Jednoduché vafle Recepty: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Chrumkavé koláče, s plnením alebo bez náplne - celá stránka európskeho cukrárskeho umenia. Dokonca aj v stredoveku vstúpili do menu a folklóru obyvateľov miest a obcí, pripravovali sa na veľtrhoch a slúžili šľachticovmu stolu.

Spracovanie pokrmov pozostávalo z desiatok receptov samotnej vafle a bez množstva plnív a náplní. Waffle rohy plnia syr a morské plody, v priebehu chodia huby, mleté ​​mäso a zelenina. Ale nie je tam žiadna lepšia vôňa, ako naplnená kondenzovaným mliekom, krémom, tak jednoducho džem alebo medom. Sladké trubice a rohy sú roztrúsené z pultov obchodníkov na uliciach, rovnako ako vystrašení vrabci.

Dnes pripravujeme toto luxusné domáce zlepšenie. Tento proces bude vzrušujúci, ale náročný na prácu, a najťažšie, ušetriť aspoň trochu cukríkovhlavné malé ochutnávky.

Všeobecné zásady prípravy vaflí

Prítomnosť elektrofilu - veľký prínos pri príprave vaflí. Výrazne znižuje čas a uľahčuje samotný proces. Kvôli nedostatku takéhoto asistenta mnohí odmietajú lahôdky a absolútne zbytočné, pretože vajce môžu byť pečené v panvici a dokonca aj v rúre.

Hlavné zložky kašovitého cesta - vajcia, múka, cukor a tuk: maslo alebo margarín. Ale toto je len základňu, cesto je často doplnené o výrobky, ktoré dávajú domácu vaflovú mäkkosť alebo naopak, aby boli chrumkavé. Takouto prísadou môže byť kyslá smotana, mlieko, kefír, syr. Zvyčajne dajte vanilku na chuť, ale v prípade potreby ju môžete nahradiť práškom škorice. Ak chcete, aby vafle mali chuť kávy, pripravte cesto s kávou pripravenou na mlieko.

Ako je vaflovou pecou v elektrickej vani? Pred pokračovaním v pečení sa obidva pracovné povrchy dôkladne tretia s rastlinným olejom a až potom sú zahrnuté do siete. Cestu sa po plnom zahriatí naleje na pracovnú plochu, pre ktorú je zariadenie udržiavané v uzavretom stave po dobu najmenej 10 minút. Cesto sa naleje prísne do stredu spodnej dosky a bez vyrovnávania pokrýva vrch. Pečenie zvyčajne trvá 1,5 až 3 minúty v závislosti od výkonu prístroja. Ochota môže byť nastavená a vizuálne, keď je kuchár dostatočný na spálenie, páry prestávajú vystupovať.

Varenie v panvici je takmer rovnaké ako predchádzajúce. Vzhľadom na nedostatok tlaku na cesto zhora je to hneďMusíte nalievať tenkú vrstvu, dávať požadovaný tvar a objavovať sa v čase.

Pečieme vafle v rúre trochu dlhšie a samotný proces je náročnejší na prácu. Cesto sa zvyčajne naleje na misku, ktorá je vopred napustená rastlinným olejom. Najlepšie je však dať na silikónovú podšívku. Pečieme vafle v rúre krok za krokom. Po prvé, oni stoja v ňom štyri minúty, potom sa dostanú a nechajú chvíľu stáť. Potom znova vložte misku do rúry a varíme na chvíľu.

Pripravené oplátky sú ponechané vo forme koláčov alebo okamžite, dokonca horúce, obmedzené vo forme húb a tubulov.

Domáce oblátky môžu byť použité ako koláče na dort alebo len podávané s džemom s džemom alebo kondenzovaným mliekom. Najrozšírenejšie použitie - rúrky alebo rohy s náplňou.

Klasický recept jednoduchých vaflí s vareným kondenzovaným mliekom - roh "Lakomka"

Zloženie:

• veľké vajcia - päť kusov;
• 200 gr. cukor;
• pšeničná múka - jedno sklo;
• 200 g. kvalitný margarín.
• Na plnenie:
• malá nádoba z vareného kondenzovaného mlieka.

Metóda prípravy:

1. Do váhy pretrepte vajíčko s cukrom.
2. Pridajte roztopené, mali čas na vychladnutie, margarín a opäť všetko je dobre zrazené.
3. Miešanie s koróliou alebo lyžicou v malých porciách zavádzame krížovú múku. Dôkladne premiešame, pokaždé kontrolujeme homogenitu testu. Prsia by nemala zostať.
4. Pokryte horný a spodný povrch povlaku elektrofilu rastlinným olejom.Zahrejeme aspoň päť minút v zatvorenom stave.
5. Otvorte, uprostred nalejte polovicu lyžičiek testu a bez toho, aby ste čakali na jeho rozšírenie, tesne uzavrite. Po chvíli sa otvoríme, opatrne odstráňte lopatkovú dosku a ihneď ju vytiahnite vo forme kužeľa. Waffelnitsy je teraz zatvorený.
6. Otáčaním húkača do zariadenia pridajte ďalšiu časť cesta.
7. Naplňte varené vafle s karamelizovaným kondenzovaným mliekom.

Jednoduché vaflové rúry v elektropléne na zakysanej smotane

Zloženie:

• roztavené maslo - pol pohára;
• cukor - päť lyžice;
• jeden pohár pšeničnej múky;
• pol pohára tukovej kyslej smotany;
• vajec - 5 ks, selektívne.

Metóda prípravy:

1. Vyberte dve misky. Jemne pri skladovaní vaječných žĺtkov rozložte škrupinu. Bielkoviny je potrebné nalievať do jednej misy a vaječné žĺtky do inej.
2. Vložte bielkoviny do chladničky, pridajte cukor do vaječných žĺtkov a dôkladne ich otrepte. Mala by existovať homogénna biela hmotnosť.
3. Pridajte do žĺtkov beztukové roztavené maslo, pridajte kysnutú smotanu a starostlivo oslabte. Je lepšie vziať mixér, potom zrná cukru sa rozpustia rýchlejšie. Postupne nalejte múku, premiešame do homogenity.
4. Získajte misku bielkovín. Pridajte trochu, doslova so zápasovou hlavou, soľ a začnite pomaly potláčať. Rýchlosť miešača sa postupne zvyšuje. Po porážaní proteínov v silnej pene ich preložte do žĺtkovej hmoty. Nespěchejte, držte bujnú váhu zhora.
5. V strede trecieho masla azahriatej forme nalejte celú lyžicu cesta a tesne ju uzavrite. Kým držte gombíky tak, aby nedošlo k oslabeniu tlaku na hornej doske, pečieme oblátku na jeden a pol minúty.
6. S nožom alebo širokým lopatkovým listom nieste výrobok na stôl a okamžite ho zabaľte do tuby. Je nemožné spomaliť, dokonca aj mierne ochladený tortu sa nehrozí.

Recept na bezsladené jednoduché vafle na mlieko pre elektro-plot

Zloženie:

• pšeničná múka - 200 g;
• jedno vajce;
• polievková lyžička limonády;
• pohár mlieka;
• tri lyžice roztaveného margarínu;
• potravinová sóda - 0,5 lyžičky;
• pol čajovej lyžičky oleja.

Metóda prípravy:

1. Pripravte holiaci strojček. Kombinujeme sódu s kyselinou citrónovou, dôkladne premiešame.
2. Dvakrát v malom jedle predávame múku, zmiešame ju s vlastným pripraveným syridlom. Robíme to nie s lyžičkou a korolou - roztrhnutie sa rovnomerne rozptýli.
3. Chuťové žĺtky s chladným mliekom, nalejte do múky, premiešajte. Jemné hladítko, miešanie múky múky v kruhu, predstaviť roztavený a chladený margarín. Rozložte cesto na homogenitu. Potom zakryte misku látkou a odložte ju na jednu hodinu. Proteín je v súčasnosti umiestnený v chladničke.
4. Ochladený proteín pretrepte do peny a jemne ho vložte do stáleho cesta.
5. Na obidvoch poloviciach oblátky naneste tenkú vrstvu rastlinného oleja, otočte ho do siete a nechajte ho stáť uzatvorenú na zahriatie.
6. V rámci bežnej schémy pečte oplátky. Ukončené články nie sú stohované. Je žiaduce rozložiť ich v mriežke, až mierne vyschnúť.

Jednoduché vafle v syre

Zloženie:

• elastický, 9%, syr - 100 g;
• dve vajcia;
• Dve lyžice cukru;
• 50 gr. prírodný krém, výhodne 72%, maslo;
• tri lyžice múky;
• čajová lyžička vanilkových cukrových kryštálov;
• sóda na pečenie - štvrť čajovej lyžičky;
• prášok vyrábaný vlastným cukrom.

Metóda prípravy:

1. V širokej miske rozbijeme vajcia. Prepichujeme škrupinu žĺtku, pretláčame homogenitu. Pridajte chladené, roztopené maslo, cukor a dobre pretrepte.
2. Vo varenej mase syr rozdrvíme cez sito. Vylejte múku, potom sódu, premiešajte cesto na homogenitu. Nezakrývajte
3. Na vykurovanom, olejom vyvaľovanom hrnci vyčistite viac ako jednu a pol polievku z cesta, pečte asi dve minúty. Ochota môže byť ľahko určená dvojicou. Keď je koláč pripravený, prestane vystupovať.
4. Hotové syrové oblátky po ochladení, posypeme práškovým cukrom.

Jednoduché vafle v kefíre - "Diéta" ​​

Zloženie:

• kefír, maximálny obsah tuku - jedno sklo;
• 100 g. cukor;
• dve vajcia;
• 2 lyžice zmrazeného oleja;
138) celá sklenená (bez horkej) múky;
• čajová lyžička sódy, neúplná.

Metóda prípravy:

1. Nalejte kefír do misy. Dávame sódu a dobre premiešame, stojíme asi štvrtinu hodiny"Ripper" sa aktivoval v kyslom médiu.
2. Samostatne vypustite vajíčka cukrom. Snažíme sa nielen homogenitu, ale aj maximálne rozpustenie cukrových kryštálov.
3. Spojte kefír so zmesou vajec. Po zmiešaní uvedieme všetku múku a opäť dôkladne premiešame.
4. Pripravený, v konzistencii ako kvapalná kyslá smotana, naliať cesto na lyžičku na ohrievaný vafle. Pečieme asi dve minúty.

Recept jednoduchých vaflí v rúre na palubu

Zloženie:

• bielkoviny zo štyroch vajec;
• 80 g. cukor, vlastný prášok;
• pol šálky múky;
• 5 g. kryštalický vanilín;
• smotana - 4 lyžice. l.

Metóda prípravy:

1. Vložte vaječný bielok do chladničky. Po hodine sa dostaneme, pridáme malý kúsok soli a začneme sa pomaly potláčať. Keď začnú peniť, koruna sa pomaly zvyšuje. Zrazili sme, aby sme získali stabilnú penu.
2. Zmiešajte cukor s múkou. Dvakrát prechádzať zmes, naliať vanilkový cukor do nej a miešať s koróliou. Postupne prerušil zmes múky na šľahačka bielkoviny, na konci, nalejte chladné mlieko.
3. Silikónovú základňu namažte olejom, môžete si vziať pravidelný list. Rúru zohrejte, kým teplota nedosiahne 180 stupňov.
4. Na pripravenom povrchu na troch miestach nalejte lyžicu cesta a opatrne rozmazajte. Ideálne je vytvoriť kruh s priemerom najviac 15 cm v hrúbke 2 mm
5. Oplatky sa pečú vo fázach. Najskôr vložte rosurúra na štyri minúty. Potom sa na chvíľu dostaneme na stôl. Opäť vložte do rúry a pripravte na chvíľu pripravenosť.
6. Horúce oplátky sú nakreslené s rohom alebo vaňou.

Jednoduché vafle z kávy

Zloženie:

• instantná káva - 30 g;
• 150 ml mlieka;
• štandardné balenie vanilkového cukru;
• Palacinky sladeného masla;
• tri vajcia;
• cukor - 75 g;
• syridlo na cesto, továreň - 0,2 čajových lyžičiek;
• 150 gr. múka.

Metóda prípravy:

1. Nalejte do mlieka. Pridajte vanilku, nastavte maximálnu teplotu. Potom, čo ste preniesli do horúceho stavu, naplňte varenú kávu, miešajte ju s koróliou a priveďte ju do varu. Znížime oheň na stred, varte kávu v mlieku tri minúty. Chladí sa a filtruje sa pomocou sita.
2. Sladené, mierne roztavené maslo s cukrom do krémového stavu. Pokračujúc v poklese, jeden po druhom zadajte vajíčka. Po každej minúte narazíme na množstvo oleja.
3. Zmiešajte a premiešajte múku s prasknutím. Nalejte zmes do olejovej hmoty, jemne premiešajte s rovnakým miešačom pri nízkej rýchlosti. Nakoniec nalejte kávu pripravenú na mlieko. Zmiešajte kávové cesto, kým sa nestane homogénnym. Potom ho pokryjeme ľanovou handričkou, môžeme ju stáť aspoň půl hodiny.
4. Pečieme vafle klasickým spôsobom na dobre zohriatych vaflových pohároch.

Najjednoduchšie vafle bez oblátky v panvici

Zloženie:

• tri vajcia;
• plné poháre a 2 ďalšie lyžice cukru;
• pohár pšeničnej múky;
• 70 gr. zmrznutá domáca smotana.

Metóda prípravy:

1. Oplatky vyžadujú kvapalinu, ale nie horúci tuk. Roztopte maslo na nízkych teplotách alebo v mikrovlnnej rúre a nechajte ho dobre vychladnúť.
2. Rozbijeme sa na tri misky vajec a začneme zostreliť. Privedením do peny postupne nasypte cukorný piesok. Je žiaduce dosiahnuť úplné rozpustenie cukrov.
3. Keď sa hmotnosť sladkých vajec trochu zväčšuje, začíname ako cukor postupne zavádzať múku. V dôsledku toho sa musí utiahnuť tesné cesto.
4. Pri strednom ohni sušite a zohrejte panvicu. Do nej vložte tenkú vrstvu oleja a nechajte ho zahriať maximálne 30 sekúnd.
5. S veľkou lyžicou alebo malým leskom na palacinky vylejte malé množstvo cesta do panvice. Otočte takmer okamžite, pre pečenie na jednej strane nie je viac ako 15 sekúnd.
6. Pripravené vafle sa položia na tanier. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Triky na varenie vafle - užitočné tipy

Ak máte radi chrumkavý, nie smyahchayuschyesya pri plnení a dlhodobom skladovaní vafle, vyberte recepty s minimom tuku a vysoký obsah cukru. Naplňte kužeľov alebo rúrok s hustej smotany - krémom, oleje, proteíny, vhodné pre bežné karamelyzovannaya kondenzované mlieko.

Aby ste sa vyhli horeniu, obalte horúce oplátky v rukaviciach. Jednoduchá trubicaMôžete zabaliť s palicou. Je žiaduce, aby jeho priemer nepresahoval 1,5 až 2 cm. Príjemný roh sa dá získať, ak je koláč zvinutý kužeľom používaným na pečenie hľuzoviek.