Ako vyrobiť práškový cukor doma z cukru vlastnými rukami: recepty, metódy. Ako vyrobiť práškový cukor z cukru v mlynčeku na kávu, bez mlynčeka na kávu, v mixéri: návod

Ako si vyrobiť práškový cukor doma.

Práškový kryštálový cukor sa často pridáva ako prísada do pečiva, sladkostí a cukroviniek. Mnoho gazdiniek používa práškový cukor pri príprave iných jedál. Práškový cukor si môžete kúpiť v každom supermarkete alebo v obchode s potravinami.

• Ak však tento výrobok pri varení často nepoužívate, môže sa v jeden krásny moment ukázať, že potrebné ingrediencie v kuchyni nie sú. Čo robiť? Ísť do obchodu alebo začať vyrábať cukrovinkový prášok doma? Zoberme si primitívne a moderné metódy prípravy sladkého vzdušného prášku.

Ako vyrobiť práškový cukor z cukru v mlynčeku na kávu: návod

• Práškový cukor je veľmi hygroskopický produkt. To sa prejavuje v tom, že prášok rýchlo absorbuje vlhkosť. Môžu sa v ňom vytvárať hrudky. Pre výrobcu tohto cukrového výrobku sú takéto vlastnosti krajne nežiaduce, pretože je dôležité, aby si kupujúci priniesol domov voľne tečúci výrobok. Koniec koncov, v tomto stave sa používa na posypanie jedál a dodáva im obzvlášť atraktívny vzhľad a vôňu.
• Nevýhodou tejto metódy je, že vnútorné steny zariadenia nie sú úplne očistené od zvyškov skorých mletých produktov. Preto je vysoká pravdepodobnosť, že sa kávové zrná dostanú do sladkého prášku. Práškový cukor tiež pohltí zápach, pretože kávové zrná majú silnú arómu, ktorá dokáže prebiť sladké prášky.

Čo výrobcovia pridávajú sladký prášok?

• V kulinárskom prášku zo skladu sú bezfarebné rastlinné tuky bez lauínu. Chýba im výrazná chuť. Do práškového cukru sa pridávajú ďalšie prísady. Podstata toho sa však nemení: používanie doplnkov je povinné. V opačnom prípade tekutosť produktu rýchlo zmizne a prášok sa zmení na kameň.
• Vláknina cukrovej trstiny, jedlé drevo, sa pridáva do cukrovej múčky s jemnou a sladkou vôňou.
• Skladový práškový cukor zahŕňa aj práškovú invertázu, ryžovú múku, zemiakový alebo ryžový škrob. Počet a zloženie prísad sa môže líšiť od výrobcu k výrobcovi.
• Na miešanie práškového cukru s prísadami sa používa špeciálny mixér. Ďalej prebieha sušenie, ktoré poskytuje hotovému výrobku potrebné minimálne indikátory vlhkosti. Táto fáza prebieha v bubnovej sušičke.
• Drvenie kryštálov cukru na prášok prebieha v kotúčovom mlyne alebo sa na to používa priemyselný mlynček. Predtým naše staré mamy nepotrebovali chodiť po práškový cukor do obchodu. Sami vedeli, ako na to. Sladké pečivo, ktoré sa pripravovalo pre vnúčatá a pravnúčatá, bolo výdatne posypané bielym práškom. A urobili to bez toho, aby mali moderné kuchynské spotrebiče a brúsne zariadenia.

Práškový cukor vyrábame pomocou mlynčeka na kávu:

Budeme potrebovať: mlynček na kávu, cukor, hrubé sitko, dózu s vrchnákom.

​​​​

• Nasypte pár lyžíc cukru do mlynčeka na kávu.
• Mletie jednu minútu.
• Potom sa výsledný prášok preoseje cez sitko. Týmto spôsobom okamžite odmietneme najmenšie kryštály.
• Vzniknutý prášok uložíme do suchého téglika. Nasypte prášok z mlynčeka na kávu do sklenenej nádoby a prikryte viečkom, aby ste zabránili zvýšeniu vlhkosti sladkého bieleho prášku.

Jemnosti výroby práškového cukru doma od vševediacich pekárov:

• Na skladovanie doma pripraveného práškového cukru, ako aj nakúpeného v obchode, je potrebné zvoliť miesto s teplota vzduchu do 40 stupňov a vlhkosť do 75%. Iba v takýchto podmienkach môže byť výrobok udržiavaný v sypkom stave a nebude hrudkovať.
• Práškový cukor si zachováva svoju chuť 2 roky. Potom sa produkt neodporúča jesť, pretože sa v ňom objavuje horkosť.
• Na skladovanie práškového cukru sa odporúča používať vákuové balenie. Tým sa eliminuje kontakt so vzduchom a vlhkosťou.
• Práškový cukor, v ktorom sa objavili hrudky, sa musí preosiať cez jemné sito a až potom použiť podľa určenia.
• Nesypte práškový cukor na pečivo, ktoré ste práve vybrali z rúry. To vedie k nahromadeniu vlhkosti v prášku a získa konzistenciu pasty.
• Z rovnakého dôvodu sa upečené ovocné koláče pred podávaním posypú práškovým cukrom.
• 5 % zemiakového škrobu sa pridáva do práškového cukru, ktorý je nastrúhaný vo veľkom množstve a nespotrebuje sa v sypkom stave. Prášok sa premieša a uzavrie tesne priliehajúcim vekom.
• Aby si prášok udržal svoju tekutosť po dlhú dobu, mal by byť skladovaný mimo sporáka, kde dochádza k prudkým zmenám teploty a vždy vysokej vlhkosti.

Ako vyrobiť práškový cukor z cukru bez mlynček na kávu: recept

Ako vyrobiť práškový cukor, ak v dome nie je mlynček na kávu? odhaľujeme tajomstvá prípravy práškového cukru mechanickým vplyvom a využitím sily vlastných rúk. Spôsob 1:

• Na prípravu práškového cukru budeme potrebovať mramorovú alebo porcelánovú maltu.
• Nasypte do nej cukor.
• Cukor rozdrvíme paličkou, kým nedosiahneme stav prášku.

Metóda 2:

• Budeme potrebovať 2 listy čistého hrubého papiera.
• Nasypte cukor na jeden plát a prikryte druhým plátom.
• Teraz valčekom alebo sklenenou fľašou začneme rolovať listy papiera, kým sa kryštály cukru nerozdrvia na prášok.

Metóda 3:

• Vezmite si plátenú tašku. Nalejte do nej cukor (naplňte iba polovicu).
• Pekne to zviažeme. Teraz sa vyzbrojíme kladivom a začneme klopať na vrece.
• Tento spôsob má veľa nevýhod: budete musieť do vrecka dlho udierať kladivom, aby ste videli stupeň rozomletia cukru, budete musieť vrecko mnohokrát rozviazať.

Pripravíme si práškový cukor pomocou mixéra:

• Na výrobu práškového cukru bude potrebovať starý sovietsky model mixéra. Predávali sa s tryskou, ktorá má dvojitú čepeľ.
• Nalejte malé časti do nádoby, potom budú kryštály dobre rozdrvené.
• Ak často pracujete s produktom, ako je práškový cukor, môžete mať určité ťažkosti. Aby ste tomu zabránili, prečítajte si o nuansách práce s práškovým cukrom.

Ako vyrobiť práškový cukor z cukru v mixéri: návod

Práškový cukor kúpený v obchode je dvakrát drahší ako rovnaký výrobok vyrobený doma. Preto pre milovníkov veštenia v kuchyni a potešenia domácnosti čerstvým pečivom nebudú informácie o tom, ako vyrobiť sladký prášok v mixéri, zbytočné.

Etapy prípravy:

• Príprava prášku do pečiva začína vo fáze výberu kryštálového cukru. Mal by byť malý. To uľahčí brúsenie.
• Ak použijete rafinát, alebo ako sa tomu hovorí aj "hrudkový cukor", okamžite to poškodí zariadenie. Pridanie kukuričného škrobu do hotového výrobku zabraňuje hromadeniu vlhkosti a jej premene na kameň. Do granulovaného cukru sa pridá až 10% škrobu, po ktorom sa výrobky dobre premiešajú.
• Môžete si vybrať ponorný mixér alebo stacionárny, ale určite si prečítajte návod k zariadeniu: dá sa použiť na prípravu práškového cukru. Existujú modely, pre ktoré nie je k dispozícii funkcia mletia cukru (môže to len poškodiť zariadenie). Nové modely dokážu brúsiť akékoľvek suché produkty.
• Vymysleli sme mixér a pokračujeme priamo k príprave kulinárskeho prášku. Berieme primeranú kapacitu. Je lepšie, aby to nebolo vysoké. Okraje zakryte uterákom alebo potravinovou fóliou. Výrazne sa tým skráti čas čistenia po príprave sladkého prášku, pretože kuchyňa nebude pokrytá sladkou múkou.
• Na prípravu práškového cukru je najlepšie použiť trysku mlynčeka. Zariadenie je zapnuté na maximálny výkon. Cukor je posypaný v malých porciách. Po 30 sekundách môžete mixér vypnúť a nádobou potriasť. Potom musíte zariadenie znova zapnúť a znova rozdrviť nedostatočne drvený cukor. Tento postup sa opakuje, kým sa nedosiahne dokonalý výsledok a prášok nie je homogénny.
• Hotový výrobok preceďte cez jemné sitko, aby nezostali veľké kryštály cukrovej múčky.

Ako vyrobiť farebný práškový cukor doma v mixéri: recept

• Sladký kulinársky prášok rôznych farieb sa používa v cukrárstve. Pridáva sa pri príprave sladkostí a používa sa aj ako dekorácia.
• Na výrobu farebného práškového cukru si musíte kúpiť vopred zafarbený kryštálový cukor. Farba sladkého prášku do pečiva závisí od druhu cukru, z ktorého je vyrobený.
• Do sladkého prášku môžete pridať potravinárske farbivo. Musíte to však urobiť priamo počas prípravy prášku. Takže farebné kryštály sú rovnomerne rozložené po celom objeme produktu.

Farebný práškový cukor vyrábame v mixéri:

S týmto spôsobom výroby práškového cukru neboli žiadne ťažkosti. Špeciálne elektrické zariadenia na mletie výrazne znižujú čas potrebný na získanie práškového cukru. Ako to urobiť pomocou mixéra?

• Na rýchlejšie mletie práškového cukru je lepšie vziať jemne rozptýlený sladký výrobok. Ak vezmete rafinát, existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa zariadenie zlomí v dôsledku nárazu veľkých kryštálov medzi lopatky pri vysokej rýchlosti.

• Nesypte celú porciu naraz cukor Pridajte po malých častiach do nádoby mixéra.
• Okamžite pridajte potravinárske farbivo.

• Pri šľahaní škrobu pridajte trochu kukuričného škrobu
• Nerobte veľké porcie sladkého kulinárskeho prášku. Pri výrobe sladkého produktu doma jeho zloženie neobsahuje prísady odpudzujúce vlhkosť a časom sa biely prášok zmení na veľkú sladkú hrudku.

Video:Ako vyrobiť práškový cukor bez mlynčekov na kávu pomocou mixéra

Ako sa práškový cukor líši od cukru?

• Koľko práškového cukru získate z pohára cukru: pomer cukru a práškového cukru Biely a svetlý cukrársky prášok - ideálna dekorácia na koláče, torty a iné sladkosti.
• V kombinácii s aromatickými koreninami, ako je škorica, vanilka, sušená citrónová kôra, prášok dokáže premeniť pečivo na skutočné majstrovské dielo, ktoré dodáva produktu jedinečnú sladkú arómu.
• Prášok nahrádza kryštálový cukor v smotane: prášok sa počas procesu šľahania ľahko kombinuje s ostatnými zložkami a vytvára stabilnú homogénnu hmotu. Pomocou prášku dosiahnete jemnejšiu penu a čas na šľahanie bude oveľa kratší ako pri práci s cukrom. Na šľahanie bielkovín s cukrom je tiež lepšie použiť práškový cukor.
• Práškový cukor má jednotnú konzistenciu, preto sa do jemných mandľových sušienok pridáva namiesto cukru. Pri dodržaní výrobnej technológie sa takéto potešenie jednoducho topí v ústach.

Koľko práškového cukru sa získa z pohára cukru: pomer cukru a práškového cukru

• Množstvo predajný práškový cukor v pohári - 130 gramov.
• 0,75 šálky je 100 gramov prášku a ak si vezmete kryštálový cukor, potom 100 gramov tohto produktu je obsiahnutých v polovici šálky. Pomer objemu cukru k prášku je teda jeden ku jeden a pol.

Video:Ako si vyrobiť práškový cukor doma?