Ako variť mliečny cukor doma s mliekom, smotanou, kyslou smotanou: staré recepty, ako v detstve. Chudý, ovocný cukor, domáce cukríky, fondán z mlieka a cukru: ako variť doma?

Recepty na varenie mlieka varený cukor na vode, kyslá smotana, mlieko, smotana.

Od 70. do 80. rokov 20. storočia sa do našej doby dostalo mnoho chutných jedál, na prípravu ktorých nie je potrebné kupovať špeciálne suroviny ani kupovať moderné kuchynské spotrebiče. Všetko, čo potrebujete, je v kuchyni každej gazdinky.

• A vôbec nie je potrebné absolvovať kurzy kulinárskych zručností, aby ste potešili svoju domácnosť lahodnými dobrotami. Nevšednou chuťou môžete prekvapiť aj tých, ktorí sú už dlho rozmaznaní množstvom najrôznejších dezertov pripravených podľa novej receptúry.

Čo je varený mliečny cukor?

Mliečny varený cukor bol kedysi jedným z najobľúbenejších sovietskych dezertov. Z minimálneho množstva produktov sa pripravuje lahôdka. Pochúťku podľa babičkinho receptu pripravíte aj pri katastrofálnom nedostatku voľného času. A chuť hotového sladkého výrobku nie je nižšia ako zakúpené lahôdky z cukroviniek.

• Mliečny cukor je bežnejšie vnímaný ako samostatný dezert. Lahodná sladkosť však môže ozdobiť pečivo alebo doplniť výzdobu sviatočnej torty.
• Ako je zrejmé z názvu výrobku, príprava vareného mliečneho cukru obsahuje tri zložky: cukor, mlieko a maslo. Zvyšok je výsledkom experimentov a chuťových preferencií domácnosti.

Ako variť mliečny cukor v mlieku: recept, ako v detstve

Výrobky na výrobu dezertov:

• 200 ml mlieka
• 3,5 šálky cukru
• 140 alebo 200 gramov arašidov (môžete si vziať pol šálky rôznych orechov)
• maslo - asi 80 gramov

Proces varenia:

• Príprava ingrediencií nezaberie viac ako 10 minút za tieto lahôdky. Ale pre samotný dezert si musíte vyčleniť hodinu voľného času.
• Verte mi, výsledok stojí za to a nebudete ľutovať, že ste namiesto pozerania obľúbenej relácie alebo inej melodrámy museli stáť pri sporáku. Začnime tajomstvom výroby dezertu zo 70-tych rokov.
• Pripravíme si nádobu, v ktorej budeme dezert piecť. Môže to byť kastról alebo okrúhly nerezový hrnček. Odmeriame tri poháre kryštálového cukru a nasypeme ich do nádoby. Na ďalšiu prípravu budeme potrebovať zvyšných 0,5 hrnčeka cukru.
• Nalejeme cukor do nádoby s pohárom mlieka a pošleme ho na sporák. Zapnite malý oheň. Kvapalinu zahrejte a neustále miešajte.

• Kým sa na sporáku zohrieva mlieko s cukrom, opražíme celú porciu arašidov. Nasypte orechy do panvice. Neustále miešajte alebo pretrepávajte. Arašidy by mali byť zlaté. Po upražení by sa mali arašidové filmy ľahko odlepiť. Proces bude trvať asi 30 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby sa mliečny cukor rozvaril na požadovanú hustotu.

• Teraz obsah malej panvice pošleme do nádoby so sirupom z mliečneho cukru. Prísady dôkladne premiešajte.

• Ak chcete docielite tmavšiu farbu hotovej pochúťky, nechajte cukor v panvici dlhšie, kým nezhorí, ale nie až do sčernenia.
• Udržujte na miernom ohni ďalších 20 minút. Skontrolujeme, či je šerbet hotový, po starom babskom spôsobe: naberieme trochu sirupu do lyžice a nakvapkáme na tanier. Kvapka nátierky naznačuje, že dezert je potrebné variť o niečo dlhšie. Sherbet spravidla „dozrieva“ na sporáku asi hodinu. Niekoľko minút predtým, ako nádobu so sirupom odstavíme z ohňa, pridáme maslo a premiešame.
• Príprava sladkej pochúťky ešte nekončí: pripravujeme formu, v ktorej šerbet stuhne. Postačí akékoľvek jedlo: tanier, plytká miska. Hlavná vec je, že je pre vás vhodné vziať si šerbet neskôr. Môžete si vziať formu na pečenie, položiť dovnútra. Namažte pergamen maslom.
• Vytiahnite opražené arašidy (nezabudli ste na ne, však?) a nasypte ich na dno formy. Na vrch nalejeme zmes mliečneho cukru. Odstavíme na chladné miesto (alebo necháme po vychladnutí v chladničke). Sirup musí úplne stuhnúť.
• Keď je celá rodina spolu, podávame sladkosti k čaju, ktoré sme predtým nakrájali alebo rozdelili na malé kúsky.

Video: Domáci mliečny cukor

Ako uvariť mliečny cukor v jemnom mlieku: recept

Ak sa rozhodnete urobiť dezert, potom chutí ako cukríky "Korivka", preto si pozorne prečítajte nasledujúci recept. Možno práve táto lahodná pochúťka s jemnou mliečnou chuťou je to, čo potrebujete.

Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• pol pohára mlieka
• 1 pohár a 4 lyžice cukru

Proces výroby mäkkého mliečneho cukru:

• Príprava mliečneho cukru, bez ohľadu na vybraný recept, začína rovnakým spôsobom: celá časť mlieka sa naleje do nádoby a naleje sa jeden a pol pohára kryštálového cukru.
• Nádobu s mliekom a cukrom dáme na pomalý oheň. Nezabudnite sirup premiešať. Opatrne premiešajte penu, ktorá sa objaví. Na panvici by nemalo nič horieť! Lyžicou miešame nielen po dne, ale aj po bokoch panvice.
• Keď sa pena zníži (po 2 minútach), sirup trochu zhustne (ak ho nazbierate lyžičkou, natiahne sa). Po zmene konzistencie sladká hmota zmení farbu. Takže proces výroby sladkostí na ohni je u konca.
• Teraz si pripravíme formičky, zvnútra ich vymastíme maslom a naplníme pripraveným sladkým sirupom. Pred podávaním lahodného mliečneho cukru do čaju to s „odberom vzoriek“ nepreháňajte, inak príbuzní nič nedostanú!
• Tip: Pre milovníkov sladkého šerbetu s poréznou štruktúrou odporúčame pomery cukru a mlieka: tekutý 100 ml a kryštálový cukor 300 g. Hotový výrobok bude mať hladkú prednú stranu a vydutie na zadnej strane.
• Pre milovníkov hutného sladkého šerbetu sa odporúča nasledujúci pomer hlavných ingrediencií: 100 ml tekutiny na 200 gramov cukru. Dezert pripravený podľa tohto receptu bude hladký zo všetkých strán a rovnomerne nakrájaný.

Ako variť mlieko cukor cukor so smotanou: recept

Ak potrebujete dosiahnuť viskóznu konzistenciu mliečneho cukru, ktorý sa bude roztierať po povrchu, tak si pripravte sladkú hmotu s prídavkom krém. Takýto mliečny cukor sa môže použiť na fudge.

Produkty:

• 300 ml smotany (treba voliť s obsahom tuku min. 33%)
• kryštálový cukor - 2,5 fazetových pohárov
• 1 lyžica medu
• 50 g masla

Proces varenia:

• Začnime s varením šerbatu. Smotanu nalejeme do nádoby, v ktorej budeme dezert variť. Tu pošleme cukor. Zmiešajte ingrediencie a zapnite sporák. Zapálili sme pomalý oheň. Za stáleho miešania privedieme tekutinu do varu.
• V tejto fáze pridajte lyžicu medu a varte ďalších 20 minút.
• Pripravíme si formy, vymastíme ich maslom a polejeme horúcim sirupom. Po čakaní, kým hmota trochu vychladne, ju nakrájajte na malé kúsky.

Ak potrebujete koláč pokryť sladkým šerbetom, môžete ho nechať vo vhodnej forme až do úplného vychladnutia. A ak potrebujete pripevniť figúrky zo sladkého mliečneho šerbetu na povrch torty, vykonajte nasledujúce manipulácie:

• po vystrihnutí figúrky pomocou formu, položte na koláč
• okraje mierne zahrejte, aby sa usadili a tesne priliehali na dosku na pečenie

Ako uvariť varený cukor na kyslej smotane: recept

Pridaním kyslej smotany dodá dezert z vareného cukru jedinečnú chuť a vôňu pripomínajúcu tie „najchutnejšie“ chvíle detstva Pochúťka na báze kyslej smotany má iné meno: mliečny fondán. Ak chcete zlepšiť technológiu výroby sladkostí svojej babičky, pridajte do receptu kakao, orechy a semienka.

Na prípravu mliečneho fudge budú potrebné nasledujúce komponenty:

• 0,5 kg cukru
• pohár kyslej smotany
• 50 g masla
• 1 polievková lyžica kakaa (voliteľné)

Proces varenia:

• Pochúťky budeme variť v ohňovzdornej nádobe s nepriľnavým povrchom. Ak radšej vo svojej kuchyni reprodukujete spôsob prípravy dezertu otestovaný našimi babičkami, pripravte si smaltovaný hrniec alebo misku.
• Do zohriatej nádoby nasypeme celú porciu cukru, pridáme kyslú smotanu a ak sa rozhodnete urobiť dezert s orechmi alebo semienkami, prilejte aj tieto ingrediencie.
• Miešajte obsah panvice, kým hmota nezovrie. Znížte oheň a nechajte sirup na sporáku ďalšiu pol hodinu.
• Po 30 minútach získa sladká hmota pekný karamelový odtieň a jej hustota bude optimálna na dezert. Neustále miešanie zabráni tvorbe hrudiek. Po 30 minútach by ste nemali pokračovať vo varení sladkosti: sirup sa môže zraziť a stvrdnúť.
• Zmiešajte obsah panvice, pridajte maslo (množstvo masla uvedené v recepte). Po rozpustení masla môžete karamelovou hmotou naplniť vymastené formičky a odniesť do chladnej miestnosti. Hotovú sladkosť vyberte z formy a nakrájajte na kúsky.

Ako variť cukor s maslom: recept

Video: Varený cukor: video recept

Chudý varený cukor na vode: recept

Ak vo vašej chladničke nie je mlieko, ale chcete deti potešiť lahodným dezertom, pripravte si v mlieku uvarený cukor. Takáto pochúťka sa nazýva „chudý cukor“. Jediné mínus: bez mlieka nebude mať dezert dodatočnú karamelovú príchuť.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 pohár vody
• 3 šálky cukru

Proces varenia:

• Nasypte cukor do vody ohrievané na sporáku (je lepšie variť na plynovom sporáku, potom bude mať sladkosť jednotnú konzistenciu).
• Na prípravu lahôdok berieme ohňovzdornú nádobu s nepriľnavým povlakom.
• Obsah nádoby privedieme do varu. Nastavíme minimálny oheň a za stáleho miešania varíme ďalšiu pol hodinu.
• Pripravenosť dezertu skontrolujeme na spôsob starej babičky: sirup pokvapkáme na tanieri a skontrolujeme, či sa roztečie alebo kvapká. Ak nie, potom je pochúťka hotová a môžeme ju naliať do vymastených foriem.

Ako pripraviť ovocný cukor?

Video: Mliečny cukor, recept babičky

Ako variť fudge z cukru a mlieka: recept​​​​

Video: cukrový fudge

Ako vyrobiť domáce cukríky z cukru a mlieka: recept

Video: Cukríky z cukru a mlieka