Recepty z varených bravčových varičiek: tajomstvo výberu zložiek

V predpoludňajších ranných hodinách sa vychovávajú studené predjedlá a dekorujú stôl pred dovolenkou. Bravčové varené rolky sú skvelou voľbou pre takú občerstvenie. Pripravuje sa jednoducho, nevyžaduje žiadne drahé zložky a chuť je taká, že by bolo žiaduce opakovať misku týždeň v týždni.

Základný recept na varené bravčové vločky nevyžaduje nič okrem lacného kusu mäsa, soli a korenia. Ak chcete diétu upraviť, môžete pridávať ďalšie zložky: cesnak, sušené slivky, sušené marhule, pistácie, syry. Všeobecne platí, že aj v takomto jednoduchom recepte sú príležitosti na kreatívne vyhľadávanie.

Bravčový varený valec - všeobecné zásady varenia

Najjednoduchší spôsob, ako variť jedlo z lacného peritoneum (underarrow, podderkevok). Stojí to za cent a v procese spracovania a správne varenie je takmer majstrovským dielom kulinárskeho umenia. Pre milovníka, samozrejme, ale veľmi chutné a bohaté.

V rolkáchmôžete si vziať ďalšie časti jatočného tela, v ktorých sa striedajú vrstvy tuku a mäsa. Napríklad, vyrežte tenkú vrstvu z okrajovej časti alebo z volantu. Nemusíte rezať pokožku - dáva hotové jedlo osobitné šarm. Samozrejme, že bude musieť starostlivo škrípať, takže koža bude biela, bez znakov štetín.

Ak je hrubá vrstva mäsa na vrchu, môže byť odrazená kladivom. Aby ste získali požadovaný tvar, musíte pevne zložiť kus na kotúč a pevne ho priviazať s povrazom alebo potravinovým vláknom. Plnené varené bravčové rožky sa môžu uvariť so sušenými marhúľami, jablkami, hubami, slivkami a orechmi.

Z korení do vriacej vody môžete pridať paprikový hrášok, rozmarín, kardamom, klinček, bobkový list.

Bravčové varené rolky s cesnakom "Domáce"

Jednoduchý recept, pre ktorý okrem mäsa, soli a cesnaku nie je potrebné nič. Tento varený bravčový valec je veľmi podobný domácemu sardínu. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.

Zloženie:

• kilogram bravčového mäsa (tenký listový kus);
• tri kusy cesnaku;
• soľ, ochucovadlá;
• paprikový hrášok.

Metóda prípravy:

1. Rez kúsok bravčového mäsa (podderkevok), aby sa okraje rovnaké.
2. Pokožka bude poškrabaná, ak nechcete uvariť kotúč s ním - vyrežte ju.
3. Mäso rošte soľou, korením.
4. Krúžte arašidy a posypeme stredom kúska.
5. Cesnak rozdrviť špičku noža a položiť ho aj na stred.
6. Zbaliť kus vhustý zvitok, viazať sa na silné vlákna.
7. Vložte kotúč do hustého mrazeného vrecka alebo vrecka na pečenie.
8. V panvici, aby dal balík mäsa, nalejte studenej vody a pošlite ho do ohňa.
9. Priveďte k varu, varte jednu a pol alebo dve hodiny so stredným vriacim miestom.
10. Vypnite oheň a nechajte mäso ochladiť vo vode.
11. Odstráňte mäso z obalu a položte ho na misku zakrytú papierovými uterákmi.
12. Keď sa vlhkosť absorbuje, odstráňte povraz.
13. Ochutíme varený varený valec zaslaním do chladničky.
14. Rozrežte na tenké plátky a naneste.

Varené bravčové vločky

Chutný pohľad na cibuľu z mäsa. Pri varení rolety sa môže pridávať do vody.

Zloženie:

• pol kilograma bravčového prsníka;
• sto gramov cibule;
• desať listov vavrína;
• sušené bylinky (tri alebo štyri polievkové lyžice);
75) hrach (desať až pätnásť kusov);
• sto gramov soli.

Metóda prípravy:

1. Z rúk vystrihli všetky kamene a chrupavku.
2. Vavrínový list a paprika.
3. Zmiešajte vavrínu, soľ, zeleninu a korenie na mäso na rošte.
4. Stlačte vrstvu valčekom.
5. Odstráňte extra hranu tak, aby pokožka bola sploštená.
6. Fixujte kotúč so závitom.
7. Položte misku do hrnca, nalejte vodu, vrhajte šupku, soľ a pošlite ju do ohňa.
8. Priveďte k varu, minimálne odstráňte oheň a varte dve hodiny.
9. Nechajte mäso vo vode, kým sa ochladí.
10. Vysušte na uterák.
11. Vložte varený varený valec do šálky, nastavte priadzu a pošlite ju na studenú dobu dve hodiny.
12. Odstráňte vlákna, uložte ich do chladničky.

Varené vločky so slivkami a víno

Sladkosť pikantných fazuľových sliviek dokonale spája jemné bravčové mäso. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj krásne v servírovacej role, ktorá je krásna, horúca a studená.

Zloženie:

• kilogramov bravčovej buničiny;
• dvesto gramov sušených sliviek;
• pol pohára suchého červeného vína;
• soľ a korenie;
• malý rastlinný olej (dve lyžice);
• bobkový list.

Metóda prípravy:

1. Slivky na umývanie.
2. V kastrúre nalejte víno, položte slivky a bobkový list a vložte na stredné teplo.
3. Po varení znížte oheň na minimum, rozmrazte pod krytom asi pätnásť minút.
4. Vystrihnite mäso tak, aby ste získali vrstvu vo forme obdĺžnika.
5. Výsledný kus je odpudzovaný kladivom.
6. soľ a korenie.
7. Šunky rozotierajte do mäsa, pevne naviňte do kotúča.
8. Utiahnite povraz tak, aby sa okraje vyrovnali.
9. Vložte do pekáča utiahnutie okraja.
10. Varenie v kotúči vo vode, ako je napísané v prvom receptúre.
11. Odstráňte z mrazenej vody, odstráňte povraz, vysušte a vložte fóliu na uskladnenie.
12. Úplne vychladnúť v chladničke počas 6-8 hodín.

Varené vločky s jablkami

Sú tiež kombinované kyslé jablkábravčový sypaný tuk. Predjedlo pochádza z harmonickej kyslá sladkej chuti a jemnej arómy. Ak chcete pripraviť tento varenie, varené s jablkami, potrebujete lacné bravčové rúčky.

Zloženie:

• jeden stĺpik;
• dve sladké a kyslé jablká;
• tri kusy cesnaku;
• soľ;
• paprika (podľa vašich predstáv);
• jedálenská lyžica kyslej smotany.

Metóda prípravy:

1. Lišta je dobre umyté, umyté a rezané.
2. Odstráňte šľachy a kosti.
3. Cesnak brúsiť nožom.
4. Mäso solenie, posypeme paprikou a cesnakom.
5. Rezané jablká, odstráňte oddiely a semená.
6. Jablká nakrájajte na tenké plátky.
7. Rozdršte plátky jablka na mäso a zabaľte ju do tesného kotúča.
8. Válka má vložiť do špeciálneho puzdra teplom odolný potravinový film.
9. Chove mäso počas troch hodín pri nízkej teplote.
10. Odstráňte bravčové mäso z puzdra, vysušte počas pol hodiny.
11. Namočte dekor alebo tvar masla.
12. Predhrievajte rúru na 250 °.
13. Položte kotúč na misku, rozmačknite ju kyslou smotanou a pošlite ju do rúry.
14. Varený vajcový valec je nakoniec pripravený, keď sa vytvorí zlatá kôrka.

Bravčová vajcia s vareným syrom a pistáciami

Ak chcete mať lahodnú, ale jednoducho valcovanú rolu, robiť niečo zvláštne, môžete si nakladať mäso s pistáciami a syrom. K dispozícii bude lahodná lahodná varianta predkrmov s tvrdením originality. Je dôležité vyzdvihnúť chudé mäso, napríklad hrubo bez tukualebo kus filé.

Zloženie:

• sedemsto gramov bravčovej panenky;
• , pol šálky pistácie;
• tristo gramov alebo polotvrdý syr;
• tri lyžice oleja;
• , korenie na vlastnú päsť;
• soľ.

Spôsob:

1. Grind syr a pistácie. To môže byť strúhaný do mixéra, je mlynček na mäso - ako príhodné. Je nutné, aby sa získala hustota pastovitá výplň, ktorá sa môže meniť podľa ľubovôle.
2. Ošípané kus rezané plátky nie je silnejšie ako centimeter.
3. Flip mäso, aby bolo tenké a trvalo dobre.
4. , ktorým sa ukladá kus bravčového mäsa do iného, ​​usporiada ich do obdĺžnika. Spoje by nemala trvať menej ako šesť centimetrov.
5. Mäso prvok, posypeme paprikou a korenia.
6. rozložte plnku.
7. opatrne, drží okraj, roll kúsky mäsa v jednom valci, zviazať špagátom.
8. Vložte kus jedla v príbalovom filme, variť po dobu šiestich hodín pri pomalej varu.
9. , čím sa získa mäso vychladnúť vo vode, a potom odstrániť sáčok a suché.
10. odolať chladu počas aspoň troch hodín, potom slúži.

váľať bravčové varené "len"

Priaznivci prírodných chuťou by som jednoduchú úlohu bravčové varené, že nejaký druh korenia nepotrebujete. Takže desiatu na tradičnú chuť bravčovej šunky, nie perebyvaemыm cesnak alebo bobkový list alebo iné korenie.

Zloženie:

• akýkoľvek kus bravčového mäsa dostupný na sklade;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Rozbaľte mäso do formácie. Ak ide o peritoneum, vyčistite pleť. Ak ide o zaoblenie, vyrežte a otočte obdĺžnik. Ak kotúč pochádza z okrajovej časti - odrežte mäso z neho.
2. Bravčová soľ na oboch stranách.
3. Twist to roll, upevnite ho pomocou povrazu.
4. Vložte kotúč do pekáča alebo pevného vrecka.
5. Po dobu troch dní odstráňte kotúč v chladničke.
6. Potom variť mäso pomaly vriacou vodou (asi hodinu a pol).
7. Chladenie v ľadovej vode bez odstránenia obalu.
8. Pošlite ho späť do chladničky v noci.
9. Odstráňte laná, vyprázdnite želé a odrežte mäso a podávajte.

Bravčové varené triky a špičky

Na to, aby sa bravčové mäso ľahko zvitlo do kotúča, musíte vybrať jadrá tenšieho mäsa.

Ak chcete vytvoriť zvitok a k dispozícii je len kus buničiny, môžete ho rozrezat 'na obdĺžnik takto:

• duševne rozdeľuje kus vodorovne na tri časti;
• vykonajú horizontálny rez v hornej časti kusu, bez toho, aby ho vystrihol na koniec asi o centimeter;
• ako roztiahnutie reznej plochy smerom nadol kolmo k stolu;
• otočte nový vodorovne a vykonajte reverzný rez rovnobežný s prvým;
• Rozbaľte mäso - objaví sa obdĺžnik.

Válka sa ukáže chutná a udržiava plnenie, ak medzi vrstvami mäsa nie sú žiadne lúmeny. To možno dosiahnuťlen vázanie role - motúzy, kulinárske vlákno, silikónové nite. Pre vernosť, ak švy nemôžu fixovať úroveň, môžete ich zbaliť drevenými špičkami alebo špáradlami.

Aby ste ochránili kuchynské povrchy pred striekajúcim účinkom pri krájaní mäsa, musíte ho umiestniť pod fóliu alebo do plastového vrecka. Povrch fólie by mal byť dostatočne pevný, inak by sa mohol zlomiť.

Výtečnou náplňou pre kotúč bude vyprážaná sušená marhuľa. Je možné kombinovať cibuľu a syr. Bude originálny a krásny.