Perníkové cookies s polevou: bielkoviny, čokoláda, cukor

Maľovaný perník je slávnostný zázrak, ktorý si môžete sami ochutnať. V skutočnosti nie je všetko tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Zázvorové cesto nie je neobvyklé, s rozmermi vždy vonku a maľovanie hotových výrobkov je skutočnou kulinárskou prácou.

perník glazované glazúry - všeobecné zásady varenia

Testovací zázvor sa môže použiť ako suchý alebo čerstvý, niekedy miešajúci dva druhy. Cesto pre perník je často zmiešané s rennetery, tuky, mliečne výrobky. V klasickej verzii musí zostať v chladničke. Veľmi často ide zlato. Je to potrebné nielen pre arómu. Produkt dáva perníku špeciálnu štruktúru, chuť, pečenie je mäkké, zvyšuje sviežosť.

Ktoré korenie sa používa pre perníkové sušienky:

  • Badiyan;
  • škorica;
  • klinčeky;
  • citrónovej kôry,oranžová;
  • biele korenie;
  • muškátový oriešok;
  • Cardamom.

Môžete ich zmiešať v rovnakom množstve alebo vyberať zmes podľa vlastného uváženia, ale nemusíte šetriť. Recepty sú často len koreniny alebo suché liehoviny. Je žiaduce miešať všetky zložky pred cestom, potom sa ukáže ako veľmi voňavé a voňavé.

Glazúry tvoria obyčajné perníky v lahodnom jedle. S pomocou šperkov môžete dať pečivo ducha Vianoc, Veľkej noci alebo iných sviatkov. Glazy na dekoráciu môžu byť vyrobené z bielkovín, cukrového prášku, čokolády. Nižšie sú uvedené všetky tieto recepty.

Jednoduché perník s glazúrou

Recept je veľmi voňavý, ale jednoduchý pri príprave perníku s bielkovinovou glazúrou. Medové cesto Môžete to uviesť aj najstabilnejší med, ktorý bol opaľovaný, ktorý nemožno použiť na iné účely.

Zloženie

  • 200 g medu;
  • 300 g cukru;
  • 750 g múky;
  • 200 g masla;
  • 10 g sódy;
  • tri vajcia;
  • 1 položka l. korenie (zmes škorice, klinčekov, anízu);
  • 10 g čerstvého zázvoru;
  • 1 lyžička. pomarančová kôra.

Na zasklenie potrebujete jeden proteín, 5 ml citrónovej šťavy a 180 g prášku, farbivá, ak je to žiaduce.

Metóda prípravy

1. Položte med do hrnca. Je dôležité vziať veľkú nádobu asi dva litre, od tej doby bude reagovať so sodou, hmota sa spojí. Dajte si kachle, začnite topiť na malom ohni.

2. Pridajte všetky koreniny na med. Suché korenie korenie, čerstvé trietie zázvoru. Zahrejte s medom na posilneniearóma.

3. Vložte maslo. Pokračujte v zahrievaní a rozpúšťaní prísad.

4. Hneď ako sa olej rozpustí, pridajte sódu a premiešajte. Odstráňte z tepla, vychladnúť.

5. Porazte vajíčka cukrom.

6. Po rozpustení všetkých zŕn môžete kombinovať obidve hmoty.

7. Pridajte múku, vytvorte mierne lepivé cesto. Celá múka nezostane, trochu zostane na ponor.

8. Odstráňte cesto 20-30 minút v chladničke alebo dokonca v mrazničke. Stane sa chladnejší, bude možné stiahnuť stĺpec. Teraz ho môžete odstrániť v balení a nechať ho 10 hodín, nechajte ho v chladničke.

9. Zmiešajte múku, pretlačte cesto. Hrúbka surových výrobkov je približne 4-5 milimetrov. Koreňové koláče ľubovoľnej formy so špeciálnymi odrezkami.

10. Položte na misku a ihneď do rúry. Pečte na 190 stupňov po dobu 18-20 minút.

11. Kým sú koláče pečené, musíte striekať proteíny v pene, postupne pridávať prášok. Toto číslo je veľké, pretože pre vzory je potrebná stála váha. Ak bola glazúra vyrobená na pashos, stačilo by to a 130 gramov. Ak chcete pridať farbivo, nakrájajte citrónovú šťavu.

12. Položte námrazy na guľôčky, urobte dieru, farbite perníky.

perníkový medovník (cesta bez medu)

Variant perníkového cesta bez medu. Glazúra na dekoráciu sa pripraví na základe práškového cukru. Najjednoduchšia možnosť, pre ktorú dokonca ani nepotrebujete mixér, ale farby nezasahujú.

Zložky

  • pol kila múky;
  • 100 g masla;
  • 125 g vody;
  • 20 g vianočných korenín;
  • 5 g suchého zázvoru;
  • 2 žĺtky;
  • jedno vajce;
  • 6 g sódy;
  • 250 g cukru.

Brúsenie prášku na glazúru.

Metóda prípravy

1. Naliať cukor do panvice na kachle, nalejte lyžicu vody. Tmel, variť až do farby karamelu, potom starostlivo ponoriť do zvyškov vody, je dôležité používať vriacu vodu. Opečte zmes na niekoľko sekúnd.

2. Pridajte maslo, okypte, premiešajte a odstráňte z ohňa.

3. Pridajte 130 g múky na karamelovú hmotu, rýchlo premiešajte a trochu nechajte vychladnúť.

4. Bite žĺtky a vajcia so sódom, pridajte do cesta.

5. Pridajte ďalších 370 g múky, mieste mäkké cesto. Odstráňte v balení a deň v chladničke.

6. V priebehu jedného dňa alebo najmenej 12 hodín otáčajte cesto, stlačte perník z neho.

7. Premiestnite figuríny do misky, pečte o 180 stupňov.

8. Naliate cukor do misy, pridajte vodu po kvapkách a dôkladne premiešajte. V prípade potreby ihneď odstráňte farbivo. Vyčistite, kým sa hmota nestane konzistenciou hustého zakysaného krému. Glazúra je pripravená!

9. Preložte do balíčka, urobte alebo jednoducho pokryte perník. Na rozdiel od proteínovej glazúry sa cukor musí aplikovať len na chladené výrobky.

Perník čokoládový s glazúrou

Recept na lahodné perník, cesto pre nich s kakaom, ale s glazúrou tejto bielej čokolády. Veľmi chutné a voňavé perníkové pochúťky.

Zložky

  • 0,2 kg slivky. olej;
  • 2 lyžičky. mletý zázvor;
  • 2 lyžice l. med;
  • 0,45kg múky;
  • dve vajcia;
  • Štyri lyžice kakaa;
  • 10 g holiaceho strojčeka;
  • 0,2 kg cukru.

Okrem toho 250 g vysokokvalitnej čokolády bez prísad a 70 g oleja zo 65% tuku.

Metóda prípravy

1. Med rozpustený spolu so zemiakovým zázvorom. Môžete pridať sekanú pomarančovú kôru.

2. Dajte krájané maslo, zahrejte všetko dohromady a hodte kúsok soli. Miešajte, odstráňte z ohňa a nechajte hmotu trochu vychladnúť.

3. Zmiešajte 400 g múky s kakaovým práškom, pridajte prasknutie.

4. Vyfukujte vajcia s cukrom na penu.

5. Najprv zaspíte malú zmes múky v medovej hmote, potom nalejte vajcia, rozmiešajte. Pridajte zvyšok kakaovej múky, mieste cesto.

6. Zakryte misku a vložte ju do chladničky na niekoľko hodín.

7. Čokoládové cesto sa rozvinú, stlačte kusy, hrúbky asi pol centimetra. Dajte si dekor.

8. Pečte 15 minút pri 190 stupňoch.

9. Zlomená biela čokoláda, vložte misku do oleja, položte na hrniec s horúcou vodou, zapnite kachle. Roztopte glazúru.

10. Ozdobte perníky v maľbe alebo jednoducho pokryte vrchol bielou čokoládou.

Medovník s tmavou glazúrou

Recept na svetlý perník s jednoduchým jogurtovým testom. Na sfarbenie použite pravidelnú roztopenú čokoládu. Jednoduchý a rýchly recept.

Zloženie

  • 0,2 l kefíru;
  • štyri poháre múky;
  • jedno vajce;
  • 0,12 kg oleja;
  • 0,16 kg cukru;
  • 0,5 lyžičky. sóda;
  • 1 lyžička zázvor;
  • malý chýr;
  • 0,13 kg čokolády;
  • 0,03 kg oleja (glazúra).

Metóda prípravy

1. Kefír v kombinácii so sódom, vyňatý z obrábania.

2. Dejte vajíčko nadol s cukrom, nalejte roztopené, ale dobre ochladené maslo, potom všetko dohromady v kefíre.

3. Vylejte múku s zázvorom a kôrou, mieste cesto. Odstráňte mrazničku po dobu 15 minút.

4. Rozotrite, nakrájajte kužeľovité kúsky koláče o hrúbku jedného palca do dekorácie.

5. Vykonajte pripravenosť. Teplota 200, čas 15-18 minút. Potom vychladnúť.

6. Roztopte čokoládu s maslom, vložte do guľôčok.

7. Maľujte perník s tematickými vzormi.

Mäkký zázvor perník s glazúrou (cesto na zakysanej smotane)

Ďalšia možnosť mäkké a chutné perník, sú pripravené z cesta na kyslou smotanou. Môžete si zakysliť kyslé smotany na polovicu s kefír, ale múka potom trochu viac.

Zloženie

  • 0,4 kg kyslej smotany;
  • 10 g zázvoru;
  • dva žĺtky;
  • 0,16 kg cukru;
  • 0,5 lyžičky. škorica;
  • proteín;
  • 1 lyžička. kôra;
  • 0,18 kg šachu. prášok;
  • 0,39 kg múky;
  • 6 g sódy.

Metóda prípravy

1. Sladte sladkú sódu.

2. Zmiešajte žĺtky s receptom cukru, pridajte kyslej smotane. Vložte suchý práškový zázvor, vložte škoricu, korenie, pridajte rustúru s múkou. Vložte perníkové cesto.

3. Vytvorte zostavu pomocou kĺbového kolíka, stlačte číslice. Pečte na 190 stupňov po dobu 18-20 minút.

4. Zmiešajte bielkovinu a postupne vyplňte cukor.

5. Preložiťglazúru v balení, na korenie perník. Alebo jednoducho zakryť ich hmotou na všetkých stranách.

Medovník perník (vaječné cesto)

Glazúry na takéto perníky môžu byť podľa vášho uváženia vyrobené z cukru alebo bielkovín. Cesto sa miesi bez vajec, má výraznú arómu škorice a zázvoru. Dezertný cukor potrebuje hnedú farbu.

Zloženie​​

  • 0,15 kg akéhokoľvek kvetinového medu;
  • 0,2 kg cukru;
  • 0,57 kg múky;
  • 0,07 litra vody;
  • 5 g leštidla;
    • 190) 5 g škorice;
  • 0,25 kg oleja;
  • 8 g zázvoru.

Metóda prípravy

1. Spojte hnedý cukor s vodou, trochu miešajte, pridajte med. Pošlite do ohňa, naplňte škoricu, zázvor.

2. Ihneď po zmiešaní zmesi odstráňte z platne. Pridajte nakrájané maslo, miešajte, až kým sa úplne nerozpustí.

3. Naplňte múku prasknutím. Môžete naliať trochu kakaa, ak chcete získať tmavé perník s čokoládovou príchuťou.

4. Vložte mäkké, mierne lepivé cesto. Stojte v chladničke po dobu 5-6 hodín.

5. Stiahnutie. Rezy alebo sklenené rezané mrkvy, hrúbky 5-7 milimetrov.

6. Pečte figy po dobu 15 minút pri 200 stupňoch, ale dávajte si pozor. Cesto je sladké, varené rýchlo, môže spáliť.

7. Namaľte nejakú bielkovinu alebo cukrovú polevu.

Medovník perník s námrazou - užitočné tipy a triky

Lemon a pomarančová kôra môže byť vysušená, je dobre zachovaná. Ďalšou možnosťou - naplniť cukor v pomere 2 časti piesku na 1 diel drvené citrusové kôry.Potom to všetko ležalo v banke dať do chladničky. Voňavé hmotnosť dezertov bude vždy po ruke.

Čokoládová poleva stvrdne rýchlo chladených produktov. Môžete držať koláče v chladničke pred výzdoby.

Protein hmotnosť zmraziť dobre na teplom pečenie. V tomto prípade môžete ozdobiť perníčky raz panvica, kým sa ochladí.