Banánový dezert - recepty lahodnej slnečnej nálady

Nature rozhodol, že banány v trópoch - a chleba a zemiaky, a príloha na rybolov po tisíce rokov. Dokonca hovoria, že vyrastali v sade a súťažili s jablkom. Ale v miernych zemepisných šírkach, a to ani tie sladké odrody - exotické dezert, a že vďaka moderným technickým možnostiam prepravy a skladovania. Tam, pod tropickým slnkom, tam je rozmanitosť druhov ovocia najsladšie nevyžadujú špeciálnu prípravu - stačí jesť a užívať si.

Z tohto dôvodu chcem nájsť dezert recept z banánov, aby sa chutné a sladké odrody sú tie, ktoré sú k dispozícii, nie sú veľmi teplé podnebie, a to najmä preto, že banány - veľmi užitočný produkt.

Banánový dezert - základné technologické princípy

Dezert - je to všetko sladké, čo môže byť obľúbeným varením: pečenie, zmrzlina, cukríky, šaláty a džem. Do tohto zoznamu môžete pridať sladké nápoje vrátane alkoholu a oveľa viac. Preto hovoriť o základných princípoch výroby banánového dezertu je správnejší z hľadiska výberuVäčšina ovocia a výber tých najlepších kombinácií ovocia a iných zložiek, ktoré pomáhajú vytvárať sladké stopy.

keďže, odrody banánov obyvateľom miernych zemepisných šírkach nie sú nijako zvlášť šťastný s tým, čo je na pultoch, aj keď by sme mali byť schopní vybrať tie najlepšie.

Ak je mať šťastie, kúpiť najmenšie plody - sú sladšie a zákusok fit, ako je to možné, a to aj čerstvé ovocie ako krájanie. Sú to úplne jasné, držať v roztoku vody a citrónovou šťavou, znížiť plastu a dajte na tanier, spolu s inými druhmi ovocia. Tieto plody nemusia pridať veľa cukru a ich jemná vôňa by nemal utopiť príliš svetlé korenia. V obchodnej sieti nájdete nasledujúce odrody:

prstov banány- sú dlhšie ako 8 cm, jasne žltej kože, krémovú tela;

modrý banánpodobné tvarom a veľkosťou v predchádzajúcom stupni, ale majú svetlú kožu a namodralý zelený odtieň. Ich mäso má jemnú krémovú chuť, a tak dezert Hodí sa zmrzlinou, mliečne koktaily, krémy. Táto odroda sa môže použiť na výrobu suflé, peny.

Banány Barro- krátky a rebrované ovocia s citrónovou príchuťou. Pod kulinárske splatnosti sa žiarivo žlté kože s malým množstvom tmavo hnedé škvrny. Ovocná dreň má hustú textúru a je ľahké na prípravu čipy. Táto odroda je vhodná na sušenie. Barro môže byť tiež použitý a čerstvý.

Banány odrody Manzanomajúnajjasnejšiu a najbohatšiu arómu jabĺk a jahôd len vtedy, keď je ich pokožka úplne tmavá. Je jasné, že tieto plody dokonale kombinujú s jahodami, jablkami - v prvom rade. Ich vôňa je dokonale doplnená so škoricou, čokoládou, krémovou príchuťou.

Odrody banánov Cavendish- najdostupnejšie v našich krajinách. Najčastejšie sa nachádzajú v obchodoch - zelené (vo fáze technickej vyspelosti) a žlté s guľovitými, zrelými, 15-25 cm dlhými loptičkami. V závislosti od stupňa zrelosti z nich môžete variť čerstvú kašu, pečiete na grile alebo pridať do šalátu ovocia a iných sladkostí.

Plantaine Bananas- veľké ovocné plody. Vzhľad sa líši od odrody Cavendish tak, že majú dlhšie "výtoky". V našej oblasti sa často predávajú aj v zelených oblastiach. V zrelej forme sa pokožka banánov tmavne, hnedo sfarbená. Odroda má menej výraznú arómu, ovocie obsahuje významné množstvo škrobu a menej cukru. Tento druh banánov je tradične vystavený tepelnému ošetreniu v krajinách, v ktorých vyrastie. Plantajn je vhodný na vyprážanie, stewing, výrobu dezertov.

Banán je jednoduché bobule, iba autentickí gurmáni si môžu všimnúť veľa odtieňov chuti, ale urobiť lahodnú chuť, môžete vidieť a oceniť všetko, pripraviť dezert.

1. Dezert - Eclairs s banánovým krémom

Zloženie:

• Vajcia jedáleň 9 ks.
• Múka v /s 220 g
• Maslo masla 120 g (+80 g pre smotanu)
• soľ 8 g
• Kokosové mlieko 200 ml (+ 50 ml na smotanu)
• Banány (čisté)370 g
• Citrón (šťava a zebry) 3 ks.
• Cukorový prášok 270 g
• 2 g šafranu
• Čokoláda 100 g
• Škrob kukurice 70 g
• Kondenzované mlieko 150 g

Príprava:

sa naleje do panvice 200 ml mlieka, pridáme soľ, maslo (120 g), šafran; priveďte kvapalinu do varu. Zmiešajte, zadajte preosiate múku. Pečivo varíme 2-3 minúty do zhustnutia, odstráňte panvicu z tepla a naďalej trieť, aby sa odstránili hrudky. Po ochladení na teplotu 70-80 ° C, vložte jedno vajce a premiešajte. Hotové cesto by malo mať viskóznu homogénnu konzistenciu.

Preveďte ju do cukrárskeho vrecka s veľkou hubicou. Zakryť dekor s pergamenom, namazať tenkou vrstvou tuku.

stlačiť cesto do tvaru polmesiaca po vzdialenosť medzi čiastočne preto, že po vypálení sa zvýši rýchlosťou 2,5-3 krát. Dĺžka jedného polotovaru pre banánové koláče by nemala byť väčšia ako 6 cm

Polotovary pečte pri teplote 180-200 ° C maximálne tridsať minút. Chladené kus preložiť misu, namočte pri izbovej teplote, potiahnuté látkou aspoň na pár hodín.

Oloupejte veľkú banánovú kôru, ktorú chcete rozdrviť, posypeme citrónovou šťavou, premiešajte. Pretrepte maslo z krému, pridajte do štiepanej zemiakov a pokračujte v bičovaní. Zmiešajte 100 g práškového cukru s 50 ml mlieka, premiešajte a vstreknite výsledné množstvo do krému. S pečivo striekačky s dlhou tryskou vyplniť semi-varené pečivo krém.

Zmiešajte citrónovú šťavu a citrónovú kôru so zvyšným práškom, pridajteškrob a zahrievajte hmotu za stáleho miešania až do zahustenia. Na konci varenia pridajte kondenzované mlieko a zmes pretrepte, až kým sa ochladí na 40 ° C.

Na tortu naneste polevu. Roztopte čokoládu a ozdobte "banány" bodkami.

2. Dezert s banánovým koláčom bez pečenia

Zloženie:

• Cukor - 180 g
• Vajcia 2 ks. a 4 žĺtky
• škrob 80 g
• Krém (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
• Banány 0,7 kg (netto)
• Čokoládové sendviče 450 g
• Olej 120 g
• Čokoládová strúhanka 50 g
• Vanilkový extrakt 5 mg
• Cognac 75 ml

Príprava:

Vložte sušienky do igelitového vrecka a roztrhajte ho kolíkom. Spojte sa s mäkkým maslom, pridajte koňak k veľa, premiešajte. Naučené cesto je rozdelené do troch častí a kruhové koláče rovnakej veľkosti.

Piť smotanu so škrobom, premiešajte, priveďte do varu. V húštine naliať vajcia, bití s ​​cukrom, a opäť vriec, za stáleho miešania krému na nízkej teplote.

Vyčistite banány nakrájané na kruhy. Umiestnite prvý koláč v štiepenom tvare. Zakryte ho kúskami banánov a nalejte tretiu časť pudingového krému na puding. Dajte druhú vrstvu banánov, smotanu. Opakujte operáciu znova. Pokrývajte koláč s filmom a vložte ho do chladničky, aby sa namočil na dobu 7-10 hodín.

Po preložení do misky zdobte šľahačkou a strúhanou čokoládou.

3. Banánový dezert - zmrzlina a ovocné suflé

Zloženie:

• Krémový palacinka 0,5 kg
• Jablká-2 ks.
• Citrón ½ ks.
• jahodový džem 100 g
• Banány - 3 ks.
• Listy brusníc a Melissa - na dekoráciu

Príprava:

Z vyčistených banánov pripravte zemiakové kaše a kombinujte ich so zmrzlinou. Zmiešajte hmotu a vložte ju do mrazničky na utesnenie. Olúpané jablká nakrájame na plátky alebo kocky, posypeme citrónovou šťavou, aby nie v tme.

V kremanki vysoký, dlhé nohy, dal loptu zmrzliny, posypeme plátkami jabĺk a brusníc (môžete vziať brusnice, rakytník rešetliakový). Naliať dezert s džemom a ozdobiť čerstvými listami melisy.

, 4. Koktail s jogurtom, banány a jahody dezert - sladká raňajky na jednu minútu

Zloženie:

• Prírodný jogurt (alebo jogurt) 200 ml
• Banán 1 ks.
• Jahoda (jahodová záhrada) 75 g (4-5 kusov)
• Cukor na chuť

Príprava:

umyté a olúpané ovocie, umiestnite ho do mixéra, pyré grind do stavu a pridať mliečny nápoj. Opäť, dôkladne rezať hmotnosť, nalejte do vysokého skla alebo skla.

Varianty prípravy tohto kokteilu - obrovský súbor. Prípadne uvedené v zozname zložiek môžete pridať jablká, orechy, sušené ovocie a čokolády.

5. Banánový grilovaný dezert s troma omáčkami

Zloženie:

• Banány - 2 ks. na porciu
• Maslo 15 g
• Cukorový prášok 300 g
• Cukrovinky 100 g
• Lesné bobule (zemiaková kaša) 150 g
• Čokoláda 90 g
• Orechy(mandle, pistácie) - o 40 g

Príprava:

Husté banány (technické dozrievanie), umyte, odlupujte, roztierajte roztaveným maslom. Predhrievajte panvicu, smažte po oboch stranách.

Krém pretrepte jednou tretinou pripraveného prášku. Bobule (na chuť) utrite cez sito, pridajte 100 g prášku (v rovnakom množstve) k získanému štiepanej zemiaky. Hmotnosť ovocia privedie k varu, odstráňte penu a ochlaďte. Roztierajte čokoládu. Aby nedošlo k rýchlemu ochladeniu, pridajte lyžicu mlieka alebo krému. Ak chcete pridať chuť, je možné ju zriediť miernym likérom.

Zložte horúce ovocie do servírovacieho riadu, nalejte roztopenú čokoládu a ovocnú omáčku, umiestnite vedľa jedného kusu šľahačky, posypeme rozdrvenými orechmi.

6. Banánový dezert v ruštine - Rašelinové palacinky

Zloženie:

• Vyčistené banány 300 g
• Citrónová šťava 60 ml
• Cukor podľa chuti
• kyslé mlieko (alebo kefír) 100 ml
• Sóda 10 g
• Vajcia 1 ½ ks.
• Rozinky - 150 g
• Múka 140 g
• Rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

Pripravte zemiaky z banánovej kaše, pridajte citrónovú šťavu, umyte a duste hrozienka, kyslé mlieko, vajcia a tekutinu dobre pretrepte. Miešanú múku rozmiešajte so sódom a cukrom, nahraďte homogénne cesto. Zakryte ho filmom 15-20 minút, nechajte ho pri izbovej teplote.

Opekte palacinky ako obvykle. Podávajte s džemom, s bobuľovým sirupom a šľahačkou. Ozdobte si jedlo môže byť čerstvébobule alebo kúsky čistených jabĺk navlhčených v citrónovom roztoku.

Banánový dezert - užitočné tipy a triky

Banány, ako napríklad jablká, sú oxidované v čistenej forme a ich povrch sa stáva škaredo červenou alebo hnedou. Aby ste tomu zabránili, vždy lúpané a nakrájané ovocie znížte na okyslenú vodu. Na tento účel môžete použiť čerstvú citrónovú šťavu alebo desať percent roztoku kyseliny citrónovej. Kyselinu pridávajte aj v banánovom pyré.

Banány sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému, nervovými poruchami - sú bohaté na draslík a horčík. V tomto prípade niektoré druhy ovocia majú vysoký obsah škrobu, čo nie je príliš priaznivé pre ľudí, ktorí majú problémy s metabolizmom. Ak sa na banány podrobuje tepelné spracovanie, potom škrobové látky v nich čiastočne zničí a draslík a horčík stále zostávajú. V prípade porušenia metabolizmu v tele použite banány v dusenej alebo varenej forme.