Red Borscht: Stepper recepty na lahodný obed
Obsah
Červený boršec môže byť varený rôznymi spôsobmi, ale vždy má repu. Je to táto zelenina, ktorá dáva jasnú farbu. Ak chcete vyrobiť misku podšálka a chutné, musíte prísť na varenie so všetkou zodpovednosťou. Tu sú najlepší krok za krokom recepty na červený boršč pre vegetariánov a mäsiarov. Nechajte obed jasný!
Červený boršč - všeobecné zásady prípravy
Bujón. Červený borš môže byť varený na mäso, kuracie mäso, zeleninový vývar. Všetko závisí od vybraného produktu. V priemere sa od 500 do 800 gramov mäsa alebo hydiny pridáva z 2 až 3 litre vody. Ale vždy môžete vyrobiť menej koncentrovanej polievky. Nižšie je krok za krokom recept na červenú boršu na vode, to je vegetariánska varianta.
Repa. Je potrebné varte alebo odolávať oddelene. Aby ste udržali dobrú farbu, pridajte nejakú kyselinu: oct, citrónovú šťavu, suchú koncentrovanú kyselinu. Je dôležité, aby sa do mäkkosti repy pred pridaním do spoločnej borsch panvy.
Zeleninový pastier. Okrem cukrovej repy, plniaceho borša pridajte samostatnú vyprážanú zeleninu. Zvyčajne je to cibuľa, mrkva,papriky, paradajky alebo paradajková pasta.
Ostatná zelenina. Ide o zemiaky a kapustu, strukoviny. Nie sú vložené do misky vždy, ale sú prítomné vo väčšine domácich receptov.
Korenie, zelenina. Podávajú chuť jedla. Časť soli sa pridáva uprostred varenia so zeleninou, ale na požadovanú chuť, pokrm prichádza na samom konci. Pre arómu vložte do cesnaku, zelene, vavrínu rôzne druhy čerstvej alebo sušenej papriky v červenom boršči.
Červený borsch: krok za krokom bez kapusty
Tradičná verzia prvého jedla, ku ktorej sa nepridáva kapusta. V postupnom receptúre červeného borša sa používa kurací vývar, ale môžete si vziať nejaký iný druh mäsa alebo urobiť vegetariánsku polievku.
Zloženie
- 1 kg kurčiat;
- 2 lyžice paradajkovej pasty;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 zemiaky;
- mrkva;
- dve repa;
- 1 lyžička ocot alebo 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- 50 ml oleja;
- pár hláv cibule;
- zelenina, vavríny, kyslá smotana a korenie.
Príprava
1. Umyte kurča alebo kúsok mäsa, hodte ho do hrnca, ihneď pridajte jednu odlúpnutú, ale nie nakrájanú cibuľu, odložte bobkový list a vložte nejaký hrášok.
2. Pridajte do panvice asi tri litre vody, nastavte na varenie na sporáku.
3. Pri varení je potrebné odstrániť vytvorený vrchol peny. Potom znížte oheň, opečte so slabým, sotva viditeľným vriacim mäsom kuracieho mäsa. Asi hodinu Ak sa používa mäso, doba varenia sa zvýši na 2 až 2,5 hodiny.
4. AkoIba kurča bude variť, vývar by mal byť napätý z zvyškov cibule a korenia, aby sa odstránil vták. Vypláchnite panvicu, umyte všetky handry zo stien, vráťte napučaný vývar a umiestnite ho na kachle, opäť priveďte do varu.
5. Zemiaky nakrájame na veľké kusy, hádzame do budúceho borša.
6. Črevá sa umyjú, čistia, netrežeme alebo jemne nakrájame pomocou slamy s nožmi. Nalejte do panvice trochu oleja, rozložte, smažte niekoľko minút.
7. Pridajte ocot alebo citrónovú šťavu do cukrovej repy, nalejte vývar z panvice, zakryjte a opekajte, až kým nebudete mäkký.
8. Premeňte olej na prázdnu panvicu, vložte do kachlí.
9. Vyčistili sme druhú hlavu luku, nakrájame čisté kocky, veľké kúsky neplavali v boršči. Položte na maslo a začnite smažiť.
10. Rozotrite mrkvu, pošlite ju na cibuľu, smažte dohromady takmer až do pripravenosti.
11. Pridajte k paradajkovej pasty polovicu pohára vody alebo vývaru z panvice, rozmiešajte a nalejte na panvicu do mrkvy s cibuľou. Smažte asi päť minút.
12. Do takmer dokončenej zemiaky sme vypustili dušenú repu, soľ. Vrhneme pár minút.
13. Teraz rozotrejte zeleninu s paradajkovou pastou, premiešajte a priveďte boršu do varu.
14. Požiar a opečieme asi desať minút, aby sa chuti zložiek zlúčili, skúste ochutnať.
15. Nakrátime cesnak a zeleninu, pridajme do kastrónu, premiešame a vypneme. Obal, dáme borschi, aby stála asi pol hodiny.
16. Kurča sú rozdelené na čisté kusy. Môžeteodstráňte kamene a používajte len mäso.
17. Vložte vták na taniere, nalejte červený boršč a pridajte lyžicu kyslej smotany. Samostatne môžete aplikovať horčica, tuk, ryžové krutóny.
Červený borščik: krok za krokom recept s kapustou a bravčové rebrá
V tejto receptúre sa pripravuje červená vínna polievka z receptúry, ale môžete zobrať ďalšie časti bravčového mäsa. Jedlo je veľmi chutné, kyslé a chutné, je varené s čerstvou kapustou.
Zloženie
- 800 g reuters;
- 2-3 zemiaky;
- 2 repa;
- 400 g kapusty;
- 2 hláv cibule;
- 1 veľká mrkva;
- 2-3 rajčiny;
- 40 ml oleja;
- korenie, cesnak, kyslá smotana, zelenina.
Príprava
1. Odrežte rebrá, zložte ich do hrnca, nalejte do troch litrov vody a položte ich na kachle. Pri varení odstráňte z vývaru penu s nadbytkom tuku a pridajte cibuľu. Môžete hodiť jeden bobkový list a niektorý hrachový hrášok. Varujme hodinu. Vzhľadom k tomu, že použité rebrá sú použité, nebudeme ich odstrániť.
2. Vyčistite repu, nakrájajte ju malou slamu, jemne smažte na rastlinný olej a pridajte vývar bujónu priamo z panvice. Aby ste nestratili farbu, kvapkajte trochu octu alebo hodte štipku kyseliny citrónovej. Tart pod vekom na mäkkosť.
3. Chyť cibuľu a vavrínu, pridajte do panvice, pridajte nakrájané zemiaky, hádzajte pol polňu lyžice soli, kým to nestačí.
4. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, rozotrite v panvici na vyhrievaný olej. Vložte červenú farbu.
5.Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu a otrepte, aby pokožka zostala. Odhodíme to. Paradajky pridajte do panvice na vyprážanú zeleninu. Varenie asi päť minút, kým sa farba nestane jasnejšou.
6. Zemiaky sa rozlivali 10 minút? Je čas naplniť kapustu, ak nie je mladá. Ak je letná zelenina, potom bude varené veľmi rýchlo, takže musíte zaspať prakticky hotové zemiaky.
7. Varenie zrieť niekoľko minút, najprv premiestniť dušené repy a po varení pridať zeleninu z druhej panvice.
8. Pripravte červenú boršu na veľmi malý oheň. Nechajte ho nudiť asi pätnásť minút. Počas tejto doby zelenina poskytne krásnu farbu vývaru, mäso unikne svojou arómou.
9. Teraz sa pokúsime ochutnať, dáme viac soli, korenie, môžete pridať akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia v borschu.
10. Na úplnom konci naplňte prvé misky bylinami. Je možné pridať cesnak hneď, ale je lepšie ho podať samostatne alebo v zmesi so zakysanou smotanou, plniaca omáčka sa ukáže na boršč.
11. Pripravený na zakrytie bóru a nechať ho stáť stále na sporáku tak, aby "zrel".
Červený boršč vegetariánsky: postupný recept s fazuľou
V postupnom receptúre červených borščových bôbov sú varené. Ak nie je čas, môžete si z konzervy prevziať konzervované bôby. V prípade boršče bude bežná fazuľa vhodná v šťave, ale produkt môžete odobrať v paradajkovej omáčke.
Zloženie
- 120 g suchých bôbov;
- 4 zemiaky;
- 300 g kapusty;
- 100 g cibule;
- 1 mrkva;
- 2 lyžice l. vložiť;
- 2 repa
- korenie, byliny, olej;
- 1-2 papriky;
- Štvrtá časť citróna.
Príprava
1. Štiepte kvass, nalejte ju a nalejte ju studenou vodou. Je lepšie to robiť v predvečer dňa, aby fazuľa trvala aspoň 5-6 hodín. Fazuľa bude potom varená rýchlejšie, rovnako ako škodlivé látky vstúpia do vody.
2. Vypustite kvapalinu a nalejte novú vodu. Dajte opuchnuté bôby na kachle a varenie fazuľa na jemnosť, ale je lepšie, aby to preháňať. Nemali by sa prasknúť a rozpadnúť sa.
3. Čistá repa, nakrájajte na malé kocky alebo slamku. Môžete použiť repu. Vložte do malého hrnca alebo guláš s vyhrievanou lyžicou oleja, opečte trochu. Pridajte 100 ml horúcej vody a stlačte citrónovú šťavu, pokrčte a duste, až kým nebude úplne mäkká.
4. V hrnci pridajte 2,5 litra vody, vložte do kachlí. Priveď tekutinu do varu. Toto je nadchádzajúci vývar.
5. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na štvrtiny, vložte do vriacej vody a začnite variť.
6. Do panvice nalejte určitý olej, položte sporák.
7. Odstrihnite cibuľu, roztierajte praženie.
8. Čistenie mrkva trenie, ale nie veľmi jemne, prevedenie na cibuľu, smažiť dohromady.
9. Zrežte bulharskú papriku, odstráňte semená, rozdrvte malé kocky a pridajte zeleninu. Pripravujeme na mäkkosť.
10. Rozširujte paradajkovú pastu na kvapalný stav. Môžete rošt niektoré paradajky alebo brúsiť s mixérom. Naliať do panvice, dusiť asi päť minút.
11. Hneď ako sa zemiaky začnú rozliať, ale nevarú sa úplne, pridajte strúhanú slamu kapusty. Môžete si vyrobiť borsch a bez neho. Pripravte sa na jemnosť, sosolim.
12. Vložte do hrnca varené fazuľa bez kvapaliny, opäť priveďte k varu.
13. Pridajte repu, nechajte hríb vrieť.
14. Teraz rozotrite červenú cestovinovú pastu s korením, znova ju priveďte do varu a posypte ju na malý oheň asi desať minút.
15. Broskev, soľ, prineste do želanej chuti, naplňte čerstvé alebo sušené bylinky.
Červený boršč - užitočné tipy a triky
Pred varením mäsa sa miešanie média neodporúča, aby nedošlo k narušeniu výslednej peny. V opačnom prípade sa rozpadne na malé kúsky, nebude odstránené, vývar bude zakalený a borsch nie je krásny.
Borsch je solené? Je to ľahké opraviť! Pridajte vyčistené zemiaky do panvice, nechajte to trochu ísť, potom jednoducho postavte. Môžete tiež dať do gázy vrece trochu ryže, hodiť na misku.
Chuťová polievka pochádza nielen z čerstvej hydiny alebo mäsa, ale aj z údenín. Okrem toho nepotrebujú veľa času na varenie, a to so zemiakmi v čistej vode.
Vegetariánsky červený borš môže byť varený na hubovú polievku. Ukázalo sa, že je neobvyklé, ale veľmi chutné a voňavé.
Tradičné ukrajinské boršče sa podávajú na stôl so špeciálnym obväzom pečenej morskej zeminy s cesnakom. Často pridáva rôzne korenie, bylinky a horčica. Zmes s aromatickými prísadami sa môže okamžite vložiť do platne alebo rozmazaťchlieb.
