Manti v Uzbeku - ako pripraviť cesto a plniť

Manti - známa uzbecká múčka. Jeho zloženie - jemne nakrájané čerstvé mäso s tukovým chvostovým tukom, zabalené v tenkom roztieraní cesto. Tradičné uzbecké mantiy sú vyrobené zo skopového ovocia, v náplni pridajte cibuľu šťavnatú. Pri kŕmení sú zdobené zeleňami.

cesto

Cesto pre všetky typy plášťov v Uzbeku sa pripravuje podľa všeobecných pokynov. Požadujú sa tieto zložky:

múka - 250 g;
voda - 250 g;
durum - múka tvrdých odrôd - 250 g;
vaječný žĺtok - 2 ks;
soľ - ¼ čajovej lyžičky (ďalej len - č. L.).

Spôsob prípravy cesta:

Vo vode znížte vaječné žĺtky, premiešajte soľ.
Spojte oba druhy múky, nalejte výslednú kvapalinu, premiešajte na hustú konzistenciu.
Potrebujte ruky 10-15 minút.
Nechajte ½ hodiny.

Klasické

Čas: 60-70 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 269 kcal /100 g.
Vymenovanie: na obed a večeru.
Obtiažnosť: priemerná.

Klasický recept na uzbecké plášte zahŕňa cibuľu a tuky, takže jedlo bolo jemné a šťavnaté. V predchádzajúcej časti sa opisuje spôsob prípravy cesta, plnenie je tradične vyrobené z jahňa s korením. Ak ho necítite, použite hovädzie mäso.

Zloženie:

jahňacie - 450 g;
tuk spaľujúci tuky - 100;
cibuľa - 2-3 ks;
soľ - štipka;
čierne čierne korenie - ¼ č.
pohľad - ¼ č.

Metódaprípravok:

Mäso a slaninu nakrájajte na malé kocky.
Jemne nakrájajte cibuľu.
Všetko premiešajte, pridajte korenie.
Naplňte korenie a cibuľovú šťavu 30-40 minút.
Odstráňte kus cesta, stiahnite si klobásu v hrúbke 2,5 cm
Namažte drevenú dosku, na ktorej chcete vytvarovať plášť.
Otáčajte valčekom v tvare vretiendu s okrajom s hrúbkou 1 mm pozdĺž okraja a 2 mm v strede, 10 x 10 cm
Vložte mleté mäso do stredu 1 lyžice (ďalej len "tabuľové sklo") a zaistite, aby sa rohy cesta pretínali navzájom.
Varte do vody v miske. Pripravte manta na 45 minút.

Zabijáci

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 6-8 osôb.
Výhrevnosť: 241,9 kcal /100 g
Vymenovanie: na obed a večeru.
Obtiažnosť: priemer.

Khanum v Uzbeku je druh jedla, často označovaný ako "lenivý manti". Z klasického variantu sa odlišuje formovaním a formou podávania - z cesta (opis prípravy je uvedený v prvej časti) sa vytvorí kotúč s plnením.

Zloženie:

plnené z jahniat - 500 g;
cibuľa - 3 ks;
tuk spaľujúci tuky - 100 g;
soľ - štipka;
mletý čierny korenie - ¼ č.
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l;
videnie - ½ lyžičky.

Metóda prípravy:

Odstrihnite malé kocky cibule a slaniny.
Pridajte korenia, mleté mäso. Všetko premiešajte.
Cesto s jedinou miskou s valcom na drevenej doske, namazať rastlinným olejom.
Vložte náplň do celejpovrch, nechajte trochu voľného miesta okolo okrajov.
Zaskrutkujte kotúč.
Zaistite steh a okraj tak, aby sa nerozlišovali.
Uveďte vodu do varu.
Ochutnajte jedlo asi 45 minút.

S tekvicou

Čas: 60-70 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 247,7 kcal /100 g
Účel: na obed a večeru.
Obtiažnosť: priemerná.

Ďalším populárnym typom jedál je Manti-Uzbecký "Gul Hunon". Táto verzia misky je varená s tekvicou. Mantians sú bohaté na vitamíny, menej tuku a majú pikantné chute. Spôsob prípravy cesta vedie k prvej časti.

Zložky na plnenie: