3 najlepšie recepty na varenie paradajok v paradajkovej šťave, plnené slanou plnkou, blanšírované na zimu

Na prípravu paradajok v paradajkovej šťave je dôležité vybrať si správne ovocie a dodržiavať recept.

Obsah
  1. Spôsoby konzervovania paradajok v paradajkovej šťave v zime
  2. Ako si vybrať paradajky na konzervovanie v paradajkovej šťave?
  3. Paradajky v paradajkovej šťave plnené pikantnou plnkou
  4. Blanšírované paradajky v paradajkovej šťave
  5. Video: Paradajky v paradajkovej šťave na zimu

Paradajky majú protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Sú to antidepresíva, imunostimulanty. Zvýšte hemoglobín, zmiernite opuch. Obsahujú prírodný antioxidant. Pri tepelnom spracovaní sa jeho koncentrácia zvyšuje. Používajú sa ako prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam, onkológii, ateroskleróze.

Spôsoby konzervovania paradajok v paradajkovej šťave na zimu

Existujú dve možnosti konzervovania paradajok na zimu - so sterilizáciou a bez sterilizácie. V prvej verzii sa paradajky plnia horúcou šťavou a varia sa v konzervách. Druhá možnosť vynecháva fázu varu a skracuje dobu varenia.

Paradajky sú nenáročné, v kombinácii s mnohými ingredienciami. Môžete vytvárať rôzne sortimenty s inou zeleninou a dokonca aj bobuľami. Pridajte bylinky a korenie. Experimentujte s konzistenciou omáčky. Kombinujte vrstvy stohovania v bankách podľa stupňa zrelosti plodov.

Je dôležité vybrať si správne ovocie

Ako si vybrať paradajky na konzervovanie v paradajkovej šťave?

Aby si paradajka pri tepelnej úprave zachovala svoj tvar – plody musia byť čerstvé a elastické, malé alebo stredne veľké. Na šťavu sa prednostne používajú veľké a prezreté plody. Pokazené paradajky s chybami nie sú vhodné na konzerváciu. Mrazené ovocie tiež nie je vhodné. Konzervovanie nezrelých plodov je povolené.

Na dlhodobé skladovanie sú potrebné vzduchotesné nádoby - sklenené poháre a fľaše so širokým hrdlom. Na krátkodobé skladovanie je vhodná akákoľvek vodotesná nádoba. Je dôležité, aby veko na skrúcanie paradajok v paradajkovej šťave nebolo poškodené a hrdzavé.

Paradajky v paradajkovej šťave, plnené pikantnou plnkou

Komponenty na 3 litre:

  • malé paradajky – 2 kg
  • veľké paradajky – 2 kg
  • soľ — 2 polievkové lyžice
  • cukor — 2 polievkové lyžice
  • paprika — 2 struky
  • dáždniky zo suchého kôpru — 4 ks.
  • po jednom zväzku petržlenu a kôpru
  • strúčiky cesnaku
  • jedna cibuľa
  • dlho horúca korenie - 1 ks.
  • bobkový list
  • koreň a listy chrenu 1 ks.
  • nové korenie — 4 hrášok
  • semienka koriandra — 5 ks.
  • zrnká čierneho korenia — 5 ks.
  • malá vetvička mäty - 1 ks.

Príprava šťavy:

  1. Veľké ovocie pomelieme na mäsovom mlynčeku do kašovitého stavu.
  2. Precedíme cez sitko, zbavíme semienok paradajok.

Paradajková plnka:

  1. )) Plody umyte a osušte, odstráňte stopky.
  2. Prerežte na polovicu bez toho, aby ste ju úplne prerezali. Paradajka by sa nemala rozpadnúť.
  3. Cesnak ošúpeme. Nakrájajte obláčiky. Nechajte pár strúčikov cesnaku vcelku na umiestnenie do pohára.
  4. Pomelieme umytú petržlenovú vňať, kôpor a mätu.
  5. Plňte nakrájané paradajky so zeleninou a cesnakovou plnkou. Náplň rovnomerne rozložte na všetky štrbiny.
Paradajky

V ukladanie do pohára:

  1. Umyte a odmastite veko pohára. Držte nad parou alebo opláchnite vriacou vodou.
  2. Odstráňte semená a stopku z umytej papriky. Každú papriku rozdeľte na štyri časti a vyložte dno nádoby.
  3. Očistenú cibuľu rozdelíme na štyri časti. Odoslať do banky.
  4. Na dno nádoby dajte aj feferónku, korenie, koreň chrenu a časť cesnaku.
  5. Vložte plnené paradajky do pohára.
  6. Do prázdneho priestoru položte zvyšky cesnaku, listy chrenu, bobkové listy.

Plnenie paradajkou a sterilizácia:

  1. Do paradajkovej šťavy pridajte soľ a cukor. Položte na sporák, priveďte do varu.
  2. Paradajky v pohári zalejeme horúcou šťavou, prikryjeme pokrievkou a odošleme na sterilizáciu.
  3. Dno širokej a hlbokej panvice vysteľte utierkou. Pošlite plechovku s obsahom na panvicu. Naplňte panvicu vodou bez toho, aby ste dosiahli okraje nádoby. Udržujte na sporáku pol hodiny vo vriacom stave.
  4. Vyberte nádobu z hrnca a zrolujte veko. Skontrolujte tesnosť. Úplne vychladnúť, pod uterákom.
V paradajke

Tento spôsob je vhodný aj na plnenie zelených plodov.

Blanšírované paradajky v paradajkovej šťave

Počet produktov – vypočítaný objem na 1 liter:

  • stredne veľké paradajky - 1 kg
  • veľké mäsité plody - 1,2 kg
  • 10 g soli a cukru
  • ocot - 15 ml
V paradajke

Príprava:

  1. Umyte veľké paradajky a odstráňte stopku. Rozdrvte v malých častiach pomocou mixéra. Vzniknutú šťavu ešte raz precedíme cez sitko.
  2. Stredne veľké paradajky umyte a šupku narežte naprieč. Zalejeme vriacou vodou a blanšírujeme. Odtrhnite šupku z paradajok.
  3. Precedenú šťavu osolíme a osladíme. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte aspoň desať minút. Neodstraňujte penu, ktorá sa vytvorila.
  4. Zakryte sklenenú nádobu a veko vriacou vodou. Blanšírované ovocie vložte do pohára.
  5. Nalejte obsah nádoby vriacou soľankou. Pred pumpovaním pridajte ocot.
  6. Nádobu prikryte hustou utierkou a nechajte vychladnúť.

Paradajka je nízkokalorická potravina. Jedlo tohto zloženia by sa malo podávať chladené. Ako samostatné jedlo, aj s prílohou. Marinádu použite ako omáčku alebo omáčku. Konzervované paradajky môžu slúžiť ako prísada do iných jedál. Paradajky v paradajkovej šťave sú vhodné na dresingy polievok a borščov.

Používa sa do nesladeného pečiva. Paradajková šťava sa používa aj ako prísada do alkoholických a nealkoholických koktailov. Paradajka z konzervy je pre svoju jemnú chuť vhodná do detských jedál. Budeme ho používať ako diétny produkt.

Video: Paradajky v paradajkovej šťave na zimu