Lasagna omáčka - ako variť bez mlieka, paradajky, so šampiňónmi, kyslou smotanou, besshamelom, bolognese

Obsah

1Čo je lasagna
2Ako variť lasagne omáčku
3Lasagna omáčka recepty
4Videá

Taliansko je známe nielen v krásnom jazyku, úžasnej architektúre, benátskom karnevale, ale aj v jeho rafinovaných jedlách. Jedným z nich je lezenie. Nie je ťažké variť, cesto a omáčka je možné zakúpiť už pripravené, ale slivka, ale odporúča sa to urobiť sami, pretože to závisí od toho veľa. Spája všetky ostatné zložky a vytvára úžasnú aróma-chuťovú kompozíciu. Prečítajte si o možnostiach lahôdky talianskej lasagne a o tom, čo je potrebné pripraviť.

Čo je lasagna

Toto je názov talianskeho jedla pripraveného z cestovín najväčšej veľkosti. Dodatočné zložky lasagny sa plnia (z mäsa, zeleniny, húb, morských plodov a pod.), Omáčky a syry. Podľa jednej verzie pochádza názov misky z talianskeho slova "lasagna", ktorý v preklade znamená "horúce taniere" alebo "nočný hrniec".

Podľa druhej teórie pôvodu má slovo "lasagna" grécke korene a pochádza z "lasanonu", "lasany" - druhu plochého listového cesta z cesta. Tretia verzia ukazuje, že Rimania predefinovali "lasanon" vlastným spôsobom - "lasanum" a začali ho nazývať kotlom na varenie. V tomto tvare sa slovo dostalo na Talianov, čím sa neskôr stalo meno všetkýchslávne jedlo.

Možnosti sa varí lasagne, existuje veľa, takmer každý talianske mesto má svoj vlastný recept. Cesto, napríklad, nemôže zamishuvatysya klasickým spôsobom, ale s pridaním špenát, paradajky, papriky, sépia atramentu. Tým sa zmení nielen farba pasty, ale jej chuť a textúra. Písmenami cesto umiestniť náplň :. Mäso, pečeň, morské plody, huby, zeleninu a podobne D. Miska sa pripraví aj v dezert kde cestoviny pereslayvaetsya ovocie, bobule, orechy alebo zaseknutie.

tretia zložku, ktorá je nevyhnutná pre prípravu lasagne je omáčka. Prepojí všetky vrstvy, čím je viac šťavnaté, pridáva špeciálnu chuť a chuť. V klasickom recepte používa bešamelom, ale často pripravujú lasagne s boloňskou omáčkou, šampiňóny, mäsa, syrov a masla, pikantné, paradajkovej-cesnak omáčke a iných druhov. Peresloyv dohromady hlavné zložky (pasta, omáčky a polevy), miska sa sypané strúhaným syrom a pečieme v rúre.

, ako variť omáčku lasagne

Lasagna omáčky možno pripraviť s použitím ľubovoľných zložiek prítomných vo vašej chladničke. Aby ste to naozaj chutnali, použite počas prípravy nasledujúce odporúčania:

Na omáčku, môžete použiť mäso, ryby, morské plody, huby, zelenina (čerstvé a mrazené).
Ako kvapalná zložka sa používa mlieko, smotana, vývar alebo voda.
Výrazná osobnosť aróma pomocníka rôznych korenín a korenín.
Chuť mäsové omáčky bude oveľasatiate, ak pridáte k nej údené, slaninu.
Veľmi šťavnatý pokrm prichádza so zeleninou, ako sú cukety, Bruseli alebo karfiol, baklažán, paradajky, cibuľa, mrkva, paprika, zeler a dokonca aj tekvice.
Zvláštne arómu a pikantnú chuť pridať omáčkou z bieleho vína, ktoré sa odparí za varenie.
mäso, zelenina, omáčky mať hustú konzistenciu krému - kvapalina. Môžu byť použité spoločne alebo samostatne.
pre mlieko, krém nie je zvlnený, nemajú pridať citrónovú šťavu a víno.

Recepty lasagne

Existuje niekoľko možností pre omáčky chutné talianske lasagne, z ktorých každý tvorí lahodný pokrm. Môžete jasne pozorovať technológiu ich prípravy, prísne sledovať receptov (s obrázkami), alebo pridať do zoznamu výrobkov tvrdil ich prísad. Silne experiment nestojí, nechaj to byť 1-2 alebo rastlinné aromatické byliny. Ďalšou výhodou omáčok je, že môžu byť použité nielen pre lasagne, sú dokonale hodí k iným druhom cestovín.

Beechamelová omáčka

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 29 osôb.
Obsah kalórií: 134 kcal /100 g.
Účel: omáčka.
Obtiažnosť: jednoduché.

robil doma za bešamel lasagne nebude fungovať. Je potrebné rozpustiť v roztavenej masla múky, pridajte teplé mlieko (alebo krém), a priviesť omáčku na požadovanú hrúbku. Aby bolo možné lepšie odhalil korenie ich chuť, mali by byť pridané do studeného mlieka atieto súčasti zahrejte dohromady. Potom musí byť zmes napnutá a trochu chladná. Ak je to potrebné, Bechamel môže pridať strúhaný syr.

Zloženie:

mlieko - 1 l;
maslo (smotana) - 0,1 kg;
múka (pšenica) - 80 g;
kuracie žĺtky - 2 ks;
soľ, muškátový oriešok, čierne korenie.

Metóda prípravy:

Vložte muštu, korenie do mlieka a varte. Chladné, chladné.
Vložte maslo do masla a nádobu umiestnite na veľmi pomalý požiar.
Keď sa maslo roztaví, začnite pridávať múku v malých častiach a stále sa miešajte.
Múku vyprážajte 2-3 minúty skôr, než príde zlatým odtieňom.
Nalijeme do zmesi múky tretinu mlieka, dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Pridajte zostávajúce mlieko a variť, až kým nezaskočíte.
Po 7 minútach odstráňte z tepla soľ, trochu vychladnúť.
Vložte jeden šľahaný žĺtok, dôkladne premiešajte.

omáčka Bolognese

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 50 osôb.
Obsah kalórií: 110 kcal /100 g.
Účel: omáčka.
Zložitosť: priemer.

Boloňský sa zásadne líši od Besamelu. Má oveľa viac prísad, takže omáčka je bohatšia, voňavá. Podľa pôvodného receptu budete potrebovať panchetto na prípravu, ale ak nemôžete nájsť tento výrobok v obchodoch svojej krajiny, nahraďte ho slaninou alebo slaninou. miestoMôžete pridať obyčajnú vodu do vývaru, ale s ním jedlo nebude tak chutné.

Zloženie:

mleté mäso (hovädzie mäso) - ½ kg;
panchetta - 0,3 kg;
mrkva, cibuľa, stopka zeleru - 1 ks;
paradajková pasta, olej - 2-3 lyžice. l;
paradajky vo vlastnej šťave - 0,5 l;
suché víno (biele alebo červené) - 125 ml;
mlieko - 0,25 l;
strúčik cesnaku, bobkový list - 2 ks;
cukor, tymian (sušený) - 1 lyžička;
oregano (sušené) - 1,5 hl;
vývar - 5 lyžíc. l;
soľ, čierne korenie.

Metóda prípravy:

Odlúpnite paradajky a preveďte cesnak lisom.
Odstrihnite malé kostice cibule, mrkva, zeler, pancetto.
Smažte na teplom mletom oleji, až kým sa kvapalina nevyparí a vzhľad zlatého odtieňa. Preložte do misy.
Predhriate o niečo viac oleja, smažte na to na 4 minúty panchettu.
Pridajte cibuľu, smažte, kým nezmäknete.
Nalejte zeler s mrkvou a po 7 minútach - cesnak. Pripravte sa na ďalšiu minútu.
Vylejte víno, miešajte, duste, kým sa alkohol nevyparí.
Pridajte pastu a paradajky, priveďte hmotu do varu, nalejte korenie, korenie. Nalijeme bujón, varíme znova.
Ohnite oheň, podliekajte pod vekom 1,5 hodiny, občas premiešajte a pridajte 50-60 ml mlieka.
Po uplynutí času otvorte veko a ponechajte Bolognese půl hodiny.

Lasagna mliečna omáčka

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 22 osôb.
Obsah kalórií: 28 kcal /100 g
Účel: omáčka.
Zložitosť: jednoduché.

Nie všetky recepty omáčok obsahujú mlieko, smotanu alebo vývar. Napríklad, je veľmi chutné získať lasagnu so zeleninovou omáčkou. Má sladko-sladkú chuť s pikantnou ostrosťou. Zelení sú lepšie použiť rôzne - kôpru, petržlenu a koriandru, aby sa chuť nádoby uspokojila. Ak chcete, aby bola vaša vôňa oveľa chutnejšia, krásne zvonka, dajte zvonček v rôznych farbách - červenú, žltú a zelenú.

Zloženie:

rajčiny - ½ kg;
sladká paprika - 3 ks;
pór, celozrnný koreň - 1 ks;
Cesnakové kebabky - 2 ks;
chilli papričky - ½ ks;
zeleň - 1 zväzok;
víno (červené suché) - 2 lyžice. l;
čierne korenie, soľ, cukor - piesok - 2 g.

Spôsob prípravy:

Nakrájajte na malé plátky paradajok, celeru, cibule a obidvoch druhov korenia. Vložte do mixéra. Patch a potom prejsť cez sito.
Nalejte hrniec a zapečte na pomalý plameň, až sa odparí a zahustí.
V tejto chvíli nakrájajte cesnak, prebalte ho korením.
Keď rastlinná hmota stane sa hustá, nalejte víno, pridajte cesnakovú zmes, nakrájané zeleniny, premiešajte.

Paradajky

Čas: 50-60 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií: 90 kcal /100 g.
Účel: omáčka.
Obtiažnosť: jednoduché.

Príprava rajčiakovej omáčky na lasagne je jednoduchšia ako jednoduchá. Pridajte k múke, vyprážané v masle, nakrájanérajčiny, cesnak a korenie. Všetko sa mieša a varí 7-10 minút. Takéto jablko sa môže podávať s inými druhmi makarónových výrobkov, posypeme misku strúhaného syra. Po varení rajčiaka a cesnakovej omáčky prejdite sitom a očistite rajčiakovú pastu z pokožky.

Zloženie:

rajčiaky - ½ kg;
maslo (krémové) - 50 g;
múka - 2 lyžice. l;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
bazalka, oregano - 3 g;
soľ, korenie - ½ ch.
bobkový list.

Spôsob prípravy:

Odlúpte paradajky, nechajte cez lis lisovať cesnak.
Roztaviť maslo, vyprážať asi 4 minúty múky.
Pridajte cesnak a po jednej minúte - paradajky.
Odstráňte asi 10 minút, posypeme korením, bobkovým listom. Odstráňte oheň, nechajte ho stáť 20 minút.

S hubami

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 17 osôb.
Obsah kalórií: 76 kcal /100 g
Účel: omáčka.
Obtiažnosť: priemer.

Tento recept lasagnovej omáčky sa môže používať kedykoľvek počas roka, a to nielen vo vegetačnom období húb. Huby, med, lišty sa hodia na jedlo a nielen čerstvé, ale aj zmrazené a dokonca aj konzervované. Ak chcete, aby chuť sedmokrásky jasnejšie, satier, pridajte trochu bieleho suchého huby. Víno pridá špeciálnu koreninu do omáčky a oregano pridá úžasné tóny arómy.

Zloženie:

lienky (čerstvé) - ½ kg;
huby biele (suché) - 25g;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
víno (biele) - 50 ml;
cibuľa - 1 ks;
oregano - štipka;
soľ, čierne korenie, olej (slnečnica).

Spôsob prípravy:

Predhrievajte olej v panvici a položte strúčik cesnaku drvený nožom. Smažte zlatú farbu, odstráňte ju.
Do nasekanej cibule položte rovnaké maslo a varte až do brúsenia.
Pridajte umývané, jemne nakrájané huby, korenie, korenie. Smažte do zlatého odtieňa.
Nalejte víno, miešajte a nechajte hmotu 10 minút.

Z kyslej smotany

Čas: 5 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií: 78 kcal /100 g
Účel: omáčka.
Zložitosť: jednoduché.

Ak chcete používať smotanovú omáčku na lasagne, ale tentoraz máte len málo času na jej prípravu, použite recept na polievku s kyslou smotanou. Okrem jej pokrmov pridávajte jogurt, byliny a koreniny. Rýchle varenie nie je jedinou výhodou smotanovej omáčky. Obsahuje aj nízky obsah kalórií pri používaní nízkotučných mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku.

Zloženie: