Tom-yam polievka s kuracie mäso, morské plody, kokosové mlieko - ako variť doma s videom

Obsah

1Ako variť polievky
2Recepty na polievky
3Videá

Každá krajina má svoje vlastné národné pokrmy, ktoré ochutnali, že potrebujete recept nevyhnutne poznať. Jednou z najznámejších je thajská tom-yum polievka s krevetami a kokosovým mliekom, ktoré sa dá ľahko variť doma. Existuje niekoľko odrôd tohto jedla, ale vo všeobecnosti sú všetci podobní. Zistite, ako je táto polievka správna.

Ako variť polievku tomjami

Existuje niekoľko kľúčových zložiek, ktoré sú nevyhnutne vložené do jedla. Sú to krevety, kokosové mlieko a ostrá paradajková pasta. Môže sa kúpiť alebo vyrobiť nezávisle od cesnaku, chilli papričky, galangálneho koreňa, limetkovej alebo citrónovej šťavy. Niekedy sa používa pasta kreviet. V polievke vložte huby, citrónovú trávu, niektoré ďalšie produkty. Vo vriacej vode, kuracie alebo rybí bujón zavádzajte určité množstvo pasty, pridajte kokosové mlieko, ďalšie prísady a variť až do varenia.

Odrody polievky

Existuje mnoho typov tohto populárneho thajského prvého kurzu. Sú klasifikované podľa pridanej zložky:

Tom-Yam Kung. S krevetami.
Ka Mo. S bravčovým držadlom.
Paa (Pl). S rybami
Kung Mappraho Nam Khon. S krevetami, plátkami kokosu a mliekom z tohto ovocia.
Guy (Kai). S kuracím mäsom
Khon. Rozdiel je v tom, že kokosové mlieko sa pridáva na samom konci varenia.
Thale. Polievka z morských plodov: mušle, mušle, krevety, plátky rýb, chobotnice, niekedy ustrice.

Polievky Tom-Yam Recepty

Existuje niekoľko spôsobov varenia prvého jedla. Úprimne povedané, dokonca aj v samotnom Thajsku a skúšaným objemom na viacerých miestach, môžete prekvapiť, že chuť každej polievky a dokonca aj pohľad na fotografiu je iný. Nižšie uvidíte niekoľko receptov. Po preskúmaní každej z nich je zaručené, že si vyberiete ten, ktorý sa vám páči.

Klasický recept

Doba pečenia: 65 min.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 96,7 kcal.
Vymenovanie: na obed.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete vyskúšať toto exotické jedlo prvýkrát, najprv si zapamätajte tento klasický recept na polievku tom-yam. Ak sa zrazu nepáči niečo, nabudúce budete môcť experimentovať so zložkami skladu. Veľká väčšina ľudí s množstvom kreviet však musí ochutnať a dokonca ich zaradiť do zoznamu svojich obľúbených polievok.

Zloženie:

kuracie vývar (prútie) - 4 l;
cukor - 2 lyžice. l;
kráľovská kreveta alebo tiger - 0,6 kg;
chilli paprička - 1 ks;
huby (huby) - 0,4 kg;
soľ - podľa chuti;
vápno - 2 ks;
rybacia omáčka - 4 lyžice. l;
pasta tom-yam - 2 polievkové lyžice. l;
paradajky - 2 ks;
Kokosové mlieko - 8 centov. l;
lúč koryta - 2;
citrónová tráva - 8 ks;
zázvor - 2 ks;
drevený plech - 10 ks.

Metóda prípravy:

Zahrejte kurací vývar.
Odstrihnite citrónovú trávu na 3-4 kusy.
Čistenie zázvoru. Rez s kruhmi.
Chill Chilli.
Roztopte krevety.
Umyte huby. Vyrežte na 3-4 diely.
Rajčiaky umyte. Nakrájajte na 6 kusov.
Vychutnajte si vývar. Vneste do neho čerstvú citrónovú trávu, drevené listy, zázvor. Pite jednu hodinu.
Pridajte vloženie do zväzkov. Cook ďalších 5 minút.
Dajte krevety, huby, nalejte 4 lyžice rybej omáčky, mix.
Pridajte šťavu vytlačenú z vápna, cukru, soli, čili papriky. Kuchajte 3 minúty.
Po skúšaní polievky na ostrosť pridajte 1 položku. l. kokosové mlieko
Vypnite sporák. Pridajte paradajky do objemu. Nechajte 5 - 10 minút a potom podávajte.

Ako variť zväzky z balíka

Doba pečenia: 55 min.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 84,0 kcal.
Účel: na obed.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Ak neviete, ako variť Tom Yam alebo si nie ste istí, že sa urobí dobre, skúste najskôr kúpiť materiály pre batohu. Toto je špeciálny základ pre vývar. Táto možnosť je vhodná pre tých ľudí, ktorí nemôžu nájsť konkrétne thajské produkty, pretože nie sú predávané v každom obchode. Podstata je tiež oveľa jednoduchšie nájsť.

Zloženie:

pre zásielky na objem polievky - 1 balenie;
klinta - 5 vetví;
cesnak - 2 zuby;
čerstvo zmrazené tygrové krevety - 100 g;
vápno - 1 ks;
huby (huby alebo huby) - 150 g;
cibuľa - 1 ks;
cherry paradajky - 10 ks;
mliečny kokosový orech - 4 lyžice. l.

Metóda prípravy:

Vyčistite krevety.
Cesnak posypte talírom, paradajkami a cibuľou - lobule, huby - veľké kúsky.
Vystrihnite háčkovanie.
Rastlinný olej nalejte do panvice. Pečené cesnak, cibuľa, paradajky.
Pridajte vodu do zeleniny. Umiestnite obsah panvy na varenie. Zadajte základ pre zväzky.
Pridajte huby, krevety, koriandrové zelené. Varte 2-3 minúty. Na konci varenia pridajte kokosové mlieko.

Tom-yam s morskými plodmi

Doba pečenia: 75 min.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií: 138,5 kcal.
Vymenovanie: na obed.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Thajská polievka s kokosovým mliekom a morskými plodmi sa ukáže ako veľmi chutné, bohaté, s jemnou citrónovou príchuťou. Ak chcete variť nie je príliš ťažké, proces je rovnaký ako pri príprave prvého jedla. V polievke môžete dať nejaké obľúbené morské plody. Krevety, chobotnice, slávky, chobotnice, ustrice sa hodia. Táto polievka dokonca na fotografii vyzerá veľmi chutne.

Zloženie:

morský koktail - 1 kg;
zázvor - 40 g;
cibuľa - 0,2 kg;
chilli papričky - 6 ks. (Možné);
šalotky - 2 ks;
paradajky - 8 ks;
cesnak - 6 potrubí;
výhonky - 100 g;
soľ a korenie;
citrónová tráva - 6 stoniek;
koreň galangalu - 60 g;
Lemongrassové listy - 20 ks;
mliečny kokos - 12-15 storočia. l.

Spôsob prípravy:

Peel cesnak, zázvor, chilli a horčica cibuľa.
Vypláchnite korenie v malom množstve rastlinného oleja. Znížte oheň a odložte ich na pár minút. Po sekaní v malte dostanete pastu s objemom.
Ošetrujte morské plody, opláchnite.
Vystrihnite huby na tenké plátky a cibuľa a paradajky sú štvrté.
Do hrnca naplneného studenou vodou položte stonky citrónovej trávy, listy citrónovej trávy, galangálny koreň. Priveďte ju do varu.
Pridajte cibuľu, paradajky a huby. Varenie na nízkej teplote.
Keď cibule zmäknú, pridajte morské plody a cestoviny. Naliať kokosové mlieko. Zakryte viečko, uveďte do varu a vypnite.

S kuracím mäsom

Doba pečenia: 35 min.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií: 49,2 kcal.
Vymenovanie: na obed.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Tom-yam s kuracím mäsom sa ukáže nie menej chutné ako s krevetami. Ak máte radi thajskú kuchyňu, vyskúšajte obe možnosti. Táto polievka je veľmi ľahko varená, proces trvá len viac ako hodinu. Stojí za zmienku, že sa pálí. Kokosové mlieko mierne zjemňuje jeho chutnú chuť, takže môžete zmeniť množstvo tejto zložky podľa vlastného uváženia. Polievka, varená podľa pôvodnej receptúry, vyzerá na fotografii veľmi pekne a žije.

Zloženie:

chilli pasta - 3 lyžice. l;
huby - 150 g;
kuracie filety - 150 g;
mliečny kokosový orech - 80 ml;
koreň zázvoru - rez 3 cm;
vápno - polovica;
citrónová tráva - 2 stopky;
rybacia omáčka - 2 lyžice. l;
chilli papričky - 3 ks;
cukor - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

Odrežte veľké kusy citrónovej trávy a zázvoru.
Umývajte a sušte mäso. Nakrájajte na malé plátky.
Chop Chili.
Do panvice pridajte 1,5 litra vody. Priveďte ju do varu.
Vložte chilovú pastu do panvice. Vmiešajte
Po minúte pridajte citrónovú trávu, zázvor.
Huby nakrájané na veľké kusy. Dve minúty po hádzaní korenia položte huby a kurča do hrnca.
Po varení vložte rybiu omáčku, čili papriku, niekoľko lyžíc limetovej šťavy, cukor. Pripravte na 2 minúty.
Naliať kokosové mlieko a variť, až kým nebude pripravené kura.

Objemy vegetariánov

Doba pečenia: 35 min.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 62,8 kcal.
Účel: na obed.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak dodržiavate zásady vegetariánstva, potom to neznamená, že objemy nebudú úspešné. Je tu vynikajúca verzia tejto polievky bez pridania kreviet, morských plodov, kurčiat a vo všeobecnosti akýchkoľvek produktov živočíšneho pôvodu. Sada zeleniny, daná receptom, môže byť dokonca nahradená podľa vlastného uváženia. Nezabudnite pripraviť thajskú polievku pre vegetariánov.

Zloženie:

šalotky - 2-8ks. v závislosti od veľkosti;
sladká paprika - 2 ks;
cesnak - 10 kôstkovín;
karfiol - 1 kuracie mäso;
chilli papričky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
huby - 150 g;
koreň galangálu - 10 cm;
ľahká sójová omáčka - 5 lyžice. l;
limet kaffir - 10 listov;
paradajky - 8 ks;
bazalka - polovica lúča;
citrónová tráva - 7-8 stoniek;
vápno - 2 ks;
Kokosové mlieko - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

Nakrájajte cibuľu, cesnak, 2 papriky a 2 sladké. Urobte všetko v hrnci a smažte v chudom masle.
Rezu citrónovníka, koreň galangalu, listy z vápna. Vložte do hrnca ostatné zložky.
Po pár minútach presuňte fritézu do hrnca a nalejte ju vodou. Nechajte variť, pripravte stredné teplo a zapečieme pod vekom.
Rezané huby, karfiol, paradajky, mrkva. Vložte do vývaru. Varíme 5-10 minút.
Pridajte nakrájaný bazalka, stlačený z čerstvej limetovej šťavy, kokosového mlieka, sójovej omáčky na polievku. Vypnite a ihneď odošlite.

Krémová objemová polievka

Doba pečenia: 65 min.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií: 128,5 kcal.
Účel: na obed.
Zložitosť prípravy: nadpriemerná.

Existuje recept na thajskú polievku Tom-Yam Nabe na báze kokosového krému. Nájdenie tohto výrobku v predaji nie je jednoduché, ale ak uspejete, dostanete veľmi chutné prvé jedlo. Takáto polievka je menšia než všetky ostatné možnosti sú podobnéna klasický recept, ale musíte to skúsiť nevyhnutne. Pamätajte si, ako si doma pripraviť zväzky a potešte svoje blízke.

Zloženie:

kuracie prsia - 0,4 kg;
soľ;
krevety - 250 g;
citrón - 1 ks;
rukavice - 0,3 kg;
vápno - 1 ks;
kokosový krém - 250 ml;
cukor - 1 diel A;
chilli papričkou - 1 ks;
cesnak - 6 potrubí;
koreň zázvoru - 3-4 cm.

Spôsob prípravy:

Nalejte kurča v litre vody. Varíme 20 minút.
Vyčistite a nakrájajte nasekaný cesnak a chili.
Vylešte zázvor a odstráňte citrónovú kôru.
V hrnci zahrejte malý rastlinný olej. Cesnak posypte a položte na tanier.
V tých istých miskách nechajte korenie. Rozmiešajte ju a cesnakom s mixérom.
Vložte potraviny späť do guláša. Nalejte čerstvo zalievanú limetovú šťavu. Pridajte cukor, citrónovú kôru a strúhaný zázvor. Pridajte k varu a pite 5 minút pri nízkej teplote.
Všetok obsah hrnca sa opäť rozomelie pomocou mixéra. Pripravili ste pastu s objemami. Bude veľa, ale budete potrebovať iba časť, druhá môže byť zmrazená.
Odstráňte kurča z panvice. Vložte krevety do vody po dobu 5 minút. Medzitým, rezané huby a mäso.
Vezmite garnáty a vyčistite.
Dajte vývar vrieť. Naliať kokosový krém a postupne pridať trochu pasty, miešanie a pokúšať sa zakaždým.
Vychutnajte dve minúty, potom napnite.
Vložte kurča do vývaruhuby, krevety. Kuchajte 3-4 minúty. Vychutnajte si chuť a podajte ju pri stole.