sorbát draslíka - použitie konzervačného prostriedku E 202, vplyv na ľudské telo

Táto zlúčenina sa používa ako konzervačná látka v potravinárskom a kozmetickom priemysle. Nie každý spotrebiteľ vie, čo je sorbát draslíka (prídavná látka E202) a ako liečiť takúto zložku. Získajte viac informácií o tomto doplnku.

Sorbát draslíka - aké je to

Dnes je ťažké nájsť prírodný výrobok bez toho, aby bol škodlivý pre chemické zložky. Z tohto dôvodu je v obchodoch často možné pozorovať obraz, keď spotrebiteľ starostlivo preštuduje informácie uvedené na štítku výrobku. Takýto plán môže byť viac či menej pokojný vzhľadom na výživový doplnok E202 alebo, ako sa nazýva, draselné soli.

Čo je sorbát draselný a od čoho pozostáva? Táto zlúčenina sa získa zo semien rastlín. Prírodný konzervačný prostriedok E202 (sorbát draselný) sa naučil syntetizovať aj laboratórne metódy neutralizáciou kyseliny sorbovej špeciálnymi látkami. Po dokončení chemickej reakcie sa ako draselná soľ používajú ako konzervačné látky pri výrobe potravín a kozmetiky.

Sorbát draselný - použitie v potravinárskom priemysle

V súčasnosti vedúci výrobcoviaje výhodnejšie použiť umelo získaný sorban draselný namiesto konzervačného prostriedku na prírodný kameň. Táto tendencia je spôsobená tým, že draselná soľ je dokonale rozpustná vo vode, čo sa nedá povedať o kyseline sorbovej. Podobné vlastnosti umožňujú použitie E202 ako konzervačného prostriedku pri výrobe akéhokoľvek tovaru. Rozsah použitia sorbanu draselného v potravinárskom priemysle je teda nasledovný:

  • konzervovaná zelenina a ovocie;
  • výroba cukroviniek;
  • tvarohový koláč;
  • spracovanie sušeného ovocia;
  • výroba mäkkých a alkoholických nápojov;
  • povrchová úprava múčnych cukroviniek;
  • výroba mliečnych výrobkov;
  • spracovanie pekárskych výrobkov.

sorbát draselný - dávkovanie

Potravinárska prídavná látka E 202 je povolená na použitie v mnohých krajinách. Maximálna prípustná dávka konzervačných látok nepresahuje 2 mg /l suroviny. Je dôležité poznamenať, že draselná soľ pomáha udržiavať potrebnú sterilitu mnohých výrobkov. Sorbáty inhibujú aktivitu húb a baktérií mliečneho kvasenia, takže sa často používajú na zabránenie fermentácie. Prípustné dávky pre potravinársku prídavnú látku E202 v potravinách sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:

Názov produktu Rýchlosť dávky draselnej soli (g /100 kg alebo g /100 l pre tekuté výrobky)
Kečup, horčica, majonéza 100 až 120
Zeleninové konzervy 100-200
Margarín, olej 60-120
Údené údeniny, mäsové údené 200
Paradajkové pyré 50 až 150
Ovocné a bobuľové pyré 50 - 60
Ovocné zmesi pre mliečne výrobky (jogurty) 100 až 150
Povidlo, Zaseknutie, Zaseknutie 70 až 200
Ovocné výplne na pečenie 150-200
Plnené nealkoholické nápoje 40-50
Jablkový džús 65
Hroznová šťava (polotovar) 65 - 80
Nealkoholické nápoje 40 - 60
Koncentráty ovocných štiav 100-200
Čaj, káva, bylinné infúzie 40-60
Mäkké vína 50
Cukrovinky z múky bez kvasnice 130-200
Cukrovinky (náplň na oblátky, bonbóny, nugát, čokoláda, pralinky) 150 až 200
Olejový krém 200
Solváty 100

Sorbát draslíka v kozmetike

Konzervant E 202 je súčasťou mnohých krémov, krémov a iných liekov. Sorbát draselný v kozmetike sa používa na zabezpečenie správnej kvality výrobkov. Spravidla sa prísada používa v kombinácii s inými konzervačnými látkami, ktoré pôsobia ako antiseptické liekové prípravky. Draselná soľ sa pridáva do týchto kozmetických výrobkov:

  • šampóny na vlasy;
  • telové gély;
  • tekuté mydlo;
  • čistí prípravky na kožu;
    • 113) krémy;
  • prostriedky na udržanie ústnej hygieny.

Sorbát draslíka - účinok na zdravie

Medzi predstaviteľmi vedeckej obce neexistuje konsenzus o poškodení konzervačného činidla E202 pre telo. Účinok sorbanu draselného na ľudské zdravie závisí od dávkovania látky. Nadbytočné množstvo povoleného percentuálneho podielu konzervačných látok výrobcom môže ohroziť spotrebiteľa pri rozvoji závažnej alergickej reakcie. To v skutočnosti obmedzuje otázku škodlivého alebo draselného sorbátu. Mimochodom, táto konzervačná látka je súčasťou mnohých známych fitness produktov.

Sorbát draslíka je škodlivý

Početné vedecké štúdie preukázali relatívnu bezpečnosť tejto zlúčeniny pre zdravie. V tomto prípade určitý negatívny vplyv na konzervačné činidlo pre ľudské telo stále poskytuje: poškodenie sorbanu draselného v dôsledku jeho možného negatívneho účinku na trávenie a hlien ústnej dutiny. Napriek tomu je v porovnaní s konzervačným činidlom benzoát sodný a dusitan E202 pomerne bezpečná zlúčenina.

Videá