Recepty na cesto pre vafle, výbery tajomstiev ingrediencií a varenie

V sovietskych časoch každá kuchyňa mala elektrické a obyčajné vafle. Dezert bol veľmi populárny, bol milovaný a často varený.

Wafellitsy a teraz veľa pili v spí, ale recepty na dobrý test nie sú vôbec.

Je to ľahké opraviť! Tu nájdete najpopulárnejšie a overené varianty vaflového cesta, ktoré vyjde presne.

Vaštové cesto - všeobecné zásady varenia

Vajcia. Pridávajú sa do plátkového cesta naveky. Typicky je číslo indikované priemernou veľkosťou. Ak sú malé, je žiaduce zvýšiť počet a znížiť, ak sú prítomné veľké prípady.

Maslo. V klasických sovietskych receptúrach sa cesto pripravuje na základe tukov, zvyčajne je to maslo alebo margarín. Musia sa roztaviť ľubovoľným spôsobom a ochladiť.

Mliečne výrobky. Často použité mlieko, kefír,kyslá smotana Sú potrebné na zníženie obsahu tuku v cestách, často nahradzujúceho maslo alebo margarín, ale môžu sa zriediť.

Chuť. Obvykle sa pridáva cukorný piesok, soľ, vanilka. Niekedy v cestách dal ďalšie chuť, ale zriedka. Ak je aromatická náplň, potom k nej môže byť pridaná vanilka.

Vlastnosti kociek. Nemusíte poraziť vajcia pre klasické vafle. Cesto sa zmieša s kvapalinou, nie je pórovitá, skôr lyžica alebo koruna. Výnimkou sú mäkké a hrubé oplátky, môžu mať inú technológiu namáčania.

cesto pre vafle sovietskej éry

Toto cesto je určené na pečenie dvojakých platní na pečenie, ktoré sa používali predtým v každom dome alebo na elektrické oblátky. Z nej sú tenké, chrumkavé koláče. Ak potrebujete skrúcť rúrky, okamžite to urobíte, kým je sporák teplý.

Zloženie

• 200 gramov oleja;
• štyri vajcia;
• málo soli a vanilky;
• 0,5 šálky cukru;
• 1,5 šálky múky.

Príprava

1. Zmeráme požadované množstvo oleja alebo margarínu, nakrájame na kúsky, topíme. Chvíľu nechajte, aby sa hmotnosť ochladila.

2. Do misy rozlomte vajcia. Ak sú malé, potom vezmeme ešte jednu, teda päť kusov. Porazili sme nejaký cukor. Nepotrebujem vyrábať penu a rozotrieť ju na bielu farbu, aby som rozpustil zrná. Odhodí trochu štipku soli.

3. Pridajte chladený margarín (maslo). Miešame sa.

4. Zavádzame múku a na chuť hodiť trochu štipku vanilky. Môže sa však pridávať do krému alebo kondenzovaného mlieka, akoblátky budú skrútené a plnené.

5. Nalejte na zahriateho vaflového cesta, pečiete ružové a voňavé koláče. Doba pečenia závisí od zariadenia, v priemere trvá 30 až 90 sekúnd.

Chutné cesto na vafle na zakysanej smotane

Pri príprave tohto cesta na vafle budete potrebovať dobrú a tukovú kysnutú smotanu. Ak je menej ako 25%, potom nebudú dostatočne chutné a citlivé, ako by mali byť. Tieto vafle sú mäkké, pripomínajúce cookies.

Zloženie

• tri vajcia;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 400 gramov múky;
• 0,5 lyzátu. sóda;
• 250 gramov cukru;
• vanilka.

Príprava

1. Sladidlo umiestnite do vhodnej misky na miešanie, odmerajte požadované množstvo sódy a pridajte. Rozmiešajte a nechajte niekoľko minút uhasiť.

2. Spojte v ďalšej miske rozbité kuracie vajcia s receptom cukru. Brite na bielu a rozpustite zrná.

3. Pridajte kyslou smotanou nasekanú sódu, trochu vanilku a vylejte trochu štipky soli. Dá testu výraznejšiu chuť.

4. Zmiešame, začneme zavádzať múku v častiach. Množstvo závisí od konzistencie kyslej smotany. Zakaždým, keď robíme dobrý vtip. Vyrábame polo-kvapalnú hmotu.

5. Pred vypaľovaním takýchto doštičiek musí byť vyhrievaný povrch vždy namazaný s olejom, inak sa môžu prilepiť. Je to vhodné urobiť štetcom.

Cestoviny na vafle v mlieku

Recept na cesto pre vafle, ktorý tiež vychádza tenký, krehký, ale nie taký tuk. Tu sa používa celé mlieko.je možné zriediť suchý prášok, tak aj všetko bude fungovať.

Zloženie

• 240 ml plnotučného mlieka;
• dve vajcia;
• 100 gramov cukru;
• 200 g preosiatej bielej múky;
• lyžica oleja (slnečnicový olej je bez zápachu);
• vanilka.

Príprava

1. Vložte vajcia do čistej misy, pridajte do nich malý štipku soli, premiešajte a naplňte cukrový cukor vo forme. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

2. Pridajte mlieko. Nemalo by to byť studené, je žiaduce udržiavať výrobok teplý asi pol hodiny.

3. Po mlieku, hneď ako privedieme hmotu do homogénneho stavu, pridáme pšeničnú múku zmiešanú s vanilkou, ale nie okamžite všetci. Možno budete potrebovať menej, ak vajcia nie sú veľmi veľké. Dobre zaveste. Vytvárame konzistenciu kyslej smotany trochu hustšie ako cesto na palacinky.

4. Teraz ho nechajte desať minút. Je potrebné, aby lepka múka trochu opuchnuté, vafle sa zlepší.

5. Pridajte olej, premiešajte a pečte! Robíme to bežným spôsobom na elektrickom vafle alebo na sporáku.

Cestoviny na vafle na kefíre (kyslé, rašelinové)

Ďalší recept na nie príliš mastné cesto na vafle, ktoré možno pečať v elektrickom plátku. Majú taký tenký a ružový ako v klasickej verzii, ale len kríza menej kvôli redukcii tukov.

Zloženie

• pohár kefíru;
• lyžica oleja;
• soľ a vanilka;
• pol pohára cukru;
• 130 gramov múky.

Príprava

1. Podľa klasickej schémy pripájame vajcia, cukorný piesok, rozomelieme na homogenitu, môžete im ihneď pridať soľ. Dosť z jednej štipky.

2. Nalejte kefír. Ak je to hrubé alebo veľké vajcia, potom pre túto sumu môžete vziať celé sklo a o štvrtinu viac. Miešame sa.

3. Teraz naplňte vanilín múkou, premiešajte. Vyžaduje to celkovo 130 gramov, čo je plnohodnotné sklo. Ale vlhkosť je iná, a tak sa pozrite na konzistenciu testu.

4. V hotovom oblátkovom teste nalejte lyžicu oleja, nechajte ho stáť asi päť minút a upečte.

Tesnenie vaflí na kondenzovanom mlieku so škrobom

Výhodou tohto receptu je neobvyklé cesto. Zostáva ostrá po dlhú dobu, bez ohľadu na to, koľko dezertu ležalo. Ale len s použitím vysoko kvalitného kondenzovaného mlieka na mliečnych tukoch.

Zloženie

• pohár múky;
• pohár škrobu;
• nádoba z kondenzovaného mlieka;
• balenie (200 gramov) oleja;
• 0,3 hl. sóda;
• pár vajec.

Príprava

1. Pre túto skúšku nie je potrebné olej roztaviť. Ale dopredu sme ju dostali z chladničky, nakrájame na kusy a necháme na stole stráviť niekoľko hodín.

2. Vezmite mixér, miešajte a spracujte kondenzované mlieko. Mal by ísť úplne do nádoby štandardnej veľkosti (0,38 litra).

3. Po kondenzovanom mlieku zavádzame jedno vajce a pokračujeme v miešaní.

4. Škrob napojiť na múku, len miešaťpotom pridajte do cesta. Môžete pokračovať v zakopávaní hmoty pomocou mixéra, ale len pri malých rýchlostiach. Oceňujeme konzistenciu. Ak je cesto zriedkavé, nalejte niekoľko lyžíc múky.

5. Na samom konci uhasíme sódu na pečenie a pridáme ju do cesta. Miešajte, nechajte v kľude asi päť minút.

6. Namažte vaflovú platničku, pečte klasické tenké koláče.

Cesty na vafle v mlieku s maslom

Recept na cesto, ktorý sa používa aj na tenké vafle.

Zloženie

• päť vajec;
• 500 gramov múky;
• 200 gramov cukru;
• 0,5 lyzátu. sóda;
• balenie masla;
• vanilka;
• mlieko (okolo skla).

Príprava

1. Roztierajte olej na kachle. Okamžite do nej pridáme cukor a začneme miešať mixér, aby všetko rýchlo ochladil.

2. Len čo sa olej zahreje, hodí do jedného vajca a potom nalejte mlieko.

3. Zavádzame maslo múkou, ďalej miešame so zmiešavačom. Nastavte hustotu nezávisle.

4. Sóda ohňa, nalejte a dobre premiešajte.

5. Nechajte stáť desať minút. Namažte vafle a začnite pečenie.

Cheesecake na vafle

Recept na ponuku a mäkké cesto na hrubé oplátky typu vídeňský. Veľmi užitočný a chutný dezert pre deti i dospelých. Môžete variť husté sušienky v zariadeniach s podobným princípom.

Zloženie

• 220 g syra;
• dve vajcia;
• 2 lyžice cukru;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 3lyžica s horkou múkou;
• štipka soli, vanilka;
• maslo pre vaflový pohár.

Príprava

1. Je potrebné vyliečiť syr. Žiadne veľké hrudky v teste by nemali byť. Môžete použiť sito alebo jednoducho oholiť vidličkou.

2. Vajcia trieť s cukrom na bielu farbu, nalejte do syra, miešajte spolu, nalejte štipku jemnej soli. Znova premiešajte.

3. Zmiešajte múku a valček, naplňte cesto. Ak je syr slabý, potom môžete pridať viac múky, ale trochu, nedávajte cesto.

4. Predhriatie vafle. Opatrne promazizuem zo všetkých strán, roztierajte cesto. Pečieme hrubé oplátky. Nie je potrebné robiť silný požiar, musia byť pripravené interne.

5. Nakrájajte na kusy, podávajte s medom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo jednoducho s kyslou smotanou.

Vačkové cesto - užitočné tipy a triky

Čím silnejšie je cesta, tým silnejšie a mäkšie sú vafle. Z cestiny konzistencie kvapalnej kyslej smotany, sú tenké a chrumkavé.

Ak pridáte štipku sódy alebo trochu červenej, oblátky budú jemnejšie, bude mierne pórovitosť.

Môžete vyrábať oblátky nielen s kondenzovaným mliekom alebo smotanou. Ideálne pre tento účel ovocné zemiakové zemiaky, skreslené sušené ovocie, džem, čokoládová pasta.

Množstvo múky uvedené v receptoch neposkytuje vždy požadovanú konzistenciu. Veľkosť vajec, obsah vlhkosti v múke, obsah tuku a hustota mliečnych výrobkov sú odlišné. Preto je potrebné nezávisle monitorovať a spracovávať požadovanú hustotu.

AkChcem variť viac užitočných vaflí, potom môžete nahradiť časť pšeničnej múky inými druhmi: kukurica, ovsená vňať, pohánka. Niekedy variť diétu domácich vaflí s otrubami, ražnou múkou, náhražkami cukru.