Ako nasoliť coho rybu doma lahodným suchým, mokrým spôsobom, s cibuľou a maslom: najlepšie recepty
Recepty na solenie coho doma suchým a mokrým spôsobom.
Treska je lahodná ryba s jemnou chuťou a jedinečnou arómou. Patrí do rodiny lososov, zaujme dôstojné miesto na slávnostnom stole. V tomto článku vám povieme, ako čoho doma nasoliť.
Výber a spôsoby solenia coho ryby
Na správne solenie coho ryby je potrebné vybrať si ideálnu rybu. Preto je potrebné vziať do úvahy niekoľko aspektov.
Pravidlá pre výber jatočného tela coho:
- Koža by mala byť lesklá, váhy rovnomerné, bez zlomov a medzier. Povrch by mal byť hladký, mierne klzký, prítomnosť lepkavého hlienu je vylúčená
- Povrch by v žiadnom prípade nemal zapáchať ani byť lepkavý. Ak kupujete filet, dávajte pozor na spôsob, akým ryba leží na pulte
- Ak je na ľadovom substráte, takáto ryba sa dá pokojne kúpiť. Pri kúpe mrazeného filé dbajte na to, aby sa nevyskytli žiadne nehomogenity
- Ľadová glazúra by mala byť homogénna a rovnomerná. Ak kupujete celé telo, uistite sa, že oči sú jasné
Existujú dva spôsoby solenia tejto ryby:
- Mokré
- Suché
Každá možnosť má svoje vlastné ventilátory, tak skúste na varenie rýb dvoma spôsobmi a vyberte si ten, ktorý sa vám páči viac.
Ako doma nasoliť tresku na lahodný suchý spôsob?
Ingrediencie:
- 1 kg rýb
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice soli
- 100 ml rastlinného oleja
- Balenie nového korenia
- Bobkový list 10 ks
Recept:
- V samostatnej miske zmiešajte cukor a soľ.
- Coho umyte v studenej vode a osušte papierovými utierkami.
- Potom do hlbokej nádoby musíte dať na dno trochu pikantnej zmesi.
- Je to zmes soli a cukru, ako aj korenia a bobkového listu.
- Položte naň rybu kožou nadol.
- Nepoužívajte rybie filé bez kože, pretože sa môžu počas solenia rozpadnúť.
- Ďalej na vrstvu ryby položte vrstvu zmesi cukru a soli s korením a týmto spôsobom rozložte celú porciu ryby až po vrch.
- Vrchnú vrstvu prikryte tiež zmesou korenia. Teraz zatvorte nádobu vekom a nechajte ju v chladničke jeden deň.
- Počas tejto doby budete mať slušné množstvo soľanky.
- Je potrebné zmeniť miesta dielikov, čo bolo hore, dať dole a naopak.
- Robí sa to tak, aby bola ryba rovnomerne osolená.
- Po takýchto manipuláciách nádobu opäť zatvorte vekom a vložte do chladničky na ďalší deň.
- Potom vyberte rybu z chladničky, vylejte soľanku a osušte papierovými utierkami.
- Hotovú rybu potrieme rastlinným olejom a zabalíme do pergamenového papiera.
- Takto pripravené ryby je možné skladovať v chladničke až 4 dni
- Ryby v žiadnom prípade nemôžete skladovať v slanom náleve, pretože budú dosť husté, slané a bez chuti.
Ako nasoliť tresku doma v slanom náleve: mokrá metóda
Pri príprave rýb týmto spôsobom sa ukáže, že je hustejšia, takže je ideálna na prípravu občerstvenia, ako aj sendvičov.
Ingrediencie:
- 0,5 kg coho zbavenej kože
- 2 polievkové lyžice cukru
- 30 g kuchynskej alebo morskej soli
- 4 bobkové listy
- 10 zrniek čierneho korenia
- 0,5 l vody
Recept:
- V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a cukor, ako aj korenie
- Rybu nakrájajte na tenké plátky spolu s kožou
- Vložte ju do nádoby s vysoké strany a nalejte vychladnutý roztok
- Teraz je potrebné na vrch položiť veko s menším priemerom ako je nádoba, navrch položiť nejaký druh nákladu alebo nákladu
- Nechajte coho v takejto polohe jeden deň v chladničke
- Potom sa odstráni veko, odstráni sa knôt, ryba sa utrie papierovými utierkami a ošetrí sa rastlinným olejom
- Skladované v hermeticky uzavretom stave v uzavretej nádobe v chladničke
- Upozorňujeme, že nasolená ryba silne pohlcuje pachy, preto ju treba skladovať v plastovej nádobe s uzavretým vekom
Ako doma nasoliť tresku na oleji s cibuľou: recept
Treska nasolená v oleji s cibuľou je veľmi chutná maškrta, ktorá sa perfektne hodí k vareným zemiakom. Skvelý doplnok na slávnostný stôl. Dá sa použiť ako občerstvenie, ale aj na prípravu sendvičov.
Ingrediencie:
- 1 kg rýb
- 2 polievkové lyžice soli
- 2 polievkové lyžice cukru
- 0,5 l olivového oleja
- 1 kg cibule
- 3 lyžice horčičných semienok
- Niekoľko bobkových listov
Recept: [varenie 117]
- Rybu nakrájajte na 3 cm hrubé kúsky. Nie je potrebné odrezať kožu
- Výrobok umyte, osušte papierovými utierkami. V samostatnej miske zmiešajte soľ, cukor a horčičné semienka, ako aj nasekaný bobkový list
- Teraz dajte polovicu korenistej zmesi na dno misky a položte na ňu rybu, kožou nadol
- Nalejte zvyšok zmesi na vrch. Teraz musíte nádobu zakryť potravinovou fóliou, nechať ju v chladničke na solenie jeden deň
- Potom vyberte rybu z chladničky, posypte cibuľou. Predkrája sa na pol krúžky a zaleje olivovým olejom
- Všetko sa dôkladne premieša, vloží do nádoby s vysokými stenami
- Ideálna je na to nádoba. Uzavrie sa viečkom z kapra a odloží na ďalší deň do chladničky
- Po uplynutí tejto doby sa môže ryba ochutnávať
- V takomto náleve sa skladuje na pomerne dlho, viac ako mesiac
Solenie tresky je celkom jednoduché. Ide o chutnú a zdravú rybu, ktorá obsahuje veľa vitamínov skupiny B a tiež minerálov. Okrem toho kompozícia obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré zlepšujú fungovanie tela a posilňujú metabolické procesy.
