte pásy bravčového mäsa, korenia, soli a smažte na obidve strany, až kým nebudetesvetlo rudý Dajte na taniere a vychladnúť.

3. Rozmrazené ovocné pečivo rozotrite do tenkej vrstvy. Nakrájajte ho na obdĺžniky v počte pásov mäsa.

4. Vložte mäsové prúžky na cesto, orezajte okraje žĺtkom a pripevnite ich a zabaľte bravčové mäso do cesta.

5. Dajte mäso do cesta na misku, pokryté pergamenom, švami nadol. Odmastite ju žĺtkom a vytvorte niekoľko jamiek. Vložte do rúry 20 minút. Pečieme na 200 stupňov.

6. Vložte ju do misky a položte ju na mierny oheň. Roztavte sa a stále miešajte. Nalejte víno a pridajte trochu rozmarínu. Varte desať minút a vychladnúť.

7. Vyberte roláky z rúry, ochlaďte, nakrájajte na niekoľko častí a podávajte s brusnicovou omáčkou.

Bravčové v teste - tipy a triky

• Aby sa bravčové mäso pripravilo, osočte ho korením a nechajte ho niekoľko hodín alebo v noci.
• Balenie mäsa v cestách, urobte niekoľko výpustov pre výpary.
• Vystrihnite bravčové mäso v teste iba po vychladnutí. Cesto sa nerozpadne.
• Mäso sa dostane ešte šťavnejšie, ak ho zmeníte na tenké plátky slaniny.