Receptúry na uhlie Stepper - dvadsať minútový dezert
Obsah
Dnešné kuchárky gazdinky preplnené rôzne alternatívy, krok za krokom recepty Charlotte a fotografický dezert s jablkami, čerešne a iné ovocie vo varení časopisy hovorí o jeho veľkej popularite v mnohých krajinách.
Odborníci-sporáky nesúhlasia s pôvodom charlottov. Niektorí veria, že ide o francúzsku misku od veľkého kuchára Marie Antoine Karima. Iní hovoria o účasti vo vzhľade manželky kráľa Anglicka, Charlotte, ktorý bol patrónom jabĺk. Americká verzia má to, že recept bol vynájdený v Charlotte, a v Rusku varenie veria, že meno je spojené s nemeckými ženami, ktoré pracovali v Rusku na konci devätnásteho storočia nemeckými pekárne - zatiaľ čo sa volá Charlotte veľmi populárne, takže sa často nazývali "charlotte".
sa však najpravdepodobnejší krajinou pôvodu je stále Anglicka ako prvý recept bol podobný pudingu a len nedávno premenil koláč plniace testu. Ale bez ohľadu na to, čopríbeh, možno povedať isté - Charlotte nemôže pomôcť, ale milovať! Uspokojuje hostiteľku s ľahkosťou varenia a jeho jedlíci majú úžasnú chuť, a dokonca aj tí, ktorí sledujú postavu, sa nemôžu vzdať kusa koláča: napokon má v klasickej verzii nízky obsah kalórií.
Režimy krok za krokom uhlie - základné technologické princípy
Nie je potrebné mať špeciálne kuchárske zručnosti na varenie šarlaty. Často ide o prvý dezert, ktorý sa robí na prípravu začiatočnej milenky. Avšak napriek ľahkosti každej etapy existujú určité zásady, ktoré je potrebné rešpektovať.
Hlavný rozdiel charlotty od jednoduchého jablkového koláča je jeho vzhľad - náplň by vždy mala ležať na vrchu koláča.
Tradične sa dezerty pečú s mäkkými "ľahkými" kyslou jablkami, ale môžu byť zmiešané s iným ovocím alebo úplne nahradené. Ako výplň môžete použiť akékoľvek bobule, džem alebo dokonca bielkovinový krém.
Na prípravu diétnych šarlotín možno pšeničné múky nahradiť ovsenou vločkou alebo inou užitočnejšou múkou a namiesto cukru používať cukorné náhrady alebo stevia.
Nie je potrebné používať suché cesto. Je veľmi chutné urobiť šalotku z pieskového cesta alebo varené na zakysanej smotane, jogurt, kyslé, minerálne vody.
Vyčistené jablká stmavujú z dôvodu zrážky so vzduchom. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné posypať citrónovou šťavou a posypať cukrom.
Pri zmiešaní cesta sušienky dodržujte pomer varenia.Beat bielych vajec s malým množstvom soli - dáva im väčšiu viskozitu a zrýchľuje šľahanie. Vajcia by mali byť chladné, aby boli lepšie.
Nepoužívať mixér pri pripojení múky s vaječnými hmôt, nie je k uvoľneniu vzduchové bubliny a žiadna zrazenina cesto.
V procese pečenia nemôžete rúru otvoriť, inak huba bude "spadnúť".
Krokový klasický recept na jablko Charlotte
Dezert - dôležitým prvkom hody a zvyčajne vyžaduje značné úsilie a čas na prípravu, ale ak to tak nie je, a hostia sú na dosah ruky, klasický jablkový Charlotte pomôcť vyriešiť tento problém, a bude skvelý doplnok k čaju.
Zloženie:
- Jablká 700 m (čisté)
- Vajcia 6 ks.
- Pšeničná múka 720 g
- Cukor (alebo prášok) 320 g
- Ripper (alebo sóda) 12 g
- Malá soľ 1 g
- Cognac 80 ml
- Grilovaný maslový olej 30 g
- Cinnamon ground 20 g
- Vanilín 2 g
Príprava:
V klasickom Charlotte nutné zvoliť najviac voňavé odrody jabĺk, pretože - základ dezert.
1. Naneste jablká, odstráňte jadro a nakrájajte na kusy rovnakej veľkosti. Posypeme škoricou, pridáme koňak a premiešame. Nechajte ich marinovať, keď robíte cesto.
2. Zapnite rúru na 180 ° C. Vezmite rozdelený tvar s priemerom 26-28 cm, mastnotu s opekaným maslom. Nemažte strany formulára - olej na palube povedie k tomu koláč sa zvýši len v stredu. Cesto by malo byť pečenéihneď po zmiešaní, aby sa pekáreň a rúra pripravovali vopred.
3. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Pridajte vaječné žĺtky na polovicu cukru a zmiešajte miešačku, až kým nezíska bielu farbu.
, 4. sa pridá niekoľko kryštálov soli na proteínu a šľahač na pevný hustú penu a zvýšiť dvakrát, a potom naleje zvyšok cukru a vanilky a metla, kým sa úplne nerozpustí.
Používajte iba čerstvé chladené vajcia. Kapacita na výrobu sušienok cesta by mala byť úplne suchý, alebo proteíny alebo vzbytsya nemôžu usadiť.
5. Opatrne premiešajte vaječné žĺtky s bielkovinami. Zmiešajte hmotnosť vajec s lopatkou, "po smere hodinových ručičiek", zdola nahor. Svieža hmota sa nemusí usadiť a toto miešanie vám umožňuje ušetriť hlasitosť.
6. Začnite postupne zavádzať predosielenú múku spojenú so sódou. Miešajte cesto rovnakú drevenou špachtľou alebo lyžicou, z okraja do centra, od zdola nahor, kým sa múka je úplne zmiešané. Pripravená hmotnosť by mala byť mierne tekutá bez hrudiek.
preosiať múku nutne - umožňuje jej získať dostatok kyslíka a výrobu vzduch suchár. Múka zmes sa postupne vstupuje cez sito - tým sa zabránilo tvorbe hrudiek.
7. Rozdrviť dno práškovým cukrom a rozložiť polovicu jabĺk.
8. Pour cestá, dať iné častice a vyplniť úplne suchár hmoty.
9. Pečieme 25 minút. V priebehu tohto obdobia sa koláč rozplynie a zvýši sapribližne dvakrát. Počas pečenia neotvárajte rúru, v opačnom prípade hubené koláče. Na konci času ho prepichnite so strechou, ak zostane suchá - koláč je pripravený.
10. Nechajte šarlatu ochladiť, potom odstráňte tvar dosky a otočte ju nad platňou, aby sa jablká objavili na vrchu.
11. Po ochladení nakrájajte šarlatu nakrájaný na porcie. Ak si prajete, môže to byť marhuľová omáčka. Do neho zapadá šľahačka, mandle, strúhaná čokoláda, mätová omáčka.
Krok za krokom: karotka s jablkami a syrom
Zloženie:
- Jablká 600 g
- Domáce syry (18%) 400 g
- Vajcia, 2 ks.
- Citrón 1 ks.
- Zrná Manna 450 g
- Cukor 350 g
- Medová kvapalina 70 g
- Prášok na pečenie - 20 g
- Vanilková esencia 10 kvapiek
Príprava:
Neuveriteľne chutné a originálne charlottea opustiť aj v mladom majstri - hlavná vec, aby ste sa riadili krok za krokom inštrukcie v recept, a fotografie z každej fázy sa stane jasným asistentom.
1. Odrežte malý strúhadlo z citrónovej kôry a potom z nej odstráňte šťavu.
2. Umyte jablká, nakrájajte plátky, posypte ich citrónovou šťavou, premiešajte s trochou cukru.
3. Porazte vajíčka cukrom, až kým sa úplne nerozpustí.
4. Maslo roztopíme vo vodnom kúpeli, premiešame s medom a nalijeme vaječnú zmes, potom dobre premiešame. Olej by nemal byť príliš horúci, aby sa vaječné bielkoviny nekrútili.
5. Zrezať syr alebo ho utrieť a pripojiť ho k vajcom.
6. Vylijte huby a prášok do pečiva, nalejte vanilkovú esenciu a dôkladne premiešajte. Dajte tolo trochu.
7. Rúru zohrejte na 220 ° C. Formulujte tuky olejom a ľahko rozdrviť mannu. Aplikujte na spodnú časť jablka, nalejte cez hornú časť cesta. Pečte šarlatu na nastavenú teplotu po dobu piatich minút, potom znížte na 180 ° C a nechajte ďalších 30-35 minút.
8. Keď je charlotka pripravená a ochladená, otočte formulár na tanier hore dnom a vyberte ho. Posypeme citrónovou kôrou a ozdobíme listami mäty.
Čokoládová karotka s čerešňou na kefíre: krok za krokom recept
Zloženie:
- Kefír (2,5%) 500 ml
- Múka 0,5 kg
- Cukor 450 g
- Dietetické vajcia 2 ks.
- Čokoláda 100 g
- Kakaový prášok 50 g
- Čerstvá čerešňa bez semien 600 g
- Soda 10 g
- Krémový olej 220 g
- 8 g vanilínu
Poradie prípravy:
1. Porazte vajíčka cukrom
2. Roztaviť maslo vo vodnom kúpeli a vylejte hmotnosť vajec.
3. Pridajte kefír, sódu, kakao, vanilku a premiešajte. Ak chcete, aby kefír a sóda reagovali a cesto bolo vzduchom, používajte produkty skôr pri izbovej teplote ako pri studených. Cukor môže byť rozdrvený v prášku pred jeho hnetnutím - umožní sa jeho rýchlejší rozpustenie.
4. Čokoládu roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Pripojte ho k testu na homogénnu konzistenciu.
5. Múku pretrepte a dôkladne premiešajte časť testovanej časti. Konzistencia cesta by mala vyjsť trochutekutá, podobná kyslej smotane.
6. Vypláchnite čerešňu. Vložte papierový uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Môžete použiť mrazené čerešne, ale v takomto prípade po odmrazení je potrebné vyčerpať.
Ak do tela príde veľa tekutiny, bude to ťažké a husté. Použite príjem na varenie tak, aby čerešňa netečie a koláč nie je mokrý: rozdrviť bobule so škrobom - absorbuje vlhkosť dobre.
7. Tvar mazať olejom a pretrepte manou alebo múkou. Môžete ho zabaliť s pergamenovým papierom pred mazaním a potom bude charlottech oddelený ešte lepšie. Je lepšie použiť rozdelený tvar, aby ste zabránili pečeniam v budúcnosti. Nakrájajte časť cesta a nalejte polovicu čerešne, potom zase cesta a vrchol čerešne.
8. Pečte pri teplote 180 ° C v predhriatej peci asi 35 minút.
9. Počkajte, kým charlotta mierne vychladne, odstráňte tvar a presuňte ju na misku. Ak je to žiaduce, je možné posypať cukrom prášok, ktorý svojou sladkosťou a farbou obohatí dezert.
Podrobný recept charlotte: užitočné tipy a triky
Použite kyslé odrody jabĺk pre charlottes, napríklad antonovka - to umožňuje prekročiť sladkosť pečenia.
S cieľom diverzifikovať dezert, orechy, hrozienka, sušené marhule, sušené slivky a ďalšie môžu byť pridané do cesta.
Na pečenie je najlepšie použiť silikónové formy alebo s teflónovým povlakom - cesto sa prakticky nedotýka.
Ak je jedna tretina múky nahradená, žepoužitý v teste, škrob, Charlotte nebude rozpadať.
Ak chcete charlotte dať slávnostný vzhľad, zdobí ju smotanový krém alebo šľahačka. Taký dezert zdobí aj slávnostný stôl a čas na jeho prípravu bude celkom trochu.
Čím viac je náplň, tým chutnejšia je šarlatka, ale jej nadmerné množstvo neumožní, aby sa cesto dostatočne zdvihlo a v dôsledku toho sa charlotta stratí ľahkosť.
