Humus z cícer doma: ako správne variť

Len skutočne chutné a užitočné jedlá môžu mať tisícročnú históriu. Orech - druh hrachu, bežnejší na Blízkom východe av Ázii - kolísku starých ľudských civilizácií. Na východe je hummus úplne nezávislé jedlo. Pripravte ju so zeleninou, mäsom a rybami, kde nektra slúži ako hlavná a doplnková zložka.

Aká je rastlina upútaná pozornosťou, že viac ako sedem tisíc rokov zostáva medzi populárnymi potravinami a dokonca sa používa ako prostriedok ľudovej medicíny a aké jedlá je možné pripraviť z humusu - cereálnej kaše na východe?

Humus z cínu doma - základné technologické princípy

Domáce humusové rezance sú tradičné a obľúbené jedlo na východe a v Stredomorí. Vlastne v technológii jeho prípravy nie je nič zložité.Jediná námietka, kvôli ktorému došlo hostiteľka snaží obísť s cícerom, hrách nie sú v domácej varenie obeda - doba varenia produktu.

- Áno, je to nepríjemnosť, ale to je kompenzovať nutričné ​​hodnoty cíceru, takže teraz, po prečítaní článku, ženy, ktoré sa venovať veľkú pozornosť zdravej a vyváženej stravy, pôjde do najbližšieho supermarketu okamžite pristúpiť kulinárske experimenty v jeho kuchyni ,

v Ázii a východnej kašou cíceru varenie, obvykle pridaním tradičné korenie: rasca, kurkuma, paprika - všetko, čo je bežne používané v národných kuchýň južných krajinách. V čistej forme je mleté ​​pyré takmer rovnaké ako zemiak, s výnimkou jeho vzhľadu. Iba naše obľúbené zemiakové pyré je menej užitočné.

Príliš atraktívna farba humusu sa dá ľahko meniť rovnakou kurkumou, korenistými zeleninami alebo repy. Pridaním niekoľkých farieb hráškovej pasty môžete pripraviť ďalšie obľúbené jedlo - falafel. Tento - hrachu gule, vyprážané - veľmi výdatné a chutné jedlo, ktoré tiež môžu líšiť v závislosti od použitia rôznych zálievky a omáčky.

Vyberte si zelenú, ale žltú cícerku - má neutrálnu chuť a jemnú arómu. Táto rozmanitosť umožňuje pripraviť takmer akýkoľvek pokrm z hrachovej kaše, karbonátky a hamburgery, rajnice, koláče - kulinárske fantáziu musí povedať, čo máte pridať do hlavnej zložky na misku sa stala rodina favoritom.

1.Príprava humusu z cípu doma - hlavný recept

Zloženie:

• Matice, sušené 0,5 kg
• Voda na varenie 1,25 l

Humus je obyčajná zemiaková kaša. To znamená, že prvou fázou varenia je odlupovať pevné fazuľky a predvariť ich. Zrná sú starostlivo premyjú dostatočným množstvom vody a potom nalejeme čistou vodou v pomere 1: 2, a udržiava sa v chlade 10-12 hodín, po ktorej voda je odvádzaná opäť pridá sa čistí, zima, ale v pomere 1: 2,5. Hrach sa zohrieva na nízkych teplotách v uzavretej nádobe po dobu 60-90 minút. Doba varenia závisí od trvania namáčania bôbov, teploty vykurovania. Soľný hrášok nemusí byť pred varením skôr ako 10-15 minút, pretože soľ zabraňuje utieraniu výrobkov.

Pri príprave štiepanej zemiaky budete potrebovať multivark. Polotovary môžu byť uložené v mrazničke v uzavretých nádobách na rýchlosť varenie hrachovej pyré neskôr.

Bujón sa spája, keď sa fazuľa zmäkne, potom - všetko podľa receptúry. Čo pridať do štiepanej zemiakov rozhodne kuchár, ale niektoré nápady môžu byť prijaté na palube. Sú v nižšie uvedených receptoch.

2. Domáce hummus s cíceru - nápady na sendviče

Možnosti pripraviť sendviče z hrachu pyré - veľa: od klasického hummus s cíceru, s prídavkom rascou, olivového oleja a vína, vynájdený v starom Ríme na moderné fantasy s prídavkom cuketa, baklažán, paradajky, píniové orieškyalebo sezamových semien. Textúra zemiakovou kašou môžete vytvárať naozajstné kulinárske majstrovské diela, zdobenie pasty zeleninové sendviče alebo mäso koláč, pridá do kaše cícer, ktorá má príjemnú, jemnú chuť orechov. Na rozdiel od "holubica" zelený hrášok "ram" hrachu má výraznej chuti, takže ho možno kombinovať s akýmkoľvek výrobkom.

Zložky :

• Borodinský chlieb 400 g
• Štiepané zemiaky (polotovar) 350 g
• Petržlen (čerstvé listy) 140 g
• Cesnak 40 g
• Horúci pepř
• soľ
• Kmeň zeminy
• Olivový olej 70 ml
• Slaná uhorka - 1-2 ks.

Metóda prípravy:

Vypláchnite chlieb rozrezaný na kusy, s hrúbkou 0,5-0,7 cm. Voliteľne ich môžete urobiť kučeravými pomocou kovových drážok. Suché rezy - môžu byť použité na výrobu kvass.

varená cícer, nasekané petržlen, cesnak, rascu semená, chilli prášok dať do mixéra šálky a dôkladne rozbiť hmotu do homogénneho stavu. Pridajte olivový olej, znova ho zabite. Vložte varenú pastu do cukrárskeho vrecka a položte na kusy chleba. Ozdobte plátkami uhoriek z lososa.

3. Príprava humusu z cínu doma - bruschetta s cestovinami s orechom

Zloženie :

• Baget 1 ks.
• Brynza (alebo Feta, Mozzarella) 300 g
• Zeleninový šalát, 150 g bazalky
• Humus (zemiaková kaša bez korenia) 300 g
• Čerešňa 6-8 ks.
• Olivy (bez kameňov) 5-6 ks.
• Cayenne pepper
• Soľ
• Sezam 50 g

Príprava:

Krájacie bagety, pečené plátky na grile. Vysypte ich humusom, premastením a pepením na chuť. Dajte na vrchole listy šalátu, plátky syrových plátkov, čerešne. Ozdobte okrúhlymi olivami a sezamovými semenami.

4. Domáca hummus s cícerom v pita chlieb s repy

Zloženie:

• Arménska lavash 1 ks.
• Cesnak 50 g
• červená repa, varená večera 150 g
• Puree pyré 200 g
• suché víno
• Tvrdý syr 250 g
• Vlašské orechy 120 g
• majonéza 100 g
• Olivový olej (alebo matica) 50 ml

Postup varenia:

s cizrnovým pyré a strúhaných varených repy, miesto v mixéri, pridáme cesnak, trochu rastlinný olej a majonézu pridať lesk a plasticitu hmoty. Dôkladne zachytiť. Zmiešajte syr na malom strúhadle, rozmiešajte opekané jadrá orechov.

Rozbaľte pita chlieb na pracovnú plochu, posypte víno. Počkajte niekoľko minút, kým bude lepšie vytekať a cítiť. Omažte varené cestoviny, posypeme strúhaným syrom a orechmi. Otočte rolkou, fóliou zabaľte a stojte v chladničke minimálne hodinu. Nakrájajte ho na krúžky a položte na misku. Občerstvenie možno podávať horúce, kúrenie váľať rezy v mikrovlnnej rúre.

5. Humus z cíceru doma: koláč plnenie

Zloženie:

• Cookies 0,5 kg
• Cibuľa 250 g
• Mrkva 200 g
• Rastlinný olej 150 ml
• Soľ
• Korenie

Metóda prípravy:

Mrkva sa umyje, čistí, rozomelie na strúhadle. Nakrájané cibuľové kocky. Fry zeleninu vo veľkom množstve rastlinného oleja. Spojte sa s varenými zemiakmi a premiešajte miešačom na homogénnu hmotu.

Pripravené štiepané zemiaky sa môžu podávať ako obloha na mäso a ryby, ktoré sa používajú ako koláče.

6. Domáce hummus noodus: falafel a syr

Smažené zemiaky nie sú novinkou vo svetovej kuchyni. Falafel je rovnaké staré jedlo ako hummus. Základom jedla je štiepané zemiaky, ale varené zvláštnym spôsobom. Koľko sa tento recept stane originálnym a milovaným v rodinnom menu závisí aj od fantázie domácnosti.

Zloženie:

• Humus (polotovar) 600 g
• kurkuma 10 g
• maslo-90 g
• Mäkký syr, krémový 240 g
• Cesnak 20 g
• Zelená - chuť
• Paprika poprášená (plátky)
• Pekáreň 120 g
• Vajcia 1 ks.
• Múka 30 g
• Fritovací olej na hlboké vyprážanie 300-400 ml (objemy riadu)

Príprava:

V hotových bramborách pridajte roztavené maslo, kurkuma. Pokúste sa ochutnať, ak je to potrebné, ochutnajte soľou, korením, pridajte nakrájaný cesnak. Zmiešajte výslednú hmotnosť.

Krhaný syr, spojte s nakrájanou petržlenovou vňaťou, koriandrom, bazalkou. Prípadne môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu a nálady.

Rozdeli bramborové kaše do guľôčok s hmotnosťou 50 g. Do polotáru vložte pol hodiny. náplň. Vytvorte guľôčky tak, abyvypchávka bola vo vnútri.

Porazte vajcia kombináciou s lyžicou múky. Znížiť gule do vaječnej zmesi, potom sa vrátiť v trojobale, ľahko a okamžite preložiť do vriaceho oleja.

Fry "falafelky" potreba ružovej farby, je úplne ponorí do vriacej tuku.

Slúžiť, zdobiť misku zelených. Nalejte gule s vašou obľúbenou omáčkou.

Existuje verzia, že falafel prišiel s mníchmi. Snažili sa uspokojiť potrebu bielkovinových potravín, vynašli kotlety z humusu.

Domáce hummus noodo - užitočné tipy

Turecký hrášok má zrejmé výhody oproti svojej najbližšej "zeleninovej sestre". Obsahuje vyšší obsah užitočných tukov a nižší glykemický index. Obsah aminokyselín potrebných pre človeka, no tak dva a pol krát viac ako v rovnakom postava v zelenom hrášku.

Druhé porovnanie zloženia dvoch príbuzných druhov rastlín je tiež silným argumentom v prospech orechov. A v skutočnosti v inú formu fazule obsahuje sacharidy, ktoré je známe, že nepriaznivý vplyv na pasu, ale no tak - sú pomalé, to znamená, že do tela, sú trávené pomaly, aby som tak povedal - podľa potreby, vytvára pocit sýtosti na dlhý čas a nie sú uložené vo forme tukových záhybov na bokoch.

Samozrejme, knute má ďalšie výhody:

Vysoký obsah vlákniny umožňuje použiť čap na čistenie tela. Avšak, v tomto mláďa sa surové, namočiť hrách cez noc a potom podribnyvshy to cez mlynček na mäso. Upratovací kurz- 7 dní; 3 krát denne pre jednu čajovú lyžičku na prázdny žalúdok;

Nut zvyšuje laktáciu - je užitočné poznať dojčiace matky;

Vysoký obsah horčíka posilňuje nervový systém. Ukazuje sa, že to je dôvod, prečo ľudia na Východe vždy usmievajú pokoj a láskavosť!

Pri varení hrachu nepridávajte sódu na pečenie. Hydrogénuhličitan sodný zmäkčuje vodu, nie hrášok. V strukovinách je obsah sodíka v dostatočnom množstve na zabezpečenie denného príjmu. Zvýšenie normy spotreby sodíkových solí vedie k edému, zvýšeniu krvného tlaku a zabraňuje asimilácii iných základných minerálov - horčíka, draslíka, vápnika.