Samba v Uzbeku - ako správne variť doma
Obsah
Tradičná ázijská kuchyňa je šarža štvorcových, okrúhlych alebo trojuholníkových tvarov s rôznymi výplňami: mäso, syr, vegetariánska zelenina a fazuľa. Uzbecká samba je pečená na grile alebo v tandoore, ale varená podľa pravidiel v rúre, zachováva svoju chuť a skvelú chuť.
Tajomstvo varenia delicious samsi v uzbeckej
Červené škvrny, šťavnaté koláče s náplňou nie sú ťažké. Odporúčania pre výrobu aromatickej látky Samsi:
- Cesto pre uzbecké samsie sa prednostne varí čerstvým múkou (na vode), s konzistenciou podobnou knedlíkom.
- Plnenie sa stane šťavnaté, ak pridáte veľa cibule a pár polievkových lyžíc opečeného masla alebo vody. Mäso a zelenina by mali byť nasekané v malých kocky, skôr než sa premeniť na mleté mäso.
- Pečte Samsa v rúre zohriatej na 200 ° C, teplota pod touto značkou spôsobí, že produkt bude suchý.
- Sams sa podáva v teplom, krásnom jedle. Pred kŕmením je žiaduce, aby ste stáli niekoľko minút pod uterákom - a tak sa šupky dostanú jemnejšie, mäkšie vo vnútri, s krehkou, ružovou kôrkou. Môžete ponúknuť smashiovú paradajkovú omáčku s bylinami a koreninami alebokrémový cesnak.
Klasická samsa v uzbeckej s jahňacím
- Čas: 2-2,5 hodiny.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií: 251 kcal /100 g
- Účel: pečenie, obed, popoludnie, večera.
- Obtiažnosť: priemer.
Klasický samsi recept v uzbeku zabezpečuje používanie tuku na spaľovanie tukov. Ak je to potrebné, môže byť nahradené tavením vo vodnom kúpeli s maslom (2 lyžice.) - náplň nebude ani šťavnatá.
Zloženie:
- voda - 1 cent;
- múka - 4 centy;
- jahňacie - ½ kg;
- tuk spaľujúci tuky - 50 g;
- kurací vajce - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo masla - 50 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- korenie čierne zem, zrak - podľa vkusu;
- sezamové semená - 30 g;
- soľ - 2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- V solení (pridajte 1 lyžičku soli bez horkej), pridajte predosielenú múku a miešajte nepretržite. Tesne pečieme cesto, stiahnite ho vo forme gule, umiestnite do chladničky na 20-30 minút, zabalené polyetylénom.
- Nakrájajte jahňacinu do malých kociek, posypejte olúpané, strúhané stredne veľké cibuľové cuby a osočte. Pridajte do náplne jemne nakrájaný kuracie tuky, korenie, dobre premiešajte.
- Chladené cesto pretrepte do 7-8 dielov. Veľmi tenké rozložte 1 diel, namažte ho roztavenou vo vodnom kúpeli s maslom, otočte ho do role. Tento kotúč je zabalený v tenkom valcovanom a rovnako naolejovanom druhom kusu cesta. Otočte veľkú rolu vonVšetky kusy cesta a nechajte ho v chladničke.
- Po asi jednej hodine a pol, rozdeľte chladnú lyžičku na 14 častí. Každý kus je na okrajoch valcovaný tenší a hustší do stredu. Rovnomerne rozširujte mäso okolo koláčov, prevalujte ich okolo trojuholníkov a pevne pritlačte okraj.
- Umiestnite Samsu na panvicu s mastným pergamenom na maslo (švami nadol). Namočte povrch výrobkov s mierne šľahaným vajcom vidličiek, posypeme sezamovými semenami.
- Pečenie misky v peci zohriatej na 200 ° C asi 40 minút.
- Ready Samsa ľahko ochladí pod čistým kuchynským uterákom (5-7 minút).
S kuracím mäsom
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 242 kcal /100 g.
- Účel: pečenie, obed, popoludnie, večera.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Na varenie je lepšie používať mastné kuracie stehná bez kože - plnka s filé môže vysušiť. V prípade potreby pridajte do mäsa jemne nakrájanú chovateľskú stanicu a posypte ju bielym alebo čiernym sezamovým semienkom a makom.
Zloženie:
- kuracie mäso - 0,7 kg;
- voda - 100 ml;
- múka - 250 g;
- sladké smotanové sladidlo - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie vajcia (žĺtok) - 1 ks;
- Rastlinný olej - 20 ml;
- sezamové semená - 30 g;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte v miske múku, soľ, chladené maslo, jemne narezané nožom alebo strúhané veľkým strúhadlom. Nalejte studenú vodu, dôkladne premiešajte zloženie ručne. Cesto pridáme do chladničky po dobu 40-50 minút.
- Nakrájané kuracie mäso vyrezané z kostí, nakrájané na malú slamu, soľ. Pridajte rafinované, nakrájané malé kocky cibule, miešajte náplň.
- Cesto nechajte vychladnúť na 10 rovnakých dielov. Predĺžte mäsovú výplň na koláče, zbierajte trojuholníky z cesta a opatrne upevnite okraj.
- Demontujte šušky Samsa na olejom vychladenú misku, premiešajte so šľahačkou, posypeme sezamovými semenami.
- Pečieme misku v rúre a zahrievajte na 200 ° C počas 30 až 35 minút, kým sa nevytvorí hnedá kôrka.
S tekvicou
- Čas: 1,5-2 hodiny.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií: 194 kcal /100 g
- Účel: pečenie, obed, popoludnie, večera.
- Obtiažnosť: priemerná.
Pokiaľ si želáte, plnenie tekvica môže byť pripravené inak: rošt zeleninu na veľkom strúhadle, miešať s drvenou cibuľkou, soľ. Smažte v panvici so slnečnicovým olejom až do polovice pripravenosti (5-7 minút, miešajte).
Zloženie:
- pitná voda - 1 cent;
- pšeničná múka - ½ kg;
- maslo masla - 150 g;
- vaječné kurča - 1 ks;
- Dýňová buničina - ½ kg;
- cibuľa - 1 ks;
- zrak, mletý korenie - podľa vkusu;
- soľ - 1 hl;
- škrob - 30 g.
Spôsob prípravy:
- 100 g chladeného masla nasekaného nôžom, miešajte v miske s vajíčkom, soľou, horúcou vriacou vodou. Pridajte múku na 1 šálku, mieste cesto a dôkladne premiešajte po každejzavedenie múky. Hotový cesto je rozdelený do troch zhruba rovnakých dielov, pričom každý sťahovanie lopty, takže čistý uterák pri izbovej teplote po dobu 10-15 minút.
- Na vypchávanie zmiešajte malé kostičky a tekvicu a jemne nakrájanú cibuľu. Soľ kompozície a pridajte korenie bezprostredne pred vznikom Sami.
- Roztaví sa 50 g masla vo vodnom kúpeli. Na ploche škrobu sypané valcami každej guľôčky z cesta do tenkej vrstvy, ktoré sú rozložené na povrchu rozpusteným maslom. Po nasadení druhej gule položte túto vrstvu na prvú, na mast 'a to. To isté súvisí s druhou časťou cesta. Po 1 - 2 minútach, keď ropa skáče, stiahnite hustý koláč koláčov.
- rez do cesta na 14 kusov, vrátiť každý takto: prvý skladaný okraj valca 2-3 cm, sa až do stredu a tvoria valček plátku s tenkými zosilnenými okrajmi a stredu. V každom obrobku dať cibule, tekvice náplň (asi 1,5 až 2 storočia. L.), Pre vytvorenie trojuholníky, pevne spájajúcej okraje.
- Pečená tekvica samsas na pol hodinu, predhriať rúru na 200 ° C.
So syrom
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 328 kcal /100 g
- Účel: večera, poludnie, večera.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Delicious samsa pochádza z hustého čerstvého cesta. Vhodné na plnenie mäkkej soľanky syr (syr, suluguni), rošt, zmiešané s drveným klinčekom čerstvého cesnaku a surový vajcia.
Zloženie:
- voda - 150 ml;
- pšeničná múka - 400 g;
- smotanové maslo - 50 g;
- mozzarella - 200 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cukor - 1 špica;
- sezamové semená - 30 g;
- soľ, korenie zem - na chuť.
Metóda prípravy:
- Predmiešajte maslo múkou a soľou oteplenou pri izbovej teplote. Po pridaní teplej vody stlačte obsah na jednotnosť. Dajte hotové cesto tretiu hodinu pri izbovej teplote pod čistým suchým uterákom.
- Stroute mozzarellu s cukrom, korenie podľa chuti.
- Cestu vložíme do tenkej vrstvy a nakrájame na pásy o šírke 6 - 7 cm. Každý pás je rozdelený šikmými rezmi na trojuholníky. Vložte náplň do stredu trojuholníkového obrobku, zakryte ho ďalším trojuholníkom zhora, opatrne uchopte okraj.
- Samsa by sa mal vyprážať v hrnci s horúcim rafinovaným olejom v priemernom teple asi 5-7 minút. z každej strany.
- Položte hotový syr Sumsu na krásnu misku, posypeme susanmi zhora.