Recept na bravčové recepty na bravčové mäso: Tajomstvo výberu zložiek a varenie

Bravčová panenka rôznych typov - jednoduché jedlo z kategórie "základná škola na varenie". Ale ak sa niekto rozhodne vtipkovať o chuti bravčového guláša - dostať prst na oblohu.

Bravčové papuče v panvici sú chúlostivé a šťavnaté, bez zvláštneho pokladu, tieto jedlá sú domáce chutné.

Komunikatívna správa sovietskej éry: Neberte si kotlety, nenechajte sa gulášom - je to ťažké to pokaziť - to nie je vtip. Základný zmysel mieru vám nedovolí pokaziť misku s piatimi zložkami: bravčové mäso, paradajka, cibuľa, olej, voda, všetko ostatné možno ignorovať a stále to bude guláš. No, môžete pridať, robiť "zložité klasiky" z klasických dôvodov a experimentovať s radosťou pre jedlík.

Včelí úľV panvici - všeobecné zásady varenia

• Bravčový guláš je pripravený z buničiny podľa uvedených receptov. Mäso musí obsahovať malú vrstvu tuku, je to taký rez, alebo dokonca obrezaný, ide do gulášovej a sukulentnej. Telo je spravidla rozrezané na štvorcové bity až na dva centimetre, aj keď je dobre prispôsobené tvaru brusochkami.

• Guláš sa varí pridaním hustých paradajok, v niektorých prípadoch sa nahradí rajčiakmi. Ak chcete, aby omáčka s čerstvými paradajkami bola homogénna, odstráňte ich z kože a potom rajčiaky rozdrvijte na strúhadlo.

• Jedlo sa nedá robiť bez zeleniny a malo by ich byť veľa. Cibuľa sa vždy používa, spolu s ním pridáva mrkva, sladká bulharská paprika. Nie je zlé, ak pridáte jedlo do húb.

• Veľký počet stánkov - charakteristický znak jedla. Základom môže byť voda alebo mäsový vývar, ktorý je už vylial už vyprážanú zeleninu a mäso, a potom zostal až do hotovej. Na zmäkčenie paradajkovej príchuti, pridajte kyslou smotanou, majonézou alebo smotanou a zjemnite múku.

• Guláš sa dá podávať so zaparenými obilninami, cestovinami akéhokoľvek tvaru, zemiakovou kašou.

Recept na praženie v panvici s paradajkami

Zloženie:

  • libier bravčovej buničiny;
  • 150 g. nealkoholické paradajky;
  • stredná banka;
  • cesnak;
  • tri polievkové lyžice kvapalnej kyslej smotany;
  • čierny paprikový hrášok - 5 ks;
  • zmes lyžice "talianskych bylín";
  • trimalé listy homára;
  • čierne korenie - tretina malej lyžice.
  • slnečnicový olej;
  • 0,5 lyžice zmesi mletých rôznych druhov papriky.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite celý kus mäsa a nakrájajte ho plátkami akéhokoľvek tvaru. Je dôležité, aby neboli veľké, ale nie sa topia.

2. Nalejte niekoľko polievkovú lyžicu oleja do hlbokej, hrubostennej panvice alebo varte a umiestnite ju na teplo pri stredných teplotách. Keď sa tuk zahreje, znížte ho na kusy mäsa. Smažte mäso intenzívnym zahriatím, vždy pravidelne miešajte. Zhora by ste mali rýchlo chytiť zlatú kôru, ktorá pomôže udržať kusy šťavnaté.

3. Do hnedého mäsa pridajte polozenú cibuľu a olúpaný cesnak. Pokračujte v smažení až kým sa cibuľa nezasvieti.

4. Ochutnajte korením, znížte vajcový a paprikový hrášok, premiešajte. Pridajte kysnutú smotanu zmiešanú s paradajkami, nalejte trochu menej ako pohár nepríjemnej vody. Počkajte na varenie, potom znížte oheň tak, aby sa mierne varil a pokračujte vo varení pod vekom asi štyridsať minút.

Bravčové arašidy v panvovej nádobe

Zloženie:

  • kilogramov bravčového mäsa bez kostí;
  • 1 bulharský korenie;
  • lyžice bielej múky;
  • dve malé žiarovky alebo jedna veľká;
  • mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky.
  • voda alebo mäsový vývar - 300 ml;
  • nearomatické maslo;
  • tretinu lyžice horiaceho lúpaného korenia.

Metóda prípravy:

1. Pomaly nakrájajte nakrájaný cibuľu v rastlinnom oleji. Nesmažte na ružovú farbu, bity by mali byť priehľadné a iba mierne zdrsnené.

2. Do fritézy vložte malé kusy mäsa, pridajte oheň a systematicky miešajte a premiešajte až do drsnosti. Nakoniec nalejte múku a zamiešajte a všetko dohromady varíme asi minútu.

3. Pridajte korenie, pridajte teplú vodu (vývar), premiešajte. Zakryte panvicu a pokračujte asi 40 minút, kým sa varí pri nízkej teplote.

4. Dajte malé plátky bulharského korenia a dôkladne premiešajte, pripravený riad, pokračujte v ďaľších 25 minút.

Bravčová guláš s perníkom a zeleninovým perníkom

Zloženie:

  • 50 g. jadrový zeler;
  • chladená bravčová buničina - 500 g;
  • stredná banka;
  • 100 gr. pór;
  • malé listy homára;
  • hotové ochucovadlá na mäso, nie príliš ostré a korenené;
  • tri polievkové lyžice 22% krému;
  • 20 g. maslo;
  • 60 ml vína "Riesling" alebo "Aligote";
  • rafinovaný olej - jedna lyžica;
  • sladká paprika - 4 hrách;
  • výhonky čerstvého alebo sušeného tymianu.

Spôsob prípravy:

1. Vložte lyžicu masla do misky. Po roztopení pridajte olej a okamžite položte nakrájané jemne bravčové. Miešanie rýchlo smažte mäso intenzívnym ohrevom.

2. Pridajte víno do nahnevaných kúskov, pridajte vínosmotanou a nechajte variť pri miernej teplote. Doslova, za pár minút, keď pódium získa svetlý kávový odtieň, pridajte vavrínu, tymian a arašidy sladkej papriky na slanú.

3. Naplňte horúcu vodu tak, aby pokryla celé mäso, ochutnajte varené korenie. Nechajte zohriať pod vekom pri minimálnom zohriatí.

4. Nakrájajte zeler na malé kocky a mrkvu a cibuľu - stopkaté. Preveďte zeleninu na mäso. Nastavte oheň na minimum a pokračujte v varení naraz po dobu najmenej štyridsiatich minút.

Bravčová guláš s palacinkami s čerstvými paradajkami

Zloženie:

  • lopatka s malou vrstvou tuku - 400 g;
  • štyri malé čerstvé paradajky (možno nahradiť dvoma lyžičkami paradajok);
  • biela cibuľka - 2 hlavy;
  • 60 g. biela múka akejkoľvek odrody;
  • polovice lyžice nakrájanej čiernej korenie;
  • lyžica 20% kyslej smotany;
  • jedna tretina lyžice malého rafinovaného;
  • dva listy domáceho vetrania;
  • pitná voda - dve poháre;
  • čerstvý tuk - 70 g.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte šupku z tuku, nakrájajte ju malými brusochkami a vložte do vyhrievanej panvice na výkrm tuku. Aby ste sa vyhli nadmernému vyprážaniu, nastavte vykurovanie mierne pod stred, poklop viečko.

2. Počas tejto doby mäso umyte vodou, vysušte a nakrájajte na kocky vo veľkosti dvoch centimetrov.

3. Odstráňte panvicu z čistiaceho prostriedku a znížte tuk v mäse. Znížte teplo na maximum a nevyhnutne vyparujte všetku mäsovú šťavumiešaním súčasne. Dajte kúsky, aby sa pražili, až kým nebudú ľahké zeminy, posypte.

4. Nalejte polovicu teplej vody do panvice pod vekom a nechajte ju na nízkej teplote.

5. Po dvadsiatich minútach odstráňte veko a variť, čo mierne zvyšuje ohrev. Keď sa zvyšok kvapaliny úplne odparí, pridajte nakrájanú cibuľu. Po dobre premiešajte, vyprážajte asi päť minút.

6. Jemne korenijte, premiešajte a nalejte múku. Pokračujte v ohrievaní, kým múka nedosiahne farbu mletého mlieka. Pridajte nakrájanú paradajku a cukor na konzistenciu miešaného mixéra. Zahrejte dve minúty, potom postupne nalejte jednu a pol poháre vody.

7. Odoberte vzorku a podľa potreby pridajte soľ do ihly. Priveďte do varu, potom vyberte tepelné nízke a dusíme, krytá po dobu 20 minút, podľa potreby náplň teplej vody po dobu piatich minút, kým varené, pridajte smotanu.

Bravčové praženie s hubami pod kyslou smotanovou paradajkovou omáčkou

Zloženie:

  • bravčové hrdlo - 500 g;
  • 1 mrkva;
  • 500 gr. čerstvé malé huby;
  • cibuľa;
  • 2 paradajky;
  • lyžica paradajok;
  • dve čajové lyžičky múky;
  • 100 g. tekutá kyslá smotana;
  • chudé nearomatické maslo - 2 lyžice.

Metóda prípravy:

1. Vystrihnite cibuľu a opláchnite huby veľkými plátkami. Mrkva sa rozdrví na veľkom strúhadle.

2. Na paradajky nalejte vriacu vodu. Teplú teplú vodu a dajte paradajky do misy na dve minútypod prúdom studenej vody. Vyčistite kôrovce zo zeleniny, rozdrvijte ju na malé strúhadlo.

3. Nalejte do panvice a zahrejte 2 lyžice oleja, nakrájajte mäso na kusy. Smažte na strednom ohni po dobu desiatich minút.

4. Dajte mäso drvenú zeleninu - cibuľu a mrkvu. Miešanie, smažte päť minút. Posypeme po odobratí vzorky, v primeraných medziach, korenie, pridajte huby a paradajky, premiešajte.

5. Paradajkovú pastu rozpustite do pohára studenej vody, pridajte múku a dôkladne ju rozdrobte. Nalejte zmes do zmesi, rozmiešajte a nechajte variť bez toho, aby ste zakryli veko. Nastavte úroveň vykurovania tak, aby bola podlaha sotva viditeľná.

6. Po štvrtine hodiny, keď sa plátky zmäknú, pridajte kysnutú smotanu. Počkajte na prvé príznaky varenia a pred vybratím z platne sa nechajte prehltnúť pri nízkej teplote asi minútu.

Vepřové bravčové chvostové bravčové pivo

Zloženie:

  • kg bravčového rezu;
  • 100 g. čerstvý tuk;
    • 158) dve bulharské papriky;
  • cesnak - 6 malých častíc;
  • malá červená pečená paprika;
  • 400 ml tmavého, hustého piva;
  • dve žiarovky;
  • 150 gr. paradajkové pyré;
  • lyžicu suchých rascov.

Metóda prípravy:

1. Oddeľte losos na tenké dosky a vyhoďte tuk na malý oheň. Vložte mušle z panvice.

2. V horúcom tuku znížte polovicu nakrájanej cibule, pridajte kmeň. Smažte a z času na čas miešajteCibuľa nebude znateľne mierne.

3. Vložte plátky sladkej papriky do panvice, pridajte paradajky, rozmiešajte a nechajte ich uhasiť.

4. Umyte kus buničiny narezaný na kocky s veľkosťou troch centimetrov. Pridajte nakrájaný cesnak, kúsky pečenia, miešajte. Vložte plátky bravčového mäsa do panvice na zeleninu, pridajte čo najviac piva tak, aby bol úplne zakrytý a nechajte ho skĺznuť na nízkej teplote. Nezabudnite zakryť nádobu s vekom.

5. Miska bude pripravená, keď sa mäso zmení.

Bravčové bravčové kozy - tipy na varenie a užitočné tipy

• Nebrúste, sekanie mäsa. Je dobre pečený, najmä ak je tuková vrstva. Pri pečení môžu byť sušené malé kúsky.

• Pridajte rajčiaky len po tom, ako sa dužina dobre zmäkne. Ak ste na začiatku dal rajčiaky alebo paradajkovú pastu, proces pečenia bude oneskorený.

• Ak je bravčové mäso mastné, smažte na rastlinný olej. Je žiaduce, aby variť tučné tuky na praženej slanine, inak sa potraviny ukážu byť nadmerné v kalóriách.