Spustí Manti alebo Khanum: Krok za krokom recepty s mäsom, zemiakmi a inou zeleninou

Obsah

1Hanuman - všeobecné zásady prípravy
2Mäso khanum: krok za krokom recept
3Hanuman: krok za krokom recept na zemiaky a mäso
4Zeleninový khanum: postupný recept s tekvicou a zemiakmi
5Hanuman - užitočné tipy a triky

Hanum (khanum) sa často nazýva "lenivý manti". Táto miska je tiež varená s cestom a mäsom, zeleninou a varená v pare, ale vyžaduje menej úsilia. Nie je potrebné vyrezávať umelé výrobky, toľko, aby sa točil so šťavnatým vypchatím.

Tu sú zhromaždené domáce stepné recepty khanum s tromi najobľúbenejšími náplňami.

Hanuman - všeobecné zásady prípravy

Uzbecký khanum sa vždy pripravuje z čerstvého cesta. A je veľmi dôležité dôkladne ju rozvinúť. Iba v tomto prípade budú vnútorné vrstvy kotúča nasýtené plnením šťavy, čo ponechá veľmi jemnú a príjemnú chuť. Cestu môžete namočiť na vodu, mlieko a používať technológiu pudingov. Nižšie v podrobných receptúrach Hanumanu sa všetko podrobne opisuje. Hotové cesto by malo ležať, potom ho rozviazať, položiť plnku, otočiť rolkou.

Najobľúbenejšie druhy náplne:

mäso s cibuľou a mrkvou;
mäso so zemiakmi, cibuľou, mrkvou;
zeleninový sortiment.

Hotový valec je preložený do podnosu zo špeciálnej mantuhnky (mantyhnitsy) alebo používa parník, malý kotúčMôžete variť vo viacerých rozmeroch. Je dôležité, aby bol povrch mazaný, inak sa môžu vyskytnúť problémy pri získavaní khanumu. Nalejte paru na 30 až 45 minút.

Dajte khanum na rovnú platňu, mazať zhora maslom alebo tukom. Misky sa prerezávajú ako bežné kotúče. V strede zvyčajne dajte malý koláč s paradajkovou omáčkou alebo octom.

Mäso khanum: krok za krokom recept

Na plnenie môžete použiť akýkoľvek druh mäsa: jahňacie, bravčové, hovädzie, ak chcete pridať hydinu. Ak nie je mäso mastné, pridajte malý plátok tuku alebo tuku. Cesto v tomto krok za krokom khanum recept je jednoduchšie na vode s prídavkom oleja.

Zloženie

100 ml vody;
vajíčko;
lyžica oleja;
soľ a múka (3-3,5 šálky).

Na vypchávanie:

500 g mäsa;
mrkva;
2 žiarovky;
2-3 lyžice šupiek alebo masla;
korenie.

Príprava

1. Lepšie je začať s prípravou testu, lebo by mal ležať. V opačnom prípade tenká vrstva nebude fungovať. Pridajte do vajíčka 0,3 hl. soľ, trepte, nalejte vodu pri izbovej teplote a pridajte lyžicu oleja. Môžete miešať cesto a bez neho, ale tuk bude robiť hmotu pružnejšia a pohodlnejšia v práci.

2. Zmiešajte, pridajte múku. Na toto množstvo tekutiny bude asi tri poháre. Otestujte cesto, až kým kus nezačne absorbovať múku. Vyprázdňujeme hrudku v balení po dobu 30-40 minút.

3. Vyčistite dve veľké hlavy cibule, nakrájajte na kocky. Mrkva tiež čisté,rošt ťažko alebo dokonca rez nožom.

4. Predhrievajte olej alebo tuk na vyprážanie, zeleninu a smažte na strednom ohni. Nepotrebujeme vyrábať hnedú, ľahko sa smažte, kým sa cibuľka nestane transparentnou. Vypnite sporák a ochlaďte.

5. Obráťte mäso na mriežku s mlynčekom. Môžete rezať nožmi. Mleté mleté mäso sa nepoužíva na khanum.

6. Pridajte soľ do mäsa, korenie. Môžete zadať iné korenie, napríklad zrak, kari, šafran. Rozhodli sme sa podľa vašich predstáv, nalejeme a dôkladne premiešame.

7. Získavame cesto a rozoberáme veľký a tenký koláč. Ak je jedlo malé, je lepšie variť dva kotúče. V tomto prípade všetci zdieľame na polovicu. Korzh urobí predĺžený, niečo uprostred medzi oválom a obdĺžnikom.

8. Rozotrite mleté mäso, rovnomerne ho rozotrite, zvyšok nechajte neporušený, asi 1 cm.

9. Zhora posypeme mäsom varenú zeleninu zo panvice a môžu byť tiež opečené korením, pretože mrkva cibule má sladkú chuť.

10. Jemne zdvihnite najbližší okraj, otočte dlhý valček s náplňou. Nespěchejte, náplň by nemala byť zostavená v hromadě, ale nie je potrebné robiť príliš hustý roll.

11. Jemne vytiahnite tvarovaný valec na palete. Rozložili sme sa v kruhu, snažiac sa úplne zakryť otvory, cez ktoré prechádzajú páry.

12. V panvici alebo v panvici, nalejte vodu, priveďte do varu. Pridajte bobkový list, niektorý hrachový hrášok.

13.Inštalujeme khanum. Zakryť

14. Pre pár pripravujeme 40-45 minút.

15. Vezmite si kotúč a nasaďte ho na rovnú misku. Podávame s paradajkovou omáčkou, bylinkami, lecho, nakrájame na kusy.

Hanuman: krok za krokom recept na zemiaky a mäso

V tomto postupnom receptúre Khanum mení nielen náplň, ale aj zloženie cesta. Dali sme ju bez vajec a mlieka. Bude to mäkšie, príjemnejšie na chuť.

Zloženie

120 ml mlieka;
2 lyžice l. olej;
0,3 ks. soľ;
múka.

Na vypchávanie:

250 g mäsa;
50 g slaniny;
2 mrkva;
2-3 zemiaky;
2 žiarovky;
korenie, trochu oleja.

Varenie

1. V mlieku pri izbovej teplote zavádzajte soľ, maslo, rozpustite. Pridajte múčku, začneme miešať hmotu s lyžičkou. Akonáhle je ťažké otáčať, vyberte lyžicu a presuňte hmotu na múčnatý stôl. Vytvárame strmé a pružné cesto. Otočte misku, zakryte prsia, nechajte ju "oddýchnuť"

2. Premeňte mäso a masť. Vzhľadom k tomu, v tomto kroku-za-krokom receptom Khanum je zapojený do zemiakov, budete potrebovať extra tuku, inak bude zase mletý suchý.

3. Vyčistite žiarovky, rošte mrkvu.

4. Vo veľkej panvici nalejte 3-4 polievkové lyžice oleja, vložte do tepla a pripravte pripravenú zeleninu na 2 minúty. Prvok.

5. Vyčistite zemiaky. Nepotrebujete predvarené hľuzy. Rozštiepime malé kocky o 4-5 milimetrov.

6. Zemiaky zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte soľ, korenie.

7. Dajte na kachle vodu, pridajte korenie, čakajte na varenie.

8. Kartu vytiahnite do veľmi tenkej vrstvy. Rozdeľte ju plnením mletého mäsa s plátkom zemiakov.

9. Ďalšia vrstva mäsa nalejte vyprážanú zeleninu.

10. Zdvihnite konce skúšky, otočte kotúč.

11. Premiestnite na mastnú paletu. Dajte šev dole tak, aby spadol pod váhu zvitku, šťavnaté plnky nevytekajú von.

12. Inštalujeme panvicu na parný varič nad vriacou vodou, zatvorte veko tesným vekom.

13. Khanum so zemiakmi a mäsom sa tiež varí asi 35-40 minút. Presný čas závisí od hrúbky kotúča, ako aj od použitého mäsa. Ak je to hovädzie mäso, najlepšie je to držať o niečo dlhšie.

14. Ukončite pripravenú misu na veľkej plochej miske. Zhora je žiaduce mazanie valca. Je možné použiť tuk z panvice, v ktorej je zelenina vyprážaná, alebo len chodiť na horúcom povrchu kusom masla.

15. Vyzdobíme khanum s čerstvými bylinkami, slúžime na stôl.

Zeleninový khanum: stepový recept s tekvicou a zemiakmi

Ďalší krok-za-krokom recept uzbeckého khanum, ale len so zeleninou plnkou. Mäso sa k nemu nepridáva, jedlo sa môže použiť na pôst alebo je súčasťou stravy vegetariánov. Cesto bude miešané pre technológiu varenia. Môže sa ľahko prevrátiť do tenkej vrstvy, ale je veľmi jemná, jemná.

Zloženie

1,3 položiek. voda;
2 lyžice oleja;
0,5 lyžičky. soľ;
múka.

Plnenie pre Khanum:

200 g tekvica;
200 g cibule;
50 g masla;
korenie;
2 zemiaky;
1 korenie;
1-2 mrkvy.

Príprava

1. Zmerajte požadované množstvo vody, pridajte olej, soľ, vložte do kachlí. Varie a miesť v pohodlnej miske s nízkou stranou. Zmiešame zmes na varenie.

2. Vypnite kachle, naplňte plný pohár horkou múkou a rýchlo premiešajte. Ochlaďte do teplej polohy a pokračujte v miešaní. Môžete pridať vajcia do teplej zmesi, taký recept na cesto je tiež k dispozícii. Ale nemôžete pridať vajcia do varenej hmoty, bielkoviny chytí vločky.

3. Pridajte múku, premiešajte veľmi strmé cesto na hladkosť. Vložili sme balík, čistili sme pol hodiny v chladničke, necháme to ľahnúť.

4. Vyčistite všetku zeleninu, nakrájajte mrkvu so slamkami, žiarovky na kocky.

5. Roztopíme v panvici 50 gramov oleja, ľahko smažeme varenú zeleninu na strednom ohni. Alebo užite nejaký tuk. Pre chudé varianty môžete použiť rastlinný olej.

6. Tekvica nakrájaná na malé kocky. Recept obsahuje hmotnosť čistej buničiny bez kôry. Posypeme miskou.

7. Boloňské korenie na umývanie, odstráňte semená z vnútorných dverí, všetko rozrežte na malé kúsky a posypeme tekvicou.

8. Pridajte chladenú zeleninu s olejom z panvice.

9. Nakoniec očistite zemiaky, nakrájajte na kocky. Nemusíte to robiť vopred, pretože to môže byť tmavšie.

10. Vytvárame vodu, prinášamevariť.

11. Varené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte na dve časti.

12. Naliate stôl múkou, naliate jeden veľký koláč.

13. Teraz môže byť zeleninová náplň solené, korenené korením, ak je to potrebné, pridať nakrájanú zeleninu. Ak to urobíte skôr, zelenina začne produkovať šťavu, stráca svoj chuť. Miešame sa.

14. Rozložte polovicu pohára zeleniny na koláč, vyrovnajte. Druhá časť je ponechaná na druhý kus cesta.

15. Najprv otočíme jeden khanum, prenesieme ho na paletu. Potom rozložte cesto, roztiahnite náplň, otočte ďalšími valcami. Prejdite na druhú paletu.

16. Nadávame vriacu vodu, zakryjeme, pripravíme 30-35 minút.

17. Rastlinný khanum je tiež potrebné olejovať, môžete posypať zeleňami. Toto jedlo sa podáva na stôl s kyslou smotanou omáčkou, ale miluje ho s kečupom alebo hrenovinou.

Hanuman - užitočné tipy a triky

Nie je potrebné otočiť veľmi hrubé valce, je dôležité brať do úvahy výšku palety parníka alebo mantiéru. Medzi khanom a ďalším kruhom alebo vekom by mal byť priestor, aby pár voľne cirkuloval.

Ak pridáte lyžicu do hrnca s vodou, dôjde k intenzívnejšiemu otepľovaniu, nádoba sa pripraví rýchlejšie a rovnomernejšie.

Hanum sa môže variť s inou zeleninou, ako je cuketu, baklažán, paradajky. Veľmi chutná a voňavá roll prichádza s prídavkom húb.