Kvasové cesto v chladničke - ako rýchlo variť na koláče, koláče alebo palacinky

Predpokladá sa, že cesto, varené na kvasniciach, je vhodné iba na teplom mieste. Pripravte sa na to, aby ste sa priblížili k doske, batérii a krytu ručníkom. Niektorí páni vedia, že je možné ponechať kvasenie v chladničke, zatiaľ čo proces rastu sa spomalí, ale zlepší pečenie mnohými ukazovateľmi. Od neho pečie lahodný vzdušný chlieb, voňavé buchty a iné zdravie, čo nie je nič horšie a ešte lepšie ako bežná metóda teplej kvasenia.

Čo je fermentácia studeného cesta

Spálenie cez noc, dlhodobé testovanie alebo fermentácia studeného cesta je jeden proces, ktorý možno charakterizovať jednoduchým pravidlom: menej kvasiniek, viac času na zvýšenie hmotnosti múky. Kvasinky rastú v studenom vzduchu pomalšie ako teplo, ale samotný proces nie je žiadny iný. Pečenie, varené týmto spôsobom, má mnoho výhod:

  1. nečiní 7 dní alebo viac;
  2. nie je potrebné používať ďalšie zosilňovače;
  3. výrazne zvyšuje kvalitu a chuť.

Myšlienka studeného kvasenia sa objavila v staroveku. Takýto proces umožnil nasýtiť budúcu chuť a chuť, aby sa to dosiahlonajužitočnejšie. V lete sa kvasenie vyskytlo so zvýšenou teplotou produktu, zhoršilo sa a rýchlo sa prepláchlo. S nástupom chladničky sa problém vyriešil: je možné regulovať teplotu kvasenia, aby sa zabránilo jeho zvýšeniu o viac ako 4 až 8 stupňov Celzia. Metóda sa rozšírila nielen v rukách šikovných majiteľov domov, ale aj na výrobnej úrovni.

Ako uchovávať kvasené cesto v chladničke

Hotové a nepoužité cesto sa môže skladovať v chladničke, ale ako každá potravina má obmedzenú trvanlivosť. Preto ak máte nadbytok viskóznej hmoty, nevyhoďte ju, ale vyčistite ju neskôr. Týmto spôsobom sa môžu skladovať polotovary. Hlavná vec - pamätať, ako správne uložiť v chladničke. Pred vybratím výrobku nezabudnite v balení uviesť údaj o dátume výroby. Môžete rozmraziť len raz.

Pečenie v mraziacom priestore

Kvasové cesto si zachováva svoje vlastnosti dobre v mraziacom priestore. Tu je hotová zmes, ktorá nevyžaduje ďalšie kvasenie. Takýto polotovar sa dá nájsť v každom obchode, kde sú inštalované mrazničky. Pred zmrazením výrobku najprv ho prehnite do hrubých vrstiev (do 1-1,5 cm), nakrájajte na kusy, posypeme múkou, obalte pergamenom alebo obalte potravinovým filmom. Predlisky môžete uložiť do plastových nádob.

Cesty palacinky

Cestoviny na palacinkypanička by radšej ju okamžite použila a nenechala ju neskôr, ale je tak príjemné jesť na raňajky alebo popoludňajšie čerstvé pečivo, zatiaľ čo neostanú hodinu po kachni. V chladničke sa pečenie kvasníc na palacinky uchováva dva dni. Ak pridáte jogurt do cesta, nenechávajte ho viac ako jeden deň. Z práce s ocotom a sódom musíte ihneď pečať palacinky, inak budete sklamaní, jedlo bude bez chuti. Pred odoslaním masy do chladničky odporúčame kuchárom najprv vylievať zmes do bežnej fľaše s vekom.

Recept na kvasnicové cesto

Kvasové cesto sa pripravuje chladným počasím v závislosti od druhu. Je štíhly, našuchorený, rýchle varenie, ako aj sladké alebo slané. Odroda je spôsobená prevalenciou kvasinkových testov v chladničke v mnohých kuchyniach na svete s dlhou históriou použitia a univerzálnosti. Presné zavedenie múky spôsobuje pečenie vzduchu a objemu. Pokúste sa použiť metódu pomalého fermentácie na chladničku, aby ste uchovali chuť a priaznivé vlastnosti, a pripravte túto možnosť:

  • na mlieko, vajcia;
  • s pridaním kefíru,
  • so smotanou alebo rastlinným olejom.

Mlieko

  • Čas: 1 hodina plus noc pre kvasenie.
  • Počet porcií: 10 porcií.
  • Obsah kalórií: 320 kcal /100 g
  • Cieľ: pečivo.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Tento recept na droždie v chladničke je varený na sladké pečenie. Od neho vynikajúce kozy, role,základy pre sladké koláče. Ak je zoznam zložiek naplnený hrozienkami, potom vychádza výborné veľkonočné koláče. Kvasinky milujú cukor, čo je tu dosť, takže budúce pečenie sa dokonale cíti v chlade. Pre fermentáciu trvá niekoľko hodín pri teplote 6-7 stupňov.

Zloženie:

  • múka - 1 kg;
  • mlieko - 1,5 šálky;
  • vajec - 6 ks;
  • maslo alebo margarín - 300 g;
  • kvasnice - 70 g;
  • cukor - 2 centy;
  • soľ - štipka;
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Pred použitím je lepšie preosievať múku. Je nasýtený kyslíkom, dezert bude svieža.
  2. Predohrejte mlieko na 30 stupňov. Pridajte jednu lyžicu cukru a kvasníc. Miešajte do homogenity.
  3. V samostatnej miske nakrájajte vajíčka s cukrom. Ak to chcete urobiť, použite mixér.
  4. Roztavený margarín alebo maslo. Buďte opatrní, výrobok by nemal variť. Ochlaďte
  5. Zmiešajte zmes mlieka, zlikvidované vajcia s cukrom, roztavený margarín. Miešajte, zriedte a pridajte múku. Keď zmes nie je schopná zaskrutkovať lyžičkou, preložte ju na múčnatú plochu, napríklad na stôl, a pokračujte v jej práci, až kým zmes nelepí na ruky.
  6. Premiestnite všetko do hrnca, namazať olejom a vo večerných hodinách odstráňte chladničku na chladenie a pokryte hornou vrstvou potravinovou fóliou. Uistite sa, že vybraná misa má priestor na zdvíhanie.
  7. Ráno musí byť zber a držanie pri izbovej teplote počas jednej a pol hodiny.

Rýchle kvasné cesto pre hamburgery v chladničke

  • Čas: 1 hodina plus 2 hodiny kvasenia.
  • Počet porcií: 10 porcií.
  • Obsah kalórií: 290 kcal /100 g
  • Účel: pečivo.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Vôňa koláčov z rúry vytvára domáce pohodlie, ale je to dlhé a ťažké sa s nimi hádať. Tento recept pre lenivých ľudí s dvoma druhmi plniek (sladkých a nesladených) so syrom bude domácnosti spokojný a zachrániť pani z nadmerných problémov. Cesto z chladničky pre pečivo je varené pridaním mlieka, oleja a kvasníc. Plnenie môže trvať aj iné, je to vec chuti. Je to dobré pre džem, čerstvé ovocie, varené zemiaky, varené vajcia so zelenou cibuľkou, hrášok.

Zloženie:

  • múka - 3-4 centov;
  • kvasinky - 50 g;
  • mlieko - 1 cent;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
  • vajec - 2 ks;
  • soľ - štipka;
  • cukor - 3 lyžice. lyžička;
  • syr - 500 g;
  • hrozienka - 50 g;
  • koprová zelenina - malý zväzok.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte cesto. Za týmto účelom zahrejte mlieko, pridajte 1 lyžicu cukru a kvasníc. Beat vajíčko s vidličkou, premiešajte so zmesou. Soľ, pridajte rastlinný olej a mieste cesto.
  2. Odstráňte hmotnosť za studena v miske s úložným priestorom na dve hodiny.
  3. V tejto chvíli pripravte náplň. Rozdeľte syr na dve časti. Zmiešajte jednu časť so zvyškom cukru a dusených hrozienok, druhá s jemne rozdrveným kôprom.
  4. Po uplynutí času odstráňte cesto z chladničky, vysuňte salámu, nakrájajte na malé časti koláčova urobiť koláč.
  5. Pečte v rúre na palube pri 220 stupňoch až po pripravenosť.

Tukové cesto

  • Čas: 1 hodina plus čas na zdvihnutie.
  • Počet porcií: 10 porcií.
  • Obsah kalórií: 280 kcal /100 g
  • Cieľ: pečivo.
  • Zložitosť: priemer.

Počas pôstu alebo stravy sa v chladničke pripraví jednoduché kvasinkové cesto. Z nej prichádzajú lahodné pečené koláče, základňa na pizzu, koláče a iné lahodné pečivo. Výhodou takéhoto varu je nedostatok veľkého množstva tukov, vajec a cukru. Miska sa ukáže ako nízkokalorická, pokiaľ ide o pečenie vo všeobecnosti, takže pre tých, ktorí si udržiavajú tvar, ale radi si vychutnávajú pečenie, je to najlepšia voľba.

Zloženie:

  • rastlinný olej - 1/3 storočia;
  • kvasinky - 25 g;
  • múka - 500 g;
  • soľ;
  • cukor - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Zahrejte 1 šálku vody na 30 stupňov, rozpustite v nej cukor, soľ a droždie.
  2. Do výslednej zmesi pridajte rastlinný olej.
  3. Pripravte si metlu. Na to, pridajte trochu múky, zriedenie kompozície na konzistenciu kvapalnej kyslej smotany.
  4. Počkajte pol hodiny. Počas tejto doby sa musí zvýšiť opar. To bude zreteľne viditeľné na zvýšenom objeme a povrchu nozdra.
  5. Celý zvyšok múky - test by mal byť hustý.
  6. Cestu vložte do hlbokej misky, ktorej stenu predmetie s maslom pokryte hornou vrstvou potravinovým filmom, aby nevyschol a neodstráňtechladnička niekoľko hodín.
  7. Po určenom čase od obrobku môžete vytvoriť akékoľvek vhodné misky.

Cesto v balení v chladničke na suchom kvasnici

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10 porcií.
  • Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
  • Cieľ: pečivo.
  • Zložitosť: priemer.

Hostesky chcú používať suché droždie. Sú vhodné na dlhú trvanlivosť a sú vhodné pre expresnú metódu. Tento recept na rýchlo pôsobiaci kvasinkový test v chladničke je veľmi jednoduchý: hmotnosť stúpa za hodinu a je pripravená na ďalší proces. Množstvo cukru je regulované pre budúce jedlo. Voda môže byť nahradená mliekom, bude to mäkšie a chutnejšie. Niektorí páni používajú namiesto rastlinného oleja margarín.

Zloženie:

  • múka - 4 storočia;
  • 2 čajové lyžičky suchého droždia;
  • soľ - 1 lyžička lyžičky;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 150 g pre pečivo alebo 1 hodinu - na praženie;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob prípravy:

  1. Suché droždie, cukor a soľ sa rozpustia vo vode.
  2. Porazte vajíčko s vidličkou a pridajte do kvasnicovej zmesi olej.
  3. Umiestnite cesto: mal by sa trochu prilepiť k vašim rúkam, takže je veľmi dôležité, aby ste nepreháňali múkou.
  4. Zbalte všetok potravinový film, ale nie príliš tesne, vyberte ho v chladničke na hodinu.

Čas použiteľnosti

Kvasové cesto sa nemôže dlhodobo uchovávať v chladničke a môže byť preexponované.Maximálny prípustný čas na uskladnenie tohto výrobku je dva dni pri teplote nepresahujúcej 8 stupňov. Ak je v polotovare výrobok z kyslého mlieka, potom sa termín skráti na jeden deň, inak sa oxiduje. V mrazničke môžete múku múky udržať oveľa dlhšie. Trvanlivosť je tu 4 mesiace.

Videá