Samba v Uzbeku - ako správne variť doma

Tradičná ázijská kuchyňa je šarža štvorcových, okrúhlych alebo trojuholníkových tvarov s rôznymi výplňami: mäso, syr, vegetariánska zelenina a fazuľa. Uzbecká samba je pečená na grile alebo v tandoore, ale varená podľa pravidiel v rúre, zachováva svoju chuť a skvelú chuť.

Tajomstvo varenia delicious samsi v uzbeckej

Červené škvrny, šťavnaté koláče s náplňou nie sú ťažké. Odporúčania pre výrobu aromatickej látky Samsi:

  • Cesto pre uzbecké samsie sa prednostne varí čerstvým múkou (na vode), s konzistenciou podobnou knedlíkom.
  • Plnenie sa stane šťavnaté, ak pridáte veľa cibule a pár polievkových lyžíc opečeného masla alebo vody. Mäso a zelenina by mali byť nasekané v malých kocky, skôr než sa premeniť na mleté ​​mäso.
  • Pečte Samsa v rúre zohriatej na 200 ° C, teplota pod touto značkou spôsobí, že produkt bude suchý.
  • Sams sa podáva v teplom, krásnom jedle. Pred kŕmením je žiaduce, aby ste stáli niekoľko minút pod uterákom - a tak sa šupky dostanú jemnejšie, mäkšie vo vnútri, s krehkou, ružovou kôrkou. Môžete ponúknuť smashiovú paradajkovú omáčku s bylinami a koreninami alebokrémový cesnak.

Klasická samsa v uzbeckej s jahňacím

  • Čas: 2-2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií: 251 kcal /100 g
  • Účel: pečenie, obed, popoludnie, večera.
  • Obtiažnosť: priemer.

Klasický samsi recept v uzbeku zabezpečuje používanie tuku na spaľovanie tukov. Ak je to potrebné, môže byť nahradené tavením vo vodnom kúpeli s maslom (2 lyžice.) - náplň nebude ani šťavnatá.

Zloženie:

  • voda - 1 cent;
  • múka - 4 centy;
  • jahňacie - ½ kg;
  • tuk spaľujúci tuky - 50 g;
  • kurací vajce - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • maslo masla - 50 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • korenie čierne zem, zrak - podľa vkusu;
  • sezamové semená - 30 g;
  • soľ - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. V solení (pridajte 1 lyžičku soli bez horkej), pridajte predosielenú múku a miešajte nepretržite. Tesne pečieme cesto, stiahnite ho vo forme gule, umiestnite do chladničky na 20-30 minút, zabalené polyetylénom.
  2. Nakrájajte jahňacinu do malých kociek, posypejte olúpané, strúhané stredne veľké cibuľové cuby a osočte. Pridajte do náplne jemne nakrájaný kuracie tuky, korenie, dobre premiešajte.
  3. Chladené cesto pretrepte do 7-8 dielov. Veľmi tenké rozložte 1 diel, namažte ho roztavenou vo vodnom kúpeli s maslom, otočte ho do role. Tento kotúč je zabalený v tenkom valcovanom a rovnako naolejovanom druhom kusu cesta. Otočte veľkú rolu vonVšetky kusy cesta a nechajte ho v chladničke.
  4. Po asi jednej hodine a pol, rozdeľte chladnú lyžičku na 14 častí. Každý kus je na okrajoch valcovaný tenší a hustší do stredu. Rovnomerne rozširujte mäso okolo koláčov, prevalujte ich okolo trojuholníkov a pevne pritlačte okraj.
  5. Umiestnite Samsu na panvicu s mastným pergamenom na maslo (švami nadol). Namočte povrch výrobkov s mierne šľahaným vajcom vidličiek, posypeme sezamovými semenami.
  6. Pečenie misky v peci zohriatej na 200 ° C asi 40 minút.
  7. Ready Samsa ľahko ochladí pod čistým kuchynským uterákom (5-7 minút).

S kuracím mäsom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 242 kcal /100 g.
  • Účel: pečenie, obed, popoludnie, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Na varenie je lepšie používať mastné kuracie stehná bez kože - plnka s filé môže vysušiť. V prípade potreby pridajte do mäsa jemne nakrájanú chovateľskú stanicu a posypte ju bielym alebo čiernym sezamovým semienkom a makom.

Zloženie:

  • kuracie mäso - 0,7 kg;
  • voda - 100 ml;
  • múka - 250 g;
  • sladké smotanové sladidlo - 100 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kuracie vajcia (žĺtok) - 1 ks;
  • Rastlinný olej - 20 ml;
  • sezamové semená - 30 g;
  • korenie, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte v miske múku, soľ, chladené maslo, jemne narezané nožom alebo strúhané veľkým strúhadlom. Nalejte studenú vodu, dôkladne premiešajte zloženie ručne. Cesto pridáme do chladničky po dobu 40-50 minút.
  2. Nakrájané kuracie mäso vyrezané z kostí, nakrájané na malú slamu, soľ. Pridajte rafinované, nakrájané malé kocky cibule, miešajte náplň.
  3. Cesto nechajte vychladnúť na 10 rovnakých dielov. Predĺžte mäsovú výplň na koláče, zbierajte trojuholníky z cesta a opatrne upevnite okraj.
  4. Demontujte šušky Samsa na olejom vychladenú misku, premiešajte so šľahačkou, posypeme sezamovými semenami.
  5. Pečieme misku v rúre a zahrievajte na 200 ° C počas 30 až 35 minút, kým sa nevytvorí hnedá kôrka.

S tekvicou

  • Čas: 1,5-2 hodiny.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií: 194 kcal /100 g
  • Účel: pečenie, obed, popoludnie, večera.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Pokiaľ si želáte, plnenie tekvica môže byť pripravené inak: rošt zeleninu na veľkom strúhadle, miešať s drvenou cibuľkou, soľ. Smažte v panvici so slnečnicovým olejom až do polovice pripravenosti (5-7 minút, miešajte).

Zloženie:

  • pitná voda - 1 cent;
  • pšeničná múka - ½ kg;
  • maslo masla - 150 g;
  • vaječné kurča - 1 ks;
  • Dýňová buničina - ½ kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zrak, mletý korenie - podľa vkusu;
  • soľ - 1 hl;
  • škrob - 30 g.

Spôsob prípravy:

  1. 100 g chladeného masla nasekaného nôžom, miešajte v miske s vajíčkom, soľou, horúcou vriacou vodou. Pridajte múku na 1 šálku, mieste cesto a dôkladne premiešajte po každejzavedenie múky. Hotový cesto je rozdelený do troch zhruba rovnakých dielov, pričom každý sťahovanie lopty, takže čistý uterák pri izbovej teplote po dobu 10-15 minút.
  2. Na vypchávanie zmiešajte malé kostičky a tekvicu a jemne nakrájanú cibuľu. Soľ kompozície a pridajte korenie bezprostredne pred vznikom Sami.
  3. Roztaví sa 50 g masla vo vodnom kúpeli. Na ploche škrobu sypané valcami každej guľôčky z cesta do tenkej vrstvy, ktoré sú rozložené na povrchu rozpusteným maslom. Po nasadení druhej gule položte túto vrstvu na prvú, na mast 'a to. To isté súvisí s druhou časťou cesta. Po 1 - 2 minútach, keď ropa skáče, stiahnite hustý koláč koláčov.
  4. rez do cesta na 14 kusov, vrátiť každý takto: prvý skladaný okraj valca 2-3 cm, sa až do stredu a tvoria valček plátku s tenkými zosilnenými okrajmi a stredu. V každom obrobku dať cibule, tekvice náplň (asi 1,5 až 2 storočia. L.), Pre vytvorenie trojuholníky, pevne spájajúcej okraje.
  5. Pečená tekvica samsas na pol hodinu, predhriať rúru na 200 ° C.

So syrom

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 328 kcal /100 g
  • Účel: večera, poludnie, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Delicious samsa pochádza z hustého čerstvého cesta. Vhodné na plnenie mäkkej soľanky syr (syr, suluguni), rošt, zmiešané s drveným klinčekom čerstvého cesnaku a surový vajcia.

Zloženie:

  • voda - 150 ml;
  • pšeničná múka - 400 g;
  • smotanové maslo - 50 g;
  • mozzarella - 200 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • cukor - 1 špica;
  • sezamové semená - 30 g;
  • soľ, korenie zem - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Predmiešajte maslo múkou a soľou oteplenou pri izbovej teplote. Po pridaní teplej vody stlačte obsah na jednotnosť. Dajte hotové cesto tretiu hodinu pri izbovej teplote pod čistým suchým uterákom.
  2. Stroute mozzarellu s cukrom, korenie podľa chuti.
  3. Cestu vložíme do tenkej vrstvy a nakrájame na pásy o šírke 6 - 7 cm. Každý pás je rozdelený šikmými rezmi na trojuholníky. Vložte náplň do stredu trojuholníkového obrobku, zakryte ho ďalším trojuholníkom zhora, opatrne uchopte okraj.
  4. Samsa by sa mal vyprážať v hrnci s horúcim rafinovaným olejom v priemernom teple asi 5-7 minút. z každej strany.
  5. Položte hotový syr Sumsu na krásnu misku, posypeme susanmi zhora.

Videá