Uhličitan amónny - chemické vlastnosti, použitie vo varení, výhody a poškodenie tela

Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, sa starostlivo prešetria na obaloch výrobkov skladu. Nie všetky doplnky výživy sú bezpečné, mnohé spôsobujú škodu, ktorá je zakázaná. Vzťahuje sa na nich E 503, aký vplyv to má - musí sa riešiť.

Čo je uhličitan amónny

Ľudia každodenného života konzumujú potraviny, pri ktorých sa táto syntetická látka používa. Uhličitan amónny - zlúčenina pozostávajúca z amónnych solí kyseliny octovej - uhličitanu a hydrogenuhličitanu. Chemický vzorec látky - (NH4) 2CO3. Liek môže mať rôzne názvy:

• doplnková látka E 503 - medzinárodné označenie;
• monosodná soľ uhlíka;
• oxid uhoľnatý;
• amoniak je domáce meno;
• potraviny na amoniak.

Vo vzhľade je uhličitan - bezfarebný kryštál s malým zápachom amoniaku, ľahko rozpustným vo vode, môže byť náchylný na hydrolýzu. V prípade kolízie so vzduchom sú premenené na bikarbonát amónny, zakázané vyrábať výrobky - potrebujú špeciálne skladovanie. S rastúcou teplotou sa látka stane nestabilnou, podlieha chemickým procesom:

• začínajúc od 36 stupňov, uvoľňuje sa prchavý amoniak (amónny), uvoľňuje sa hydrogenuhličitan amónny- NH4HCO3;
• , keď je teplota 60 stupňov - sa ďalej rozkladá na vodu, oxid uhličitý, amoniak.

Použitie potravinárskeho amoniaku

Zvláštnosť uhličitanu amónneho - reagovať s výskytom oxidu uhličitého - sa nachádza v potravinárskom priemysle. Látka sa používa na pečenie chleba, čím sa vyrábajú cukrárenské výrobky ako náhrada kvasníc a sódy. Plyn vo vnútri hotového výrobku vytvára dutinu, dáva nádheru, nehnuteľnosť nie je dlho drsná, udržuje čerstvosť. Soli oxidu uhoľnatého sa môžu použiť na pečenie:

• koláče;
• valce;
• cookies;
• koláče.

Koncentrácia amoniaku sa používa v cukrárenskom priemysle pri výrobe zmrzliny, čokoládových výrobkov, cukroviniek ako emulgátorov. Aj pri uvoľňovaní detskej výživy sa tento doplnok používa. Uplatňujú sa soli uhľohydrátov:

• farmaceutický priemysel na výrobu čpavku, antidotum na uhryznutie hada, sirup na kašeľ;
• kozmetické firmy - ako prostriedok na stabilizáciu farby vlasov;
• na výrobu hnojív;
• ako zložky hasenia.

Potravinárska prídavná látka E503

V dôsledku chemických procesov sa potravinárska prídavná látka E503 stane neškodnou a môže sa používať v mnohých krajinách. Použiteľné ako pomocná látka:

• Ripper - urýchľuje proces pečenia a pridáva k nej nádheru;
• emulgátor -pomáha vytvárať homogénnu zmes nezmiešavacích zložiek v cukrárskych výrobkoch;
• regulátor kyslosti - na výrobu vína podporuje rýchle kvasenie.

Účinok na telo E503

Uhličitanové soli sa považujú za mierne škodlivé - vzťahujú sa na tretiu triedu nebezpečenstva. Čo to znamená, aký vplyv má ľudské zdravie? Spojenie uhličitanov dokáže vyživovať škodlivý amoniak, ktorý spôsobuje alergiu, otravu, ale len v jeho pôvodnom stave. Pri výrobe výrobkov pod vplyvom teplotných nebezpečných zlúčenín sa stávajú neškodnými. V hotových výrobkoch nie je prídavok prítomný, účinok na telo E503 neposkytuje.

Videá