Sauerkraut borsch - krok za krokom recepty na varenie s fotografiou

Ukrajinský boršč je známy ďaleko za svoju vlasť. Hoci klasický recept používa čerstvé kapusta, nie je menej populárne voľbou s nakladanú zeleninou, a to najmä v zime, kedy je predmet sú všetky druhy domáce nakladaná zelenina. Polievka s kapustou úspešne kombinuje bohatú harmonickú chuť a praktickosť pokračovanie slovanské ženy v domácnosti, ktorí môžu odbočiť ľahko nastaviť najjednoduchšie a známe výrobky v originálnych misiek s vysokou chuťou.

Ako variť boršč z kapusty

Podľa klasického receptu, polievky s kapusta, okrem základných zložiek, dať mäso, zemiaky, repa, cibuľa, mrkvy a paradajky. Niektoré ženy v domácnosti meniť recept, aby sa zmestili vaše chuťové preferencie, pridávanie ďalších fazuľa, paprika, cesnak a zeler. Vo všetkých prípadoch je jedlo ochutený, bohatý, výživný a jeho chuť je bohatá a veľmi príjemná. Proces výroby polievka s kapustou je jednoduchá, ale existujú určité tajomstvo, ktoré tvoria polievka vždy riadiť aj tie skúsený hosteska

• viac polievka s kapustou varená v mäsový vývar, a to najlepšie mäso pre tento pokrm je považovaný za hovädzie, ale to sa zmestili ďalšie odrody - bravčové mäso,jahňacie, hydinové alebo králičie mäso;
• pred položením do vývaru z kyslých zŕn nutne namočených 15-30 minút v čistej vode a potom stlačiť tak, aby hotová polievka nevykazovala príliš kyslú alebo slanú; ak vaša kapusta bola osušená v poslednej dobe, môžete urobiť bez namáčania príliš veľa;
• kyslá kapusta vařená v priebehu 10-15 minút, takže je potrebné poslať do vývaru bližšie ku koncu varenia; ak predtým položíte kyselú zeleninu do polievky, zemiaky nemôžu úplne variť a zostanú tuhé;
• ak chcete pridať k fazuľovému borschu, fazuľa potrebujete predčistiť a vriec, alebo použiť hotové konzervy;
• rajčiaky na takéto prvé jedlo sa dodávajú ako čerstvé, tak aj konzervované vo svojej šťave; Ak takýto produkt nemáte, môžete ho jednoducho nahradiť paradajkovou omáčkou, paradajkovou pastou alebo kečupom;
• , aby cukrová repa zachovala ich nasýtenú farbu, stojí za to pridať malú kyselinu (octu, citrónovú šťavu alebo keksy z kapusty) a štipku cukru na varenie alebo uhasenie;
• pripravený borsch bude mať krásnu červenú farbu, ak po položení pripravenej repy do panvice, čakať na varenie a okamžite odstrániť polievku z ohňa; ak budete variť boršč po dobu viac ako 2 minúty, zelenina stratí farbu a polievka bude bledá a zakalená.

Recepty z kysnutého borša

Existuje niekoľko variantov tohto vynikajúceho prvého jedla - každá milenka pripravuje boršč s morskou kapustou svojou vlastnou cestou a jej recept je považovaný za najúspešnejší.Odlišujú sa nielen v súbore základných zložiek, ale aj v spôsobe varenia. Takúto polievku je možné nielen tradične uvariť v kastrone na sporáku, ale aj v multivárstve, v hrncoch v rúre a dokonca aj vo varenom hrnci. Ak ešte ste našli perfektný recept na kyslé kapusta, použite jeden z postupných pokynov, ako pripraviť toľko vašich obľúbených jedál.

Kyslá kapusta s repy

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 42 kcal /100 g
• Účel: na obed, večeru.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Kyselý boršć v origináli je varený s repy - táto zelenina dáva hotové jedlo krásny rubínový odtieň, čím je bohatá a bohatá chuť. Červená repa pre takúto polievku je možné vopred uvariť do arašidov a potom ju vyčistiť, nakrájať a poslať na inú zeleninu. Môžete ísť opačným smerom - vyčistite surovú koreňovú plodinu, nakrájajte slamu alebo kocky alebo roštu veľkými otvormi a potom odložte v panvici alebo v panve a nalejte trochu vody.

Zloženie:

• ražné bravčové mäso - 10-12 ks;
• zemiaky - 4-5 kusov;
• kyslá kapusta - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• veľká repa - 1 ks;
• cesnak - 1-2 zuby;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l. so sklíčkom;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• soľ, korenie - chuť;
• odrezky zelene - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

1. Opláchnite rebrá pod kohútom, vložte do hrnca, naliať 2,2 litra vody. Pokračujtemaximálny požiar
2. Po varení odstráňte penu z vývaru, pridajte korenie a znížte oheň do stredu. Piť 40-45 minút, pravidelne zbierať peny.
3. Medzitým očistite všetku zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kúsky, nakrájame na jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a repu, rozmiešame na veľkom strúhadle v samostatných talíroch a nasejeme cesnak nožom.
4. Keď je mäso varené, odložte zemiaky do vývaru a po dobu asi štvrtej hodiny pečiete na miernom ohni.
5. Potom vložte do budúcej polievky pred namáčaný kapustový sirup, udržujte v ohni ďalších 15-20 minút.
6. V panvici na panvici so zahriatym rastlinným olejom posajte cesnak, varíme minútu, kým sa nedosiahne príjemná cesnaková chuť.
7. Pridajte cibuľu, hnedú až modravú farbu.
8. Dajte mrkvu a repy nastrúhanú do panvice, nalejte 100-120 ml vody, pridajte 1,5-2 hodín. citrónovou šťavou a ¼ chl. cukor. Degustácia na nízkej teplote až do zmäknutia repy.
9. Naliate paradajkovú pastu, miešajte a preneste spätný tok do borzu.
10. Umiestnite misku na varenie a ihneď ju vyberte z ohňa. Posypeme bylinami, omáčkou na chuť, korením s korením. Nechajte stáť pod vekom 15-20 minút. Podávajte horúce s lyžicou kyslej smotany.

Kuracie mäso

• Čas: 1 hodina a 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 33 kcal /100 g
• Účel: na obed a večeru.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Červený boršč s kuracím mäsom a nakladanou kapustou bez zemiakov - vynikajúca verzia prvého jedlaDietetická výživa. Na kuracie vývar sa polievka ukáže ako nemastná, ale okrem celej sady zeleniny bude jeho chuť jasná a plná. Okrem toho je kuracie mäso varené niekedy rýchlejšie, takže táto polievka je tiež veľmi rýchla varenie. Ak chcete urýchliť proces, môžete tiež vziať predvarené repa alebo použiť marinované.

Zloženie:

• kuracie prsia - 250 g;
• cibuľa - ½ ks;
• mrkva sú malé - 1 ks;
• nakladaná repa - 250 g;
• kyslá kapusta - 150 g;
• bulharský korenie - 1 ks;
• rajčiaky vo vlastnej šťave - 200 g;
• cesnak - 1 klastra;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
• zelený čerstvý zväzok;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

1. Umyté kuracie prsia, umiestnené do misky s vodou. Varte na strednom ohni 20-25 minút.
2. Nakrájané cibuľové cuby. Odstráňte mrkvu z kože, rozotrite veľký strúhadlo. Bulharský korenie sa uvoľní z stopiek a krabice na osivo, nakrájame na malú slamu.
3. Vezmite hotové mäso z vývaru, nakrájajte na malé kocky. Stočte výťažok, vráťte sa s mäsom späť do hrnca a položte vopred pripravenú kyselú kapustu.
4. Pridať nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, slamky bulharského korenia. Parou pri nízkej teplote asi pol hodiny.
5. Vložte marinovanú repu, sekanú slamu, rajčiaky do vlastnej šťavy. Varte 3 až 4 minúty.
6. Naplňte polievku drveným cesnakovým kôprom a nakrájanými zelenkami, postavte sa na teplú dosku podpokryte ďalších 5-7 minút.

S hovädzím mäsom

• Čas: 2 hodiny 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 39 kcal /100 g
• Cieľ: na obed a večeru.
• Obtiažnosť: ľahké.

Recept na takéto prvé jedlo sa veľmi nelíši od predchádzajúcich, ale vždy sa môžete pokúsiť o experimentovanie a pridávať do hlavných ingrediencií nejakú inú zeleninu s výraznou chuťou a arómou. Pre borsch kyslá kapusta sú vhodné hovädzie a bravčové mäso. Napríklad, aby sa polievka viac voňavé pomôže pár stoniek zeleru alebo kúsok koreňového petržlenu, a poskytnúť jedlo pikantnosti môže byť kvôli akútnej korenie.

Zloženie:

• hovädzí dobytok - 400 g;
• zemiaky - 4-5 kusov;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá kapusta - 200 g;
• mrazené paradajky - 100 g;
• stonky zeleru - 1-2 ks;
• repa - 1 ks;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Vložte mäso do hrnca, pridajte bobkový list, nalejte 2,5 litra vody, varíme vývar.
2. Zelenina na čistenie. Mrkva a repa by mali byť nastrúhané veľkými otvormi, jemne nakrájanou cibuľou a stredne veľkými zemiakmi nakrájanými na kocky.
3. Krájaná kyslá kapusta, lisovaná. Celer jemne strih.
4. Položte cibuľu a mrkvu, smažte, až kým sa nedrží, na vyhrievanej panvici s olejom.
5. Pridajte pripravenú kapustu, zeler, mrazené paradajky. Fry 3-4 viackrátminúta.
6. Dajte zeleninu nastrúhanú repu, zamiešajte, nalejte niekoľko lyžíc bujónu a vartejte 15 minút pri nízkej teplote.
7. Medzitým pošlite do vývaru zemiaky, varte až do pripravenosti. Odstráňte mäso z kvapaliny, nakrájajte nôž na malé kúsky a otočte ho späť.
8. Zaliať zeleninovú polievku z panvice a nechať ju vriec.
9. Soľ a korenie podľa chuti, ihneď odstráňte z ohňa.

Fazuľa

• Čas: 1 hodina a 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 40 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed a večeru.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Fazuľa je neodmysliteľnou súčasťou mnohých prvých kurzov, zvyšuje ich výživnosť, varí, obohacuje vitamíny a minerály. Mnoho hostesiek pridáva do kyslej borschovej fazule, aby bolo najlepšie kombinované s ostatnými zložkami jedla. Niektorí neskúsení kuchári sú zmätení tým, že fazuľa sú varené veľmi dlho, ale ako alternatívu môžete vždy vopred vyzdvihnúť konzervovaný výrobok alebo variť fazuľa pre borsch.

Zloženie:

• bravčové mäso (buničina) - 250 g;
• mrkva - 1 ks;
• repa - 1 ks;
• zemiaky - 3 kusy;
• cibuľa - 1 ks;
• varené alebo konzervované bôby - ½ st.
• kyslá kapusta - 100 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

1. V panvici s vodou položte kúsok mäsa, pridajte korenie, variť na tichoVarenie na pripravenosť, pravidelné odstraňovanie hluku.
2. Umyte zeleninu, čisté. Cibuľa rez na kocky, mrkvu rošt na hrubé strúhadlo, repa rez na tenké prúžky, zemiaky nakryshyt kusov ľubovoľného tvaru.
3. Po hodine varu vývar poslať mäso zemiaky, varí sa po dobu 15-20 minút.
4. s cibuľou a mrkvou variť pečienku na rastlinný olej, paradajkovej pasty zdobrit.
5. Pridajte repnú slamu na zaseknutý, pridajte 2 polievkové lyžice. l. kapustňu a 50 ml vývaru. Degustácia na nízkej teplote až do zmäknutia repy.
6. Vložte obliekanie v hrnci polievky, pridajte fazuľu a kapusta vopred namočené a vyžmýkal. Miešajte pri nízkej teplote po dobu pol hodiny. Soľ a sezóna s korením na chuť.

vápno boršč z kapusty

• Čas: 1 hodina a 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 37 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed a večeru.
• Zložitosť: priemer.

Ak chcete, aby sa prvý misku, vhodný k moci v post nahradiť mäsový výrobok obvyklým recept na hubovú polievku, alebo ju pripraviť samotnými zeleniny. Takáto polievka je ideálna pre vegetariánsku stravu, pretože obsahuje iba produkty rastlinného pôvodu. Je bohatý na vitamíny a životne dôležitý pre ľudí.

Zloženie:

• sušené biele huby - 50 g;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• repa - 1 ks;
• vložteparadajka - 50 g;
• kyslá kapusta - 150 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

1. Huby sa namočia v teplej vode po dobu 2 hodín. Potom nakrájame malú slamu a dajte ju do hrnca. Nalijte 1,7 litra vody, variť až do pripravenosti.
2. Samostatne varíme cukrovú repu s prídavkom čajovej lyžičky octu, bez kože, nakrájame na malé kocky.
3. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na náhodné kusy, pridajte k hubám. Ochuťte na nízkej teplote, kým nebude plný varu.
4. Vložte kapustu na sito, opláchnite ju pod studenou vodou a odošlite ju do panvice. Nalejte polovicu masla, opečte ho na miernom ohni na hrdzu. Vložte do polievky, variť ďalších 10 minút.
5. Nakrájajte cibuľu jemne, mrkvu premiešajte na veľkom strúhadle. Cibuľa, mrkva a paradajková pasta pripravujú slnečnicu.
6. V panvici s boršom pošlite džem a nakrájanú repu, varíme niekoľko minút. Vypnite teplo, pridajte soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Videá