Ako si vyrobiť kapustu v pohári - prísady a proporcie, ako variť chutné a chrumkavé na zimu

Šťavnatá, jemná, voňavá a slaná kapusta je už dávno obľúbeným občerstvením v Rusku. V dnešnej dobe to nezaniklo. Z hrubých drevených sudov museli hostesky odmietnuť, pretože tento kontajner je nepríjemný, aby sa udržal v modernom byte. Vynalezli niekoľko spôsobov, ako podľahnúť jesennej zelenine v pohári. Recepty sa líšia v koreniach a prídavných látkach, typoch výrobkov na krájanie, zložení komponentov. Medzi mnohými možnosťami, každá milenka nájde pochúťku, ktorá poteší jej a jej rodinu.

Ako správne oprieť kapustu

Od staroveku v Rusku sa kapusty opili v sudoch, pretože to bolo obľúbené zimné a jarné občerstvenie. Po skončení sezóny ovocia a zeleniny je také jedlo vynikajúcou príležitosťou vitaminizovať telo. Slezinová kapusta v pohári je obľúbená a moderná milenka. Existujú rôzne recepty s prísadami a bez nich, s ktorými môžete zakazyte liečiť. Pre všetky spôsoby varenia existujú pravidlápomôcť zlepšiť chuť a ušetriť maximálny prínos:

  • používajú neskoré odrody kapusty s hustými listami;
  • obal z hliníka alebo železa sa nepoužíva na kalenie;
  • soľ s jódovým doplnkom spôsobí, že drvená kapusta bude mäkká a horká, nevyberajte si ju pre svoj produkt;
  • na ochranu obalu pred nežiaducimi baktériami pomôže sterilizácii alebo mazaniu zvnútra s vodkou, rastlinným olejom.

Šafránové recepty v pohári

Po mnoho rokov hostiteľka prišla so stovkami možností, ako sa pripraviť, aby chuť chuťových lahodných chutí. Rôzne technologické procesy boli vyvinuté s osobitným vkusom na listy kapusty. Na odhalenie nových príchutí produktu sa používajú rôzne prísady: sladká paprika, vavrínové listy, jablká, brusnice, med, rôzne korenené bylinky. Medzi mnohými receptami je spôsob, ako vyrobiť kapustu v pohári, ktorá bude vyhovovať vám a vašej rodine.

Klasický recept

  • Čas: 4 dni.
  • Počet porcií: 15-20 osôb.
  • Obsah kalórií: 26 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemerná.

V apartmáne, kde nie je priestor na drevené vane a sudy, je vhodné kvasiť zeleninu pomocou receptov na plechovky. Fermentácia po fermentácii sa uskladňuje na chladničke. Klasický recept na squash zahŕňa používanie soli a pár korenín. Squash sa vyrába vo vlastnej šťave bez pridania vody. pripravenýProdukt sa konzumuje ako samostatné stravovanie alebo ho pridáva do šalátov a tiež na svojom základe varí teplé jedlá.

Zloženie:

  • kapustová kapusta - 2 kg;
  • bobkový list - 2 ks;
  • paprikový čierny hrášok - 7-8 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ - 20 g

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistené stredne veľké mrkvy sa mletú na strúhadle.
  2. Nakrájajte kapustu jemne na malé kúsky.
  3. Ve veľkej nádobe rozmiešajte plátky zeleniny a soli. Pridajte zlomené bobkové listy na polovicu.
  4. Vložte zmes do plechoviek a ponechajte miesto na uvoľnenie šťavy.
  5. Nádobu umiestnite na hlboký podnos a nechajte ho zahrievať 48-72 hodín.
  6. Výrobok opláchnite každých 12 hodín s drevenou tyčinkou na odstránenie plynu.
  7. Kód na povrchu už nie je viditeľný penový uzáver a kvapalina nie je mračná, zakryte veko nádobou a vložte ju do chladu.
  8. Denné občerstvenie je pripravené slúžiť.

Kapusta v pohári rýchleho varenia

  • Čas: 7 hodín.
  • Počet porcií: 8-10 osôb.
  • Obsah kalórií: 67 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Aby sa kapustová kapusta stala dobrou a chutnou občerstvením, nie vždy je potrebné vykonať v očakávaní 3-4 dní. Existujú recepty ako kvasiace biele kapusta v pohári v priebehu niekoľkých hodín. Kyslá, mierne sladká kapusta je varená jednoducho. Nepotrebujete recept na fotografovanie, postupujte podľa pokynov krok za krokom, postupujte podľa rozmerov, aby ste si dokázali urobiť dokonalé občerstvenie.

Zloženie:

  • kapustová kapusta - 1 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • octu (9%) - 5 lyžíc. l;
  • voda - 0,5 l;
  • cukor - 5 lyžice. l;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • masla - 5 lyžíc. l.

Metóda prípravy:

  1. Vyberte rúru z rúry, vyčistite ju z nepotrebných listov, nechajte zeleninu jemne narezanú, vložte do nádoby a miešajte s nastroušenou strúhanou mrkvou.
  2. V hrnci vypustite maslo a vodu, posypte ju a posypejte soľou. Varte, nechajte vychladnúť.
  3. Do soľného roztoku pridajte určený objem octu, premiešajte.
  4. Vložte losos do zeleninovej nádoby. Po 5 až 6 hodinách je kapusta pripravená slúžiť.

Kapusta v zimných nádobách

  • Čas: 4-5 dní.
  • Počet porcií: 15-20 osôb.
  • Obsah kalórií: 24 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Kvassiti kapusta na zimu v plechovkách môže byť s prídavkom rôznych zeleniny, ako sú paradajky. Na kvasné paradajky si ich vyberajte hustou stopkou, zrelé, stredne veľké. Harmonická kombinácia chutí v úžasnom produkte, veľa vitamínov v jednej nádobe vám a vašej rodine prinesie radosť z chutných jedál a diverzifikáciu vašej stravy. Nebudete potrebovať fotografický výukový program, kvasenie pre takýto pochutín nie je ťažšie ako jeho klasická verzia.

Zloženie:

  • biela kapustová kapusta - 2 kg;
  • rajčiaky - 1 kg;
  • soľ - 70 g;
  • zeler, kôprové semienka alebo rasca, chilli paprička - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. 1/3 vypitvanýchVložte kapustové listy do širokého kontajnera zhora - rajčiaky celé (300 g).
  2. Rozdrviť s rozdrveným zelerom a semenom kôpru, korenistým korením.
  3. Tri vrstvy opakujte.
  4. Obal nádobu zakryte látkou, zatlačte na malé zaťaženie.
  5. Po 3 až 4 dňoch preneste obsah nádoby do pohárov, vychladzujte v chladničke 12-15 hodín.

Brusnice

  • Čas: 3 dni.
  • Počet porcií: 15-20 osôb.
  • Obsah kalórií: 31 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Ak neviete, ako variť kapustu, aby bola šťavnatá a chrumkavá, použite nasledujúcu metódu. Kyslá kapusta na zimu v plechovkách s kmínom je cenovo výhodná, ale je to veľmi chutné. Výsledkom jednoduchej práce je čakanie na mieru kyslého, šťavnatého, žltkastého odtieňa občerstvenia. Dodržujte odporúčaný čas na fermentáciu. Ak zvyšujete alebo znižujete dĺžku času, kapusta vyzdvihne horúčavu a stane sa pomalá.

Zloženie:

  • kapusta - 3 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • kmeň - 1 položka. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Plátky kapusty, mletie mrkva na strúhadle.
  2. Nakrájajte zeleninu do misy, pridajte soľ, cukorný cukor, kmín.
  3. Mierne si pamätajte plátky kapusty, šťava by mala vyčnievať.
  4. Dôkladne napnite hmotu v pohároch, pokryte obalom s gázou.
  5. Varenie zrieť, nechať ju pri izbovej teplote, pravidelne ju vytrhávaťdrevená tyč
  6. Odstráňte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
  7. Po 3 dňoch odošlite pohár do chladničky.

S cukrom a soľou

  • Čas: 3 dni.
  • Počet porcií: 15-20 osôb.
  • Obsah kalórií: 32 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Nasledujúci recept na kyslá kapusta v nádobe obsahuje minimálne množstvo zložiek. So soľou a cukrom, môžete kvasiť a zmeniť obyčajnú biela kapusta na lahodnú a zdravú liečbu. Na jedlo si vyberajte pohľad na neskoré alebo stredne veľké vidly, ktorých listy sú husté a chrumkavé, majú mierne sladkú chuť. Používajte aj mrkvu, sladkú, s jasne oranžovou farbou. Postupujte podľa podrobných inštrukcií, a to aj bez predpisu z fotografie dostanete bezchybné občerstvenie.

Zloženie:

  • kapusta - 2 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • čistá voda - 1,5 l;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • cukorný piesok - 2 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Listy kapusty nakrájajte jemne do slamky, mrkvy, pomocou veľkého strúhadla.
  2. Pripojte komponenty a pevne držte hmotu v nádobe.
  3. V samostatnej nádobe zvare marinát s vodou, soľou a cukrom. Nechajte kvapalinu vriec, ochlaďte na izbovú teplotu.
  4. Vložte obsah nádoby s marinádou.
  5. Kryt nádoby zakryte viečkom, nechajte kvasiť 3 dni v teple.
  6. Uložte občerstvenie na policu chladničky pokrytím veka.

S vodou​​

  • Čas: 3 dni.
  • Počet porcií: 15-20 osôb.
  • Obsah kalórií: 33 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemer.

Morenie kapusta v zime často konajú v bankách v slanej vode, ale mnoho receptov vychutnávať ktoré pripravia zelenina sa naplní vodou (roztokom chloridu sodného). Nasledujúca verzia má takú techniku ​​varenia. Zvláštnosť tohto spôsobu liečby je odlišná v chuti. Hlavnou zložkou sú bylinky, papriky, horúce papriky, voňavý cesnak. Poskytujú obzvlášť živú a výraznú chuť predjedál. Takéto jedlo je stále nazývané pincushion.

Zloženie:

  • kapustové knedle - 2 kg;
  • zelenina (petržlen, kôpor) - 25 g;
  • chren, cesnak - 25 g;
  • repa - 100 g;
  • bitter paprika - ½ ks;
  • voda - 1 liter;
  • soľ - 50 g;
  • cukor - 50 g

Spôsob prípravy:

  1. Listy kapusty musia byť nakrájané na štvorce strednej veľkosti.
  2. Rezu nakrájajte na tenké hrnčeky.
  3. Cesnak, horúci korenie, zelenina, jemne nasekaný chren.
  4. Zmiešajte červené repy, kapustové štvorce, cesnak, křen, zeleninu a korenie.
  5. Kúpte soľanku vodou, cukrom a soľou.
  6. Vytvorte teplý roztok zeleniny, stojte 2-3 dni na kuchynskom stole. Po uložení police chladničky.

S repy

  • Čas: 2 dni.
  • Počet porcií: 15-20 osôb.
  • Obsah kalórií: 25 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Jasné nielen pre chuť, ale aj vzhľad predkrmov sa ukáže, ak ho opriete o repu. Šalát z kapusty v pohári tejto zeleniny má niekoľko variácií: s cesnakom na pikantnosť, s chilli na mäty piepornej, jemne nakrájaná alebo nasekaná veľká zelenina. Zakaždým, keď lahôdky získajú chutné, pri zachovaní obrovských výhod zeleniny. Ak chcete urobiť predjedlo predjedlo, použite repu s bohatým brilantným odtieňom bez pruhov. S touto zeleninou sa pokrm prejaví jasným a krásnym.

Zloženie:

  • kachan - 2 kg;
  • repa - 500 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • voda - 1 liter;
  • cesnak - 1-2 zuby;
  • cukorný piesok - 150 g;
  • soľ - 2 lyžice. l;
  • čierny paprikový hrášok - 10 ks;
  • ocot (9%) - 150 ml;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
  • bobkový list - 3 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Rozstrihnite listy kapusty, mletie repu a mrkvu pomocou strúhadla (najlepšie špeciálneho, určeného pre kórejskú zeleninu).
  2. Cesnak nakrájaný na malé kúsky. Zmiešajte všetky nakrájané zložky, použite hlbokú misku.
  3. Sterilizujte nádobu a kryt na uskladnenie predtým, než obalíte zeleninu.
  4. Zeleninovú zmes vložte do trojlitrovej nádoby alebo rozložte na objemy niekoľkých litrov.
  5. Príprava marinády na sporáku. Zmiešajte s vodou zmiešané korenie, varte, nalejte oct, keď sa sol rozpustí.
  6. Nalejte soľanku do plechoviek a zabaľte veko.
  7. Po ochladení nádoby umiestnite polici chladničky.Po 2 dňoch môžete jesť.

Kŕmenie kapusty v horúcom prostredí

  • Čas: 24 hodín.
  • Počet porcií: 15-20 osôb.
  • Obsah kalórií: 23 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

, je ďalší spôsob, ako variť lahodný kapustová ferment v pohári s horúcou marinádou. Nezvyčajné kapusta v zime v bankách sa líši od iných receptov, ktoré zastaví proces fermentácie, môžete použiť ocot, kedykoľvek budete chcieť. Pripravte sa na tento druh lahôdok rýchlejšie ako iné metódy, celý deň budete musieť zakosti zeleninu.

Zloženie:

  • kapusta - 2 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • esenciu kyseliny octovej (70%) - 1 lyžičku;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • hrášok čierneho korenia - 8-9 ks;
  • aspirín - 3 tablety;
  • voda - 1 liter;
  • soľ - 2 lyžice. l;
  • cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Rezané listy kapusty, rošt mrkva.
  2. Mierne korenie zeleninu do panvy.
  3. Varte vodu, cukor, soľ.
  4. Čistý banka opatrne naleje horúce soľanky, pridá sa 1 tableta aspirínu a 3 Lavruška hrachu korenie.
  5. Podiel kapusta v pohári, hornej polovice a dal zvyšok korenia a tabliet.
  6. Soľanka by mala pokrývať zeleninu, ak kvapalina nestačí, pridajte vriacu vodu.
  7. Nechajte o 24 hodín.
  8. na zastavenie kvasenie naliať ocot, zeleninová zmes Pierce držať kvapalina dobre distribuovaný.
  9. Pre uloženie odstráňtena chladničke.

Videá