Palacinky bez vajec - krok za krokom recepty na varenie na mlieko, kefír alebo koláč z fotografie

Diétna alebo vegetariánska palacinky bez vajec s rôznymi náplňami - win-win situácia chutí raňajky, zákusok v zhone, výdatné občerstvenie a dokonca aj originálne jedlá pre sviatočného stola. Mnohí veria, že bez pridania vajec budú bledé a rozdrvené, dymiace v panvici a nikdy nezvyšujú ani na kvasinkách. Je to bežná chyba - to všetko závisí od pomerov a kvality zložiek. Niekoľko osvedčených receptov a tajomstiev skúsených kuchárov pomôže vypestovať tenké, zlaté, bezvzduchové palacinky v panvici bez veľkej práce.

Ako vyrobiť palacinky bez vajec

Palačinky bez vajec sú varené veľmi rýchlo. Výnimkou je kvasinkové cesto, ktoré je potrebné urobiť vopred, aby sa stalo málo. Zložky sa zmiešajúhlboké misy, pomocou mixéra rozšľaháme alebo kuchynskom robote. Základom sú múka a mlieka, ktoré môže byť nahradené jogurt, kyslá smotana, varené alebo minerálnej vody. Takmer vždy pridávajte soľ, olej, cukor. Placky sa pečú na rozpálenej panvici dozlatista lahodné jantárovej farby na oboch stranách, ktoré sú rozložené na mise alebo v panve, aby sa zahrial.

Príprava výrobkov

cesto sa homogénna, pružné a palacinky, ak pripraviť všetky ingrediencie. Výrobky musia byť približne rovnaká teplota v miestnosti, ako mlieko, jogurt, kyslá smotana, musí získať v predstihu z chladničky. Ak je cesto pripravené na vode, musí najprv variť. Domáce mlieko kúpil na trhu, má ostrý zápach, to môže tiež variť s palicou škorice alebo vanilky. Preosiať múku sa odporúča obohatiť kyslíka a zbaviť hrudiek.

Možnosti plnenia

Na obed si môžete podať úhľadné rožky alebo obálky s nesladeného náplňou - mleté ​​chudé bravčové mäso, syr, kuracie v cesnakovej omáčke, lososa alebo lososa s mascarpone, paštéta. V tejto náplni pridajte cibuľu, horčica, špenát. Ako môže ponúknuť dezert palacinky s ovocím, ovocné pyré, citrusové plody, marmeláda, citrón smotana, med, maku (zálohy obarený s vriacou vodou), rozpustenej čokolády, karamel, drvené orechy, hrozienka, kondenzované mlieko. Sú podávané studené alebo ohrievané spolu s náplňoupred podaním

Recept na vaječné plátky

Klasický recept na bezlepkové palacinky obsahuje také cenovo dostupné výrobky ako čerstvé alebo kyslé mlieko, cukor a múka. V slávnostných, vegetariánskych, piesňových verziách cesta pridáme ľanové semienko, ovocné pyré, škoricu, sójové alebo mandľové mlieko, fruktózu, drvenú krupu. Štruktúra, farba a chuť produktov závisí vo veľkej miere od rozmanitosti múky (tradične používaná pšenica, raž, ovsená vňať alebo pohánka). Cesto, ktoré sa podobá konzistencii kvapalnej kyslej smotany, rovnomerne rozložené na povrchu panvy, pečené na strednom ohni.

Palacinky na mlieko

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 160 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Štíhlé palacinky bez pridania vajec sa niekedy roztrhajú pri pečení alebo príliš tmavé. Problém je príliš veľa cukru, takže je dôležité, aby ste nepreháňali túto zložku. Cukor možno odstrániť zo skladu, pričom uprednostňujete sladké výplne alebo prísady vo forme medu, bobúľ, cukrového prášku. Ak sa palacinky vysušia, môžete každý masť namazať.

Zloženie:

• múka 130 g;
• mlieko - 380 ml;
• kyselina citrónová - 0,5 dielov na liter;
• sóda - 0,5 hl;
• voda - 0,5 šálky;
• cukor - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Preosiate múku vodou a mliekom.
2. Vložte do zmesi soli, kyseliny citrónovej, cukru, sódy,olej.
3. Poraziť mixér.
4. Smažte na zlatú farbu.

Vegetariánske palacinky

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 175 kcal na 100 g
• Účel: na čaj.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Chutné a nezvyčajné palacinky na jablke, banane alebo akomkoľvek inom ovocnom pyré si môžu dovoliť aj vážnych vegetariánov. Rozdrvené vločky poskytujú štruktúru, v prípade potreby sa nahradia ovsenou múkou. Čím viac cukru bude pridávať do cesta, tým viac červených výrobkov vyjde. Podávajú sa na stôl s medom, domácim nesladeným jogurtom, borievkovými orechmi.

Zloženie:

• múka 130 g;
• ovsené vločky - 90 g;
• Mlieko - 500 ml;
• jablkové pyré - 300 g;
• sóda - 0,5 hl;
• cukru - 8 lyžíc. l;
• jablčné octové jablko - 1 lyžička;
• škorica - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Ovesné vločky rozotierajte do mixéra.
2. Pridaj múku, cukorný cukor, soľ.
3. Samostatne premiešajte jablkové pyré, ocot, mlieko.
4. Spojte múku múky z jablka, naliať škoricu.
5. Pred vložením do prvej časti cesta položte panvicu na olej.
6. Vykonajte palacinky.

Na kyslom mlieku

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Obtiažnosť pri príprave: jednoduché.

Zlaté palacinky bez vajec na kefír alebo kyslé mliekorýchlo sa pripravuje - test trvá len 10 minút. Nahradením pšeničnej múky pohankou a odstránením cukru môžete pripraviť výživné nesladené občerstvenie. Sóda nemusí byť ďalším octom, bude reagovať s kyslým mliečnym výrobkom. Takéto palacinky môžu byť vyprážané v oleji a na kúsku nesoleného tuku bez mäsových vrstiev. Olej je žiaduce použiť rafinované, nebude muffle vôňa čerstvo upečených lahôdok, nenechávajte olejové chute.

Zloženie:

• múka - 300 g;
• cukor - 2 lyžice. l;
• mlieko kyslé - 1 l;
• krémové maslo - 60 g;
• sóda - 0,5 lyžičky. l;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• soľ - 0,5 lyžičky. l.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte múku, cukorný piesok, sódu na pečenie, soľ.
2. Nalijte 500 ml mierne zahriateho mlieka, nabite ho mixérom.
3. Zvyšná časť mlieka je varená. Odstráňte z ohňa, rýchlo vložte do cesta a miešajte.
4. Roztaviť maslo, miešať so zeleninou. Pridajte k zmesi múky, mala by byť homogénna.
5. Odstráňte a zohrejte asi 10 minút.
6. Pečieme v panvici.

Jemné palacinky bez vajec

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 400 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Pôvodné palacinky bez vajec vyjdú tenké a krásne, ak rozdelíte správne množstvo cesta do misky. Niektorí páni miešajú všetkozložky v plastovej fľaši a použite ju namiesto cumlíka. Panvica by mala byť horúca. Chuť dvoch odrôd má zaujímavejšiu chuť a bohatú štruktúru. Namiesto varu môžete použiť akúkoľvek minerálnu vodu: mal by sa podávať v malých dávkach, aby sa nevznikli žiadne hrudky.

Zloženie:

• pšeničná múka - 1 cent;
• ražná múka - 1 ks;
• voda - 2,5 st.;
• sóda;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l;
• cukor - 3 lyžice. l;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte ražnú múku z pšenice. Pridajte soľ, sódu na pečenie, cukor.
2. Do suchej hmoty pridajte vodu, olej.
3. Porazte a ponechajte cesto po dobu pol hodiny.
4. Smažte v panvici s nelepivým povlakom.

Palacinky na zakysanej smotane

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 370 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Jednou z výhod palačier s prídavkom kukuričného alebo zemiakového škrobu je hustá štruktúra. Vďaka tomu môžu byť použité ako základ pre sladké kotúče, palacinky, pečivo. Ak sú spálené, môžete mierne zvýšiť množstvo oleja v teste alebo navyše mazať panvu pomocou pohodlnej silikónovej kefy.

Zloženie:

• múka - 300 g;
• kyslá smotana - 200 ml;
• kukuričný škrob - 2 lyžice. l;
• voda - 400 ml;
• rastlinný olej -2 položky l;
• cukor - 1,5 lyžičky. l;
• soľ - 1,5 lyžice. l;
• sóda - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Kyslá múka zo sódy na pečenie, škrob.
2. Nalijte vodu, premiešajte.
3. Samostatne kombinujte kyslou smotanou soľou, cukrom a olejom.
4. Smotanovú zmes nalejte do múky a znova ju premiešajte.
5. Nechajte päť hodín.
6. Smažte na zlatú farbu.

Varené palacinky bez vajec na mlieku

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalorického diétu: 200 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Veľkolepé palacinky na mlieku bez vajec sú lahodné, mäkké a vysoké, pripomínajúce štruktúru palaciniek alebo amerických placky. Podávajú sa s domácou kyslou smotanou, medom, džemom alebo čerstvými bobuľami. Ak je to potrebné, zvonenie sa nahradí práškom do pečiva. Odporúča sa používať liatinovú panvicu na pečenie - udržuje teplo dlhšie a rovnomerne sa ohrieva. Vzhľadom k tomu, palacinky nehoří, oni vyjdú najmä ruddy.

Zloženie:

• múka - 750 g;
• mlieko - 1 l;
• Ripper - 1 hl;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• cukor - 3 lyžice. l;
• soľ - 2 špice.

Spôsob prípravy:

1. Múku pretrite spolu s holiacim strojčekom, pridajte soľ, cukor.
2. Postupne nalejte 500 ml mlieka, rozotrite ho.
3. Do varu priveďte zostávajúcu časť mlieka, vložte do cesta.
4. Pridajte maslo, vyskočte.
5. Smažte do panvice.

Čerstvé palacinky na vode

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miskách: 420 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Jemné palacinky bez vajec potešia všetkým, ktorí hladia alebo si vyberú vegetariánske pokrmy. Pôjdu prevzdušnené, tenké, nie nudné. Štipka kurkumu, pridaná do cesta, mu dáva luxusnú zlatú farbu a nepolapiteľnú arómu. Samostatne zmiešajte všetky suché zložky a až potom ich zakaľte vodou, môžete rýchlo dosiahnuť homogénnu, požadovanú konzistenciu a vyhnúť sa vzniku hrudiek.

Zloženie:

• múka - 2 centy;
• rastlinný olej - 50 ml;
• voda - 2 centy;
• cukor - 2 lyžice. l;
• kurkuma;
• soľ;
• sóda - na špičke noža.

Spôsob prípravy:

1. Múku zmiešajte s cukrom, kurkuma, soľou a sódou. Dezinfekčný náter Soda Soda sa nevyžaduje.
2. Postupne pridajte predchladenú vodu a zmes zmiešajte s korolou.
3. Pridajte rastlinný olej, nechajte půl hodiny.
4. Smažte v panve dusenej olejom.

Na kvasnice

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 400 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Môžete použiť aj "živé" a akékoľvek suché kvasinky, aby ste vytvorili otvorené palacinky bez vajec. Vychádzajú porézne a krajky, ako na fotografii, akberte do úvahy všetky nuansy receptu a správne urobte chybu. Kvasové cesto sa neodporúča miešať, ale je zozbierané penou zo spodnej časti panvice, aby nedošlo k poškodeniu vzduchovej bubliny. Slnečnicový olej je už zahrnutý, takže nie je potrebné mazať panvicu, inak bude nádoba príliš mastná a kalorická. Pridá sa v poslednom stupni miešania.

Zloženie:

• múka - 250 g;
• voda - 400 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• cukor - 3 lyžice. l;
• kvasinky - 20 g;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Pripravte si metlu. Do misy nalejte polovicu teplej vody, pridajte droždie, lyžicu cukru. Odstránené na teplom mieste pred objavením charakteristického "klobúka".
2. Samostatne kombinovať múku s štipkou soli, cukor.
3. Pridá sa suchá zmes 200 ml vody, rastlinného oleja.
4. Preliate, miešajte. Nechajte jednu hodinu.
5. Smažte v panvici, keď sa cesto niekoľkokrát zvyšuje.

Pohanica bez vajec

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 20 kcal na 100 g
• Účel: na čaj, občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Pohankové palacinky na mlieku bez vajec - jedná sa o nízkokalorickú, štíhlou misku, ktorá s potešením sa nechá hýčkať aj profesionálnymi športovcami. Majú krásnu hnedú farbu, môžu slúžiť ako základ pre predjedlá so slanou výplňou - syrom, hubami, zemiakmi. Extrémne výrazná chuť a vôňa pohánky sa ľahko zmäkne pridaním mliekačajová lyžička voňavého rumu alebo brandy. Múka sa môže urobiť sama o sebe, drvenie krúpov v kuchyni kombinovať do homogénneho stavu, takže pri príprave cesta sa nevytvorili hrudky.

Zloženie:

• pohánková múka - 120 g;
• soľ;
• sójové mlieko - 1,5 jednotiek;
• sladidlo - voliteľné.

Spôsob prípravy:

1. Fúkať pohánkovú múku s mliekom, soľou.
2. Nechajte 30 minút.
3. Smažte v horúcej panvici.

Ovesné palacinky

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 145 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Chutné ovsené palacinky sa dajú ľahko pripraviť na kravské mlieko a na akékoľvek rastlinné mlieko, napríklad céder alebo mandľ. Sú nesladené a výživné a predstavujú ideálnu variantu rýchleho, nenáročného raňajka pre celú rodinu. Vločky môžu byť rozdrvené nielen v mixéri, ale aj v mlynčeku na kávu - jemná príchuť kávy nebude pokaziť misku, ale pridá pikantné orientálne poznámky k nej. Ak je to potrebné, ovsené vločky sú nahradené hotovou ovsenou múkou a v cestách pridajte fruktózu alebo iné sladidlá.

Zloženie:

• ovsené vločky - 130 g;
• mlieko - 370 ml;
• ľanové semená - 1 lyžička;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Rozdrviť vločky v kuchynskom procesore alebo mixéri.
2. Zmiešajte mlieko so soľou, semenami ľanu.
3. Zmiešajte múku s mliekomZmiešajte, premiešajte so zmiešavačom.
4. Smažte do jantáru.

Cestu na palacinky bez vajec - tajomstvo varenia

Originálne, správne uvarené palacinky bez vajec vyzerajú veľmi chutné, doslova sa tavia v ústach a prakticky nijako nižšie ako klasika. Hodnota má nielen kvalitu zložiek, ale aj ich pomery, takže je mimoriadne dôležité presne dodržiavať vybraný recept, ako aj dodržiavať niektoré triky a pokuty a tajomstvá ideálneho testu:

1. V prípade, že palacinky sú husté, v cestách je potrebné naliať trochu vriacej vody. Palačinky s príliš hustým cestom sú roztrhané, od tenkej tyčinky až po panvové alebo horiace.
2. Prvá palacinka už nebude prilepená, ak dôkladne skrúte panvu a namiesto kovu použijete drevenú alebo silikónovú lopatu, aby ste ju otočili.
3. Cesto bude mať väčší vzduch, ak dôkladne vylejete múku 1-2 krát a obohacujete ju kyslíkom.
4. Vegetariánsky recept na palacinky bez vajec zahŕňa jablkové pyré. Môžete ho zakúpiť alebo vyrobiť priamo doma. Z tohto dôvodu sa zrelé kyslé jablká sú podľa receptúry umyté, nakrájané, varené a mleté ​​v mixéri. Je možné ochladit pripravenú hmotnosť po ochladení alebo naplniť jablká cukrom pred tepelným ošetrením. Pri miešaní cesta a zemiakov by mala byť rovnaká teplota.

Videá