Bravčový bôčik doma: najlepšie recepty. Ako variť bravčový bôčik pečený v rúre vo fólii, rukáve, cibuľke, pive, s horčicou, varený, v pomalom sporáku: recept. Aká časť bravčového mäsa sa používa na výrobu bravčového mäsa?

V článku nájdete niekoľko chutných receptov na varenie bravčového bôčika.

Z ktorej časti bravčového mäsa je lepšie pripraviť bravčové mäso?

DÔLEŽITÉ: Tajomstvom lahodnej bozhininy nie je len správny teplotný režim na pečenie mäsa, ale aj marináda, ktorá mäso nasiakne a dodá mu „odtiene“.

Ako marinovať bravčové mäso na bravčové mäso: recept na marinádu

Tipy:

• Napichajte mäso na špíz. Malo by sa to robiť s pomocou mrkvy a cesnaku. Musia byť nakrájané na tenké tyčinky (slamky). Potom sa mäso mnohokrát prepichne tenkým nožom alebo špízou. Do výsledných otvorov sa vloží kúsok mrkvy alebo cesnaku. Počas pečenia cesnak dodá mäsu pikantnosť a mrkva sladkosť.
• Morenie. Dôležité je marinádu nepresoliť. Ako základ marinády môžete použiť sójovú omáčku (len pár lyžíc) a pridať do nej korenie a koreniny. Sójová omáčka dodá mäsu peknú hnedú farbu (kôrku), príjemnú slanosť a vôňu. Do takejto marinády by ste nemali pridávať soľ, môžete ňou posypať kúsok mäsa 5-7 minút pred koncom pečenia.
• Čas. ​​​​Čím dlhšie budete mäso marinovať, tým bude nakoniec šťavnatejšie a chutnejšie. Je lepšie marinovať cez noc. A potom pečieme v alobale (aby nevytiekla šťava). A až 20-30 minút pred koncom pečenia alobal otvoríme, aby mäso v rúre zhnedlo.

Recept na marinádu na 1 kg mäsa:

• Sójová omáčka – 4-5 storočí. l. (klasické alebo akékoľvek iné).
• Zmes feferóniek – 0,5 ČL.
• Muškátový oriešok – ¼ lyžičky.
• Cesnak – 0,5-1 strúčik (pretlačený)
• Rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.

Ako variť bravčový bôčik pečený v rúre vo fólii?

Príprava mäsa:

• Kúpte si v obchode vopred pekný a úhľadný kus mäsa.
• Mäso sa musí umyť a vysušiť
• Potom nezabudnite odrezať všetky filmy a prebytočné kúsky tuku (chrupavky, ak nejaké existujú).
• Mäso plníme cesnakom a mrkvou
• Mäso natrieme korením a prelejeme marinádou (vopred si pripravíme a premiešame).
• Mäso uchovávajte v marináde a neustále ho otáčajte na rôzne strany.

Ako piecť:

• Po marinovaní mäso vyberte
• Mäso zabaľte do alobalu tak, aby jeho okraj bol navrchu
• Mäso vložte na plech alebo mriežku do rúry
• Pečte pri teplote 180 (nie viac ako 200 stupňov asi 1 hodinu.
• Potom alobal rozložte a mäso pečte ďalšiu pol hodinu pri 250 stupňoch.
• Odstráňte mäso z pece hneď do nej nebolo vysušené.
• Ochlaďte a nakrájajte na porcie

Ako upiecť bravčový bôčik pečený v rúre v rukáve?

Ako vyrobiť:

• Mäso opatrne napichajte. Čím viac mrkvy a cesnaku nasekáte, tým bude šťavnatejšie a chutnejšie. Množstvo napichovania si môžete sami upraviť, ak máte radi pikantné mäso - pridajte cesnak a korenie (korenie), mám rada sladké veci - mrkvu.
• Potom mäso marinujte aspoň 2 hodiny. Marináda by nemala mäso úplne zakryť, ale každá strana by mala byť namočená.
• Pripravte objímku. Z jednej strany ho veľmi pevne zviažte, mäso vložte dovnútra. Môžete pridať korenie a časť marinády. Znova uviažte na druhej strane.
• Rukáv s mäsom položíme na kovovú mriežku (z rúry) a zapneme teplotu na 190, maximálne však 200 stupňov.
• V tomto režime mäso dusíme asi 1,5 hodiny. V rukáve vyjde mäso bez kôrky, ale to bravčové mäso vôbec nepokazí.
• Opatrne odstráňte objímku a otvorte ju. Mäso vyberieme, po vychladnutí môžeme nakrájať.

Ako variť bravčový bôčik pečený v cibuľke rúra?

Čo pripraviť pred pečením:

• Kus mäsa - v 1- 1,5 kg (z akejkoľvek časti bravčového mäsa)
• Truba - z 2-3 cibuliek
• Korenie, cesnak
• Malá mrkva – 1 ks.

Ako piecť:

• Mäso je pripravené na pečenie, treba ho umyť a odstráňte z neho nežiaduce filmy.
• Potom mäso okoreníme podľa svojej chuti
• Takéto mäso môžete upiecť v rukáve alebo alobale
• Pred pečením mäsa mäso môže byť nejaký čas marinované, alebo ho môžete jednoducho potrieť korením a soľou.
• Mäso prikryte suchou a čistou hnedou kožou
• Zabaľte do fólie (vložte do rukávu) a pošlite do rúry.
• Udržujte tam 1-1,2 hodiny pri 200 stupňoch
• Po vychladnutí kusu mäsa z neho odstráňte šupku

Ako variť bravčový bôčik pečený v rúre na pive

ZAUJÍMAVOSŤ: Toto jedlo môžeme pokojne nazvať slávnostným. Je jednoduchý na prípravu, marináda dôkladne prevonia celý kúsok. V teplej aj studenej forme je boženina výborná.

Čo pripraviť:

• Tučné bravčové mäso - kus do 2 kg. (najlepšie krk)
• Korenie (primiešame podľa chuti) - malá hrsť
• Cesnak - 1 malá hlavička
• Mrkva – 1 ks. (malé)
• Pivo - 1 fľaša v pohári (tmavý, nefiltrovaný)

Ako na to piecť:

• Pripravte si kúsok mäsa, opatrne ho naplňte cesnakom a mrkvou tak hlboko a často, ako je to len možné.
• Mäso vložíme do hlbokej veľkej misy a zalejeme pivom (malo by marinovať aspoň niekoľko hodín).
• Potom mäso vyberieme z marinády, potrieme korením, osolíme a zabalíme do alobalu (môžeme použiť aj kuchársky návlek).
• Mäso sa pečie 2-2,5 hodiny (pri teplote 180, nie viac ako 200 stupňov).

Ako variť pečený bôčik v rúra s horčicou

ZAUJÍMAVOSŤ: Horčica dodá mäsu príjemnú pikantnosť a pikantnosť. V závislosti od vašich preferencií môžete použiť pikantnú ruskú horčicu alebo francúzsku horčicu.

Čo pripraviť:

• Kus mäsa – 1,5 -2 kg. (môže byť tučná alebo chudá)
• Horká horčica – 1 ČL.
• Horčičné zrno – 2 polievkové lyžice. l.
• Zmes feferóniek – 1 ČL.
• Bobkový list – 2 ks.
• Hlava cesnaku
• Malá mrkva – 1 ks.

Ako piecť:

• Pripravte si kúsok mäsa na pečenie, dôkladne posypte s cesnakom a mrkvou (môžete ich posypať soľou alebo korením).
• Mäso potrieme korením a soľou (podľa chuti)
• Bobkové listy rozdrvíme v mažiari a potrieme nimi mäso spolu s horčicou.
• Kúsok zabaľte do alobalu a pečte 2 hodiny pri 180 stupňoch (nie viac).
• Po 1-1,2 hodine pečenia je možné rolku rozvinúť, aby mohla získať kôrku.
​​​​

Ako variť bravčový bôčik s vareným bravčovým mäsom?

ZAUJÍMAVOSŤ: Varené bravčové mäso môže byť aj veľmi šťavnaté a chutné. Samozrejme, nebude môcť mať kôrku, ale ak si vyberiete ten správny mastný kus mäsa, výber tohto konkrétneho receptu neoľutujete. Pre varené bravčové mäso je dokonalý mramorový golier alebo pashina.

Ako variť:

• Pripravte si kúsok mäsa a ochuťte ho podľa chuti.
• Potrite kúsok mäsa soľou a korením
• Vložte mäso do celofánu (niekoľko vrstiev guľôčok).
• Pevne zviažte, aby voda počas varenia nemohla vniknúť dovnútra.
• Prevarte vodu a ponorte do nej mäso
• Varte na miernom ohni, potom vypnite a nechajte vychladnúť.
• Potom vyberte všetky guľky a mäso nakrájajte na porcie s plátkami.

DÔLEŽITÉ: Varením mäsa týmto spôsobom (v celofáne) si zachováte všetku jeho šťavnatosť a nerozvaríte ho, ako keby išlo o bežné varenie.

Ako variť bravčový bôčik v pomalom hrnci: recept

DÔLEŽITÉ: Multivarič je vhodný aj na domácu prípravu lahodnej bozhenie.

Čo robiť:

• Kúpte si mastnú časť mäsa a pripravte ju odstránením žily a filmy
• Opatrne popichajte mäso a snažte sa to urobiť čo najhlbšie a najhojnejšie.
• Mäso potrieme zo všetkých strán ľubovoľným korením a soľou (veľmi málo). Mäso môžete marinovať alebo potrieť horčicou.
• Nádobu multivarky je možné natrieť olejom, ale nenalievajte veľa.
• Vložte mäso na dno a zapnite režim "Frying" na 30-40 minút.
• Mäso by ste po celú dobu nemali rušiť a až po 40 minútach ho otočte na druhú stranu a podržte ho rovnako dlho.
• Potom mäso vyberieme, ochladíme a nakrájame na porcie.

Ako si vyrobiť domáci bravčový bôčik v rúre šťavnatý a chutný: tipy

<> Tipy:

• Aby bolo mäso šťavnaté, mali by ste zvoliť správne mäso. Najlepšie je mäso bez žíl a kostí.
• Ďalším tajomstvom je príprava mäsa, ktorá zahŕňa jeho umytie, vysušenie a odstránenie nežiaducich častí (žily, kosti, filmy).
• Mäso dodáte príjemnú chuť pomocou čapíka a nakladania.
• Aby si mäso zachovalo šťavu, pečieme ho zabalené v alobale a len pol hodiny pred koncom otvoríme, aby sa kôrka zhnedla.
• Mäso rovnomerne okoreníme a nesolíme.
• Pečieme pri strednej teplote, pri nízkej sa mäso neupečie a pri vysokej sa vysuší.

Aké korenie by sa malo použiť na varenie bravčového bôčika?

Tipy:

• Muškátový oriešok - môžete použiť už mletý alebo celý muškátový oriešok orech, ktorý sa rozotrie na jemnom strúhadle.
• Rozmarín – vhodné je sušené korenie alebo čerstvé voňavé vetvičky.
• Čierne korenie - korenie môžete pomlieť na hrášok alebo použiť už mleté ​​(čierne aj nové korenie).
• Zmes papriky - pikantná alebo nie
• Oregano - dodá mäsu chuť a pikantnosť
• Suchá horčica – malé množstvo pre ostrosť a pikantnosť.
• Bobkové listy – možno nimi obaliť mäso alebo ich rozdrviť v mažiari na strúhanku.
• Sezam – dodá mäsu jemnú arómu
• Kari – v malom množstve je vhodný nielen na kuracie mäso, ale aj bravčové.
• Bazalka sušená - dodá mäsu pikantnú "nôtu"
• Koriander - a mletá sušená

Recept na lahodnú omáčku k domácemu bravčovému bôčiku

Horčicová omáčka:

• Zmiešajte 1 ČL. horčica s 1 polievkovou lyžičkou. l. majonéza, 1 polievková lyžica. l. olivový olej.
• Pridajte štipku čierneho alebo zmiešaného korenia
• Pridajte štipku muškátového orieška

Paradajka omáčka:

• Jedna paradajka by mala byť blanšírovaná a ošúpaná
• Dužinu nakrájajte na kocky a vložte do oleja (1 polievková lyžica.) do panvice.
• Dužinu dusíme 5 minút, kým nebude hladká.
• Pretlačte strúčik cesnaku, pridajte štipku korenia a pár štipky soli.
• Omáčku prevaríme, pred podávaním pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu.

Hubová omáčka:

• Huby opražíme na masle do zlatista
• Pridáme štvrtinu cibule, soľ
• Smažíme 5-7 minút
• Prilejeme smotanu a hmotu prevaríme
• Môžete pridať 0,5 strúčika cesnaku
• Po uvarení omáčku rozdrvte mixérom a podávajte.

Syrová omáčka:

• Na panvici rozpustíme kúsok masla
• Prilejeme smotanu a utrieme 1 roztopený tvaroh
• Hmotu varíme, kým sa syr úplne neroztopí
• Hmotu dôkladne premiešame metličkou
• Pridajte 0,5 strúčikov cesnaku, soľ, zmes papriky

Video: "Recept na varenie mäsa doma"