Antracit v rúre: recepty na varenie a tajomstvo výberu prísad

Antrekot je malý kúsok mäsa, ktorého veľkosť má dlaň, má okraj okrajovej kosti na okraji. Ak sa preloží z francúzskeho jazyka, znamená to "mäso medzi rebrami".

Príprava antracitu spočíva predovšetkým v marinovaní a tepelnom ošetrení, ktoré na druhej strane závisia od druhu a veku mäsa.

Klasická verzia je antrekot z čerstvého hovädzieho mäsa. Ale aj keď si vezmete nejaký iný druh mäsa a súčasne ho správne varíte, výsledok bude pozitívny a antracit určite poteší svoju šťavnatú a bohatú chuť.

Antrikotik v peci - všeobecné zásady prípravy

Vyberte čerstvý rez na varenie. Aby sa mäso nestalo tvrdé, nakrájajte ho na vlákna. Hrúbka antracitu by mala byť 1,5-2 cm, takže ak klesne kus väčšej hrúbky, musíte ho rozrezať na kusy.

Mäso sa musí uistiť, že umyje a suší papierové utierky. Potom ho musíte nechať úplne vyschnúť, inak by antrakot nedostal červenú kôru.

Aby bolo mäso chutné a šťavnaté, musí byť správne marinované. Pre marinádu príde: biele víno, ocot, med, horčica, sójová omáčka, citrónová šťava. Môžete tiež pridať korenené mäso cesnaku, ostrú paradajkovú pastu a bylinky.

Marinovanie mäsa vyžaduje najmenej dve hodiny, vopred zabalené vakom alebo potravinovým filmom.

Pred pečením antracitu v rúre je žiaduce vyprážať na oboch stranách v panvici s olejom na modrastú farbu.

Antracit varený v rúre sa dá podávať s varenou alebo grilovanou zeleninou. Tiež ako obloha je vhodná na milovanie kaše, varenej ryže alebo zemiakov.

Antracit v rúre - klasický recept

Zloženie:

• 280 g hovädzieho kusa antracitu;
• soľ;
• dvojica cesnakových zubov;
• paprika;
• korenie chmeľ-suneli;
• rastlinný olej alebo bravčový tuk.

Metóda prípravy:

1. Maslo umyte hodinu pred varením, aby sa dobre vysušilo. Potom ho ľahko odpudzte. Mletie mäsa s korením a soľou. Smažte v panvici s rastlinným olejom z oboch strán na ružovú kôru.

2. Čistenie cesnaku, umytie a preskočenie lisom.

3. Hotový mäsový strúhaný cesnak a korenie hop-suneli.

4. Formulár na pečenie mastné tuky a mäso. Nalejte vnútorný plášť s olejom, zapnitektorý predtým bol vyprážaný. Kryt s fóliou

5. Zasuňte nádobu do pece ohriatej na 180 stupňov. Pečieme 1 hodinu.

6. Odstráňte fóliu po dobu 20 minút.

7. Podávajte pečené zemiaky alebo zemiaky. Pokiaľ je to žiaduce, z vrcholu položte antrekot s vínom, octom, cesnakom a horčicovou omáčkou.

Antracitové varenie v rúre

Zloženie:

• 450 g bravčového včiel;
• 20 g horčicovej omáčky;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 5 ml sójovej omáčky;
• 7 ml tekutého medu;
• soľ;
• čierne korenie.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite bravčové mäso a vysušte ho vo vzduchu.

2. Pre omáčku premiešajte v miske horčice, sójovej omáčky, medu, citrónovej šťavy, soli a korenia.

3. Vložte mäso do misky marinády, premiešajte, vložte misku do potravinového filmu a pošlite na marinované na chladnom mieste. Dĺžka vyberania závisí od času, ktorý je určený na varenie, v priemere od jedného a pol do troch hodín.

4. Na dokončovaciu dosku položte narezanú fóliu, vložte do nej antrekot, nalejte marinádovú omáčku a fóliu nalepte na vrchný kryt vrecka.

5. Vložte "vrecko" s antrekotom do horúcej pece a pečte pri teplote 220 ° C asi 25 minút.

6. Potom vytiahnite "vrecko" z rúry, opatrne ju otvorte a pošlite späť do rúry na 4-5 minút. Počas tejto doby, hora mäsa podpechtsya na krásnu kôru.

7. Podávajte teplé čerstvé bylinky.

Antracit hovädzieho mäsa s cibuľou v rúre

Zloženie:

• jeden vetiver antrecote;
• rastlinný olej;
• dve žiarovky;
• soľ;
• čierne korenie korenie.

Metóda prípravy:

1. Mäso hovädzie by mal svetlo ružové s veľmi malým obsahom tuku bielej (tieto vlastnosti sú veľmi dôležité, pretože v tomto recepte nepoužíva marináda). Ak je mäso s inými indikátormi, znamená to buď mäso starého zvieraťa, alebo mäso opakovane rozmrazené a zmrazené. Takéto mäso stratil veľa zo šťavy a pečenie alebo vyprážanie hlavné metódy budú "kaučuk" konzistencie.

2. Odstrihnite žiarovky a odrežte ich tenkými krúžkami.

3. Papriky olúpané v prášku. Použitie takéhoto "živého" korenia dáva svetlu, ale bohatú chuť.

4. Správne vybraný vetiver antrekot malý odraz, korenie, soľ a rastlinný olej.

5. Predhrejte rúru na teplotu nižšiu ako 180 ° C, a odoslať steak späť, dať na plech. Vložte cibuľové krúžky hore.

6. Pečte asi hodinu. Mäso pripravené na varenie bude prepichnuté pomocou ihly na varenie alebo tenkého ostrého nôžka, aby sa zabezpečila čistá šťava. Ak je šťava ružová, trvanie tepelného ošetrenia by sa malo zvýšiť.

7. Podávajte omáčku a bylinky.

Anthracotte z jahňa so zeleňou v rúre

Zloženie:

• 450 g baranového baranca;
• 40 g surového bravčového tuku;
• 40 ml bieleho vína;
• 80 g paradajkovej pasty;
• jednacibule;
• špička suchého kôpru;
• dve výhonky čerstvého zeleného koriandra;
• 50 g olivových semien;
• soľ;
• čierne korenie.

Metóda prípravy:

1. Zelená a cibuľka sú triedené, umyté a jemne nakrájané.

2. Pre zmes marinády v miske zmiešajte víno, paradajkovú pastu, suchý kôpru, jemne nakrájané zelené koriandre a cibuľu, soľ a korenie.

3. Vložte umývaný a sušený kúsok antracitu do misky marinádovej zmesi, mierne narušte a nechajte na chladnom mieste v noci.

4. Sardín nakrájajte na tenké rezanie.

5. Olivový rez do krúžkov.

6. Dajte na palubu tenký plátok bravčového mäsa, naň položte antrekot spolu s marinádou. Na samom vrchole mäsa ležali olivy.

7. Pečte pri teplote 180 ° C asi hodinu, pravidelne zalievajte mäsovou šťavou.

8. Ihneď po varení servírujte čerstvú zeleninu.

Antracotta v sladkej a kyslej marináde v rúre

Zloženie:

• 450 g hovädzieho antracitu
• rastlinný olej;
• 50 ml čerstvej citrónovej šťavy;
• 100 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
• soľ;
• mletý korenie;
• 40 g cukru.

Metóda prípravy:

1. Čerstvá brusnica na triedenie a umývanie a zmrazenie na zmrazenie vo vzduchu. Potom sú bobule nasekané v štiepanej zemiake pomocou mlynčeka.

2. Brusnicový pretlak zmiešaný s citrónovou šťavou, soľou, korením a cukrom. Toto je marináda pre mäso.

3. Umývanie a umytie mäsakuchynské utierky, rezané na niekoľko častí, v závislosti od hrúbky na jedálneho lístka steak bol priemer 2 cm hrúbky.

4. Lay steak marinádou, brániť, kryt s fóliou alebo plastového vrecka, uvedenie do chladu počas dvoch hodín.

5. cut kus fólie dať steak marinádou a zalejeme vrchnej fólie balenia.

6. Odoslať steak vo fólii v horúcej rúre po dobu jednej hodiny, je rúra teplota 180-190 ° C,

7. 7-10minut pred koncom pečenia otvorené fólie pre uľahčenie dozlatista.

8. Podávajte s ľubovoľnou bočnou miskou.

Antracit panilizovaný v peci

Zloženie:

• 300 g vetiverového antracitu;
• jedno surové kuracie vajce;
• 50 g pšeničnej múky;
• strúhanky na chlieb;
• soľ;
• mletej čiernej papriky;
• rastlinný olej;
• masla.

Metóda prípravy:

1. Antracit bol umývaný, sušený, mierne odpudzovaný. Urobte nejaké sotva viditeľné kusy mäsa.

2 Egg metla, aby sa stanoví jednotný štát.

3. Prebrúsenie múky. Zmiešajte múku soľou a korením.

4. Otáčaním váľať mäso najskôr v múčne zmesi, potom sa vajcia, potom v trojobale.

5. predhriatej panvici rozpustíme maslo, pridajte rastlinný olej a dať steak. Rýchle smažte mäso na oboch stranách, kým sa nevytvorí hnedá kôrka.

6. Podiel steak na plech a vložte do predhriatej rúre 30-40 minút, kýmpripravenosť na mäso. Počas pečenia pravidelne obracajte mäso.

7. Podávajte obloha a zeleninový šalát.

Bravčová vajcia so syrom v rúre

Zloženie:

• jedno bravčové vrecko;
• 30 g tvrdého syra (napríklad "ruský alebo" holandský ");
• soľ;
• paprikový čierny hrášok;
• vetvičky čerstvej mäty a petržlenovej vňati;
• rastlinného oleja.

Metóda prípravy:

1. Sýr na brúsenie na strúhadle s veľkými otvormi.

2. Zoraďte zeleninu, opláchnite a vysušte na uteráku. Potom jemne nakrájajte.

3. Mäso na opláchnutie, suché a mierne odpudzované.

4. Pečené mäso v praženej panvici s maslom na oboch stranách, kým sa nedosiahne hrubá krém.

5. Potom umiestnite mäso na olejom vychladenú misku, posypte antracitom soľou a korením. Posypeme zeleňou a syrom na vrchole.

6. Polievku na mäso položte do ohrievacej pece (180-200 ° C) na pol hodiny.

7. Hotové jedlo s konzervovaným ananásom a namočené do cibule z octu.

Antracit v rúre - triky a užitočné tipy

Korenie môže byť použité akékoľvek, ale nemôžete preháňať, inak môžete pokaziť chuť mäsa.

Rozhodnite sa urobiť kúsok mäsa rovnakej veľkosti, aby boli rovnako mumlá a pripravené v rovnakom čase.

Ak použijete sójovú omáčku na marinádu, mala by sa opatrne pridávať soľ, inak môžete misku znova soľovať.

Aby bolo mäso bohaté a plné chuti, je lepšie koreniepoužitie vo fazule. Musia sa najskôr vyprážať a potom zriediť v maltách.

Takmer pripravený na antracit môže byť posypaný strouhaným taveným alebo tvrdým syrom.

Mäso sa môže uvariť ako pre strednú, tak aj pre vysokú kalóriu. Preto sa doba varenia môže líšiť podľa vlastného uváženia.

Ak je to žiaduce, môže byť antrecote varené aj z rýb.