Bravčové medailóniky: najlepšie recepty na varenie v pomalom sporáku, v rúre, na panvici. Ako uvariť lahodné medailóniky z bravčového mäsa na slanine, smotanovej huby, masla, pomarančovo-zázvorovej, brusnicovej omáčky, s paradajkami, syrom, šampiňónmi,

Tento článok obsahuje veľa receptov na varenie bravčových medailónov - chutné a chutné.

Bravčové medailóniky sú chutné a krásne jedlo, ktoré sa hodí na bežné aj romantické večere. Ak vyrábate medailóny prvýkrát, musíte si kúpiť kuchársku niť, inak nebudete môcť vytvoriť okrúhle "podložky" správneho tvaru. Bez nej nebude pokrm vyzerať originálne. Tento článok popisuje recepty na varenie medailónov s rôznymi omáčkami a ďalšími prísadami, vďaka ktorým bude mäso chutnejšie.

Bravčové medailóniky: najchutnejší klasický recept

Hlavnou vecou pri varení medailónov je výber správneho mäsa. Mal by mať ideálnu štruktúru. Okrem toho je dôležitá hrúbka a tvar „podložiek“.

Dôležité: Mäso musí byť čerstvé, nie rozmrazené, inak po vyprážaní nebude šťavnaté. Vyberte si preto filet suchý, červenej farby a bez zápachu.

Ak nekupujete filé, ale sviečkovicu, táto časť bravčového mäsa má svetloružovú farbu, jemne mliečnu vôňu. Takéto mäso sa považuje za kvalitné a po vyprážaní bude chutné.

Tu je najchutnejší recept na klasickú prípravu bravčových medailónikov:

Nasledujúce produkty je potrebné zakúpiť:

• Mäso z bravčového filé — 250 gramov
• Rast. olej - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 1 strúčik
• Soľ, zmes papriky - podľa chuti

Varte takto:

1. Bravčovú panenku očistite od tukovej vrstvy. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Zohrejte panvicu s hrubým dnom a nalejte olej. Keď zovrie, pridáme pretlačený strúčik cesnaku.
5. Potom pošlite „podložky“ mäsa do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
6. Potom vypražené medailónky dáme na plech z rúry a pečieme ich na miernom ohni vo vyhriatej rúre ďalších 15 minút.
7. Pred podávaním odstráňte z mäsa varnú niť.

Jedlo podávajte s ľubovoľnou prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Vynikajúce bravčové medailónky

Zachovať tvar medailónov pri vyprážaní je možné nielen pomocou kuchárskej nite. Tento efekt sa dá dosiahnuť, ak mäsové sudy obalíte prúžkami slaniny. Pokrmu navyše dodáte jedinečnú chuť vyprážanej bravčovej masti.

Tu je recept na lahodné bravčové medailónky:

Pripravte si nasledujúce produkty:

• Bravčové filé - 250 gramov
• Slanina - 50-80 gramov
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Cesnak — 1 zub
• Soľ, zmes papriky – podľa chuti

Pokrm pripravte podľa nasledujúcich krokov:

1. Odrežte tuk z bravčovej panenky. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Obalíme nimi vyrezané bravčové filé.
5. Rozohrejte panvicu s hrubým dnom a pridajte olej. Keď zovrie, pridáme pretlačený strúčik cesnaku.
6. Potom pošlite „podložky“ mäsa do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
7. Vyprážané "sudy" so slaninou dáme na plech a pečieme na miernom ohni vo vyhriatej rúre ďalších 15 minút.

Podávajte na stole so zeleninovou oblohou a zeleninou. K takémuto mäsu sú ako stvorené horčicové alebo iné pikantné omáčky.

Lahodné bravčové medailónky v smotanovej hubovej omáčke

K mäsu a smotane sa hodia huby. Medailóny v omáčke sú jemné a šťavnaté. Môžete použiť lesné huby - mrazené alebo len nazbierané - a šampiňóny predávané v akomkoľvek obchode s potravinami.

Tu je recept na lahodné bravčové medailónky v krémovej hubovej omáčke:

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Mäso z bravčového filé - 250 gramov
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžica
• Soľ, zmes papriky - podľa chuti
• Smotana 30% - 100 gramov
• Maslo - 50 gramov
• Horčica - 1 čajová lyžička
• Cibuľová repa - 1 kus
• Zelená cibuľa - niekoľko pierok
• Huby - 200 gramov
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica

Varte takto:

1. Odstráňte tukovú vrstvu z bravčovej panenky. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Zohrejte panvicu s hrubým dnom a nalejte olej. Keď sa varí, pošlite mäsové prípravky do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
5. Teraz pripravte omáčku: na zohriatu panvicu nalejte trochu oleja. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na vyprážanie. Pridajte do nej olúpané a nakrájané huby. Cibuľu a huby smažte 10 minút, potom zalejte smotanou, pridajte múku a maslo. Dusíme, kým sa smotana neodparí, aby omáčka získala svetlohnedý odtieň. Teraz do omáčky pridajte horčicu, soľ a korenie a odstráňte z tepla.
6. Vyprážané medailónky dáme na plech z rúry a pečieme na miernom ohni vo vyhriatej rúre ďalších 15 minút.
7. Medailónky pred podávaním poukladáme na tanier, prelejeme omáčkou a posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Omáčku môžeme podávať samostatne a na tanier si dať mäso, šalát a nasekanú cibuľku.

Lahodné bravčové medailónky v smotanovej omáčke so šampiňónmi

Existuje veľa možností na varenie mäsa v krémovej hubovej omáčke. Okrem toho môžete experimentovať pridaním nových prísad. Skúste uvariť mäso so smotanou a sójovou omáčkou - chutné a pikantné. Tu je recept na lahodné bravčové medailónky v smotanovej omáčke so šampiňónmi a sójovou omáčkou:

Ingrediencie:

• Mäso bravčové filé - 250 gramov
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžica
• Soľ, zmes papriky - podľa chuti
• Smotana 20%-30% - 100 gramov
• Maslo - 50 gramov
• Sójová omáčka - 1 čajová lyžička
• Cibuľová repa - 1 kus
• Zelená cibuľa - niekoľko pierok
• Huby - 200 gramov
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica

Pri varení postupujte takto:

1. Odrežte tuk z bravčovej panenky. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Zohrejte panvicu s hrubým dnom a nalejte olej. Keď sa varí, pošlite mäsové prípravky do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
5. Teraz pripravte omáčku: na zohriatu panvicu nalejte trochu oleja. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na vyprážanie. Pridajte do nej olúpané a nakrájané huby. Cibuľu a huby smažte 10 minút, potom zalejte smotanou, pridajte múku a maslo. Dusíme, kým sa smotana neodparí, aby omáčka získala svetlohnedý odtieň. Teraz pridajte sójovú omáčku, soľ, korenie a odstráňte z tepla.
6. Vyprážané medailónky dáme na plech z rúry a pečieme na miernom ohni vo vyhriatej rúre ďalších 15 minút.
7. Medailónky pred podávaním poukladáme na tanier, prelejeme omáčkou a posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Najlepšou prílohou k takémuto mäsu je zemiaková kaša alebo varené zemiaky na kúsky.

Lahodné bravčové medailónky v pomarančovo-zázvorovej omáčke

Ak chcete niečo neobvyklé, chutné a uspokojujúce, urobte si jedlo "Mäso v pomarančovo-zázvorovej omáčke". Celé tajomstvo zaujímavej a bohatej chuti tohto jedla je práve v omáčke. Je jednoduchý a rýchly na prípravu. Kým sa mäso vypráža, bude hotové. Preto pripravte omáčku a mäsové sudy súčasne, aby ste mohli podávať všetko horúce.

Tu je recept na lahodné bravčové medailóniky v pomarančovej zázvorovej omáčke:

Pripravte si nasledujúce produkty:

• Bravčové filé alebo karé — 500 gramov
• Rastlinný olej — 2 polievkové lyžice
• Pomarančový džús — 1 pohár
• Cibuľa-kvaka - 1 ks
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Voda - 1 polievková lyžica
• Vínny ocot - 10 ml
• Sójová omáčka — 10 ml
• Maslo — 10 gramov
• Cesnak — 2 strúčiky
• Zázvorový prášok - 1 lyžička
• Škrob - 1 lyžička
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Sezam a bazalka - trochu na ozdobu

Príprava tohto jedla pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. Odstráňte tuk z bravčového mäsa sviečková vrstva Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Zohrejte panvicu s hrubým dnom a nalejte olej. Keď sa varí, pošlite mäsové prípravky do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
5. V tomto čase pripravte omáčku: cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a opečte na panvici s rastlinným olejom, kým nebudú transparentné. Pridajte zázvorový prášok, sójovú omáčku, ocot, cukor, pomarančový džús. Znížte oheň, nechajte zmes variť, kým sa nezníži na 2-krát.
6. Škrob rozpustite vo vode a za stáleho miešania pridajte do omáčky. Omáčku varte ďalších pár minút, kým nezhustne, a vypnite plyn.
7. Vyprážané medailónky dáme na plech z rúry a pečieme na miernom ohni vo vyhriatej rúre ďalších 15 minút.
8. Medailónky pred podávaním poukladáme na tanier, polejeme omáčkou, posypeme sezamom a položíme vetvičkou bazalky.
​​​​

Toto jedlo sa dá jesť bez prílohy a šalátu. Sladká omáčka dokonale dopĺňa chuť vyprážaného bravčového mäsa. Tieto medailóny ozdobia každý slávnostný stôl a dokonca aj so svetlými majonézovými šalátmi budú mimo konkurencie.

Lahodné bravčové medailónky v brusnicovej omáčke

Recept na Lahodné bravčové medailónky v brusnicovej omáčke:

Pripravte si tieto ingrediencie:

• Bravčové karé - 500 gramov
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Zelenina - na ozdobu
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Brusnice - 50 gramov
• Med - 20 gramov
• Škrob - 0,5 čajovej lyžičky
• Voda - 100 gramov

Varte takto:

1. Z bravčovej panenky odstráňte tukovú vrstvu. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Zohrejte panvicu s hrubým dnom a nalejte olej. Keď sa varí, pošlite mäsové prípravky do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
5. V tomto čase pripravte omáčku: do misky mixéra vložte brusnice, med. Pridajte trochu soli, korenia a pridajte škrob. Šľaháme do hladka. Pridajte vodu a znova šľahajte.
6. Vyprážané medailónky dáme na plech z rúry a pečieme na miernom ohni vo vyhriatej rúre ďalších 15 minút.
7. Nalejte obsah misky mixéra do panvice, kde sa vyprážalo mäso a varte do zhustnutia.
8. Pred podávaním dáme medailóniky na tanier, prelejeme omáčkou a ozdobíme zeleňou.

Nepokoje jasných farieb v tomto jedle okamžite vyvolávajú chuť do jedla. Preto sa bude jesť ihneď po podaní a spokojní hostia budú potešení.

Lahodné bravčové medailónky s paradajkami a syrom

Mäso sa hodí k paradajkám a syru. Zelená omáčka v tomto recepte dodá jedlu originalitu a jedinečnosť. Recept na lahodné bravčové medailóniky s paradajkami a syrom vám pomôže pripraviť jedlo, ktoré ozdobí stôl na akúkoľvek dovolenku. Veľa ľudí, keď vidí na stole takéto mäso v paradajkách a syre, si myslí, že ide o obyčajné chlebíčky. Keď však zistia, že ide o pálivé mäsité jedlo, ich nadšenie nepozná hraníc. Hlavná vec je, že toto mäso by sa malo podávať ihneď po varení.

Pripravte tieto produkty:

• Bravčové mäso (časť filé) – 400 gramov
• Slanina - 50 gramov
• Tvrdý syr - 50 gramov
• Majonéza - 1 polievková lyžica
• Špenát - 1 zväzok
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Olivový olej - 1 polievková lyžica
• Balzamikový ocot - 10 ml
• Paradajky - 1 kus
• Soľ a korenie - podľa chuti

Varte takto:

1. Odstráňte tukovú vrstvu z bravčovej panenky. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Panvicu s hrubým dnom rozohrejeme a zalejeme olejom. Keď sa varí, pošlite mäsové prípravky do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
5. Vyprážané medailónky dáme na plech z rúry a pečieme na miernom ohni vo vyhriatej rúre ďalších 15 minút.
6. Pripravené mäsové sudy rozrežte pozdĺž kusu na polovicu.
7. Slaninu nakrájame na tenké pásiky, paradajky na kolieska.
8. Polovicu medailónikov potrieme majonézou a na každú časť položíme pásik slaniny.
9. Na vrch poukladáme plátky paradajok a kúsky syra. Všetky vrstvy upevnite špajdľou, aby sa nerozpadli.
10. "Pyramídy" dáme na plech z rúry a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Podržte, kým sa syr neroztopí.
11. Teraz pripravte zelenú omáčku: špenát umyte, nasekajte nadrobno, pridajte ocot a olivový olej. Dobre premiešajte.
12. Pred podávaním dáme medailóniky na tanier, najskôr vyberieme špajle. Prelejeme omáčkou a ihneď podávame.

Vyprážané zemiaky sú k tomuto jedlu ako stvorené. Na slávnostný stôl si môžete uvariť malé zemiaky v šupke. Potom očistite a opečte na panvici s rastlinným olejom. Zemiaky posypeme nasekaným kôprom a podávame s mäsom a zelenou omáčkou. Krása tohto jedla je podmanivá!

Lahodné bravčové medailónky so syrom, šampiňóny

Toto jedlo je veľmi chutné, ale hlavnou vecou nie je vysušiť mäso. Ak sa všetko urobí správne, v dôsledku toho dostanete mäso pod hubami a syrom, ako v reštaurácii. Huby udržujú vlhkosť a syr dodáva nádych pikantnosti a miernej slanosti. Špecifická chuť a vôňa tohto mäsa vás nútia obdivovať. Vaši hostia si budú pýtať recept. Ako teda uvariť chutné bravčové medailóniky so syrom a hubami? Tu je recept:

Pripravte si nasledujúce produkty:

• Bravčové filé - 500 gramov
• Huby - 150 gramov
• Tvrdý syr - 100 gramov
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Soľ a korenie - za podľa chuti
• Zelení na ozdobu

Varte takto:

1. Bravčovú panenku očistíme od tukovej vrstvy. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Rozohrejte panvicu s hrubým dnom a pridajte olej. Keď sa varí, pošlite mäsové prípravky do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
5. Vyprážané medailóniky dáme do formy vymastenej rastlinným olejom. Môžete ich nechať v panvici, v ktorej sa vyprážali, ale musí mať odnímateľnú rukoväť, pretože mäso bude potrebné piecť v rúre.
6. Huby umyjeme, oškrabeme a nakrájame nadrobno.
7. Nakrájané šampiňóny poukladajte na medailóniky.
8. Formu vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15 minút.
9. Potom ho vyberte a položte naň nakrájaný syr.
10. Pečte ešte pár minút, aby sa syr roztopil.
11. Podávame ihneď po uvarení, pričom mäso sme predtým nakrájali na porcie a ozdobili zeleninou.

Toto jedlo sa hodí k majonézovým a zeleninovým šalátom. Doplňte prílohou zo zemiakov, dusenej kapusty alebo pohánky.

Lahodné bravčové medailóniky s ananásom

Ananás na mäso už dávno opustil kategóriu lahôdok a exotiky a stal sa klasikou. Dnes kuchári vymýšľajú recepty na dezerty, šaláty a mäsové jedlá s ananásom. Ich sladká chuť sa hodí k rôznym jedlám. Jedlá vychádzajú "s twistom" - originálne a jedinečné. Nepotrebujú žiadnu oblohu ani omáčku. Tu je napríklad recept na lahodné bravčové medailóniky s ananásom:

Ingrediencie:

• Bravčové filé - 500 gramov
• Ananás (konzervovaný) — 8 krúžkov
• Tvrdý syr — 200 gramov
• Soľ a korenie – podľa chuti

Varte podľa týchto krokov:

1. Odstráňte tukovú vrstvu z bravčovej panenky. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, môžete utrieť papierovou utierkou.
2. Filet nakrájajte na 4 centimetrové kúsky. Vytvarujte sudy pomocou špagátu na varenie.
3. Budúce medailóniky posypte soľou a korením.
4. Rozohrejte panvicu s hrubým dnom a pridajte olej. Keď sa varí, pošlite mäsové prípravky do panvice. Smažte na oboch stranách 3-5 minút.
5. Medailóny poukladajte do zapekacej misy. Na každý sud položte kruh ananásu.
6. Mäso posypte ananásom so strúhaným syrom a pošlite ho do vyhriatej rúry na 15 minút pri teplote 200 stupňov.
7. Podávame na tanieri so šalátovými listami.

Aj keď sú na vašom sviatočnom stole jedlá z ananásu, toto mäso skvele doplní túto súpravu. Chuť ovocia je taká zaujímavá, že sa ho neviete nabažiť a chcete jedlá z neho pripravené znova a znova.

Vlastnosti varenia bravčových medailónov s omáčkou v pomalom hrnci, v rúre na panvici

Moderné ženy v domácnosti majú k dispozícii množstvo rôznych zariadení na varenie. V zásade sa používa rúra, multivarka a bežná varná doska. Každý spôsob varenia má svoje vlastné charakteristiky. Musia sa brať do úvahy, aby sa jedlo nepokazilo, aby chutilo nádherne a luxusne.

Vlastnosti varenia bravčových medailónov s omáčkou v pomalom hrnci:

• Varenie touto technikou sa líši od vyprážania v ohni.
• Všetky ingrediencie dáme do misky.
• Najprv však musíte mäso smažiť v režime "Pečenie" s otvoreným vekom.
• Potom pridajte ostatné ingrediencie a nastavte režim „Quenching“ na 1 hodinu. Vďaka tomu bude mäso jemné a šťavnaté.

Pečenie v rúre:

• Je dôležité mäso nepresušiť. Preto ho musíte piecť maximálne 15 minút.
• Ak sa obávate, že vaša rúra je príliš horúca a teplota v nej nie je dobre regulovaná, pridajte trochu mäsového vývaru na dno panvice alebo panvice, v ktorej sa bude mäso piecť.
• Miska na pečenie musí byť odolná voči teplu. Je lepšie pripraviť mäso do rúry na panvicu, v ktorej sa vyprážalo.

Varenie na panvici:

• Medailóny musíte vyprážať na panvici nie dlhšie ako 5 minút na každej strane, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
• Použite panvicu s hrubým dnom. Pomôže to, aby sa pokrmy dobre zohriali a mäso sa nepripáli a nezíska krásnu farbu.
• Teplo by malo byť najprv vysoké, aby sa panvica dobre zohriala, potom by sa malo znížiť na stredné.

Na sviatok uvarte mäso obvyklým spôsobom. Ak ste si kúpili multivarku a predtým ste varili na bežnom sporáku, po dovolenke experimentujte. Pretože varenie si vyžaduje skúsenosti, najmä v prípade pomalého hrnca.

Ako krásne ozdobiť bravčové medailóniky omáčkou na slávnostný stôl: nápady, fotky

Medailóny sú jedlo, ktoré je krásne samo o sebe. Môže sa podávať s prílohou alebo bez nej, so šalátom alebo jednoducho so zeleninou. Ak však chcete na sviatočný stôl ozdobiť bravčové medailóniky omáčkou, pozrite si nápady a fotografie:

Medailóny v slanine s paradajkovou omáčkou a zeleninou — krásne a chutné.

Medailóny so sladkou omáčkou a bylinkami sú skvelou voľbou na sviatočný stôl tabuľky. Dodatočné dekorácie tu budú nadbytočné.

Medailóny v slanine so smotanovou omáčkou v špeciálnom porciovanom tanieri k mäsu najlepšia dekorácia pre toto jedlo.

Ak máte grilovaciu panvicu, opečte na nej mäso a urobte peknú mriežku ako na obrázku. Ozdobou tohto jedla sú huby a zelenina.

Medailóny sa zvyčajne podávajú v najdrahších a elitných reštauráciách, pretože ich dokáže pripraviť len skutočný majster kulinárskeho umenia. Ale s vyššie popísanými receptami to zvládne každá gazdinka. Prekvapte a potešte svoju rodinu a priateľov chutným jedlom. Dobrú chuť!

Video: Bacon Bravčové medailóny | Mäso. Od filé po mleté ​​mäso