Lahodná bravčová stopka v tmavom pive Bavorsko, Čech: najlepšie recepty. Ako uvariť bravčové koleno na český, bavorský spôsob s tmavým pivom, kyslou kapustou, medom a horčicou v rúre a pomalom hrnci: recept

Bravčové koleno je chutné jedlo, ktoré sa hodí ako na dovolenku, tak aj pre každého deň. Tento článok obsahuje veľa receptov na varenie takéhoto mäsa.

Vždy chcete pripraviť niečo špeciálne na sviatočný stôl. Kuchári z rôznych krajín sveta vytvárajú neuveriteľné recepty na mäsové jedlá. Spojenie jedinečnej omáčky a bravčového mäsa je blaženosťou nielen pre gurmána, ale aj pre bežného človeka. Ponorme sa do sveta pravej nemeckej kuchyne a urobme si bravčové koleno na pive. Výsledkom bude originálne majstrovské dielo kulinárskeho umenia so šťavnatým mäsom duseným v pikantnej omáčke.

Lahodné bravčové koleno na čiernom pive s kyslou kapustou na bavorský spôsob v rúre: klasický recept krok za krokom

Ak chcete uvariť niečo chutné a nezvyčajné na sviatočný stôl alebo na bežný deň, urobte si chutnú a pikantnú stopku varenú na pive a dusené v omáčke s očarujúcou sladkou chuťou. Tu je klasický krok za krokom recept na lahodné bravčové koleno na čiernom pive s kyslou kapustou na bavorský spôsob v rúre:

Pripravte si nasledujúce produkty:

Varte takto:

1. Do veľkého hrnca vložte bravčové mäso umyté pod rukoväťou kohútika Tiež sem vložte ošúpanú cibuľovú hlavu, mrkvu (prekrojenú na polovicu) a strúčik cesnaku.
2. Pridajte korenie: bobkový list, klinčeky, korenie.
3. Všetky ingrediencie zalejeme ľahkým pivom a dáme variť na plyn. Varte 2 hodiny na miernom ohni.
4. Teraz pripravte omáčku v hrnci: zmiešajte med, hnedý cukor (možno nahradiť bielym), horčicu. Prilejeme trochu vývaru a všetky suroviny zalejeme tmavým pivom.
5. Napnite plyn a pridajte trochu soli. Varte, kým sa kryštálový cukor a zrnká medu úplne nerozpustia.
6. Hotové koleno vyberte z vody, trochu ho ochlaďte a urobte rezy na koži cez kosť. Je to potrebné, aby bolo mäso dobre nasiaknuté omáčkou.
7. Vložte rolku do veľkej panvice bez rúčky alebo inej formy s vysokými stenami a polejte omáčkou. Pečieme v rúre 25-30 minút pri teplote 180 stupňov. Po 10 minútach kus otočte a pokračujte vo varení zvyšku.

Kým sa mäso pečie, môžete si pripraviť prílohu. Napríklad vyprážanú kyslú kapustu.

• Vyberte kapustu zo suda alebo panvice, v ktorej bola solená, vytlačte ju z nálevu.
• Nalejte trochu oleja do panvice a rozložte kapustu.
• Nakrájajte cibuľu a opečte ju samostatne do zlatista. Pridajte ju do kapusty.
• Smažte zeleninu, kým sa neuvarí. Ku koncu pridáme mleté ​​čierne korenie a podľa potreby dosolíme. Podávame horúce s prílohou.

Ako príloha sú vhodné aj opekané zemiaky, hranolky s malými kockami, zemiaková kaša s opraženou cibuľkou a dusená kapusta s cibuľou a mrkvou.

Lahodné bravčové koleno na tmavom bavorskom pive: lahodný recept v pomalom hrnci

Multivarič je skutočným pomocníkom moderných gazdiniek. Bravčové mäso v pomalom hrnci sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Takto pripravené mäso môžeme podávať vcelku alebo nakrájané na tenké pásiky. Tento recept pomôže uvariť mäso v špeciálnej marinádovej omáčke a pridaním korenia. Budete potrebovať pár ingrediencií, no mäso bude výborné. Tu je lahodný recept na bravčové koleno najprv na tmavom bavorskom pive, vyložené v rúre a potom v pomalom hrnci:

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

Pri príprave postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

1. Umyte a zoškrabte pokožku.
2. Cesnak prelisujeme, pridáme rozmarín, soľ, citrónovú kôru, pálivé a čierne korenie a borievku.
3. Zmiešajte všetky tieto ingrediencie a pridajte olivový olej a med. Všetko znova premiešajte.
4. Vzniknutou omáčkou potrieme stopku. Zabalíme do fólie a položíme na plech. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 1,5 hodiny. V rúre bude mäso dokonale nasiaknuté marinádou a bude hotové.
5. Potom vyberte mäso z rúry, uvoľnite ho z fólie a vložte do misy multivarkára. Pridajte 0,5 šálky vody. Zapnite program "Stew" na 1 hodinu.

Tým, že sa mäso najprv opečie v rúre, získava zvláštnu chuť. Do ideálneho stupňa šťavnatosti ho privedieme už v pomalom hrnci. Výsledkom je, že stopka je chutná a jemná.

Lahodné bravčové koleno na český spôsob na čiernom pive: lahodný recept

Česká kuchyňa sa líši od nemeckej tým, že jej jedlá sú šťavnatejšie. Zvyčajne sa pripravujú v rúre. Okrem toho sa v rúre pripraví nielen mäso, ale aj prílohy. Paradajka sa pridáva do kyslej kapusty a stopka sa ochutí sójovou a horčicovou omáčkou. Lahodný recept na bravčové koleno na čiernom pive v češtine:

Kúpim nasledujúce produkty:

Teraz začnite variť:

1. V tomto recepte nemôžete variť mäso, ale marinujeme v pive 6-8 hodín alebo dusíme v rúre 4 hodiny. Dnes budeme mäso marinovať. Takže kĺb umyte, nožom zoškrabte kožu.
2. Urobte malé zárezy a vložte strúčiky cesnaku, mäso potrite korením a soľou.
3. Plnené mäso zalejeme pivom a necháme 6 hodín odstáť.
4. V tomto čase opečte na panvici kyslú kapustu podľa opísaného receptu, ale s pridaním lyžice paradajok. Paradajku môžete nahradiť brusnicami alebo brusnicami.
5. Teraz pripravte omáčku: kombinujte sójovú omáčku a horčicu. Ak máte doma med, pridajte 1 čajovú lyžičku tohto produktu. Dodá jedlu pikantnosť. Touto omáčkou potrieme mäso a dáme na nami pripravenú kyslú kapustu. Pečieme v rúre 2 hodiny pri teplote 200 stupňov.
6. Aby sa kapustové plátky nepripálili na dne formy alebo panvice, zalejeme pivom, v ktorom bolo mäso marinované.

Keď stopka získa jemne hnedú farbu, môžete misku vybrať z rúry. Položíme na misu spolu s kapustou a podávame horúce.

Lahodné bravčové koleno s medom a horčicou: lahodný recept

Ďalší recept na koleno s medom a horčicou, ale tieto produkty sa budú používať vo väčšom množstve. Dodajú jedlu jedinečnú chuť. Z takto pripraveného jedla bude nadšená vaša rodina a hostia. Medovo-horčicová kôrka je veľmi chutná a robí mäso pikantným a chuťovo nezvyčajným. Tu je lahodný recept na bravčové koleno s medom a horčicou:

Kúpte si nasledujúce produkty:

Varte takto:

1. Mäso umyte, vložte do hrnca, prikryte to s vodou a varíme na nízkej teplote hodín Nezabudnite odstrániť penu.
2. Potom pridajte očistenú a rozpolenú mrkvu a cibuľu. Dochutíme novým korením a pridáme bobkové listy a soľ. Varte mäso s korením ďalšiu hodinu.
3. Potom mäso vyberieme z vody, necháme vychladnúť a urobíme rezne. Do každej štrbiny vložte 1 strúčik cesnaku.
4. Vyberte nádobu na pečenie s vysokými stenami. Zakryte ho fóliou, aby ste ho neskôr mohli omotať okolo drieku. Na túto fóliu dáme mäso plnené cesnakom.
5. Pripravte omáčku: Zmiešajte med, sójovú omáčku a horčicu v samostatnej miske.
6. Touto omáčkou natrieme mäso. Konce fólie omotajte okolo kolena a formu vložte do rúry.
7. Mäso pečieme v rúre 1 hodinu. 15 minút pred koncom procesu kolienko rozložíme, aby sa kôrka prepiekla. Môžete zapnúť funkciu „Gril“, ak ju v rúre máte.

Mäso podávajte s prílohou alebo ako samostatné jedlo. Nepotrebuje ani rôzne omáčky, pretože stopka je šťavnatá a chutná.

Ako dlho trvá pečenie bavorského a českého bravčového kolena v rúre a pomalom hrnci?

Ak má hostiteľka málo skúseností s prípravou mäsových jedál, vždy má pocit neistoty, že dokáže uvariť jedlo, ktoré je chutné a chutné. To platí najmä pre prípravu celého jatočného tela hydiny, rýb alebo kolena. Ak totiž mäso v rúre prepečiete, bude tvrdé a bez chuti, a ak ho smažíte kratšie ako stanovený čas, bude surové.

Ako dlho trvá pečenie bavorského a českého bravčového kolena v rúre a pomalom hrnci?

• Ak túto časť bravčového mäsa varíte vo vode alebo v pive aspoň hodinu, tak pečenie v rúre trvá 1-1,5 hodiny.
• Ak mäso nebolo predtým varené, ale iba marinované v omáčke, potom sa bude musieť piecť aspoň 2-2,5 hodiny.
• Ak ste mäso nerozvarili alebo nemarinovali, mali by ste ho piecť v rúre aspoň 3,5-4 hodiny. Ale v tomto prípade to môže byť ťažké.
• Preto je lepšie nepoužívať rúru na varenie mäsa bez marinády, ale uhasiť stopku v pomalom hrnci na 2 hodiny. Omáčka dodáva mäsu pikantnosť a príjemnú vôňu.

Ak nepoužívate marinádu, pridajte korenie, cesnak, horčicu a med do misky pomalého hrnca, aby mäso nebolo čerstvé.

Akú prílohu podávať s pečenou bravčovou stopkou na bavorský a český spôsob?

Príloha je doplnok k jedlu, ktorý by s ním mal dokonale ladiť. Ak totiž dáte k mäsu nevhodnú prílohu, môžete si pokaziť chuť hlavného mäsového jedla. Akú prílohu k pečenému kolenu na bavorský a český spôsob najlepšie podávať?

V Bavorsku, podobne ako v Českej republike, je zvykom podávať bravčové mäso s dusenou kyslou kapustou. Len plátky kapusty sa pripravujú na český spôsob s brusnicami alebo brusnicami. Môžete ich nahradiť paradajkami. V kaviarňach a reštauráciách nájdu Nemci aj Česi bravčové koleno, ktoré sa podáva s hranolkami. Ale zvyčajne sa taká príloha dáva na tanier trochu, aby si človek mohol naplno vychutnať chuť vyprážaného mäsa.

Ako uvariť bavorské a české bravčové koleno v rúre a multivarke chutné a šťavnaté: rady šéfkuchára

Skutoční kuchári poznajú všetky tajomstvá varenia jemného mäsa. Bravčové jedlo totiž prinesie potešenie až vtedy, keď sa vám vyprážané kúsky roztopia v ústach. Ako uvariť bavorské a české bravčové koleno v rúre a multivarke chutné a šťavnaté? Tu sú tipy šéfkuchára:

• Vyberte si mladé bravčové mäso. Takýto kúsok bude ideálny v šťavnatosti a tučnosti.
• Pripravte sa na to, že mäso sa bude piecť v rúre dlho. Akýkoľvek trup a taký celý kus mäsa, ako je kýta, by sa mal piecť v rúre aspoň 2 hodiny.
• Ak sa obávate, že nebudete môcť sledovať mäso a správne ho uvariť, uvarte ho v pomalom hrnci. Stačí kúsok vložiť do misky a zapnúť režim hasenia a na mäso môžete na 1,5-2 hodiny zabudnúť.
• Pred vyprážaním nezabudnite mäso marinovať. Omáčka to nasiakne a dodá extra šťavnatosť.
• Namiesto marinády môžete použiť varenie vo vode alebo pive.
• Aby stehna voňali, posypte surové mäso cesnakom a iným korením.

Po prečítaní receptov na varenie kolena si možno pomyslíte, že je to dlhý proces. Ale verte, že po jednom vyskúšaní takéhoto jedla sa pre vás stane rodinnou tradíciou pripravovať jedlá na sviatočný stôl. Šťavnaté, výživné a jemné mäso bude chutiť každému bez výnimky. Dobrú chuť!

Video: Novoročné recepty: bravčová stopka pečená v rúre je veľmi chutná