Marzipan - čo je to a ako variť doma na výrobu cukríkov, figurín a koláčov
Obsah
Obrázky a iné sladkosti z farebných pružných materiálov sú často zdobené cukrovinkami. Ale keď vidíte pôvodné koláče, cukríky vyrobené doma, veľa položí otázky a marcipán - čo to je? Produkt, ktorý nám prišiel z Európy, je zmes orechov s cukrom. Liečivo ľahko mení formu bez lepenia prísad, takže sa často používa na vytvorenie dezertov.
Čo je marcipán
Flexibilná hmotnosť mlieka alebo svetložltá farba s výrazným zápachom mandlí - marcipánom. Tento produkt aktívne využívajú cukrári. Marzipan, preložený z nemeckého názvu, je "March bread". Lieky sú vyrobené z strúhaných sladkých a horkých mandlí, cukrového prášku alebo sirupu. Prirodzené farby sa používajú na pridávanie rôznych farieb. Na základe produktu z marcipánu, robiť rôzne čísla a tesnosť pre koláče, cukríky, role, výplne pre rôzne cukrárske výrobky.
Dobroty majú dlhú históriu, existuje niekoľko verzií vynálezu marcipánu. naVianoce v novinách nájdete v príbehu mesta Lübeck, kde unikli hladu vyrábaním chleba z mandlí. Ale táto verzia sa používa aj vo Florencii, Turíne, Königsbergu - všade tam, kde vyrábajú marcipán. V Španielsku sa v štvrtom storočí vyrábali sladkosti. Nie v jednom meste, nenájdete rovnakú chuť tejto pochúťky. Niekde v zmesi pridajte citrónovú kôru, niekde cédrové orechy. Múzeá marcipánu boli vytvorené v mnohých krajinách.
Prínos a ujma
Kulinárska pochúťka má priaznivé vlastnosti. Rovnako ako u mandlí, marcipán obsahuje vitamín E. Je to silný antioxidant, ktorý pomáha bojovať proti stresu, chráni bunky pred škodlivými vplyvmi prostredia. Použitie tohto produktu vo veľkom množstve môže spôsobiť výrazné poškodenie figúrky, obsahuje veľké množstvo sacharidov a tukov. Marzipánová hmota môže byť príčinou vyrážky, pretože orechy spôsobujú jednu z najtrvalejších alergií.
Čo robia
Hoci sa tento produkt považuje za veľmi populárny, marcipán nie je známy každému. Klasický recept na cukrárske cukríky naznačuje, že na varenie je potrebné brať vysoko kvalitné mandle, cukor alebo sirup. Obsah orechov by mal byť aspoň 33%. Teraz existuje veľké množstvo modifikovaných receptov marcipánu, ktoré zahŕňajú citrusy, vajcia, arašidy, likéry. Na vytvorenie pružnej zmesi je potrebné prísne dodržiavať pomery cukru a mandlí.
Ako urobiť marcipán domapodmienky
Hostesky často robia domy z marcipánu. Jedná sa o jednoduchý proces, hlavnú vec, ktorá musí jasne dodržiavať pokyny na varenie. Hmota rýchlo zaschne, takže po varení ihneď zabaľte marcipán s potravinovou páskou alebo navlhčenou handričkou. Recepty používajú mandľovú esenciu, ak chcete získať výraznú chuť, pridajte niekoľko jadier horkých alebo mandľových likérov.
Candy
Ak sa rozhodnete rozmaznávať svoje deti s užitočným dezertom, pripravte sladkosti z marcipánu. Vzhľadom na pružnosť hmoty je ľahké vyrobiť zvláštne sladkosti rôzneho tvaru av prípade potreby aj rôzne farby. Pre najlepšie príchute pridajte 1 horkú maticu na každých 20-50 jadier sladkých mandlí. Na internete nájdete fotky nápadov na prípravu sladkostí z marcipánu. Experimentujte s vypchávaním, pridajte čokoládu, kúsky ovocia, kokosové čipy. Môžete prísť s vašimi jedinečnými rafinovanými lahôdkami.
Marcipánový koláč
Marcipán sa často používa na výrobu koláčov. Tenká vrstva hmoty pokrýva všetky cukrárske výrobky. To je jednoduché a po krátkom tréningu každá milenka môže zdobiť pečenie vlastného varenia. Marcipánske postavy zvierat, ľudí a postavy sa tiež používajú na zdobenie koláčov. Materiál odhaľuje nekonečnú predstavivosť sporáka a modelovanie prináša skutočné potešenie.
Farba marcipánu
Prirodzená farba marcipánu je blízka svetlozelej, ale na regáloch obchodov sú jasnécukríky a koláče. Farba použitá na marcipán - čo je to? Aplikovať suché potravinárskych farbív a gély, ktoré sú vyrobené zo šupky ovocia a zeleniny. Aby sa marcipán červenej, vínovej farby s pridanými výživy repa, granátové jablko, pre žltý - s kurkumy, šafranu a tak ďalej D. K príprave farba farba dom prijal potrebné výrobok a varené v malom množstve vody .. Pre stabilnú farbu pridajte kyselinu citrónovú ku špičke noža.
Recept na marcipán
- Doba pečenia: 90 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 1000 kcal.
- Účel: na dezert.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Ak si neviete, ako rýchlo a správne variť marcipán, prečítajte si tento recept. Vytváranie chutných lahôdok doma je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Užitočná sladkosť poteší nielen deti, ale aj dospelých. Produkt sa skladuje v chladničke až 6 týždňov, takže sa to dá urobiť len zriedka, ale vo veľkom množstve. Autori podrobne popísaný spôsob prípravy, takže aj neskúsený hostiteľka vyrovnať sa s varením tento pokrm.
Zložky
- mandle - 1 sklo;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- voda - 150 ml;
- mandľová esencia - 3 kvapky.
Spôsob prípravy
- Pri príprave sladkej zmesi položte surové mandle vo vriacej vode na 2 minúty.
- Vypustite vodu a nechajte matice vychladnúť.
- Očistite mandle a ťažko zatlačte jadro palcom a ukazovákom.
- Nechajte matice v panvici stále znepokojujúce. Mandle by nemali vyprážať.
- Stlačte matice až do zemiakov.
- Pridajte cukor do vody, umiestnite ho do stredného ohňa a udržujte ho neustále, priveďte k varu. Potom prestanete prerušovať, varte, trepte panvicu. Sirup sa musí zahusťovať tak, aby ste si stiahli loptu.
- Zmiešajte v zmesi hrubého cukrového sirupového orecha, varte minimálne 2 minúty. Pridajte mandľovú esenciu a varíme ešte jednu minútu.
- Je potrebné položiť hmotnosť na pracovnú plochu, rozrezať marcipán na kusy požadovanej veľkosti.
Studená metóda
Studená metóda sa používa na výrobu marcipánu. Technológia je založená na miešaní drvených prísad a kryštalické sladidlo nahrádza pridávanie práškového cukru. Ak množstvo oleja v mandlích nestačí pridať konzistenciu hliny - tieto orechy majú nízku kvalitu. Tento test pomôže pridať vajcia na mandľovú múku, ale trvanlivosť sladkého cesta sa výrazne zníži.
Hot metóda
O marcipane je známe, že jedlo je ešte pružnejšie, ak sa pripravuje teplou metódou. Pri príprave hmoty použite sirup s horúcim cukrom. Je dobre parná a hustá v konzistencii. Ihneď po odstránení kvapaliny z ohňa pridajte sirup k predem rozdrveným mandľam. Po pridaní sladkého prvku sa hmota dôkladne miesi ako cesto. Kvalita namáčania ovplyvňuje schopnosťMarcipán udržiava tvar.
Užitočné tipy
Príprava marcipánu vyžaduje určitú zručnosť. Aby sa vaša pochúťka dostala na jemnú, elastickú, dodržiavajte nasledujúce pravidlá:
- Marcipán by mal byť skladovaný v potravinovom filme, inak by vysušil.
- Ak sa hmotnosť uvoľní do tekutiny, pridajte malú zmes práškového cukru. Ak sa ukáže, že je tuhý, mix bieliaci bielkovín.
- Aplikovať farby na už pripravené figúrky z marcipánu.
- V priebehu pokrývania koláča s masticom vyberáme hmotu so zásobami tak, že pod jej hmotnosťou ležia, nevytvárajú vrásky, ako na fotografii z profesionálnych pekární.
- Je lepšie zakryť výrobky glazúrou, pomôže to chrániť chuť tohto marcipánu.
- Aby ste pokryli masticový lesk, namažte ho roztokom vodky a medu v pomere 1: 1.
