Prečo sa palacinky prilepia na panvicu a pri prevrátení sa roztrhnú: dôvody, čo robiť, aby sa palacinky neprilepili na panvicu? Ako smažiť palacinky, aby sa nelepili na panvicu: tipy. Palacinky, ktoré sa nelepia na panvicu: recept
Prečo sa palacinky lepia na panvicu? Recepty na lahodné palacinky na kefíre.
Veľa gazdiniek verí, že palacinky sú najzákladnejšie a najjednoduchšie jedlo, iné dobre, túto záležitosť ani neberú, pretože nie je to len prvá palacinka, ktorá sa stáva „hrudkou“. Najčastejšie vznikajú problémy kvôli tomu, že sa cesto lepí a nakoniec sa trhá, nie je možné urobiť krásne, dokonca ani palacinky. Poďme zistiť dôvod a chyby a nájsť lahodný recept na jemné palacinky.
Prečo sa palacinky na mlieku a kefíre prilepia na panvicu a pri prevrátení sa roztrhnú: dôvody
Môžete vyriešiť problém a zistiť, ako správne piecť palacinky, ak rozumiete technológii varenia. Pri dodržaní všetkých proporcií túto vedu rýchlo zvládnete. Dôvody, prečo sa palacinky môžu pri prevrátení trhať, môžu byť veľmi odlišné, napríklad:
- Ak do cesta pridáte veľké množstvo múky, palacinka bude celkom ťažké a nebude ľahké ho prevrátiť
- Ak je nedostatok múky, cesto sa začne na panvici váľať
- Odporúča sa použite múku s vysokou lepivosťou
- Cesto na palacinky na kefíre je o niečo hustejšie ako na mlieku
- Ďalším dôvodom môže byť nedostatočné množstvo vajec, ale malo by byť zapamätali si, že ich nadmerné množstvo môže spôsobiť, že palacinky budú tuhé
- Ak recept neobsahuje vajcia, potom sa odporúča pripraviť cesto na kefíre, pričom je najlepšie variť s vriacou vodou, potom palacinky nebude sa lepiť a trhať
- Pri pridávaní sódy bikarbóny do cesta, treba zmiešať s múkou a nie uhasiť lyžicou, tak zmiznú bublinky a nemá zmysel pridávať sódu
- Niekedy je príčinou lepenia palaciniek veľké množstvo cukru. Najčastejšie sa spodná časť palacinky rýchlo vypráža a horná časť zostáva surová, preto sa takáto palacinka ťažko otočí
- Ak sa cukor nepridá vôbec, bude bledá, ale neovplyvní to štruktúru cesta
- Nezabudnite pridať 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinného alebo olivového oleja
- Ak nalejete veľa oleja, cesto nevykynie, pretože pri vyprážaní bude jednoducho bublať
- Kvalita varenia tiež závisí od výberu panvice, ak nie je špeciálna panvica na palacinky, môžete si vziať "babičkinu" liatinu s hrubým dnom
Pri vyprážaní palaciniek by ste sa mali riadiť všetky pomery v recepte a buďte opatrní s prísadami, ako je kakao alebo vanilín. Panvicu pravidelne namažte bravčovou masťou alebo pri použití rastlinného oleja potierajte povrch kefou. Skúsenosti sú v takomto prípade dôležité, ak to nevyšlo na prvýkrát, netreba sa vzdávať, ale snažiť sa prísť na dôvod.
Ako vyprážať palacinky, aby sa neprilepili na panvicu: rady
Takmer každá hostiteľka vyprážania palaciniek sa stretla s rôznymi ťažkosťami, a najčastejšie je to palacinka prilepená na povrch panvice. Ak sa nielen prvá palacinka ukázala ako "hrudka", potom by ste sa nemali vzdať, ale pochopiť, aký je dôvod. Najčastejšie sa to deje v dôsledku nesprávneho pomeru zložiek, ako aj počas experimentov pri pridávaní rôznych korenín alebo produktov.
Takéto jedlo zvládne aj neskúsená gazdinka, no ak ste ešte nikdy nevyprážali palacinky, musíte postupovať presne podľa receptu, pretože nedostatok alebo naopak nadbytok niektorej suroviny môže drasticky ovplyvniť varenie postavy Aby ste mohli ľahko vyprážať palacinky pre celú rodinu, musíte použiť nasledujúce tipy:
- Prvá vec je vybrať panvicu. Najlepšie je použiť panvicu na palacinky, tenkú, ktorá sa ľahko nastrúha a rýchlo vychladne. Palacinky sa na takéto povrchy len zriedka lepia. Ak však nie je, môžete použiť liatinovú panvicu s hrubým dnom, ktorá sa musí pravidelne namazať olejom alebo malým kúskom masti.
- Ak sa prvá palacinka lepí, nemusíte len utrite panvicu, ale aj dobre umyte, vysušte a znova nabrúste.
- Predpokladom na vyprážanie je riadne rozohriata panvica s olejom až do vzniku dymu.
- Opäť buďte veľmi opatrní pri výbere ingrediencií, nevhadzujte do cesta príliš veľa sódy, palacinky potom nevyjdú. To platí aj pre ostatné zložky testu.
- Cesto sa môže lepiť, ak doň nepridáte pár lyžíc rastlinného oleja, ale ani to nepreháňajte, pretože cesto sa pri vyprážaní odlepí a bublať.
Palacinky, ktoré sa nelepia na panvicu: recept
Existuje veľké množstvo receptov na takéto na prvý pohľad jednoduché jedlo. Ale v priebehu varenia sa mladé ženy v domácnosti stretávajú s množstvom problémov. Ak máte málo skúseností s vyprážaním palaciniek, na začiatok je lepšie použiť jednoduchý recept. Ponúkam palacinkový recept, ktorý zvládne aj nováčik.
Na prípravu palaciniek budete potrebovať:
- Múka - 280 g (9 polievkových lyžíc)
- 3 vajcia
- 0,5 l mlieka (možno riediť 50/50 vodou)
- 2 polievkové lyžice. l. cukor
- ½ lyžičky. soľ
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- Vanilín podľa chuti
Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Dobre umyté vajcia s cukrom a soľou vymiešame vidličkou alebo metličkou do hladka, do tejto zmesi prilejeme mlieko, vymiešame do hladka. Postupne pridávame preosiatu múku, miešame, aby bolo cesto bez hrudiek. Potom pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
Pred vyprážaním sa panvica potrie olejom, masťou alebo masťou a dobre sa rozohreje. Cesto nalejeme na rozpálenú panvicu a rovnomerne ho rozotrieme po celom povrchu. Ak sa pri príprave palacinky nevytvoria otvory, musíte do cesta pridať trochu sódy.
Čas varenia závisí od ohrevu horáka, musíte to sledovať, aby ste palacinku nepripálili. Po vyprážaní z oboch strán ho môžete vybrať a začať ďalšiu palacinku. Aby boli palacinky ešte chutnejšie, môžete pridať náplň podľa svojho vkusu. Samozrejme, ak je plnka slaná, tak najprv do cesta pridajte menej cukru.
