Hrubé palacinky: najlepšie recepty na kefír, mlieko, srvátku, droždie, kyslé mlieko, krupicu, bez vajec. Ako upiecť chutné husté, svieže vidiecke palacinky s mliekom, vodou a kvasom: recept s dierkami

Článok vám prezradí, ako pripraviť cesto na svieže a husté palacinky podľa „starých“ receptov.

Obsah

Palacinky sú na kefíre chutné, husté a svieže: recept
"Rýchle" palacinky na mlieku a droždí sú husté a svieže s dierkami: recept
Palacinky na srvátke sú husté: ako variť?
Hrubé palacinky bez vajec: čo je potrebné na recept?
Hrubé palacinky na vode: vlastnosti prípravy cesta
Hrubé palacinky na krupici: starý recept na tučné husté palacinky
Husté palacinky s kefírovým pudingom: ako variť?
Video: "Tlusté palacinky na kefíre"

Palacinky sú chutnou, výdatnou a obľúbenou maškrtou mnohých už od útleho veku. Palacinky pripravujú staré mamy a mamy, s palacinkami sa spája jeden z najvtipnejších sviatkov – „Maslian“, kde sú palacinky symbolom slnka a pohody. Sladké, slané, zeleninové a mäsové plnky môžeme zabaliť do placky, poliať maslom, džemom alebo omáčkou.

ZAUJÍMAVOSŤ: Každá gazdinka má svoj vlastný, špeciálny a jedinečný recept na plnenie palaciniek. Niektoré robia čipky, iné čo najtenšie a takmer priehľadné. Každý však miluje husté palacinky, nadýchané a jemné, aromatické a maslové.

Palacinky sú na kefíre chutné, husté a svieže: recept

Najlepšie "hrubé" palacinky sú z cesta vymieseného na kefír. Je dôležité vedieť, že čím je kefír tučnejší, tým bude cesto hustejšie a samotné palacinky budú hrubšie. Môžete použiť kefír z obchodu alebo doma vyrobený (pripravený pridaním kvásku do mlieka).

Čo potrebujete mať:

Kefír – 0,5-0,6 litra (2,5 % tuku)
Vajcia – 3-4 ks. (ideálne použite domáce, veľké vajcia, ktoré dodajú cestu nielen farbu, ale aj bohatú chuť).
Cukor - niekoľko polievkových lyžíc. l. (podľa vašich chuťových preferencií)
Soľ – pár zväzkov (zvýrazní chuť)
Sóda – 0,5 h l. (zhasne kyslosťou kefíru)
Múka - 350-400 r. (treba miesiť, po troškách pridávať múku a sledovať konzistenciu).
Škrob – 1 lyžička. (môžete pridať čokoľvek, kukuričný škrob je chutnejší, ale vhodný je aj zemiakový).
Rastlinný olej – niekoľko polievkových lyžíc. l.

Ako vyprážať:

Najprv sa kefír naleje do vysokej misy a dôkladne premiešame metličkou alebo mixérom s vajíčkami.
Potom postupne pridajte všetko: soľ a cukor, škrob, sódu a múku v malých množstvách.
Keď je vaše cesto hotové, nemožno ho hneď vyprážať.
Nechajte odstáť asi 20 alebo aj 30 minút, počas ktorých vlákna, ktoré sú v múke a lepok v škrobe, napučia.
To pomôže, aby boli vaše palacinky mäkké, ale husté, netrhali sa a boli svieže.

„Rýchle“ palacinky na mlieku a droždí sú husté a svieži s dierami: recept

V tom prípade, ak budete musieť niekedy čakať a chcete si rýchlo pripraviť výdatné palacinky na raňajky alebo večeru, recept na „rýchle“ cesto na palacinky vám bude vyhovovať. Základom receptu je mlieko a droždie, vďaka ktorým budú palacinky "vysoké", svieže a husté.

Čo pripraviť:

Mlieko - 0,5-0,6 l. (lepšie je použiť domáce kravské alebo kozie mlieko, ale vhodné je aj mlieko z obchodu).
Suché droždie - 1 vrecko po 10-11 gr. (Môžete použiť aj živé kvasnice, ak nie sú iné).
Cukor - niekoľko polievkových lyžíc. l. podľa preferencie
Múka - 300-400 gr. (pozrite si hustotu hmoty, miešajte po častiach).
škrob - 1-1,5 lyžičky. (ľubovoľné: kukurica, zemiaky)
Vajcia – 2-3 ks. (je lepšie použiť domáci)
Rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc. l.

Ako miešať a vyprážať:

Nalejte droždie a 1-2 lyžice do miska cukru
Nalejte trochu teplého mlieka do misky a rozpustite droždie (je potrebný proces fermentácie).
Počas tejto doby dôkladne rozšľaháme vajíčko s mliekom a ostatnými prísadami (okrem múky).
Potom vmiešajte "opara" a po malých častiach pridajte múku, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Vyprážajte ako obvykle, pričom panvicu zakaždým vymastíme kuchárskou kefou.

Husté srvátkové palacinky: ako variť?

Aj tekutá a vodnatá srvátka môže poslúžiť ako základ na prípravu hustých a chutných palaciniek, stačí pridať niekoľko dôležitých ingrediencií.

Čo je potrebné:

Sérum – 0,5-0, 6 litrov(domáce alebo kúpené)
Sóda - 1 lyžička. bez horčiny to nemôžete uhasiť, pretože srvátka má aj kyselinu).
Cukor - niekoľko polievkových lyžíc. l.
Vajcia – 4-5 ks. (do receptu sa lepšie hodia domáce vajíčka).
Múka - 400-500 rokov (treba ju po malých častiach preosiať a posypať).
Olej - 2/3 šálky

Ako vyprážať:

Vajcia rozšľaháme do srvátky a mixérom dôkladne vyšľaháme (môžeme použiť len žĺtky, bielka vyšľaháme zvlášť do peny, potom pridáme).
Vlejte ostatné ingrediencie, nalejte olej a po troškách pridajte múku.
Nechajte hmotu 10-15 minút a až potom začnite vyprážať.
Panvicu nie je potrebné zakaždým namazať olejom.

Hrubé palacinky bez vajec: čo potrebujete na recept?

Pre tých, ktorí vajcia nejedia alebo ich jednoducho nemajú, môžete tiež vymiesiť lahodné a elastické cesto na svieže a husté palacinky.

Čo bude potrebné:

Múka - 300-350 gr. (nevyhnutne preosiate a len najvyššej kvality).
škrob - 1-1,5 lyžice. l. (bude slúžiť ako spojivo, namiesto vajec).
Hasená sóda
Rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc. l. (cesto by malo byť tučné).
Mlieko - 1,5 šálky (pozrite sa na hrúbku)
Cukor - niekoľko polievkových lyžíc. l

Ako vyprážať:

Vypracujte cesto a nechajte ho odpočívať (takže že sa stáva hustým a nemal rád palacinky).
Sóda spôsobí, že cesto bude svieže (uhasíte octom alebo citrónovou šťavou).
Vyprážať by ste mali tak, že panvicu vymastíte olejom, aby sa na ňu cesto nelepilo.

Hrubé palacinky na vode: vlastnosti prípravy cesta

Ak nemáte mlieko, na miesenie cesta poslúži aj obyčajná voda.

Čo budete potrebovať:

Múka - 300-350 gr. (nevyhnutne preosiate a len najvyššej kvality).
škrob - 1-1,5 lyžice. l. (bude slúžiť ako spojivo, namiesto vajec).
Hasená sóda
Vajcia - 1-3 ks. (domáce sú lepšie)
Rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc.l. (cesto by malo byť tučné).
Mlieko - 1,5 šálky (pozrite sa na hrúbku)
Cukor - niekoľko polievkových lyžíc. l

TAJOMSTVO: Aby bolo cesto husté a hutné (to je potrebné na hrubé palacinky), premiesime ho v horúcej vode (nie vo vriacej voda). Aby múka nerobila hrudky, treba cesto rýchlo „vyšľahať“ metličkou. Palacinky by sa mali vyprážať ako obvykle, ak panvica nie je teflónová, odporúča sa ju zakaždým natrieť olejom.

Hrubé palacinky na krupici: starý recept na tučné husté palacinky

Táto nezvyčajná prísada do cesta umožní, aby sa vaše palacinky stali poslušnými. V dôsledku toho sa na panvici ľahko rozlejú a prevrátia.

Čo je potrebné:

Mlieko - 200 ml (plus alebo mínus 50 ml - pozri nie hustota).
Krupica - 100 g. (približne)
Vajcia - 1-2 ks. (domáci)
Cukor - niekoľko polievkových lyžíc. l.
múka - 4-5 polievkových lyžíc. l. (uistite sa, že hmota nie je príliš hustá).
Maslo - niekoľko polievkových lyžíc. l.

DÔLEŽITÉ: Po vymiesení takejto hmoty by ste ju mali nechať nejaký čas lúhovať (až pol hodiny). Počas tejto doby krupica napučí a cesto zhustne. Ak je príliš hustá, stačí pridať mlieko. Vyprážajte „husté“ krupicové placky ako obvykle.