Kvasové cesto: tipy na varenie, pečenie
Užitočné tipy na prípravu kvasnicového cesta
Pre mnoho žien v domácnosti cesto zdá trochu náladový a prchavé, a tak sa radšej kúpiť v obchodoch. Ale jeho kvalita sa často nepáči, lebo to mierne hovorí.
Samozrejme, príprava tohto typu testu si vyžaduje dôkladnejší prístup a oveľa viac času ako piesok alebo pelmeni. Ale aj výrobky z nej dostať omnoho viac voňavé, lesklé a chutnejšie. Preto si môžete vychutnať vynikajúce koláče a koláče.
Pozrite sa na niektoré vlastnosti prípravy kvasnicového cesta a pokúste sa tieto poznatky používať v praxi. A potom sa uistite, že pečenie bude perfektné.
Uvádzanie diéty
- Použitie zložky rovnaká teplota (alebo izbová teplota ľudského tela) - studené potraviny značne spomaliť test proces obnovy;
- Vždy, keď je to možné, používajte čerstvé kvasnice, ktoré nie sú suché, a uistite sa, že ste sa sústredili na trvanlivosť tejto zložky;
- , kvasinky dať toľko za predpokladu, recept - pridať pridať prebytok pečenia nepríjemnú chuť a vôňu, a nedostatok výrazne spomaliť proces fermentácie a kontrolného testu;
- Použitie teplé (35-40 ° C) kvapalný základ (mlieko, voda, srvátku alebo jogurt), - v prípade, že teplota je pod ním, sa cesto veľmi dlhý výstup do horúceho tekutého droždia je jednoducho o svoje peniaze;
- nie je lenivývylešte múku, ak chcete, aby vaše cesto bolo svieže a vzdušné;
- , alebo miesto, cesto vo veľkom množstve cukru - Táto látka spomaľuje fermentácii cestá, pečivo čo ďalej menej našuchorený;
- pridávajte soľ len do múky, ale nie na hnilobu - znižuje aktivitu kvasníc;
- Pri zmiešaní testu s malým množstvom kvapalného základu narušíme múku a nie naopak múku v kvapaline;
- , že cesto vyjsť našuchorený a dlhú cherstvela, pridáme krupicu alebo škrob (asi lyžica na 500 ml roztoku), alebo dokonca obaja naraz zložky;
- , tuk (maslo alebo margarín), pridajte cesto na konci miešanie, pre razmyahchyv na lepkavom stave (s výhodou nie roztaviť nedošlo k narušeniu štruktúry konečného cesta);
- , množstvo tuku v teste musí byť menšia ako kvapalné najmenej polovice (tj 100% tekutiny, nie viac ako 50% tuku), inak sa cesto bude skôr suchý a tuhý;
- sa musí pridať cestíčko trochu rastlinný olej (asi polievkovú lyžicu) bez zápachu - vďaka nemu, cesto bude pružnejšia a jemný;
- Cesto veľmi opatrne rozotrite na stole - čím dlhšie a aktívnejšie ho rozdrvíte, tým ľahší a jemnejší bude pečenie;
- Ak sa kvasinkové cesto prilepí na ruky alebo na stôl, na ktorom ho pasiete, mastné ruky a povrch stoličky s rastlinným olejom;
- Ak plánujete pridať k cesta kandované ovocie, hrozienka alebo bobule, najprv ich umyte (sušené a sušené) v škrobe alebo v múke;
- sú nasledujúceokrem toho, ako škorica alebo kakaový prášok, najprv zmiešajte s cukrom alebo múkou a potom pridajte do cesta;
- Ak chcete, aby vaše cesto rýchlo a ľahko stúpalo, určite ho na teplom mieste, čím eliminujete najmenší prievan;
- Cestu zasypte iba suchými rukami;
- Nenechajte skúšku zmeniť - maximálne 3 hodiny, a pokračujte v tvorbe výrobkov;
- pred odoslaním do rúry odovzdajte lisované výrobky (koláče, koláče, chlieb) minimálne za štvrtinu hodiny, inak sa nemusia nafúknuť a ztuhnúť.
Pečenie
- rúra musí byť predhriata na požadovanú teplotu a len potom vložte do nej cesto s produktmi kvasinkového cesta;
- , ak chcete, aby vaše pečivo má krásnu lesklú kôrku, kefa má rasstoyavshuyusya obrobku (koláče, vdolky, koláče, pečivo) rozšľahaným vajcom (alebo len žĺtok), mlieko alebo sladké vody;
- Ak je vaša rúra nerovnomerne varená a výrobky z cesta hotia, vložte nádobu s vodou na palubu alebo položte dosku azbestu.
A napriek tomu:
- Nenechávajte hotové pečivo z kvasnicového cesta na holé palube - rýchlo zdvihne (presnejšie dno) a absorbuje kovovú chuť;
- Ak potrebujete odrezať ďalší veľmi horúci koláč, najprv ju navlhčite teplou vodou, potom utrite a ihneď začnite rezať.
Tu sú snáď hlavné body, ktoré je žiaduce brať do úvahy pre každého pána pri varení a práci s kvasnicovým cestom.
Nech jeVaše pečivo je vždy šťavnaté, jemné a chutné!
