Hladký syr - dobrý a zlý ako variť syr z domu na predpis s fotografiou

Zoznam mliečnych výrobkov je veľmi rôznorodý, ale všetci sú užitoční a milovaní väčšinou ľudí. Tam vstúpili a fermentované syry - lahôdky, ktoré po prvýkrát začali pripravovať švajčiarsky šéfkuchár. Možno vás prekvapí: môžete nielen zakúpiť tento výrobok, ale aj urobiť z neho svoj dom. Prečítajte si, čo je užitočné a ako je správne pripravené.

Zložky spracovaného syra

Výrobok je bohatý na aminokyseliny, bielkoviny, obsahuje tuky, nasýtené kyseliny. Vo fúzii syr obsahuje veľa fosforu, vápnika, vitamínov. Má syrový základ, maslo, smotanu, sušené mlieko, kyselinu citrónovú, niekedy vodu. Veľmi dôležitá zložka surovín - tavenie soľou. Stojí za zmienku, že výrobok je pomerne dlhý. Podľa chemického zloženia a výrobnej technológie sa rozlišujú tieto druhy syrov:

  1. Lumpy. Vyrobené zo syra (50-70% tuku), iných mliečnych výrobkovvýrobky. Táto kôra je ľahko rezaná, má jasnú chuť.
  2. Klobásy. Pripravuje sa z nízkotučného syra s prísadou lepivých a iných mliečnych výrobkov. Často sú perlovité, korenené s kmínom.
  3. Vložte. Veľmi tučný produkt.
  4. Sladká. Dodáva sa cukor, iné sladidlá a látky zvyšujúce chuť: kakao, čakanka, sirupy, káva, orechy, med.

Výhody a poškodenie syrového syra

Používanie absolútne akéhokoľvek produktu takým spôsobom ovplyvňuje naše telo. Výhody a škody na syre musia byť známe všetkým ľuďom, ktorí tento výrobok milujú. Je to dobre absorbované v tele, neobsahuje príliš veľa cholesterolu. Obsahuje veľa vápnika, fosforu, ktoré sú potrebné na posilnenie kostí, nechtov, vlasov. Výrobok obsahuje vitamíny A, E, D. Je nevyhnutné pamätať, že v roztavených syroch je veľa kazeínového proteínu zdrojom aminokyselín. Výrobok neobsahuje prakticky žiadne uhľohydráty.

Je čas objasniť, či v produkte nie je niečo, čo sme nazývali lyžičkou dechtu. Takže v spracovaných syroch príliš sodíka, potom nie sú celkom vhodné pre ľudí, ktorí trpia hypertenziou a inými chorobami srdca, krvných ciev. Nákupný produkt obsahuje fosfátové a chemické prísady, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie. Okrem toho sú tieto látky škodlivé pre ľudí s problémami s obličkami. Nie veľmi vhodné syry pre tých, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdočnej šťavy. Opustiť ich bude mať fanúšikov stravy, pretože výrobky sú veľmi vysoko kalorické.

Ako si vyrobiť roztavený syr vdoma

Postup je smiešne jednoduchý a rýchly. Je dôležité vyzdvihnúť kvalitné produkty, ktoré budete potrebovať: čerstvý, nie kyslý syr, mlieko, maslo, kyslá smotana, rastlinné zložky. Môžete si vyrobiť kvasený syr doma s rôznymi prísadami chuti, ako sú huby alebo slanina. Výrobky sa tretia cez sito alebo sa zmiešajú s mixérom. Potom ich musíte dať na kachle. Keď sa dosiahne teplota topenia syra, konzistencia výrobkov sa začne meniť, stáva sa homogénnou. Potom je potrebné naliať hmotu vo forme a ochladiť.

Mäkký syr vo viacerých druhoch

Tento spotrebič je ideálny na varenie výrobku. Vopred, všetky zložky, ktoré sú súčasťou receptúry, ktorú si vyberiete, by mali byť miešané alebo pretrepané spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Potom sa prenesú do misky zariadenia. Mierny syr v multiváre musí byť varený v režime, ktorý udržiava teplotu 95-100 stupňov. Po celú dobu zmiešajte výrobky hneď, ako začne sýrska hmota zahusťovať, vypnite spotrebič a nalejte ho do malých foriem.

Recepty z fermentovaných syrov

Ak sa rozhodnete vzdať obchodného produktu, nebudete to ľutovať. Existuje obrovské množstvo syrových receptov, od klasických až po exotické. Experimentovaním môžete vytvoriť analóg akéhokoľvek produktu v obchode: syry Viola, Burshtyn, Friendship a mnoho ďalších. Pomocou korenia a korenín dajte pokrmom čerstvý vkus. Hlavným nenahraditeľným pravidlom úspešného výsledku -Používajte len čerstvé, vysoko kvalitné produkty.

Recept domáci syr

  • Príprava čas: 45 min.
  • Počet dávok: 18 ľudí.
  • riadu kalórií: 4325 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť varenie: priemer.

V prvej štúdii domáceho syra recept s mliekom. Produkty, ktoré sú súčasťou veľmi jednoduchý a prístupný. Medzi nimi je syr a je potrebné vedieť, že je lepšie, aby sa domov. Ak používate zlodej, potom sa uistite sa, že je spoľahlivým výrobcom čerstvé a kvalitné. Prečítajte si, ako jednoduché to je doma syr.

Zloženie:

  • syr - 2 kg;
  • Sušená petržlen - niekoľko pinča;
  • maslo - 240 g;
  • , cesnak - 6 zubochky;
  • mlieko - 2 l;
  • sóda - 2 hodiny L; ..
  • soli - 2 hodiny L ..

Metóda prípravy:

  1. oleja, odstrániť z chladničky, čakať, aby bolo mäkké pri izbovej teplote.
  2. , rošt syr cez sito. Dať do hustej smaltovaných kontajnera. Pridáme maslo, nakrájame na malé kúsky, sódu. Soľte to
  3. Položte panvu na minimálnu ohni. Naliať mlieko. Pokračujúce zasahovať do procesu, potraviny varíme 20-25 minút. Zmes by nemala variť a roztaviť nákupné homogenity.
  4. Akonáhle je hmota začne hustnúť, odstrániť ho z tepla. Dať to sušené byliny, chavlenyy cesnaku a dôkladne premiešajte.
  5. stanovuje zmesi v nádobách rozmazaný oleja. Jeho stánok 9-10 hodín v chladničke ažúplné vytvrdnutie.

Syr mäty Amber doma

  • Doba pečenia: 125 min.
  • Počet porcií: 25 osôb.
  • Obsah kalórií: 6685 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Fermentovaný syr Amber doma je oveľa satirnejší ako obchod. Je to veľmi výživné. Urobte to veľmi jednoduché a potrebné produkty vo vašej chladničke ľahko zistia každú milenku. Keď si tento žemľ varený s vlastnými rukami, veľmi prekvapíte svoju rodinu. Takýto produkt bude s radosťou používať aj tých ľudí, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nejedia so syrom.

Zloženie:

  • syr - 3 kg;
  • sóda - 3 hl;
  • maslo - 0,6 kg;
  • soľ - 3 diely na liter;
  • vajec - 6 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Použite mixér, pretvorte syr, mäkký olej a vajcia do homogénnej hmoty. Pridajte sódu a soľ. Dôkladne premiešajte.
  2. Vložte panvicu so syrovou zmesou na vodný kúpeľ. Roztierajte potraviny.
  3. Pripravte olejové formy. Akonáhle sa hmota začne zahustiť, nalejte nad nimi. Syr ochlaďte v chladničke. Budú pripravené za 8-12 hodín.

Tvarohový domáci domáci

  • Doba pečenia: 45 min.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 898 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Sladký dezertný tvaroh doma na varenie rovnako ľahko ako všetci ostatnídruhy. Tento výrobok vám zaručuje, že vás budú mať deti, aj keď nerozpoznávajú nič mliečne. Množstvo vanilínu a cukru uvedené v nasledujúcom recepte je možné prispôsobiť podľa vašich predstáv. Nemá vplyv na konzistenciu hotového výrobku, iba na stupeň sladkosti.

Zloženie:

  • syr - 0,6 kg;
  • vajec - 2 ks;
  • cukor - 4 lyžice. l;
  • maslo - 100 g;
  • vanilín - 10 g;
  • sóda - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Položte syr do misy. Tu dajte mäkké maslo, posypeme cukor, vanilín a sódu. Zabite vajcia
  2. Pomocou mixéra vytvorte homogénne pyré z produktov.
  3. Preložte sumu, ktorú ste zanechali v hrubej miske a vložte ju do najmenšieho ohňa. Varte 25 minút bez prerušenia miešania.
  4. Odstráňte zmes z ohňa. Môžete znova poraziť mixér alebo odísť tak, ako je. Zložte ho do foriem, olizujte ich vnútri potravinového filmu a vychladzujte.
  5. Len čo sa slanina ochladí, môže sa podávať na stôl. Výrobok sa veľmi ľahko šíri na sušienky, sušienky.

Sýry, smažené domáce - tajomstvo varenia

Kulinárske triky, ktoré vám pomôžu:

  1. Sýtený domáci sa roztiahne a bude mäkký, až bude horúci. Pri ochladení by sa mala stáť pevná, ale nie krutá a nemrdila sa.
  2. Je lepšie roztavený syr vo vodnom kúpeli znížiť riziko jeho spálenia. Shuffle by mala byť trvalá. Keď sa hmota začne zahusťovať, bude pre vás ťažké používať obyčajné a rovnomernédrevená lyžička. Pokúste sa rozpadnúť s podvodníkom určeným na výrobu zemiakov.
  3. Podávajte syr s gázou.
  4. Pridaním niektorého alebo celého množstva masla a smotany upravte obsah tuku v produkte.
  5. Jeden kilogram syra prechádza surovou s hmotnosťou 650 až 700 gramov.

Videá: Sýry doma