Ako osoliť červeného pstruha doma: metódy, recepty na varenie, výber rýb na solenie. Jemne nasolený pstruh doma: recept
Recepty na varenie jemne nasoleného pstruha.
Solenie pstruhov doma je celkom jednoduché. Na solenie je najlepšie zvoliť riečnu rybu, je mastnejšia, má príjemnú chuť a vôňu. V tomto článku vám povieme, ako nasoliť pstruha doma.
Solenie červeného pstruha: voľba na solenie rýb
Najlepšie je kupovať ryby priamo z ruky, čerstvo ulovené. Ak to nie je možné, vhodný je mrazený pstruh, no v tomto prípade je potrebné ho správne vybrať.
Výber rýb na solenie:
- Najlepšie je vybrať si ryby z svetloružová farba filé Vyhnite sa nákupu jatočných tiel s jasnou koralovou alebo oranžovou farbou
- Uistite sa, že na rybách je čo najmenej ľadu
- Kvalita plutiev je veľmi dôležitá, musia byť pevne nasadené, pri stlačení sa netrasú
- V obchodoch je najlepšie kúpiť čerstvého pstruha na ľadovom vankúši
- Kúpiť si môžete celé mrazené jatočné telo. V tomto prípade skontrolujte farbu jej očí, nemali by byť zakalené
- Pružnosť jatočného tela pri stlačení. Po niekoľkých sekundách by sa mal vrátiť do pôvodného tvaru
Ako nasoliť doma pstruha: suchý spôsob solenia
Hneď ako si vyberiete suroviny, môžete začať soliť. Existuje niekoľko možností na solenie pstruhov. Najjednoduchšou možnosťou je metóda suchého solenia.
Ingrediencie:
- 1 kg pstruha
- 50 g soli
- 50 g cukru
- Bobkový list
- Čierne korenie
Recept na varenie:
- Filet nakrájajte na malé kúsky, primiešajte soľ, korenie a cukor nádobu
- Na jednu dáme zmes korenia, soľ a cukor. Navrch poukladáme kúsky pstruha
- Všetko suché posypeme korenistou zmesou, navrch položíme malú podšálku a položíme knôt
- V tomto stave je potrebné udržať pstruha v chladničke na jeden deň
Pstruha nie je potrebné vyberať z omáčky, môžete ho priamo uskladniť. Aj tak však odporúčame rybu vybrať z nálevu, osušiť papierovou utierkou a potrieť olejom. Skladujte v pergamenovom papieri alebo v tesne uzavretej plastovej nádobe. Ryby absorbujú pachy a po čase môžu začať zapáchať ako iné produkty v chladničke.
Jemne nasolený pstruh doma: recept na varenie
Táto možnosť je vhodná, ak na druhý deň očakávate hostí a chcete im dopriať chutné sendviče. Alebo doplňte občerstvenie červenou rybou.
Ingrediencie:
- 1/2 kg pstruha
- 1/2 citróna
- Soľ
- Korenie
Recept:
- Treba zobrať vhodný trup pstruha, odstrániť z neho kožu
- Pstruha nakrájať na filety, odstráňte kosti a vyhoďte ich
- Filet nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 2 cm
- Vložte do nádoby kožou nahor s plátkami citróna. to
- Soľ, korenie a rybu znova rozložte
- Takto to striedajte až úplne hore, zatvorte pokrievkou a nechajte v chladničke celú noc, až do rána
- Môžete vyskúšať jedlo
Ako rýchlo nasoliť pstruha?
Ak sa nechcete motať so spracovaním rýb, môžete pstruha osoliť celého. To si bude vyžadovať minimum času a produktov.
Ingrediencie:
- Jeden trup pstruha
- 1 citrón
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Vyrovnajte brucho pstruha, odstráňte všetky vnútornosti
- Nie je potrebné nakrájame plutvy a aj hlavu
- Potom umyjeme vnútornosti, pstruha utrieme papierovou utierkou, aby bol korpus suchý
- Olivový olej zmiešame s citrónovou šťavou, soľ a cukor v samostatnej nádobe
- Nalejte roztok na vrch pstruha, potiahnite ho zo všetkých strán
- Prikryte malým tanierom a navrch položte knôt
- Toto všetko sa musí vložiť do chladničky na spodnú poličku
- Doba, počas ktorej sa pstruh nasolí, je približne 1-3 dni
- Závisí od veľkosti ryby, jej hustoty
- Kaviár je možné soliť samostatne
Solenie pstruhov je veľmi jednoduché. Keď sa to raz pokúsite urobiť, navždy odmietnete kúpiť hotový produkt.
