Ako variť palacinky: ingrediencie a rôzne spôsoby varenia s videom

Ako variť palacinky

Lis na zlaté placky Slavic považovaný za národný pokrm, ale ich pôvod aj naďalej najavo: piecť tenké plátky pokúsil aj v starom Egypte, takže možnosti, ako variť palacinky, teraz viac ako tucet. Zmena spôsobu praženia, hustoty a zloženia cesta, kvapalného základu, náplní, možností kŕmenia. Niektoré staré pravdy však zostávajú nezmenené a ich vedomosti pomáhajú pripraviť dokonalú pochúťku.

Ako variť palacinky

Recept na túto misku je jednoduchý: zmiešajte ingrediencie, uistite sa, že je ľahko vyliata pracovná hmota z odkvapkávania, posypte panvicu a smažte časť cesta. Avšak, začiatočníci gazdinky pri prechode od teórie k praxi Otázka: Aký podiel mlieka a suchých ingrediencií potrebných, prečo existuje v teste, ktorý zabraňuje preklopeniu palacinka nie uniformita, neroztrhne ho. Predtým, než sa pokúsite implementovať krok za krokomrecept s fotografiou, musíte zistiť, ako správne pripraviť palacinky - bez toho, ktoré produkty nemôžete robiť a ako sa vyhnúť tomu, aby ste uviazli test.

Čo potrebujete pre palacinky

Hlavný nástroj - liatinová panvica s nízkymi hranami: ostatné lahodné lahôdky nepracujú. Klasickým zložením sú vajcia, mlieko, voľná zložka (prášok na pečenie, sóda, kvasnice), múka a soľ, ale môžete ho zmeniť takmer neidentifikovane. Ak sa spýtate kuchára, aký je chutný variť palacinky, zavolá vám iný vzorec, ktorý uľahčí vyhľadávanie produktov:

  • kvapalina, ktorá môže byť nielen nápoje z mliečneho a kyslého mlieka, ale aj minerálna voda, soda, šťava, voda;
  • múka /škrob;
  • vajcia;
  • soľ;
  • maslo na panvicu.

Čo robiť, ak sa palacinky držia

Existuje niekoľko dôvodov, ako zabrániť dobrým elegantným palačinkám. Po prvé, môžete mať poškodený integritu povrchu panvice (umývacia tuhý oceľová kefa - najistejšia cesta k tomuto problému), a potom už len zmeniť hlavným nástrojom zapáli alebo panvicu a potrieme soľou pred vyprážaním. Po druhé, zloženie cesta, na ktorom odborníci dávajú tieto tipy:

  • Pridajte trochu škrobu - najčastejšie je lepenie kvapalinou kvapalinou.
  • Do samotného cesta nalejte trochu olivového oleja (doslova čajovú lyžičku): palačinky nebudú mastné, ako keby ste na ňom vyprážali, ale aj ste vyčistili.
  • Skontrolujte recept na množstvo cukru: správne variť túto miskunie viac ako 4 polievkové lyžice. l. na liter tekutiny.

Ako si vyrobiť cesto

Kľúčom na pomoc pri príprave dokonalých lahodných palaciniek je podiel kvapalného a suchého produktu, ktorý určuje hustotu pracovnej konzistencie hmoty. Po prvé, pre 1 šálku múky je žiaduce použiť 2,5 krát viac tekutiny a len 1 vajcia. Po druhé, ak sa snažíte pochopiť, ako variť palacinky na kefír alebo ryazhenka, mali by ste brať menej múky, pretože kvapalina je hustší.

Zloženie

Ak už máte kulinárske skúsenosti, je na čase zistiť, ako variť palačinky na tortu - je to o niečo zložitejšie ako klasický recept, ale výsledok pokrýva všetko. Zdravotné postihnutie je mierne, vzdušné a má veľa malých dier. Hlavnou nuansou je rýchlosť práce: potreba zmiešať základňu na pancake je veľmi rýchla a po čase sa postaviť.

Zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 200 ml;
  • voda - 200 ml;
  • múka - 300 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • sóda - 1/2 ppm;
  • ocot - na hasenie;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

  1. Porazte vajíčko soľou, pridajte cukor.
  2. Vložte teplé mlieko, nalejte múku.
  3. Pridajte maslo, sódu.
  4. Uveďte vodu do varu, naplňte ju súčasne so skúškou so šľahaním.
  5. Nechajte 10 minút, než začnete smažiť palacinky.

Na kvasniciach

Pre milovníkov voľných a jemných palačier syridlo alebo sóda na prípravu perfektnej pochúťky nepomôže - tu potrebujeme droždie. Je to pre nich žiaduceboli živé a vždy čerstvé. Zmiešajte takéto cesto na palacinky ako na akékoľvek kvasnice: s dvoma stupňami šírenia na teplom mieste trvá hodinu a pol. Môžete variť také palacinky s mliekom aj s vodou.

Zloženie:

  • čerstvé droždie - 30 g;
  • vajec - 2 ks;
  • múka - 450 g;
  • mlieko - 1 l;
  • cukorný piesok - 2 lyžice. l;
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdrvený koláč kvasníc sa rozpustí v teplom mlieku.
  2. Sifnite múku a znova ju premiešajte.
  3. Nechajte pod uterák hodinu v teple.
  4. Porazte vajcia, pridajte cukor, soľ, pridajte peny. Nechajte päť hodiny.

Pokiaľ ide o tenké palacinky

Skúsení milenci chápu dôležitosť šírenia cesta na pancake a vytvorenie správnej konzistencie: ideálne domáce lahôdky 2 veľrýb a odpoveď na otázku, ako urobiť vynikajúce palacinky. Múka by mala byť použitá na pšenicu - celé zrná nebudú poskytovať požadované množstvo gluténu a miska s pracovnou hmotnosťou pred začiatkom vyprážania by mala byť pokrytá uterákom po dobu pol hodiny.

Zloženie:

  • vajec - 2 ks;
  • múka - 8 centov. l;
  • pivnica - 0,4 l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • štipka soli;
  • sóda - 1/2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Vajcia sa rozdelia oddelením proteínu žĺtka.
  2. Zmiešajte žĺtok s ryazhenka a cukor. Vylejte múku.
  3. Sivte bielu soľou a pridajte ju k hlavnej časti testu.
  4. Zadajte sódu, skontrolujte konzistenciu - malo by to byťkvapalina. Ak je hustá, nalejte viac podprsenky.

Čipky

Dobré chrumky s otvormi sa môžu pripraviť s použitím sýtených nápojov: minerálna voda alebo pivo, ale tieto musia byť dobre pena. Ich chuť sa nebude cítiť, pretože táto zložka je kombinovaná s mliekom a vzhľad týchto palaciniek sa líši od tých, ktoré sa dajú pripraviť so sódom, syridlom alebo dokonca kvasnicami. Ďalší trik - cesta by nemala byť hustá.

Zloženie:

  • pivo - 200 ml;
  • mlieko - 300 ml;
  • múka - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • štipka soli;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

  1. V miske kombinujte mlieko, ošúchané vajcia a soľ.
  2. Pridajte cukor, zostreľte.
  3. Múku nalejte na porcie - nebudú žiadne hrudky.
  4. Vylejte pivo, premiešajte.
  5. Pridajte olej a začnite smažiť.

Ako vyrobiť palacinky na mlieku

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 1292 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Klasická schéma o tom, ako uvariť palacinky na mlieko, je už vymaľovaná, takže tento recept s fotografiami ponúka zaujímavú úpravu - s bylinkami a syrom. Možnosť jedla už nie je pre dezert, ale pre občerstvenie alebo výdatné raňajky, najmä ak si vyberiete sladkú náplň. Mlieko by sa malo z chladničky odstrániť alebo zahriať na 40 stupňov.

Zloženie:

  • vajec - 2 ks;
  • Mlieko - 300 ml;
  • múka - 150 g;
  • syr - 100 g;
  • štipku soli;
  • zeleň - 50 g;
  • rastlinný olej - 10 ml

Spôsob prípravy:

  1. V múrovom kopci urobte prehĺbenie padlých vajec a soli.
  2. Pridajte strúhaný syr, nakrájanú zeleninu.
  3. Naliate teplé mlieko, maslo, dobre premiešajte cesto.
  4. Pečieme panvicu, rozdelíme ju na 2/3 pečenia.
  5. Znížte kapacitu dosky až o 80%. Pečená panvica na 40 sekúnd otočte.

Ako variť palacinky na kefír

  • Doba varenia: 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 1568 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Na kyslom mlieku môžete vyrábať palacinky horší ako čerstvé: naše babičky môžu povedať veľa tajomstiev, ako variť palacinky s kyslým mliekom a inými kyslým mliečnymi výrobkami. Ak ste narušený chuťou, použite sódu ako zložku na vyplachovanie (nie je potrebné uhasiť) a varte voda na zriedenie jogurtu bude fungovať v záujme otvorenosti.

Zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • kefír - pohár;
  • vriacou vodou - 2 poháre;
  • múka - 2 poháre;
  • sóda - 1 hl;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • maslo na panvicu.

Spôsob prípravy:

  1. Spojte vajcia s jogurtom a sódom.
  2. Pridajte cukor, múku.
  3. Vylejte vriacu vodu, rýchlo mieste cesto.
  4. Smažte na 35-40 sekúnd na každej strane.

Príprava palaciniek na vode

  • Čas prípravy: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 1327 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento štíhly fotografický recept pre tých, ktorí chcú variť ako nízkokalorické, ale len lahodné palacinky alebo nemôžu jesť jedlá obsahujúce mliečne výrobky. Podľa externých údajov pochúťka nie je nižšia ako tradičná a je ideálna na ďalšie vytváranie rýchleho jednoduchého občerstvenia doma: obálky s náplňou, kotúče atď.

Zloženie:

  • múka - 215 g;
  • Ripper - 1 hl;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ;
  • voda - 400 ml;
  • rastlinný olej - 50 ml;

Spôsob prípravy:

  1. Zložte ingrediencie, aby ste ich preniesli, použite teplú vodu.
  2. Pripravte liatinový plech (!), Namažte ho olejom a vyhoďte ho.
  3. Vytočte dve tretiny špičky cesta do stredu panvice, rozdeľte kruhové pohyby.
  4. Smažte, kým okraje nebudú tmavšie.
  5. Obráťte sa a prineste druhú stranu do pripravenosti.

Recept na palacinky na kyslej smotane

  • Doba pečenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 2156 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Profesionáli môžu dokonca urobiť vynikajúce jedlo aj pri absencii správnych produktov a sú pripravené povedať, akovariť vynikajúce palacinky, ak nie je mlieko, ale tam je kyslá smotana. Ak to chcete, zrieďte ho teplou vodou a pretrepte a množstvo vody nie je obmedzené. Vo veľkom pečenie palaciniek môže trvať 200 g kyslej smotany a priniesť šálku vody po rysku "1 liter".

Zloženie:

  • kyslá smotana - 200 g;
  • vody;
  • vajce - 3 ks;
  • maslo - 10 g;
  • múka - 400 g;
  • štipku soli.

Spôsob prípravy:

  1. Miešanú múku premiešajte soľou.
  2. Pridajte zriedenú kyslou smotanou, zbité vajce.
  3. Rozpustite maslo na panvici a smažiť napájanie z 75% maxima.

Ako uvariť palacinky strava

  • Čas prípravy: 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 948 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Recepty palacinky bez náplne (a príchute pre výrobu typu kakaa, kondenzované mlieko, atď) škodlivých zložiek na obrázkoch takmer nemajú. Jediným dôvodom pre ich vysoký obsah kalórií, nežiaduce počas stravy, je múka, ale bez nej, nevarujte palacinky, takže pre užitočný dezert, vyberte celé zrno, ryža, pohánka, ovsené vločky. Navyše odstrániť cukor, mlieko zavádzanie bezlaktoznoe, a ďalším krokom recept palacinky identickú diétne classic.

Zloženie:

  • laktózové mlieko - 400 ml;
  • ryžová múka - 100 g;
  • celozrnná múka - 100 g;
  • vajec - 2 ks;
  • soda - 1/2 čajovej lyžičky;
  • ocot;
  • štipka soli;
  • olivový olej

Spôsob prípravy:

  1. Porazte vajíčka s mliekom a soľou.
  2. Po častiach pridajte ryžovú múku po celej obilí.
  3. Pridajte nasekanú sódu, premiešajte.
  4. Smažte panvicu so silikónovou kefou s kvapkou olivového oleja. Fry klasická metóda, miešať medzi sériami novej časti.

Recepty lahodných palacin s náplňou

Výber testu na naplnenie - moment, keď začátečník chýba hosteska. Ak si pripravíte šnurovaciu palacku a pokúsite sa zaseknúť na nej, všetky náplne plynú okamžite. Ak sa pokúsite zabaliť hrubé rezané ovocie do tenkej panvice, rozbije sa. Aby sa zabránilo hrubým chybám, podrobnosti o tom, ako pripraviť najchutnejšie varianty vypchatých palaciniek, sú podrobne uvedené.

Sladká náplň

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 1399 kcal.
  • Cieľ: pre dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Kuchári v odpovedi na otázku "Ako variť palacinky sladkou náplňou" odporúčame používať francúzsky krok za krokom recept, ktorý sa vyznačuje veľkým počtom vajec. Základom sú husté, dobre udržiavané a kvapalné plnivá (džem, džem, kondenzované mlieko) a hustšie, ale s ostrými hranami (kúsky ovocia, orechov). Smažte ich pri strednej sile.

Zloženie:

  • múka - 150 g;
  • mlieko - 400 ml;
  • vajec - 3 ks;
  • maslo - 15 g;
  • štipka soli;
  • mäkký syr - 200 g;
  • bobule - 100 g;
  • vanilkového cukru.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešané vajíčka s mliekom, múkou a roztaveným maslom. Zmiešajte až do homogenity.
  2. Vykonajte husté palacinky.
  3. Vybrajte syr s bobuľami, pridajte vanilkový cukor.
  4. Zaliatie v chlade (do pohodlných rúk teploty) palacinky.

S mäsom

  • Doba pečenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 1011 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Pre mäsové náplňou vybrať bez cukru palacinky recept, a niektorí kuchári sa odporúča, aby sa pokúsili dať cesto a bez mlieka, ktorý sa používa ako náhrada vody, minerálne vody alebo paradajkovej šťavy .... To je skvelá voľba pre tých, ktorí sa pýtajú, ako pečieť palacinky bez chýb a so zvýraznením. Cesto môže byť dokonca chutné, ak pridáte nastrúhaný mäkký syr.

Zloženie:

  • paradajková šťava - pohár;
  • múka - 125 g;
  • štipku soli;
  • vajec - 2 ks;
  • rastlinný olej - 10 ml + na vyprážanie;
  • mletý korenie;
  • cibuľa - 50 g;
  • mleté ​​kurčatá - 100 g

Spôsob prípravy:

  1. Vytvorte kvapalnú palacinovú základňu, miešajte vajcia do hlbokej misky, paradajkovou šťavou, maslom a suchými prísadami. Nechajte umiestniť pod uterák na 10 minút.
  2. Zmrznuté kuracie mäso s plátkami cibule, korenia.
  3. Pripravte husté palacinky (vytočte kompletný testovací tanier) a zabaľte ich do náplne.

So syroma huby

  • Doba pečenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 1447 kcal.
  • Vymenovanie: pre občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Na hubové výplne sa používajú vynikajúce palacinky na kyslej smotane, ktorá by mala byť stredne tučná (asi 20%). Je žiaduce, aby sa smažil na krémovom masle, a preto dezert nie je dietetický. Dezintegrujúca zložka nie je potrebná a ak chcete plechovky s otvoreným povrchom, vymeňte mlieko minerálnou vodou. Cukor v tomto receptuse sa nepoužíva, ale miláčikovia si môžu dať trochu.

Zloženie:

  • kyslá smotana - 200 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • múka - 140 g;
  • vajcia 1 mačka;
  • štipka soli;
  • ovsené otruby - 1 polievková lyžica. l;
  • huby - 150 g;
  • roztavený syr - 100 g;
  • olej na praženie.

Spôsob prípravy:

  1. Vytvorte cesto z prvých piatich komponentov a nechajte ho stáť štvrtinu hodiny.
  2. Huby rozdrvené, vyprážané v oleji. Pridajte syr, miešajte a naplňte palacinky.
  3. Plnené palacinky opäť po oboch stranách smažia a podávajú teplé.
  4. Zvyšok zmesi na plnenie môže byť vypálený paradajkovou omáčkou a použitý ako omáčka.

Ako vyrobiť palacinky so špachtľou

Zaujímavá a lahodná úprava klasického receptúry na palacinky si zaslúži zvláštnu zmienku, podľa ktorej náplň nie je zabalená na hotovom základe, ale je na vrchu pri vyprážaní. Z tohto dôvodu sa zelené, nie príliš šťavnaté bobule, varené vajcia používajú vopredpripravené mäso, syr. Odborníci dávajú rady, ako správne vytvoriť palacinky so špachtľou:

  • Roztierajte cesto v panve tenké, inak nebude plachta opláchnutá.
  • Kapacita dosky dal priemer - pretože varenie jedlo na varenie na minútu nebude fungovať.
  • Vyrobte výrobky na varenie čo najdôkladnejšie.
  • Po prvé, musíte uvariť polovicu palacinky, potom tenkrát aplikovať náplň a okamžite naliať novú časť cesta.

Videá