Kuracie boršč - Stepper recepty tradičnej prvej misky

Domáce borsch, varené s kuracím mäsom alebo vývarom z neho vychádza ľahké, voňavé a nie menej chutné ako tradičné, na tučnom bravčovom mäse. Použitie kurčiat výrazne urýchľuje proces, pretože je potrebné ich variť menej ako plátky mäsa. Dietetické vtáčie mäso znižuje obsah kalórií v miske a ak sa varí s hrudkou a bez vyprážania, potom sa množstvo kalórií minimalizuje.

Kolekcia obsahuje opakovane skúšaných stepbrokers boršč s kuracím mäsom. Existujú recepty nielen červené, ktoré tradične patria do ukrajinskej kuchyne, borsch, ale aj ruskej verzii tejto misky žihľavy (zelený boršč).

Všeobecné princípy varenia burger s kurčaťom na recepty krok za krokom

Kuracie borsch nie je nevyhnutne varené na kurací vývar, často sa kuracie mäso pridáva do prakticky pripravenej, varenej mäsovej misky. V tomto prípade je kuracie mäso samotnézložkou.

Bujón - základ, z ktorého závisí chuť borska a jeho vzhľad. Ak chcete pripraviť jedlo naozaj chutné, je nevyhnutné vyzdvihnúť vhodné kusy mäsa a správne ho vyvarovať.

Ak chcete získať bohatú kuracie vývar, je lepšie, aby sa hydina. Nie je menej nápojový z nákupného kotla, ale nie je tak koncentrovaný. Môžete použiť ľubovoľnú časť kostry. Skúsení sporári odporúčame variť polievku z mäsových plátkov s kosťami. Môžu to byť nohy, stehná, celé stehná, štvrtiny alebo polovičky vtáka. Môžete tiež použiť súpravy polievok pozostávajúce z krídel, chrbtov, šajka vtáka. V takýchto kútoch je veľa kamienkov a látok obsahujúcich chrupavku, bez ktorých je možné variť bohatý, voňavý vývar. Ich mäso je relatívne malé, pretože sa odporúča pridať misku na prsia.

V prípade mäsového vývaru si vezmite rúrkové alebo stavovce s najmenším množstvom mäsa alebo bez nej. V tomto prípade sa kuracie varte oddelene, bujóny sa nemiešajú. Kuracie vývar sa ponechá a použije sa na iné jedlá. Pri dlhodobom skladovaní môže byť dokonca zmrznutý.

Tyče majú dva druhy: červené a zelené. Štandardnou sadou zeleniny je cibuľa, zemiaky a mrkva. Červený boršec varený s kapustou, repy a paradajkovou pastou. Zelená môže byť pripísaná sezónnemu pokrmu, pretože tradične sa akceptuje variť s žihľavou a čerstvými paradajkami. Trn môže byť nahradený šťavnatým, pri zmrazení aleboZachovanie umožní zelenú borsch pripraviť kedykoľvek počas roka. Čerstvé paradajky sú v tomto prípade nahradené paradajkovou šťavou alebo pastou.

Pred varením vývaru pre hamburgery s kuracím maslom na receptoch krok za krokom dôkladne opláchnite mäsové jedlá chladnou vodou. Niekedy sa odporúča, aby sa dojčila hydina na pol hodinu, aby sa odstránili zvyšky krvi z jej mäsa. To nie je nutné a dokonca ani nežiadúce, pretože do vody sa môže dostať veľa hodnotných látok.

Mäsové časti naplňte iba studenou vodou. Nepoužívajte tečúcu vodu priamo z kohútika, preskočte ju najprv cez filter. Pri zahrievaní má mäsový protein schopnosť skrátiť a vyliezť na povrch bujónu vo forme peny, ktorá sa vyskytuje počas varu. V tejto chvíli musíte neustále monitorovať vývar a včas odstrániť z neho penu. Včas sa meď alebo jej zvyšky, keď sa varia, nie sú zmiešané s vývarom a usadzujú sa na dne s vločkami, vývar sa ukáže ako bahnitý, čo ovplyvní vzhľad borša. Po varení znižujú teplo na priemer a varia, zakryjú viečkom a zabránia prehrievaniu vývare.

Zelenina sa položí v určitej postupnosti, berúc do úvahy čas, kedy sú pripravené na prípravu. Spravidla je prvý zemiak a asi 5 minút po ňom - ​​kapusta. Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte mlynček alebo šťuku. Z mrkvy, repy a cibule, takmer vo všetkých prípadoch pripraviť pečené s pridaním rajčiakov alebo čerstvých paradajok. Vo výživovej verzii červenej vínnej s kuracím mäsom krok za krokomRecept je nižší, sú pridané bez obetovania.

Kuracie vlašské orechy, krok za krokom recepty, ktoré sú podrobne opísané v tomto článku, sa dajú podávať so zakysanou smotanou alebo majonézou. Sladkosti sú jemnejšie naplnené, ale je to vec chuti. V ukrajinskej kuchyni sa červené boršču podávajú cesnakové knedle alebo krutóny, bohato strúhaný cesnak. Boršč kuracie s repy nie je výnimkou. Zelená, je však lepšie, aby sa polovica varených strmých vajec a zelených.

Červený boršč s kuracím mäsom: postupný recept s paradajkami a čerstvými paradajkami

Podrobný recept na červenú vínnu s kuracím mäsom sa od klasickej verzie veľmi nelíši. Z kuracieho vareného vareného vývaru, ktorý potom pokračuje na kapustu a zemiaky. Varené borsch s dusenou zeleninou s prídavkom paradajkovej pasty. Pre chutnú paradajkovú chuť a ľahkú kyslosť sa k pečeniu pridá čerstvé paradajky.

Zloženie:

• selektívne kuracie stehná - 600 g;
• dve repa;
• osem malých zemiakov;
• jedna mrkva;
• cesnak;
• pol kila bieleho kapusty;
• hlava trpkej cibule;
• dve lyžice paradajkovej pasty;
• jedna rajčiaka;
• dve lyžice vysokej kvality, len slnečnicový olej.

Metóda prípravy:

1. Dôkladne umyte stehno. Z dolnej chrupavky na stonke odstránime keratinizovanú žltú kožu. Odstrihneme klinovitú časť kaedálnej časti žľazy, zložíme stehno do volumetrickej panvice. Naplňte tri litre pitnej, dobre odfiltrovanej vody a vložte intenzívny oheň. Hneď ako mäsozahreje sa, povrch sa začne zaplávať koaguláciou s penovou bielkovinou, musí sa natrvalo odstrániť. Ak to neurobíte, keď sa varná pena zmieša s vývarom, stane sa blatom a borshch stratí nielen chuť, ale aj druh.

2. Po odstránení všetkej peny a čakaní na intenzívne varenie nastavte vykurovanie mierne pod priemer. Zakryte veko, opečte ho, až kým nebude pripravený, asi 45 minút.

3. Pri príprave vývaru je čas spracovať zeleninu - čistíme ju a dobre umývame. Potom vezmeme strúhadlo s veľkými otvormi, rozmrzeme si prvú mrkvu a po repy. Cibuľu nakrájame malými, štvorcovými kusmi, jemne nasekaným cesnakom. Nakrájaná kapusta s krátkou, úzkou slabou. Rozrežte zemiaky veľké, zvyčajne na kocky alebo lobule, urobte v miske, nalejte studenú vodu. Nenechávajte zemiaky bez vody, môže sa tmavnúť! Paradajky na chvíľu padáme do vriacej vody, odstráňte šupku z nej a rozrežte celulózu s veľmi malými kockami.

4. Po nastavení priemerného tepla umiestnite na horák hrubú stenu. Ľahko zahrejte, nalejte do nej olej a dajte mu nejaký čas na zahriatie. V horúcom, nevarenom tuku rozložte cibuľu s cesnakom. Fry, pravidelne miešajte, až do príjemného jantárového odtieňa. Pridajte do cibule cukrovej repy a mrkvy, smažte dohromady na mäkkosť. Roztierajte paradajkovú pastu a sekanú paradajkovú buničinu na zeleninu. Dobre premiešajte a nakrájajte päť minút. Posypte zeleninovým opláchnutím múkou, dôkladne premiešajte a znova zahrejte výplň borščepäť minút a odložte tanier.

5. Skontrolujte postroj. Jemne posuňte mäso z kosti, ak je oddelené a dobre rozotrené kurča v miske. Chladíme trochu a odoberáme mäso z kostí, otočte ho späť do panvice.

6. V hrnci s vriacim kuracím vývarom odložte kapustu. Pripravte ho bez toho, aby ste nechali varte päť minút, klesnete zemiaky do hrnca. Po asi štvrtine hodine, keď sa zemiaky zmäknú, ale ešte nie sú pripravené, položíme panvicu do panvice. Poďme vínnu, až kým nie je pripravený na malý oheň. V tomto štádiu je dôležité, aby sa nevarela, potom bude mať borovica bohatú farbu.

Diétny červený boršč s kuracím krmivom: krok za krokom recept na prsia s repou bez praženia

Podrobný recept na diétne kuracie boršč. Znižuje sa kalorický obsah s použitím hydinového mäsa - kuracieho filé, čo prispieva k tomuto a nedostatku praženia. Zelenina sa pridáva do drveného tvaru počas procesu varenia.

Zloženie:

• dve stredne veľké kusy kuracích pŕs;
• pohár bieleho bôbu;
• jedna mrkva;
• 300 g. zemiaky;
• repa - tri malé koreňové plodiny;
• jednu žiarovku;
• čerstvá kapusta;
• jedno plody bulharského korenia;
• tri malé rajčiny;
• čerstvý kôpor - päť kvetov.

Metóda prípravy:

1. Fazuľa sa pridáva do bóru už vareného. Čas na prípravu prsníka je oveľa menší ako u fazule. Takže skôr ako začnete variť boršč, musíte sa pripraviťfazuľa. Nalijte fazuľa do hrnca, umyte ich, potom nalejte do nich studenú vodu a priveďte ich do varu. Potom zakryte veko, nastavte priemerné teplo. Počkajte chvíľu, zdvihnite viečko a skontrolujte intenzitu varu. Voda by mala byť len trochu strach, potom fazuľa neroztrhne pri varení. Po úprave úrovne vykurovania pripravte fazuľa na pripravenosť. Môže to trvať od jedného a pol do dvoch hodín. Aby sa skrátila doba, odporúča sa fazuľa, aby vopred odolala vode. Najlepšie je to urobiť večer. Ak je miestnosť horúca, miska fazule sa v chladničke odstráni, inak sa voda môže odraziť.

2. Keď sú fazuľa takmer hotové, začneme variť boršč. Pletené prsia umývame studenou vodou a presne cez vlákna rozrezáme na kusy centimetrov. Králik zložte do 4-litrovej panvice, naplňte ho 3/4 vody a zapaľte. Bez toho, aby ste čakali na varenie, odstráňte bielkovinu zvinutú v pene na povrchu vývaru. Pridajte celú repu úplne, varíme do mäkkej, asi pol hodiny.

3. Čistite cibuľu, zemiaky a mrkvu. My opláchneme zeleninu, jemne nakrájame cibuľu, zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu s tenkou slamu. Oslobodením od semien papriky sme rezali buničinu malými plátkami. Jemné kúsky kapusty, snažíme sa urobiť slamu krátke a tenké. Posypeme vriacimi paradajkami, odstráňte kôrovce a nakrájame mäso kosti.

4. Skontrolujte dostupnosť repy. Keď je prepichnutie ostrým predmetom, musí ho voľne vstúpiť. Pripravte sarepy z vývaru, vychladnúť a trieť s veľkým strúhadlo - tak to dá lepšie farby.

5. Vložte vývar z kapusty a zemiakov. Pridajte bulharskú papriku, pripravenú na túto chvíľu fazuľa, spolu s vývarom, paradajkami a repou. Varenie na malom ohni na mäkkosť zemiakov.

6. Dôkladne nakrájame kôpru a naplníme ho borščom na samom konci. Po varení odstráňte panvicu z taniera. Na chuť, spolu s kôprom, môžete pridať malý cesnak, nasekané malé strúhadlo.

Zelený boršč s kuracím mäsom: postupný recept s žihľavou na kostnom vývare

Krok za krokom recept zeleného boršča s kuracím mäsom - tradičnou ruskou kuchyňou. Kapusta sa nepoužíva, je nahradená žihľavou alebo šťovíkom. Aby ste sa vyhli spáleniu ruky počas práce s žihľavou, zapaľte ju vriacou vodou. Rastlinný obväz pre boršč s čerstvými paradajkami, ak je to potrebné alebo ak je to potrebné, možno použiť rajčiakovú pastu alebo džús.

Zloženie:

• veľká zväzok čerstvej žihľavy;
• kuracie prsia;
• 450 g. hovädzie alebo bravčové mäso na kostiach;
• štyri veľké zemiaky;
• jedna mrkva;
• jedna bulharská zelená paprika;
• horká cibuľová hlava;
• veľké mäsité paradajky;
• mladé ruky cesnaku - 4 ks;
• dve varené vajcia;
• zväzok petržlenu kučeravý.

Metóda prípravy:

1. My všetko umyjeme. Hovädzie mäso sa rozprestiera v priestore panvice, filé v menšej kapacite. Kosti nalejú do dvoch litrov vody akuracie mäso, aby bolo pokryté o dva centimetre. Podľa všetkých pravidiel pripravte vývar a odstráňte penu včas. Hovädzie varenie na malom ohni pod vekom na hodinu a pol, filé najmenej pol hodiny. Hotové filé sa neodstránia z vývaru do správnej chvíle, ale v ňom chladia.

2. Pripravte zeleninu, varíme vajcia. To, že pri práci z žihľavy nepaľovali ruky, položíme ju do šľahača a zaplávame vriacou vodou.

3. Pripravte pečienku. Predhriať v panvici dve lyžice oleja. Rozdrviť veľké kusy mrkvy a umiestniť ich do panvice. Štíhlé kocky nakrájame celulózovú papriku a cibuľu. Dajte mrkvu, keď je dostatočne zmäkčená. Zmiešajte zeleninu pod vekom na strednom ohni najmenej päť minút. Dôkladne nakrájame paradajky, pošlete plátky zeleniny, pripravíme ďalšie tri minúty.

4. Keď je hovädzí bujón pripravený, dostaneme z neho mäso, oddelíme ho od kostí a vložíme späť do misky. Otisgle až do tejto doby kuracie filety, tiež sme odstrániť z vývaru. Demontáž vlákien na porcie, rozloženie na hovädzie mäso, varenie.

5. Odstrihnite malé kôstky zemiakov, odložte ich do vriaceho vývaru, mierne znížte oheň. Bežali sme, aby sme zjemnili.

6. Odstrihnite tenké pásy žihľavy, vložte do borzu, keď sa zemiaky zmäknú. Po kopci pošleme pečené a jemne nakrájané cesnakové šípky. Pokračujte v varení, kým nie sú pripravené zemiaky. Nakoniec posypte petržlenom a nechajte borš stoja trochu.

7. Varené vajíčkanakrájajte na štyri časti a ozdobte ich už nalejte na dosky borsch. Vajcia môžu byť jemne nakrájané a pridané k hrnce spolu s petržlenom.

Triky vareného boršca s kuracím maslom na recepty krok za krokom - tipy skúsených kuchárov

Jedzte varenie základy na boršu na kameňoch, a kuracie varenie oddelene, nemiešajte bujóny, inak borsch bude blato. Okrem toho môže rýchlo kaziť.

Vyberte si červenú červenú cukrovú repu. Práve tieto koreňové plodiny sú často tmavšie a sladšie na chuť. Ak vezmete svetelnú repnú alebo biele žily, borsch nebude mať bohatú farbu a môže sa dostať bez chuti.

Červený kuracie borsch v dobrom súlade s cesnakom. Ak máte radi ostrosť, pridajte cesnak viac - v 3-litrovej panvici, 5 minút pred pripravenosťou, predávajte lis 3-4 zuby. Na chuť, s cesnakom, môžete pridať jemne nasekaný čerstvý kôpor (2 lyžice.) Alebo malý štipka sušených bylín.

Hotové burguly s kuracím mäsom, nechajte chvíľu stojatý, aby sa všetky arómy zlúčili a vytvorili harmonickú kompozíciu, borsch z neho bude ešte chutnejší. Predpokladá sa, že prítomnosť je pripravená zasiať boršč, ten, ktorý trvá nie menej ako jeden deň.