Soloinina - čo jedlo a ako variť doma z rôznych druhov mäsa

Šťavnaté, voňavé sladké zemiaky - to je skutočná domáca pochúťka z cenovo dostupných výrobkov, užitočnou alternatívou ku komfortným párkom, šunke, balyku. Nazýva sa to "pirátske mäso", v porovnaní s pashto, basturmom, španielskym hamoom. Na osolenie zapadajú hovädzí hovädzí rez, jazyk, bravčové mäso, kuracie prsia a dokonca aj tvrdý kohútik. Kľúčovými zložkami cukroviniek sú mäso, soľ a korenie, ktoré sa dajú vybrať podľa vašej chuti. Hlavnou podmienkou je správne vypočítať pomery, nemali by sa mýliť s množstvom soli a vydržať čas potrebný na zrenie.

Čo je kukurica

Klasické cukríky sú solené mäso s korením a korenistými bylinkami. Má dobre tvarované, ľahko rezané, má hustú štruktúru. Tradičný výrobok pre ruskú kuchyňu bol úžasne populárny až do 19. storočia. Pridal sa do kapusty, polievky z husacích drobov a nesladených koláčikov, ktoré sa používali v studenej a horúcej forme. Solené hovädzie alebo bravčové mäso bolo skladované ako rezervu, pretože nevyžadovalo špeciálne skladovacie podmienky. Mäso bolo uložené v peci, ktoré ste si vzali na dlhú vzdialenosť, podávané s čerstvou zeleninou,chren, žitný chlieb, mladé zemiaky.

Výživová hodnota

Energetická hodnota kukuričného hovädzieho mäsa je približne 251 kcal na 100 g výrobku. Tento údaj sa mení v závislosti od druhu a obsahu kalórií v mäse, prídavných zložkách (cukor, korenie, oleje, byliny). Pri strednom používaní stimuluje proces hematopoézy, zvyšuje metabolizmus a posilňuje imunitu. Pre individuálnu neznášanlivosť sú potrebné obmedzenia. Soloín má protizápalové a antioxidačné vlastnosti, prispieva k tvorbe kostného a svalového tkaniva bohatého na vitamíny, aminokyseliny a minerály.

Biologicky významné makrobunky a stopové prvky hovädzieho teľaťa

Živina Množstvo na 100 g výrobku
Vitamín B12 1,63 μg
Vitamín B6 0,23 mg
Vitamín B9 6 μg
Vitamín E 0,16 mg
Vitamín K 1,5 μg
Železo 1,86 mg
draslík 145 mg
vápnik 8 mg
horčík 12 mg
sodík 973 mg
riboflavín 0,17 mg
Selén 32,8 μg
tiamín 0,026 mg
fosfor 125 mg
Zinok 4,58 mg

Recepty na salsify

Existuje veľa dostupných, ostré verzie varenia kompasu. Chuť hotovej pochúťky závisí nielen od množstva soli a korenín, ale aj od samotnej metódy solenia. Bravčové mäso je bohato rozotrenéčierne a červené korenie, bylinky a iné korenie, sušené. Hovädzie na 2-3 týždne ponorte do slaného bujónu bez korenín. Kuracie prsia pečené v rúre 10-15 minút. Mäso je pripravené na niekoľko dní alebo týždňov, uložené v papierovej alebo soľanke. Hlavná vec je nájsť dobrý recept, vybrať si kvalitné prísady a dodržiavať odporúčania.

Z bravčového mäsa

  • Čas: 10 dní a 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 228 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemer.

Klasický recept na bravčový šalát s korením je jednoduchý, nevyžaduje drahé prísady a znalosti sofistikovaných techník. Nie je potrebné zberťovať príliš veľké kusy - mäso bude netesne vytekať, čo bude viditeľné v strihu a bude mať vplyv na chuť. Odstraňuje sa v suspendovanom stave alebo na mriežke pre voľný pohyb vzdušných hmôt. Sladké bravčové mäso získa jantárovohnedú farbu, ak nahradíte tradičný cukor s pieskom alebo hnedým cukrom. Predvalky z mäsa môžu poskytnúť krásny geometrický tvar, viazané s hrubým vláknom.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 1,7 kg;
  • soľ - 235 g;
  • muškátový štipka;
  • hnedý cukor - 50 g;
  • paprika červená - 35 g;
  • čierna mletá paprika - 35 g;
  • paprika voňavá zem - 35 g;
  • koriander - 10 g;
  • korenie na mäso - 1 položka. l;
  • klinčeky - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Pump to, umyte.
  2. Zmiešajte hnedý cukor s korením - soľ, klinček, červená, čierna a parfumovaná paprika, muškátový oriešok, koriander, korenie na mäso.
  3. Pracovný povrch naplňte potravinovou fóliou, pergamenom alebo papierovou utierkou.
  4. Roztierajte zmes korenia s jednotnou vrstvou.
  5. Vložte bravčové mäso hore. Pretočte mäso a stlačte ho na korenie. Korenie by sa malo pevne prispôsobiť vláknami a vytvoriť tuhý "kožušinový náter".
  6. Vložte do hrnca a vyberte ho v chladničke na jeden deň.
  7. Po 22-24 hodinách vyberte bravčové mäso, opatrne odstráňte prebytočné korenie a soľ s tupou stranou noža alebo drevenou lopatkou.
  8. Otočte mäso papierovou utierkou, nechajte ju na chladnom, tmavom mieste. Vymieňajte uteráky v mokrom stave.
  9. Bravčové mäso bude pripravené na konzumáciu za 9-10 dní.

Hovädzí dobytok v pohári

  • Čas: 3 týždne.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 250 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Varenie kukurice v pohári môže byť s jemným rezom, šťavnatá slanina a hovädzie mäso na kosti. Množstvo mäsa a veľkosť kusov závisí od objemu nádoby. Trojlitrové a päťlitrové nádoby sú vhodné na uskladnenie. Slané riešenie by malo úplne pokryť hovädzie mäso. Soľ používa kuchyňu, najlepšie - veľkú, kryštalickú. Jódová soľ a extra trieda by sa mali zlikvidovať. Soloin sa môže podať pred 3 týždňami, ak sa predpokladá termálna energialiečbu. Pri pridávaní do polievok, obilnín alebo vývarov je miska na poslednom kroku solené a korenené korením.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 1,8 kg;
  • soľ - 640 g;
  • cesnak - 10 zubov;
  • čierna paprika (hrášok) - 6 ks;
  • voda - 5 l

Spôsob prípravy:

  1. Naplňte veľkú panvicu vodou a pridajte kuchynskú soľ. Priveďte do varu.
  2. Hovädzie mäso je nakrájané na veľké časti, ktoré sa môžu rozptýliť do hrdla pohárov alebo iných nádob. Optimálna hrúbka kusa je 4 až 5 cm. Nie je potrebné vyrezávať všetok tuk - dá sa varať do lesa.
  3. Ponorte mäso do vriacej soľanky.
  4. Znova odvare, varíme 10 minút.
  5. Cesnak čistý, veľké zuby rozrezané na polovicu.
  6. Vložte varené hovädzie mäso do pohára alebo do iných hlbokých riadov a vložte medzi guľky cesnak, korenie. Na mäso môžete urobiť niekoľko kusov na vyplnenie "vreciek" čierneho korenia hrášku.
  7. Nalejte soľanku nahor. Tekutina je mierne zakalená kvôli soli a tuku, ktoré sa pri varení topia. Nemusíte ho odstraňovať.
  8. Ak je to potrebné, zatvorte veko pomocou knôtu.
  9. Chladné. Odstráňte mäso v chladničke.
  10. Hovädzí dobytok bude pripravený na použitie po 3 týždňoch.

Kuracie mäso

  • Čas: 15 hodín.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 64 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Soľ je lahodná a šťavnatá, ak si vyberiete veľké kuracie prsia a vonné korenie -klinček, sladká paprika. Na pikantnú chuť a zaujímavú kysanku v marináde pridajte olúpané bobuľové borievky, obľúbené korenie pre kurča. Počas pečenia a dosiahnutia požadovanej teploty v rúre sa dvierka nedajú otvoriť. Výhodou kuracieho rasce alebo pasienky je, že občerstvenie sa dá pripraviť doslova deň pred slávnostným sviatkom. Zachováva hustotu, vôňu a textúru, ľahko sa nakrája na kúsky, namiesto šunky a klobásy.

Zloženie:

  • kuracie filety - 800 g;
  • voda - 1 liter;
  • bobkový list - 3 ks;
  • cukor - 25 g;
  • soľ - 65 g;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • zmes suchých osvedčených byliniek - 1 hl;
  • klinčeky - 8 ks;
  • čierna paprika (hrach) - 8 ks;
  • korenie papriky (hrach) - 3 ks;
  • paprika červená - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Spojte ochladenú varenú vodu, soľ a cukor. Vmiešajte
  2. Pridajte korenie - klinček, sladkú papriku, bobkový list, čierne korenie.
  3. Kuracie filety sa umyli, vysušili. Preložte do hlbokej panvice.
  4. Mlieko nalejte studenou soľankou, odstráňte ju do chladničky na 12 hodín.
  5. Oddelene miešajte rastlinný olej, provensálsku trávu, červenú mletú papriku. V prípade potreby pridajte mletú čiernu korenie.
  6. Odstráňte filé zo slaného roztoku a preneste ho do fólie.
  7. Namočte papierový uterák.
  8. Utierajte kuracie mäso so zmesou rastlinného oleja, bylín, červenej papriky.
  9. Vložte do vyhrievanej rúry. Po 15 minútach ho vypnite, aleneotvárajte
  10. Po 2 hodinách si pripravte z rúry hotovú kukuricu.
  11. Pred podávaním nakrájajte na porcie, bez trepania a bez odrezania korenia.

Ako používať chrpa

Pred jedlom chutného soleného mäsa sa odporúča namočiť v čistej studenej vode, niekoľkokrát ju meniť. Domáca kukurica môže byť konzumovaná okamžite rozrezaním na tenké časti. Ak je hovädzie mäso alebo bravčové mäso nie marinované v soľnej vode, a trenie suché korenie a soľ, korenie by malo byť starostlivo odstránené s nožom. Mäso sa pridáva do polievok, ragas, ktoré sa používajú ako základ pre občerstvenie. Originálne, zdravé, extrémne lahodné pokrmy z kukurice diétne diétu a stanú sa najlepšou výzdobou slávnostného stola:

  • Mrkvová a hrušková šťava - horúce nemecké občerstvenie so slaninkou, hrušky, solenie hovädzieho mäsa, korenie, ružové zemiaky.
  • Sendviče s bravčovým šalátom, syrovou omáčkou, korením.
  • Labskáva - staré škandinávske jedlo so slaným hovädzím mäsom, cibuľou, zemiakmi, slaninou a morskou soľou spomenuli námorníci z roku 1701.
  • Kanapé s bravčovým šalátom, kozím syrom, olivami, krutónmi.
  • Pečený soľ zubný s čiernym korením.
  • Írsky hash - horúce jedlo so solené bravčové mäso, smotana, vajce, petržlen, korenie.
  • Líce, šalát, maliny, iné polievky s kukuricou (hovädzie alebo bravčové predvlieknuté, takmer bez pridania soli).
  • Rag so solené bravčové mäso,Ružičkový kel, údené klobásy, čierne korenie, iné korenie.
  • Kuracie vločky s prídavkom zázvoru, mrkvy, kapary, korenia, koriandrového hovädzieho mäsa, bravčového mäsa.

Videá