Chutné a jednoduché rodinné večere nápady: kuracie guláš s knírač v krok-za-krokom recepty
Obsah
Kuracie možno variť veľa rôznych omáčok, a zakaždým, keď prídu nové a chutné jedlo. Toto je - najprv .
Druhý argument v prospech guláša z kurčiat s pódiom - dietetické vlastnosti výrobku. Po tretie, kurča sa varí veľmi rýchlo.
výpočet výhod tohto pokrmu môže pokračovať, ale je lepšie variť a po dlhú dobu, aby sa pokúsili presvedčiť dusené kuracie mäso s omáčkou nikto by mať aj deti.
guláš, kurča s omáčkou, základné technické princípy - krok za krokom
Gulášové dušené kusy mäsa. Tento názov musí misky maďarského pôvodu, ale podobné technológie varenie mäsa v omáčke sa rôznych kuchýň sveta: AZU (Tatar pokrm), kade (gruzínska kuchyňa), Hovädzie Stroganoff, cholnt (židovská kuchyňa) a ďalšie.
Každá z uvedených jedál je pripravená dvoma spôsobmi:
- mäso dusené vo vlastnej šťave a potom sa pridá ho do zeleniny a korenia;
- Druhá metóda zahŕňa predchádzajúcu metódufritovanie mäsa, následné kalenie v bujóne, vode alebo mlieku. Na tento spôsob varenia mäsa sa používajú aj rôzne zložky, ako v prvom prípade.
Ktorá cesta je lepšia? Je to vec chuti. Stojí za zmienku, že vo svete varenia existuje veľa možností pre tému kuracieho guláša:
- Satsivy a Chakhokhby - gruzínska kuchyňa;
- Biriani - indická kuchyňa;
- Paella - Španielska kuchyňa.
V každej národnej kuchyne má svoje zvláštnosti varenie tradičné rad bylín a korenín, rastlinné prísadami sú kuracie dusená mäsa ťažké organizovať a vybrať tie najlepšie na zložiek kompozície. Navyše kuracie mäso má neutrálnu chuť a táto funkcia vám umožňuje používať ju v rôznych kombináciách.
Všeobecne vo všetkých týchto národných jedlách - omáčka, alebo, ako je zvykom nazvať v ruskej kuchyni - hrniec. Pred mnohými tisíckami rokov bolo objavené ľudstvo: mäso sa najlepšie absorbuje pridaním kyslých zložiek. Je už vedecky dokázané: kyselina prispieva k tráveniu potravy v gastrointestinálnom trakte, čo urýchľuje trávenie a vstrebávanie účinných látok do krvi.
Z kulinárskeho hľadiska, nalievanie v ruskej kuchyni - mäso šťavy emitované pri pečení mäsa. Táto technológia šetrnosti v ruskej kuchyni tiež nie je náhodou. Je to v mäsovej šťave, ktorá obsahuje hlavné hodnotné zloženie vitamínov a stopových prvkov a zachováva tekutinu v miskechráni mäso pred nadmerným sušením počas pečenia. V modernom varení obsahuje stonka nielen šťavu, ktorá tečie z mäsa: pridávajú mäsový vývar alebo vodu na zvýšenie objemu kvapaliny.
Korenie, ktoré je súčasťou pódia, vytvára vôňu jedla, jej národnú farbu. Kyslé zložky omáčkovej omáčky, okrem ovplyvnenia procesov trávenia, tvoria chuť misky. Kuracie mäso sa stáva veľmi jemnou a šťavnatou pri pridávaní smotany, mlieka, kyslej smotany; Južný alebo stredomorský prízvuk dáva guláš kuracieho s paradajkovou omáčkou.
Zdá sa, že krok za krokom receptov s kuracie guláš s omáčkou možno rozdeliť do dvoch skupín: tie s oblohou sú súčasťou jedla, a pozostávajú len z mäsa a omáčky. V druhom variante sa vyberá oddelenie oblátky samostatne, čo je tiež veľmi výhodné.
Maďarská kuracia chôdza - krok za krokom
Zloženie:
- Paradajkové pyré 400 g
- Kmín 40 g
- Cukor 70 g
- Paprika sušená (plátky) 80 g
- Zelenina (stonky) 100 g
- Petržlen 150 g
- Cesnak 70 g
- Mletý korenie (zmes)
- Prášok z koriandra
- Spit 200 g
- Cibuľa 500 g
- Mrkva 400 g
- Voda 1,7 litra
- soľ
- Kuracie filety 1,5 kg
- Múka 150 g
- Farba petržlenu 1
Postupné varenie guláša z kurčiat s pódiom:
1. Kuracie mäso nakrájajte na stredne veľké metly alebo kocky. Umyte a osušte utierkou.
2. Zmiešajte múku s mletým korením a inými koreninami. Pridá sa soľ v tejto zmesinemusíte - nechajte ho na varenie vidličky. Plátky mäsa plášte do suchého mixu. Pokúste sa ich popruhovať tak, aby nadbytok múky neklesol do horúcej panvice - múka v priebehu pečenia horí a zničí chuť a farbu brúsnych kameňov.
3. Veľmi jemne nakrájajte bravčové hrotenie. Hoďte ho do horúcej panvice, aby ste si odtiahli tuk. Všimnite si, že tuk je lepšie rozliať pri stredných teplotách pomaly. Preto nastavte teplotu platne. Tuku je možné predtým utopiť, odstrániť z neho pomocou rezaných sušených častíc bravčového tuku a pred vyprážaním mäsa ohriať panvu na maximálnu teplotu.
4. Vyprašte pripravené mäso na kuracie guláš.
5. Ďalší krok: vložte mäso na taniere av rovnakom tuku navlhčite jemne nakrájanú cibuľu. Presuňte ju na parník, na mäso.
6. Mrkva umyť, čisté a rez s brusochkami. Ľahko soľ. Môžete pridať lyžicu cukru. Počkajte niekoľko minút, kým sa nechá džús, a tiež smažte na vysokom horúčave a miešajte lopatkou. Prineste ho na polovicu. Pri pridávaní cukru sa mrkva zahnedne počas zapečenia, získava jasnejšiu farbu a vyzerá dobre v hotovej miske. Okrem toho karamelizujúca zelenina dodáva jedlá obzvlášť príjemný odtieň chuti. Pripravte mrkvu takto prepravovanú do steaku na pečenie mäsa a cibule.
7. Pripojte horúcu vodu s paradajkovým pretlakom a pridajte do varu v samostatnej miske. Môžete urobiť omáčku hustšípoužite paradajkovú pastu. Minimalizujte ho pri minimálnej teplote. Konzistencia porastov by mala pripomínať hustý krém. Pridajte kmeň, korenie, mletý koriander, korenie a soľ. Pokúste sa ochutnať. Ak chcete, pridajte kyselinu. Po pridaní paradajkového pretlaku a cestovín sa omáčka musí znovu uvariť.
8. Konečný omáčka kuracie guláš naliať do hrnca, dať na kachle a dusíme domäkka.
9. Jemne nakrájaný cesnak, stopky alebo listy celeru, petržlen. Pridajte zelenú zmes na guláš a vyberte potravinu z ohňa. Pridajte kmeň na zem, ochutnajte znovu, zakryte viečko riadom a nechajte trochu stojat.
Hung Hung je skôr ako polievka. To môže byť jeden ako samostatný pokrm, ale vedľajšie jedlá zo zemiakov alebo obilia, chleba alebo cestovín výborne hodí k nej.
Kuracie chôdze s hubami Banán - krok za krokom recept
Zloženie:
- Sušené biele huby 100 g
- Lišty varené nad 300 g
- Smotana (20%) 450 g
- Mleté mlieko 250 g
- bobkový list
- Zemina z bieleho korenia
- Citrónová šťava
- Olej, smotana a zelenina 100 g a 50 ml
- Kuracie prsia 1,4 kg
- Cibuľa 250 g
- Cesnak
- Kuracie vývar-1 L
- Múka 60 g
- kopr 200 g
Spôsob prípravy:
1. Vyčistite mäso, odstránenie kože, znížiť do filé do kocky 2x2 cm. Posypeme citrónovou šťavou, sezónu s korením, premiešame a necháme 20-30 minút. Potom nalejte mäso do múky a pokračujtepraženia.
2. Predhrievajte panvicu, najskôr pridajte maslo a potom pridajte maslo. Ak chcete zabrániť rozliatiu oleja, vložte štipku soli - absorbuje prebytočnú vlhkosť a postriekanie zmizne. Iba po použití tejto techniky opatrne pridajte soľ k miske tak, aby ste nemuseli prejedať.
3. Smažte plátky vývaru na hrubú kôru a preložte do hrnca.
4. Cibuľu a varené huby nakrájajte na kocky. V tej istej panvici opečte huby a potom pridajte cibuľu, zemnú húb korenie, korenie. Je potrebné začať praženie z húb, a až potom, čo sú nahnevané na vysokej teplote, pridajte cibuľu a znížte požiar. Keď sa cibuľa stáva transparentná, preložte obsah panvy do hrnca.
5. Spojte teplé, konzervované mlieko so zakysanou smotanou. Naliať mliečnu hmotu do vriacej vývaru a priveďte do varu, nalejte omáčku do hrnca. Tekuté mydlo by malo pokryť mäso, huby a cibuľu 2-3 cm. Ochutnávame guláš z kurčiat s polievkou 15-20 minút.
6. Na konci ochladzovania sa pokúste ochutnať, upraviť, pridať nakrájanú zeleninu, bobkový list, rozdrvený cesnak. Po vypnutí ohňa držte misku dvadsať minút pred podaním.
Na takéto jedlo nie je lepšia obloha ako zemiaková kaša. Druhou možnosťou obloha je urobiť zemiakové koláče: zaznamenajte si alebo si zapamätajte recept na zemiaky pre gulášovú tvarohu s hubovou omáčkou na zakysanej smotane krok za krokom.
Podrobný recept na zemiaky pre kuraciu husiu husiu
- Varené zemiaky v uniformách 0,5 kg
- Vajcia 2 ks.
- Pšeničná múka 175 g
- Stolové pečivo-150 g
- Maslo masla (82,5%) 180 g
- Rastlinný olej na smaženie
Príprava:
1. Vyčistite horúce zemiaky zo šupky a utrite ich cez sito.
2. Zabite jedno vajce, pridajte múku (polovicu normy) a soľ, premiešajte na homogénnu viskóznu hmotu.
3. Vylejte povrch stola s múkou. Zemiakové cesto je rozdelené na kusy o 120 g, tvoria koláče.
4. Mletie nakrájajte na kusy 30-35 g, zmrazte a umiestnite do stredu koláčov.
5. Stiahnite guľôčky zemiakového cesta. Porazte vajcia štipkou soľou, nakrájajte na polovicu pečené v hmotnosti vajec a potom sa rozpadnite v sušienkach.
6. Smažte hlboké smaženie až do zlatých farieb. Premiestnite do obrúska, aby ste odstránili nadbytočný tuk. Podávajte s kuracím mäsom a plyšovým gulášom.
Podrobné recepty guláša z kurčiat s pódiom - užitočné rady
Pokúste sa na konci pečenia zobrať mäso. Soľ extrahuje mäsovú šťavu a pri pražení sa mäso stáva suchým a tuhým. Ak pečiete mäsové výrobky na tetrova, potom pri havárii pridajte soľ do vývaru alebo vody.
Aby sa mäso po vyprážaní šťavnaté, pred jeho vložením do panvice, rozdrviť plátky v oleji alebo v múke. Táto technika pomôže utesniť džús vnútri kúskov. Pred vyprážaním sa panvica musí zahriať, aby sa čo najskôr vytvorila kôra.
Nepokúšajte sa umiestniť všetko mäso do panvice, ak máte veľa - smažte diely, aby ste sa pohodlneotočte to. Koža by mala rovnomerne zakryť každý kus.
