baklažán - ako sa pripraviť a uchovať doma na zimné recepty s fotkami

Svetlý chuť baklažánu (modré), znak gurmánov, vďaka rôznych zeleninových jedál v kuchyniach mnohých krajinách. Kaviár baklažánu je lahodný a zdravý predkrm, pripravený na zimu, základný varenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako premeniť svetlé fialové ovocie na dobre známe jedlo. Každý recept má svoje vlastné zvláštnosti. Nájdite perfektné riešenie pre seba a vašu rodinu medzi mnohými variáciami!

Ako variť vajcia baklažánu

Bez "kaviáru lososových lososov" nebol v sovietskych časoch žiaden slávnostný stôl. Dnes predjedlo s rovnakou láskou zberalo hostiteľka, jej, rovnako ako squash pasty, podávaný s budnemu stola, pri rodinných osláv. Často sa proces varenia skladá z troch etáp: praženie zeleniny, drvenie a miešanie. Najlepšia baklažánka na zimu je vyrobená z ovocia pečeného cez uhlie. Týmto spôsobom nie je vždy kaviár baklažánu doma, ale grilovanie arúry.

Recept na baklažánový kaviár

Existuje niekoľko variácií rastlinných jedál, ktoré sa nazývajú kaviár z baklažánu. Okrem hlavnej zložky pridajte cibuľu, mrkvu, ktorá poskytuje sladkosť. Pridanie kysnutia do misky pomôže paradajky. Ak chcete vyrobiť chutný kaviár baklažánu, nedávajte príliš veľa iných zeleniny. Celková hmotnosť cibule, mrkvy, paradajok a iných plodov by nemala prekročiť počet čučoriedok.

Klasický kaviár na zimu

  • Doba pečenia: 1,5 hodiny
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 90 kcal na 100 g
  • Cieľ: občerstvenie.

Domáci kaviár baklažánu vyzdobí váš stôl a zime, ak sa o to postaráte v sezóne predvalkov. Dokonca aj nováčik, ktorý pozná základy varenia, ľahko spracuje varenie. Tradičný recept na kaviár baklažánu na zimu je zmesou piatich zložiek, ktoré sa spájajú do harmonického zloženia chuti. V tomto receptúre sa zložky vyprážajú v panvici s prídavkom oleja.

Zloženie:

  • baklažány - 10 ks;
  • stredná mrkva - 5 ks;
  • žiarovky - 5 ks;
  • bulharský paprika - 5 ks;
  • paradajky - 10 ks;
  • maslo na vyprážanie;
  • soľ, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

  1. Umývajte baklažán, nakrájajte na kocky, pridajte soľ. Nechajte pätnásť hodín, potom ich opláchnite pod prúdom vody.
  2. Po nakrájaní nakrájanej cibule a ostatných prísad sa na mäsiarku trenia iba mrkva.
  3. Vrejte rastlinný olej v panvici, vyprážajtecibule. Potom musíte smažiť mrkvu a dať ďalšie potraviny do panvice. Parná pol hodiny.
  4. Potom pridajte soľ a korenie.
  5. Rozbaľte nádobu, sterilizujte nádoby po dobu 30 minút, upchajte.

gruzínsky

  • Doba varenia: 1 hodina
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 86 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.

V Gruzínsku sú čučoriedky veľmi populárne, takže baklažánová kokka sa často varí. Zvláštnosťou tejto variácie receptúry je veľké množstvo vonných korenín, horiace ostrosť, zelenina. Pripravte si gruzínsku kuchyňu, aby ste cítili náladu slnečnej krajiny. Podávajte najlepšie horúci kaviár, ihneď z rúry, rozmiešajte zeleninovú zmes na domácom chlebe.

Zloženie:

  • sinenskiy - 3 ks;
  • Paradajky - 1 ks;
  • horúca a veľká sladká paprika - 1-2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • zuby cesnaku - 3-5 ks;
  • parsley bunch;
  • maslo - na vyprážanie;
  • koriander, soľ - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Čistá baklažánka, nakrájané na krúžky, posype soľou a smažte do panvice.
  2. Surové mrkva, jemne nakrájané a vyprážané v inej panvici.
  3. Cesnak vyčistiť, prejsť mlynček na mäso so špenátom, praženými paprikami.
  4. V panvici s cibuľou a mrkvou položte plátky paradajok, sezamte soľou a korením, rozmiešajte mixér.
  5. Všetko, čo sa má miešať. Teplú zmes trochu viac v panvici, servírujeme, zdobíme korením.

Pečený kaviár z paradajok

  • Doba pečenia: 1 hodina
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 85 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.

Jednoduchý a lahodný recept na predvalky - pečené sinenskih. Pre takéto jedlo môžete použiť malé množstvo rastlinného oleja, čo výrazne znižuje jeho kalorický obsah. Pečte ovocie v rúre na palube a pravidelne sa otočte. Aby ste sa uistili, že sú pripravené, prepichnite ich nožom. Ľahko vstúpi do dobre upečeného ovocia. Spolu s hlavnou zložkou na miske a posielať korenie, ale pripravuje to rýchlejšie - asi štvrťhodinu.

Zloženie:

  • modrá - 1,2 kg;
  • paradajky - 3 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • cesnak - 2 ks;
  • ocot - 2 polievkové lyžice. l;
  • soľ;
  • arašidové maslo - 4-6 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Lahôdka sa umyla, vidličku vytrhli na niekoľkých miestach.
  2. Papriky sa umyjú a spolu s tebou ich posielajú na pečenie.
  3. Vyčistite baklažán, paradajky a varené papriky z hrášku, potom musíte brúsiť buničinu.
  4. Zmiešajte prísady, pridajte ocot, maslo, nasekaný cesnak.

S cuketou

  • Doba pečenia: 1 hodina
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 98 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.

Slnečnicové cukety a čučoriedky vám prinesú úžitok a neuveriteľnú chuť, ak si z nich vajete vajcia. Rastlinné zloženie - zdroj vitamínov a minerálov. Všetko, čo potrebujete, je súbor zrelého ovocia, korenia agreeny. Ak nekonzumujete celú dávku naraz, pošlite občerstvenie do sterilizovaných plechoviek do chladničky. V dôsledku nedostatku konzervačných látok nie je recept vhodný na dlhodobé skladovanie.

Zloženie:

  • modrá - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • mladé cukety - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • bulharský korenie - 2 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • kôprom, bazalkou, petržlenovou vňaťou - 1 partia;
  • cesnak - 4-5 zubov;
  • soľ, muškátový oriešok (mletý) - podľa chuti;
  • mletý vavrínový list.

Metóda prípravy:

  1. Snyenky, papriky, cukety, cibule jemne nakrájané na kocky, mrkva na rošte.
  2. Umyte paradajky a rozmiešajte zemiaky v mixéri.
  3. Cesnak a veľa zelených malých kúskov.
  4. Smažte ingrediencie v rastlinnom oleji a pridajte ich v nasledujúcom poradí: cibuľa, mrkva, baklažán, cuketa, paprika, paradajky.
  5. Pridajte zmes zeleniny, soli, korenín.
  6. Pripravená na porážku zeleniny v pyré, aby sa trochu viac oheň.

Vo viacerých rozmeroch

  • Doba pečenia: 1,5 hodiny
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 98 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.

Obľúbený prípravok domácej baklažánu sa môže pripraviť s použitím multifunkčnej súpravy. Táto technika ďalej zjednodušuje tréning a uvoľňuje čas hostesky. V dôsledku nekomplikovaných manipulácií budete čakať na cestoviny s homogénnou konzistenciou, ktorej chuť je známa už od detstva. Občerstvenie bude chutné v studenej a horúcej forme.Ak chcete udržať také jedlo dlho, nestojí za to.

Zloženie:

  • sinenskiy - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rajčiny - 1 ks;
  • priemer mrkvy - 1 ks;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • Borovicový olej - 3-4 lyžice. l;
  • paradajková pasta - 2-3 lyžice. l;
  • korenie, soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Nalejte misku multivárneho masla, smažte nakrájaný cibuľu.
  2. Potom obaľte strúhanú strúhanú mrkvu, nakrájané bulharské papriky, lúpané a brúsené šnúrky.
  3. Zelenina musí byť miešaná, zvoľte režim "Quench" na štvrťhodinu.
  4. Pridajte sekané rajčiny a duste ďalšiu 1 hodinu.
  5. 20 minút pred dokončením programu pridajte cesnak, koreniny, paradajkovú pastu a soľ, ktoré prešli lisom.

Prostredníctvom mlynčeka na mäso

  • Čas prípravy: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10-12 osôb.
  • Obsah kalórií: 96 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.

Niektorí ľudia majú rád jedlo kúsky zeleniny v lístkovom krikete, zatiaľ čo iní sa im páči, keď je jedlo homogénne. Pokiaľ ide o druhý prípad, perfektný recept je ten, v ktorom sa zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Môžete ich piecť a vyprážať v panvici. Reguláciou množstva rastlinného oleja môžete znížiť obsah kalórií hotového výrobku. V procese vyprážanie zeleniny izolované šťavy, ktorá vám umožní spravovať minimálne množstvo tukov.

Zloženie:

  • modrá - 5 kg;
  • paradajky - 2 kg;
  • bulharský paprika - 2 kg;
  • cesnak, soľ,slnečnicový olej - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Umyte vo vriacej vode do varu mäkkosť.
  2. Rezané paradajky a papriky na malé kúsky.
  3. Prejdite cez mlynček na mäso plátky nakrájanej zeleniny.
  4. Puree zo zeleniny na smažte v panvici, do slaného, ​​pridajte sine, nasekaný cesnak.
  5. Zmiešajte v panvici na 40 minút, rozložte do pohárov, sterilizujte asi 30 minút a upchajte. Bez sterilizácie sa výrobky rýchlo zhoršujú.

Kaviár kaviáru

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 95 kcal na 100 g
  • Cieľ: občerstvenie.

Špeciálny recept, v ktorom je zelenina vystavená minimálnemu tepelnému ošetreniu, pochádza z Oděsy. V miske sú pečené len čučoriedky a papriky a ostatné produkty zachovávajú všetky výhody, ktoré sú absorbované pod slnkom v posteli. Každá rodina Odese má svoj vlastný recept na toto občerstvenie, počet zložiek a zloženie korenia sa trochu líši. Budete mať možnosť vybrať perfektnú kombináciu produktov, ktoré uspokoja vkus svojich blízkych.

Zloženie:

  • sinenskiy - 4 ks;
  • bulharský korenie - 2-3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2-3 zuby;
  • paradajky - 3-4 ks;
  • zelená cibuľa, petržlen, korenie, bazalka, soľ - podľa vkusu;
  • paprikový olej - 5 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Papriky a čučoriedky v rúre, odstráňte kôra, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Všetka zelenina a bylinky sú nasekané,miešajte s pečeným chlebom.
  3. Soľ, korenie, vložte do chladničky niekoľko hodín.

S majonézou

  • Doba pečenia: 1 hodina
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 98 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvenie.

Pikantná a nezvyčajná chuť v slanom jedle s majonézou. Sladká zelenina s minimálnym množstvom prísad sa stane vašou obľúbenou liečbou. Pre recept, vyberte mladé ovocie, ktoré majú malé množstvo koriandra (látka, ktorá pridáva horkosť). Môžete určiť príslušnú zeleninu s hladkým lesklým povrchom.

Zloženie:

  • baklažány - 1 kg;
  • cesnak - 3-4 zuby;
  • majonéza - 4 polievkové lyžice. l;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Potrieť v rúre, odstrániť šupku a brúsiť.
  2. Cesnakové kotlety, miešajte s baklažánom.
  3. Soľ, pridajte majonézu, zmiešajte hmotu so zmiešavačom.

Videá