Ako osoliť bravčový bôčik doma: lahodný recept v náleve, bez nálevu, rýchle solenie, tipy, video

V článku sa dozviete, ako si uvariť lahodný bôčik doma, ako to osoliť vlastnými rukami rôzne možnosti.

Solená hruď je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Najmä ak si dáte a zjete chutný kúsok tuku s rezom s kôrkou hnedého chleba a zelenou cibuľkou na sto gramov alkoholu. Toto je, samozrejme, odbočka od hlavnej témy. Koniec koncov, zvážime, ako si môžete pripraviť bravčovú hruď doma rôznymi spôsobmi.

Na trhu sú všetky druhy tohto produktu, ale stoja oveľa viac ako čerstvé bravčové mäso. Preto gazdinky radšej solia takéto mäso vrstvami bravčovej masti samé. A každý má svoj jedinečný recept. Viac o tom neskôr.

Bravčová hruď doma: odtajomstvo výberu produktov a solenie

Hrudník solený korením

Poradenstvo pri výbere mäsového výrobku a jeho solení :

  • Skúste si vybrať bravčovú masť s prerezom od predajcov, ktorých poctivosť už preverili a ešte lepšie je odoberať takýto tovar priamo od ľudí, ktorí chovajú zvieratá.
  • Pri kúpe výrobku dbajte nielen na mäsový výrobok, ale aj na kvalitu kože. Vyberte si hrudník bez poškodenia kože.
  • Ak to predajcovi nevadí, môžete si kvalitu jeho tovaru otestovať prepichnutím ostrým nožom. Ak predmet vstupuje bez prekážok, potom je hruď dobrej kvality.
  • Nezabudnite produkt ovoňať, ak je vôňa príjemná, tak si ju vezmite, neváhajte.
  • Na solenie bravčovej masti so štrbinou použite nahrubo mletú kamennú soľ. Jemná soľ nedokáže osoliť hlboké vrstvy hrude, ale jódovaná soľ, a čo je ešte horšie, horné vrstvy produktu spáli, čím sa zvýši teplota vo vnútri bravčovej masti, čo ohrozuje rýchle pokazenie hrude.
  • Pred solením a vo všeobecnosti pred varením produktu nezabudnite odstrániť malú vrstvu bravčovej masti zoškrabaním kože nožom. Potom hrudník umyte pod kohútikom, utrite papierovými utierkami a osušte.
  • Na morenie používajte iba smaltovaný, sklenený, nerezový, plastový riad. Nevhodné sú hliníkové panvice a nádoby, ktoré majú sklon k oxidácii.
Chutné domáce solené prsia

Ako nasoliť prsia s cesnakom – užitočné rady, recept

Kto miluje mäso, neodmietne takúto pochúťku, pretože výrobok má veľa kilokalórií. A aby ste opäť nabrali silu, stačí zjesť pár kúskov bravčovej masti s rezom a budete opäť plní sily. Existuje niekoľko spôsobov solenia hrudníka, budeme ich ďalej študovať. Po ich prečítaní bude pre vás ľahké pripraviť si pochúťku sami s vhodnou možnosťou.

Solené prsia

Ako nasoliť prsia s cesnakom - recept :

Táto zelenina má zvláštnu arómu, ktorá sa nedá zameniť s ničím iným. Cesnak má tiež antimikrobiálny a dokonca antibakteriálny účinok. Preto sa odporúča užívať ho aspoň v malom množstve, aby ste neochoreli. A hruď s cesnakom je jedinečné duo, nenahraditeľné v zime, keď telo stráca silu nielen na zachovanie imunity, ale aj na teplo.

Prsia - solené s cesnakom, korenie

Ingrediencie :

  • Čerstvý bravčový bôčik — 650 g
  • Korenie na bravčové mäso — 3 g
  • Cesnak — 13 g
  • Soľ - 175 g

Príprava :

  1. Po vyčistení nožom, výrobok z rôznych odpadkov, ktoré sa mohli nahromadiť pri prevoze mäsa na trh a pod., urobte do hrude hlboké vpichy nožom, aby ste ju potom naplnili korením, cesnakom.
  2. Ošúpte každý strúčik cesnaku a potom ho rozdeľte na malé kúsky.
  3. Teraz naplňte zárezy urobené nožom v bravčovom mäse najprv trochou soli a korenia, potom vložte cesnak.
  4. Celé prsia potrieme soľou a korením.
  5. Umiestnite ho do misky a zo všetkých strán posypte soľou.
  6. Prikryte pokrievkou, nechajte na stole asi 9-11 hodín a potom len odošlite na chladné miesto.

Po dni môže byť hruď vybratá z riadu a zabalená do čistej utierky a potom opäť umiestnená na chladnom mieste. Po dvadsiatich štyroch hodinách je výrobok pripravený na použitie. Bravčovú masť skladujte v mrazničke, aby ste predĺžili jej trvanlivosť.

Bravčová prsia v slanom náleve je najchutnejší recept: podrobný popis

Mnohí hovoria, že po bravčovej masti sa tučnie, ale prsia majú stále užitočné vlastnosti a tých pár kúskov, ktoré počas dňa zjete, nijako neovplyvní vašu váhu. Okrem toho tuk obsahuje vitamíny A, E, D, F, mastné kyseliny, selén, lecitín – potrebné pre ľudské zdravie. Aby sa tento komplex užitočných látok zachoval čo najviac, budete sa musieť naučiť umenie solenia produktu vlastnými rukami.

Ako nasoliť hruď v slanom náleve?

Ingrediencie :

  • Čerstvá hruď — 950 g
  • Bay list — 3 g
  • Vajcia — 1 ks.
  • Voda - 950 ml
  • Čierne korenie - 7 ks. hrášok
  • Nové korenie — 9 ks. hrášok
  • Feferónka — 1 ks.
  • Cesnak — 10 g
  • Strúčiky — 4 ks.
  • Koriander (semená) — 2 g
  • Horčica (semená) — 1 g
  • Fenikel (semená) — 0,5 g [89

    Príprava :

    1. Hotový výrobok rozdeľte na približne rovnaké časti, ktorých veľkosť je 6 8 cm a vložte ich do smaltovanej panvice.
    2. Vezmite balenú vodu a nalejte ju do inej panvice (smaltovanej, nehrdzavejúcej atď.).
    3. Vložte vajíčko do nádoby s vodou. Nalejte do hrnca a miešajte, kým surové vajce nevypláva na povrch. Teraz môžete získať vajíčko.
    4. Pridajte všetky ingrediencie okrem hrude do slaného nálevu.
    5. Dajte na sporák, varte do varu a šesť minút potom, ale už na miernom ohni.
    6. Solanku nechajte vychladnúť na 45-50 stupňov, až potom ju nalejte na prsia rozdelenú na časti. Bravčová masť musí byť úplne pokrytá roztokom, aby nevystúpila na hladinu vody.
    7. Hotovú hmotu prikryte pokrievkou a nechajte 48 hodín chladiť.

    DÔLEŽITÉ : Hrudník nenechávajte dlho v slanom náleve, radšej ho dajte na tanier do chladničky po nasolení.

    Ako si doma nasoliť hruď: moriešková verzia solenia v pomalom hrnci

    Ak máte multivark, môžete vyskúšať aj túto možnosť solenia produktu, ako je popísané nižšie.

    Ingrediencie :

    • Čerstvá hruď – 975 g
    • Voda – 975 ml
    • Soľ — 125 g
    • Cukor — 35 g
    • Čierne korenie — 9 ks.hrášok
    • Bobkový list — 3 g
    • Cibuľová kôra — 5 g
    • Cesnak — 4 g
    Tajomstvá solenia hrude doma

    Príprava :

    1. Cibuľovú šupku opláchnite v cedníku. Namočte ho a nechajte chvíľu pôsobiť, nech sa z neho odlepí špina.
    2. Zakryte misku multivarky lavrushkou a navrch už čistú šupku.
    3. Priveďte vodu do varu, v tekutine rozpustite všetku soľ a cukor.
    4. Teraz môžete naliať soľanku uvarenú na sporáku do pomalého hrnca.
    5. Do misky multivarky vložte aj hrudník rozdelený na časti s rozmermi 6 x 8 cm.
    6. Prepnite elektrický spotrebič do režimu hasenia (40 minút). Po ukončení procesu neotvárajte multivark tri hodiny.
    7. Keď uplynie čas, zoberte produkt. Každý kúsok potrieme cesnakom a korením. Potom vložte hruď do mrazničky na hodinu alebo dve. Skúste po zmrazení.

    Ako si doma nasoliť hruď: suché solenie po častiach

    Takto pripravená hruď bude hotové do dvoch dní

    Recept :

    Ingrediencie :

    • Hrudník bravčové mäso - 1 kg
    • Soľ - 85 g
    • Korenie (čierne) mleté ​​- 14 g
    • Korenie (červené) mleté ​​- 4 g
    • Cesnak - 6 g
    Solenie hrude s korením a cesnakom

    Varenie :

    1. Začnite s bravčovou masťou. Pripravte ho na solenie, nakrájajte na rovnaké časti 7 x 8 alebo 5 x 7.
    2. Zmiešajte korenie. Nožom urobte vpichy do hrude, aby ste tam mohli umiestniť cesnak nakrájaný na taniere.
    3. Kusy bravčového mäsa dobre namočte do soli, do rezov nasypte korenie a cesnak.
    4. Teraz nasypte soľ na dno smaltovaného hrnca. Položte tam hrudník a posypte ho soľou - neľutujte.
    5. Prikryte pokrievkou, nechajte niekoľko hodín (asi päť hodín) odstáť na teplom mieste.
    6. Potom pošlite do chladu. Po 40 hodinách môžete vyskúšať aromatickú hruď s chlebom, zeleninou alebo bez, ako ste zvyknutí.

    Po prečítaní týchto receptov si vďaka radám skúsených gazdiniek zvládnete pripraviť hruď vlastnými rukami bez cudzej pomoci. Muži po vyskúšaní takéhoto studeného občerstvenia vás požiadajú, aby ste si urobili viac. Pretože tieto pochúťky spravidla rýchlo opúšťajú police chladničky a expirujú v prvý deň. Dobrú chuť!

    Video: Ako nasoliť bravčovú hruď?

    .