Paradajky parmigiano - ako variť talianske jedlo doma s tvrdým syrom

Ak chcete prekvapiť hostí, môžete pripraviť krásne slávnostné jedlo z kuchyne národov Stredomoria. Recept na vôňu parmigiano je jednoduchý - tento prekvapujúci gentleman môže toto lahodné jedlo opakovať pomocou pokynov na fotografii alebo videu. Všetky ingrediencie sú v akomkoľvek obchode s potravinami a namiesto tradičných korení môžete použiť iné.

Čo je baklažán Parmigiano

V priebehu niekoľkých storočí je jedlo zaradené do zoznamu talianskych klasických receptov. Vo vzhľade, parmigiano s baklažánom pripomína kastról, kde je modrá zelenina nahromadená vo vrstvách, striedajúca sa s inými zložkami. Jedlo je veľmi atraktívne, takže je vhodné pre slávnostný stôl. Parmigiano možno použiť ako samostatné jedlo a ako obloha na mäso.

Ako variť

Varenie je jednoduché a málo času. Hlavná vec je správne pripraviť komponenty. Pred 10-15 minútamiNa začiatku varenia sa hriechy krájajú na kusy 1-1,5 cm a potom sa namočia do studenej, mierne nasolenej vody, takže nie je žiadna horúčka. Všetky zložky sú položené vo vrstvách, nalievané v paradajkovej omáčke a pečené. Počas niekoľkých minút pred jedlom posypte syrom.

Lilek Parmigiano Recept

Teraz existuje veľa variácií, ktoré sa líšia od pôvodného receptúry, ale hlavné zložky, bez ktorých nie je možné variť Parmigiano - baklažán, syr a paradajky. V klasickom receptúre sa používa syr Parmesan, takže tento názov dostal jedlo. Často spolu s parmezánom sa medzi zeleninové balóniky pridáva mozzarella, ktorá pomáha udržiavať pokrmy vo forme po rozrezaní na kusy.

Baklažánky Alla Parmigiano

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 150 kcal /100 g
  • Účel: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduchá.

Rozdiel medzi touto možnosťou spočíva v tom, že namiesto parmazánu je možné použiť akýkoľvek tvrdý tuk, ktorý je dobre roztavený. Vďaka pridávaniu mladých cukríkov dostáva príjemca jedinečnej chuti Parmigiano na rozdiel od iných jedál. Odporúča sa vybrať si malé odrody cukety. Ak budete striedať vrstvy zeleniny so syrom, potom jedlo sa ukáže obzvlášť slávnostné a krásne.

Zloženie:

  • tvrdý syr - 100 g;
  • baklažány - 400 g;
  • mladé cukety - 2 ks;
  • rastlinný olej - 200 g;
  • paradajky - 4-5 kusov;
  • cibuľa - 3 ks;
  • cesnak - 1 ks;
  • múka - 1 sklo;
  • čerstvá zelená -1 zväzok;
  • paradajková omáčka - 300 ml;
  • masla - 3 lyžice. l;
  • soľ - 3 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • čierna paprika - 2 g.

Spôsob prípravy:

  1. Modrá zelenina sa rozreže pozdĺž dosiek, namočte do soľnej vody, po 10 minútach vysušte na obrúsku.
  2. Strihané rezy rovnakým spôsobom.
  3. Porazte vajcia vidličkou alebo mixérom.
  4. Smažte zeleninu s vaječnou zmesou a potom rozotrite kusy na múku, smažte na oleji z oboch strán na zlatú kôru.
  5. Nakrájajte cibuľu a cesnak, vložte do paradajkovej omáčky.
  6. Vezmite nelepivú formu, mast 's krémovým maslom.
  7. Dajte vrstvu cukety, paradajkovou omáčkou, vrchol s vrstvou baklažánu, posypeme syrom.
  8. Vytvorte 4-5 vrstiev, naplňte zvyšky zeleninovej omáčky.
  9. Vložte do rúry 25 minút.
  10. Vysypte syr na vrch, vypnite sporák a podržte ho ďalších 5 minút.
  11. Pripravené na Parmigiano na zdobenie nakrájaných zelených plodov.

Parmigiano s mletým mäsom

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 350 kcal /100 g.
  • Cieľ: na obed, večere.
  • Zložitosť: priemer.

Parmigiano sa považuje za vegetariánske jedlo. Avšak táto zelenina je perfektne kombinovaná s akýmkoľvek druhom mäsa. Ak dôjde k vareniu na zemi, musíte vybrať tuk s nízkym obsahom tuku, aby sa jedlo nestalo príliš veľkou kalóriou. Najlepšou kombináciou je kombinovať hovädzie a bravčové mäso v rovnakom pomere. Parmedzhanobude vynikajúce a bude vyzerať atraktívne nielen na fotografii.

Zloženie:

  • parmesan - 100 g;
  • baklažány - 4 ks;
  • mleté ​​mäso - 400 g;
  • olivový olej - 200 g;
  • cherry rajčiaky vo vlastnej šťave - 500 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • mozzarella - 200 g;
  • múka - 6 centov. l;
  • petržlen, bazalka - 1 strapec;
  • soľ - 3 g;
  • Provence - 4 ks

Spôsob prípravy:

  1. Na kruhoch oddeľte kvety o hrúbke 0,7-1 cm.
  2. Namočte do vody, dôkladne vysušte.
  3. Posypeme múkou, opečieme olivovým olejom.
  4. Pripravte mleté ​​mäso, dajte drvenú cibuľu a paradajky.
  5. Pridajte do vypudenej provensálskej trávy, soli.
  6. Mozzarella sa vopred nakrája na tenké platne.
  7. Vytvorte plech na pečenie s olejom, položte vrstvy baklažánu a mletého mäsa.
  8. Položte tenkú vrstvu mozzarelly na vrch.
  9. Vložte do rúry 25 minút.
  10. Pred varením parmigiano posypeme parmezánom a zdobíme plátkami paradajok a zeleniny.

Parmezánske paradajky s cibuľou a mrkvou

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 180 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pri použití tohto receptu sa získa aromatická a šťavnatá vrstva mrkva-cibule-pečienka. Ak chcete skrátiť dobu varenia, nemôžete baklažán v panvici vyprážať. Potom množstvo oleja v Parmigianozelenina má nízky obsah kalórií, takže sú vhodné na doplnenie vegetariánskej stravy.

Zloženie:

  • mozzarella - 150 g;
  • baklažány - 4 ks;
  • parmesan - 150 g;
  • rastlinný olej - 200 g;
  • čerstvé paradajky - 4-5 kusov;
  • zrelé cibule - 3 ks;
  • múka - 100 g;
  • sušená bazalka a oregano - 10 g;
  • soľ - 3 g;
  • mrkva - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Laktké bôby sú narezané v pozdĺžnych prúžkoch, namazané olejom.
  2. Vložte misku a podržte ju v sušičke 5 minút.
  3. Vložte paradajky do vriacej vody.
  4. Odstráňte šupku, mlejte s mixérom.
  5. Mrkva rošt na veľkom strúhadle, nakrájajte cibuľu polkruhu. Smažte v malom množstve oleja.
  6. Pridajte do mrkvy s cibuľou kaštanové paradajky, krmivo na 5 minút, kým sa hmotnosť nezníži dvakrát, pridajte bazalka, oregano, soľ.
  7. Vložte vrstvu baklažánu, pokryte pokropením paradajkovou omáčkou a vytvorte 3 vrstvy.
  8. Položte mozzarelu hore a vložte ju do rúry na 25 minút.
  9. Dostaňte ich, posypeme parmezánom.
  10. Nechajte v rúre 5 minút.

Pikantné baklažán Parmigiano s pečenými paprikami

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 160 kcal /100 g
  • Účel: na obed, večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pri variante so sladkou bulharskou paprikou sa zelenina pečie vopred na grile alebo v rúre. Je potrebná zložka, ako je čili paprikapridať veľmi opatrne, najmä ak je parmigiano s baklažánom varené pre rodinu, kde sú malé deti. Čile v strukoch je možné nahradiť aj malým množstvom mletého korenia - preto je oveľa jednoduchšie kontrolovať závažnosť.

Zloženie:

  • veľké baklažány - 3 ks;
  • parmesan - 150 g;
  • rastlinný olej - 200 g;
  • bulharský paprika - 5 ks;
  • konzervované paradajky - 4-5 kusov;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 1 ks;
  • chilli papričky - 1 ks. alebo červená paprika - 2 g;
  • múka - 100 g;
  • zmes provenenských bylín - 8 g;
  • soľ - 3 g.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte baklažány namočené v nasolenej vode, vysušte na uteráku.
  2. Odstráňte z bulharských semien papriky, vložte s baklažánmi na misku, vložte do rúry 10-15 minút.
  3. Odlúpané papriky, zelenina nakrájaná na malé kocky.
  4. Konzervované paradajky sú rozdrvené mixérom s cesnakom a horúcim korením, pridáme korenie a soľ.
  5. Nakrájajte cibuľu na kocky, smažte do oleja.
  6. Položte zeleninu do misy s guľami na vysokej strane, striedajúcou sa smaženými baklažánmi, korením a korenistou omáčkou.
  7. Posypte parmazánom a pečte 20 minút v rúre.

S kuracím mäsom

  • Čas: 45-50 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 260 kcal /100 g
  • Účel: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Pridanie kuracieho mäsa do talianskeho parmesignu môže byťzískajte výživnú misku s nízkym obsahom kalórií, na rozdiel od variantu s mletým mäsom. Kurací recept je vhodný pre slávnostné stoly, táto možnosť je výživná a chutná. Aby sa nádoba rýchlo pripravila, odporúča sa vopred nakrájať kuracie mäso s cibuľou a mrkvou.

Zloženie:

  • kuracie prsia - 500 g;
  • rajčiaky - 4-5 kusov;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • olivový olej - 200 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • baklažány - 4 ks;
  • mozzarella - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajec - 2 ks;
  • cesnak - 1 pazúr;
  • múka - 100 g;
  • provensálska tráva - 5 m;
  • kôpru, petržlen - 1 strapec;
  • čierna paprika - 2 g;
  • soľ - 3 p.

Spôsob prípravy:

  1. Kuracie mäso nakrájajte na malé plátky spolu s cibuľou a mrkvou.
  2. Odstráňte baklažány z kože, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, namočte na vajcia a múku, smažte kruhy v panvici.
  3. Odstráňte paradajky z rajčiakov tým, že ich vložíte do vriacej vody a miešajte drvinu mixérom.
  4. Pridajte nakrájané paradajky na cesnak, soľ, korenie a bylinky.
  5. Vložte ingrediencie do misy misiek, striedajúcich sa s kuracou, mozzarellou a sycamantovou zeleninou. Spodná a vrchná vrstva by mala byť s baklažánom.
  6. Nalijte paradajkovú omáčku.
  7. Vložte do rúry 20-25 minút.
  8. Zoberte a posypte parmazánom.
  9. Opäť vložte do rúry na 5 minút.
  10. Vyzdobte zeleninu pred podávaním.

Tipy na varenie

Jedlo bude veľmi chutné, ak budete dodržiavať niektoré odporúčania na varenie:

  1. Lahôdky sa lepšie vypestujú v panvici s nelepivým povlakom - bude potrebná oveľa menej oleja.
  2. Aby sa šetril čas, baklažány sú položené na list a umiestnené do rúry na 10 až 13 minút.
  3. Nemôžete namočiť modrú zeleninu vo vajci, ale len sa rozpadne v múke.
  4. Ak neexistovali žiadne provenienčné byliny, potom sa používa zmes sušených korení, ktorá zahŕňa rozmarín, slané, oregano, bazalka.
  5. Ak chcete pridať do omáčky a zdobiť jedlá prídu s čerstvými bylinkami: kôprom, koriandro, petržlen.
  6. Po namočení sa kúsky baklažánu umiestnia do šľahača, takže sklo je prebytočné kvapaliny a potom sa vysuší na papierovej uteráku. To sa deje s cieľom získať krásnu ružovú kríčku.
  7. Ak nie je rúra, môžete variť Parmigiano z baklažánu vo viacerých rozmeroch.
  8. Nebuďte naštvaný, ak nie je tak krásna ako na fotografii, hlavná vec - prísne dodržiavať recept, potom si chutné občerstvenie.

Videá