Pivovarský krém na sucháre - ako variť na báze mlieka, smotany, kondenzovaného mlieka alebo masla s čokoládou, syra

Ak chcete niečo sladké, varite koláč s pudinkom. Táto pochúťka nebude mať svoj čas, ale nakoniec môžete teraz ohromujúci chuť domácich dezertov. Recept (s fotografiou) mnoho jeho prípravy, a zložitosti ich pripraviť potrebné ingrediencie a akčné zhody sekvencií. Ak vás tieto ťažkosti nebudú vystrašiť, potom odvážne začnite pečúvať pekný koláč s pudinkom.

Klasický recept

• Čas: 18 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 163 kcal /100 g.
• Účel: dezert.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Sušienkový koláč s pudinkom pripraveným podľa tohto receptu je klasikou cukrárenského umenia. Urobte to jednoduché, má jemnú textúru a perfektne impregnuje koláče. Tento vzdušný torta je skvelý vanilková aróma a môžu byť použité pre plnenie ďalších vecí - rúrky, palacinky, dolky, koláče.

Zloženie:

• mlieko (3,2%) - 1 l;
• cukorný piesok - 0,3 kg;
• vajec - 4 ks;
• múka (trieda 1) - 0,12 kg;
• maslo (krémové) - 20 g;
• Vanilkový cukor - 10 g

Spôsob prípravy:

1. Varenie mlieka, naliať cukor, zasahovať do rozpustenia všetkých kryštálov.
2. Vyfukujte vajcia múkou pomocou koriandra alebo mixéra.
3. Naliať hmotnosť vajec ½ časti zmesi mliečneho cukru, rozmiešať. Nalejte zvyšné mlieko.
4. Nasaďte na kachle, nakrájajte na pomalý plameň až do zahustenia.
5. Pridajte maslo, narušite, kým sa úplne nerozpustí.
6. Premiestnite krém do hlbokej misky, premiešajte vanilkový cukor, pokryte filmom, vychladnúť.

Jednoduchý smotanový krém

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 74 kcal /100 g
• Účel: dezert.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Rýchle krémy na sušienky sa pripravujú z vaječných bielkov. Veľkým prínosom receptúry je minimálna sada prísad a dlhá skladovateľnosť. Dôležitou podmienkou pre výrobu impregnácie proteínového koláča je použitie čistého riadu. Najmenšia prítomnosť vlhkosti, tuku na stenách kontajnerov zabráni kvalite sušeného krému.

Zloženie:

• bielkovín (kuracie vajcia) - 3 ks;
• voda - 80 ml;
• cukorný piesok - 1 polievková lyžica. l;
• kyselina citrónová - štipka.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte vodu do hrnca s cukrom, priveďte zmes k varu a varte ju do nízkeho tepla, aby ste zahustili.Pripravenosť na sirupy skontrolujte takto: ponorte ich do misky so studenou vodou a ak sa vytvorí mäkká guľa - odstráňte z taniera.
2. Posypte citrónovou kyselinou, miešajte ju suchou drevenou lyžicou.
3. Proteíny pretrepte pomocou miešača, kým sa nedosiahnu stabilné píky.
4. Spojte obsah bielkovín s horúcim sirupom, dôkladne premiešajte.
5. Vložte nádobu do misy s vodou a pokračujte v jej nasekaní až do úplného ochladenia pudra.

Z kondenzovaného mlieka

• Čas: 1 hodina a 20 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 328 kcal /100 g
• Vymenovanie: dezert.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Krém na sušienky z kondenzovaného mlieka má ohromujúcu mliečnu chuť, bohatú arómu. Výhodou tohto receptúry je, že kondenzované mlieko môže byť vybrané podľa vlastného uváženia - bežné alebo varené. Z toho sa zmení farba, konzistencia, chuť dodávať sušienky. Ak nechcete liečiť deti, môžete pridať koňak, brandy alebo rum.

Zloženie:

• Kondenzované mlieko - 0,25 kg;
• maslo (smotana) - 0,3 kg;
• mlieko - 2 centy;
• múka (pšenica), cukorný piesok - 4 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Preosiať múku, nalejte mlieko spolu s cukrom. Pomocou mixéra odsekáte hmotu tak, aby nezostali žiadne hrudky.
2. Položte nádobu so zmesou na kachle, priveďte do varu, miešajte ďalších 5 minút a neustále premiešajte. Ochlaďte
3. Pridajte maslo, šľahajte ho homogénnymkonzistencie. Potom pridajte malé množstvo kondenzovaného mlieka bez prerušenia prevádzky spotrebiča. Odstráňte jednu hodinu v chladničke.

Maslo

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 339 kcal /100 g
• Účel: dezert.
• Zložitosť: priemer.

na výrobu sušienok často používajú oleje pečivo krém, ktorý má veľký tvar. Žuvacie žĺtky dodávajú impregnácii jemnejšiu konzistenciu, ale sirup to robí sladkou a hustou. Je potrebné ho správne variť a jasne dodržiavať nižšie uvedenú technológiu. Pripravený forme sirupu alebo kontrolovať teplomer mäkké guličky, pokiaľ zmes kvapkanie cukor v miske so studenou vodou.

Zloženie:

• maslo (smotana) - 0,25 kg;
• žĺtky - 3 ks;
• cukorný piesok - 0,15 kg;
• voda - 6 storočí. l;
• Vanilkový cukor - 1 jednotka.

Spôsob prípravy:

1. Cook sirup z vody s cukrom, keď dosiahne teplotu 120C odstrániť z dosky.
2. poraziť žĺtky s miešadlom, spojiť ich s karamelom a naďalej prevádzkovať zariadenie, kým sa zmes ochladí. Nalijte vanilkový cukor.
3. Zmiešajte maslo, kým je krém homogénny.

Mlieko

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 157 kcal /100 g
• Účel: dezert.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Francúzsky alebo mliečny krém na sušienky sa varípridávanie vaječných žĺtkov, takže má bohatý žltý odtieň. Olej pred príprave lahôdok musí byť z chladničky odstránený na zmäkčenie, najlepšie v priebehu niekoľkých hodín. Mlieko je tiež lepšie držať trochu pri izbovej teplote alebo mierne teplé, pretože sa neodporúča pridať do krému na impregnáciu za studena.

Zloženie:

• vaječné žĺtky - 3 ks;
• cukor - 85 m;
• mlieko - ½ l;
• múka - 45 g;
• maslo (smotana) - 0,5 lyžice. l;
• vanilkový alebo vanilkový extrakt.

Spôsob prípravy:

1. Pred nakúpením zmesi svetlo žltého odtieňa rozlúčte žĺtky s cukrom.
2. Vylejte mlieko, nalejte múku, vanilín. Natiahnite pomalý plameň, varte do pripravenosti (zahusťovanie).
3. Olej premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Krém na smotanový krém

• Čas: 25-30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 348 kcal /100 g.
• Účel: dezert.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Tento krém pochádza z Veľkej Británie, má viac tekutej konzistencie v porovnaní s inými možnosťami pudingu. Je to spôsobené nedostatkom receptov na zahusťovadlá vo forme múky, škrobu. Krém sa nazýva "Anglez", pre vrstvu koláčov, plniacich koláčov, hľúz a iných cukrárskych výrobkov sa zriedka používa. Častejšie hrá úlohu sladkej omáčky.

Zloženie:

• tukový krém - 0,5 l;
• vaječné žĺtky - 5 ks;
• cukor - 0,1 kg;
• vanilín, soľ - štipkou.

Spôsob prípravy:

1. Vložte do misky maslo a mlieko na tanieri. Zahrieva sa, mieša sa nepretržite, bez varu.
2. Oddelene pretrepte cukor s žĺtkami svetlej farby.
3. Spracujte krém a ohrejte. Keď sa začnú variť, odstráňte z taniera, nalejte ju tenkým žĺtkom. Dávajte pozor, aby ste neprestali strácať žiadne hrudky.
4. Znova ohnite hmotu, zohrejte a nechajte ju varte, inak sa žĺtky ohnú. Informácie o pripravenosti krému vás vyzývajú, aby ste nezaplietali lyžicu, ktorú ste zasiahli do zmesi, ak ju držíte prstom.

Čokoláda

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 258 kcal /100 g
• Účel: dezert.
• Zložitosť: priemer.

Táto možnosť pudingu nenechá nikoho ľahostajného, ​​najmä detí. Každá čokoládovo impregnovaná špongia vo vnútri zmizne z tabuľky za niekoľko minút, pretože jej chuť a aróma sú jednoducho ohromujúce. V tomto prípade je príprava lahôdok veľmi jednoduchá, rýchla a nevyžaduje veľa prísad. Dokonca môžete použiť tento čokoládový krém na výrobu tartletov.

Zloženie:

• vaječné žĺtky - 4 ks;
• cukor - 90 g;
• Kakao (prášok), múka, kukuričný škrob - 2 lyžice. l;
• mlieko - ½ l;
• maslo (krémové) - 70 g;
• čokoláda - 1 dlaždica;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Potrebujte žĺtky cukrompred nákupom zmesi svetlo žltého odtieňa a voľnej konzistencie.
2. Posypte ostatnými suchými prísadami, dobre premiešajte.
3. V samostatnej nádobe varte mlieko, rozpustite čokoládu v ňom, rozbijeme na kúsky.
4. Nalejte čokoládovú a mliečnu zmes do bielkovín pevne a jemne premiešajte. Neponúkajte čokoládové mlieko naraz, inak proteíny môžu koagulovať.
5. Vyrobte výslednú zmes, umiestnite ju na kachle a variť na nízkej teplote, kým sa nedosiahne hustá konzistencia.
6. Pridajte maslo, premiešajte a trochu ochlaďte. Strieľajte krém.

Cheesecake

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 283 kcal /100 g.
• Účel: dezert.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Ak chcete do vrstvy pridať kúsok ovocia, bobúľ alebo sušeného ovocia, potom by ste mali pripraviť hustý krém na sušienkový koláč. Pre túto pochúťku je potrebné použiť syr, ktorý je predtým tretý cez sito alebo prerušený miešačom. Takže dosiahnete homogénnu konzistenciu, zbavíte sa malých zŕn a získate jemnú štruktúru vzduchu.

Zloženie:

• syr - 0,4 kg;
• cukorný piesok - 90 g;
• maslo (krémové) - 60 g;
• krém (tuk) - 0,16 l;
• kuracie žĺtky - 2 ks;
• aróma.

Metóda prípravy:

1. Sýry cez sito dvakrát, takže nie je žiadny ľan.
2. Pridajte žĺtky, cukor, chuť, starostlivo premiešajte.
3. Olej nastavte do chladničky tak, aby bol vopred zmäkčený.
4. Vložte nádobu s hmotou na pomalý plameň, varte do zahusťovania, miešajte nepretržite. Odložte pre chladenie.
5. Krém roztrepte oddelene na hrúbku. Keď sa ochladí, spojte so syrovou zmesou.

Z kyslej smotany

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 284 kcal /100 g
• Účel: dezert.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Krémové koláče na sušienky zo zakysanej smotany dokonale odtiahnu sladkosť koláčov a pridávajú k dezertnej pikantnej kyseline. Pre prípravu týchto lahôdok je veľmi dôležité používať fermentovaný mliečny výrobok s vysokým percentom tuku - výhodne nie nižší ako 25%. Ak sa obávate, že vaša kyslá smotana je príliš zriedkavá a koláč ju nedrží, vložte ju do gázy, zložte do niekoľkých vrstiev a nechajte nad miskou nadbytočnú vlhkosť.

Zloženie:

• kyslý smotanový olej - 1 kg;
• práškový cukor - 2 centy;
• vanilín.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte mixér s kyslou smotanou po dobu 10 minút.
2. Pokračujte v práci so spotrebičom, pridajte práškové diely a nakoniec nalejte vanilín.
3. Uložte hotovú impregnáciu do chladničky na hodinu.

Videá