Antracit z bravčového mäsa - ako variť v rúre, v panvici alebo v grile v poľštine, rakúskom, v bretónsku

Obsah

1Čo je antrecot
2Recept antracit z bravčového mäsa
3Videá

Milovníci šťavnatého tuku z bravčového mäsa si môžu pochutnať s lahodným francúzskym jedlom nazývaným antrecot. Tradične sa varí v panvici s prídavkom byliniek z Provence. V súčasnosti kuchyne z celého sveta vytvárajú vlastné možnosti pre tento hlavný chod. Možno je načase, aby ste vyskúšali svoj talent na kuchárke kreativity a dal si bravčový antrekot, vyrobený podľa vlastného receptúry? Nezabudnite si urobiť fotografiu pre svoju osobnú kuchársku knihu.

Čo je antrekot

Antrecot je jedlo z francúzskej kuchyne, ktoré sa ľahko pripravuje a pozostáva z minimálneho množstva prísad. Na vonkajšej strane je to celý kus praženého mäsa, bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa. Antracit je považovaný za jedlo pre mužskú spoločnosť, ale napriek niektorým "barbarským" spôsobom tvorby a podávania je často nariadené v ženských reštauráciách.

Recept na antracit z bravčového mäsa

Antracit z bravčovej buničiny môže byť pripravený podľa vašich predstáv, s použitím vašich obľúbených korenín a príloh. Niekto miluje mäso so slamenou a niekto uprednostňuje jemné bravčové mäso s krémovou chuťou. Pokiaľ ide o spôsob varenia, aj tam nie sú žiadne obmedzenia. Vyberte si panvicu, rúru, pekáč, ale pamätajte: mäso musí byť celé, nemusíte rezať celulózu na malomkusov.

Klasický bravčový rezeň s otáčaním

, čas: 45 minút.
dávok: 3 porcií.
riadu Kalórie: 380 kcal /100 g
Účel: basic.
Obtiažnosť: stredná.

Klasicky pripraví bravčový rezeň pečené v panve, ale doma je dosť konvenčné železná doska. Ruddy hotový kus mäsa podávame s čerstvou zeleninou, ako sú paradajky, uhorky, sladké papriky. Tak táto misa je v kombinácii s obvyklými zemiakovou kašou a exotické omáčkou z granátového jablka šťavy zázvoru, brusnice alebo tmavej čokolády.

Zloženie:

bravčové kotlety - 600 g;
mletého čierneho korenia - podľa chuti;
Francúzske bylinky - podľa chuti;
soli - podľa chuti;
rastlinný olej - pre varenie.

Spôsob prípravy:

Pripraví sa mäso. Ak chcete tak urobiť, opláchnite pod tečúcou vodou a opatrne utrite obsushit vidbyyte kulinárske kladivom buničina predbežne zabalené do fólií.
Veľkoryso posypeme korením. Nie je soľou, bravčové nemá rád soľ na vyprážanie, môže sa stať stale.
sa naleje do panvice trochu oleja, upraviť množstvo mäsa tuku. Dať kúsky mäsa do panvice tak, aby sa nedotýkali navzájom.
spúšťacie páky mäso na jednej strane dozlatista, Flip, soľ a opakujte s druhou stranou.

steak z bravčového mäsa v rúre,

Čas: 1 hod.
dávok: 6 porcií.
riadu kalórie: 390kcal /100 g
Účel: základné.
Obtiažnosť: priemer.

Pani vedia, že jedlá varené v rúre sú veľmi šťavnaté a jemné. Antracit z bravčového mäsa na jablke v rúre so zeleninou je priamy dôkaz. Pripravte si plnú slávnostnú večeru s jednou rúrou bez ďalších procesov a uvidíte, ako rodina a hostia rýchlo vyprázdnia svoje taniere.

Zloženie:

bravčové na kosti - 500 g;
chrumkavé pečivo - 1 balenie;
červená cibuľka - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
bulharský korenie - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
cesnak - 1 klastra;
citrón - 0,5 ks;
slnečnicový olej - 1-2 lyžice. lyžice;
soľ - podľa chuti;
zmes mletej papriky - na chuť;
zelené - malý zväzok.

Metóda prípravy:

Ak je to potrebné, rozmrazte bravčové mäso. Opätovne vložte varené mäso, zabalené do potravinového filmu, aby bolo mäkšie a šťavnejšie. Smack v koreniach a soli. Urobte rezy a pečieme cesnak.
Umyte zeleninu, odstráňte semená, arašidy a kôra, nakrájajte na veľké kocky.
Položte mäso do strúhanky, položte na panvicu, namazať olejom.
Zhora umiestnite zeleninu do náhodného poradia.
Vložte formu do pece ohriatej na 200 stupňov a pečte po dobu 40-50 minút.
Posypte zeleninou a ozdobte plátkami citróna pred podávaním.

V fólii

Čas: 1 rok.
Počet porcií: 3 porcie.
Obsah kalórií: 370 kcal /100 g
Účel: základné.
Zložitosť: priemer.

Pre tých, ktorí majú radi svetlé ostrú chuť a vôňa bravčový steak v horčičné marináde s cesnakovou záchvatu ako je to možné. Sójová omáčka dodáva nádych exotické jedlo, lahodné vône cesnaku vôle horlivosťou chuť k jedlu. Také mäso je jednoduché na prípravu, stačí marinovať a zabaľte do fólie buničiny. Hosteska dostane ďalší bonus - neprítomnosť špinavej panvice alebo listu.

Zloženie:

bravčové mäso - 600 g;
horčica v prášku - 1 polievková lyžica. lyžička;
med - 1 položka. lyžička;
cesnak - 2-3 strúčiky;
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžička;
soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

Mäso odrážte, predčistite a dôkladne umyte.
Rozpätie horčice sójovej omáčky a medu do hladka.
prechádzajú chasnykodavku cesnak, pridajte marinádu pre bravčový steak v rúre.
Dajte pozor na soľ. Sójová omáčka je sama o sebe slaná, takže soľ je dve až trikrát menej ako zvyčajne.
Vmiešajte mäso vo výslednej zmesi a umiestnite ju na chladnom mieste počas 10 minút.
Na konci tejto doby doručte bravčové mäso a zabaľte ho do fólie. Zostáva nie zalejeme omáčkou a pridať bravčový rezeň v rúre.
Odstráňte vo vyhrievanej rúre 40 minút. Režim teploty je 210 stupňov.

Grilované

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: 3 porcie.
Obsah kalórií: 390 kcal /100 g
Vymenovanie: základné.
Zložitosť: priemer.

Ak máte domáci gril, máte šťastie. Nestrácajte čas a choďte do obchodu s ingredienciami, ktoré potrebujete na prípravu lahodného šťavnatého mäsa. Entrecote na grile s prídavkom korenia Provence je skvelý spôsob, ako potešiť svojich mužov alebo pozvať priateľov na návštevu. Pre takéto lahodné mäso pridajte niekoľko možností na omáčku a krájanie čerstvej zeleniny.

Zloženie:

bravčové vločky - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
huby húb - 150 g;
chuťové špargle - 100 g;
čierna mletá paprika - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Pripravte mäso. Jemne ho upresnite pomocou varenia.
Soľ a korenie buničiny. Pokiaľ si prajete, môžete pridať ďalšie korenie, ak chcete.
Rozdeľte huby na dve časti. Neskoro nalievať soľ.
Soľ tiež fazuľa.
Cibuľu nakrájajte na krúžky.
Vypláchnite grilované mäso na jednej strane, kým sa neobjaví charakteristická hrdzavá kôra.
Otáčajte bravčové mäso a zeleninu umiestnite na mriežku.
Priveďte všetko k pripravenosti.

Rakúska

Čas: 1 hodina 15 minút.
Počet porcií: 6 porcií.
Obsah kalórií: 340 kcal /100 g
Účel: základné.
Zložitosť: priemer.

Je ťažké si predstaviť vysokú európsku kuchyňu bez vína a masla. S takýmito prísadami získava antracit v Rakúsku nezabudnuteľnú chuť. Na skladeToto vynikajúce jedlo nájdete zakysanú smotanu, vajcia, cibuľu a trochu točenia, ktoré možno nahradiť bežnou slaninou. Ozdobou takéhoto mäsa sú zemiaky, varené spolu s bravčovým mäsom. Nezabudnite na korenie.

Zloženie:

antracit - 400 g;
špik - 50 g;
- 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
biele víno - 3 lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 0,5 šálky;
maslo - 1 polievková lyžica. lyžička;
čierna mletá paprika - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Občerstviť časti bravčového mäsa, osočte ich korením, odstráňte ich na chladné miesto a marinujte.
Umyte zemiaky, odstráňte kôrovce a variť, až kým nebudete v osolenej vode.
Keď sú zemiaky varené, musia byť chladené a nakrájané na kocky. Pridajte nakrájaný špenát, vajce, kyslou smotanou a polovicu masla. Soľ a korenie dôkladne premiešajte.
Vložte antrakotovú náplň, zabaľte a upevnite pomocou špáradiel.
Vystrihnite polkruhu cibule. Na maslo, aby sa na pohotovosť, položte mäso na vrchole. Nalejte všetko víno a nakrájajte pod vekom, kým nebude pripravené bravčové mäso.
Vyzdobte zeleninu pred podávaním.

poľština

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: 6 porcií.
Obsah kalórií: 340 kcal /100 g
Vymenovanie: hlavné.
Obtiažnosť: priemer.

Poľské antrakotky sú tradične vyrobené z hovädzieho mäsa, ale ak dávate prednosť bravčovému mäsu, tak to urobíteTakéto jedlo z tejto odrody nie je ťažšie ako zvyčajne. Charakteristickým znakom tohto variantu antracitu je prítomnosť vajec a strúhanky, v ktorých sa pražia mäso. Ako obloha je možné podávať zeleninové ragové alebo jemné huby dusené zakysanou smotanou.

Zloženie:

antrekot - 600 g;
vajce - 2 ks;
chrumkavé drobky - 1 vrecko;
zmes papriky - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie;
soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

Vypláchnuté bravčové mäso na časti. Soľ a korenie.
Vajcia pretrepte korunou alebo vidličkou.
Krekery sa vylejú na malú, širokú dosku.
Predhrievajte panvicu trochu oleja.
Mäso umyte vo vajci, rozdrobte sa v strúhanke a smažte na oboch stranách.
Keď je bravčové mäso pripravené, položte ho na obrúsok, aby ste odčerpali prebytočný tuk.

V Bretone

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: 6 porcií.
Obsah kalórií: 340 kcal /100 g
Účel: základné.
Obtiažnosť: priemer.

Antrecot in Breton je francúzska verzia misky. Je veľmi ľahké variť mäso, tento recept môže zvládnuť začiatočníci. Hlavným "čipom" tu je varenie mäsa na masle a naliehanie na vodný kúpeľ v omáčke. Ako obloha používajte zemiaky ochutené maslom a mliekom.

Zloženie:

bravčové mäso - 600 g;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička;
cibuľa - 2 ks;
zelené - malý zväzok;
mletý čierny korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Reflexe buničiny, zmes so soľou a korením. Namažte rastlinným olejom a odstráňte v chladničke 10 minút.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Polovice masla v panvici na vyprážanie, smažte mäso, kým nebude pripravené.
Nakrájajte cibuľu s druhou polovicou masla a petržlenu a položte ju na dno misky. Dajte mäso na vrch.
Položte misku na vodný kúpeľ na 5 minút. Pred podávaním nalejte smotanové maslo a mastnotu z panvice.

Shish kebab z bravčového interneckote

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: 6 porcií.
Obsah kalórií: 340 kcal /100 g
Účel: základné.
Zložitosť: priemer.

Môžete variť antracit s grilom. Na takéto jedlo budete potrebovať dobré počasie, čerstvý vzduch a zábavnú spoločnosť priateľov. Nerobte bez palivového dreva, uhlia a špíz. Pokiaľ ide o druhú, odporúča sa nahradiť tieto ostré predmety na mriežke - takže hrubšie kúsky mäsa budú lepšie pokryté. Pripravený na servírovanie kešu šišky s nakladanou cibuľou a čerstvou zeleninou.

Zloženie: