Slané uhorky v balení, hrncoch, vedierkach a plechovkách: klasický recept s cesnakom a kôprom, studené a teplé metódy

Vyzdvihnúť na stole stúpať na "Hurray". Najmä uhorky. Čakanie na zimu nestojí za to si vychutnať krehkú a voňavú "zeleninu". Môžete rýchlo a ľahko pripraviť solenú zeleninu v balení, plechovkách, vedierkach alebo hrncoch. Na rozdiel od nakladaných, nakladaných plodov, táto metóda trvá minimálne.

Zelenina sa soľuje chladným a horúcim spôsobom. Rozdiel je v tom, že pre druhú možnosť sa používa varená soľanka. To vám umožní získať hotové ovocie do jedného dňa. Chladným spôsobom trvá dva až tri dni na úplné solenie. Zvláštnosťou obidvoch možností je, že môžete pridať zeleninu do existujúceho soľného roztoku namiesto toho, aby ste ju konzumovali.

Príprava "zelených"

Po prvé, "zelené" by nemali byť horké a žlté. Preto je pred použitím lepšie vyskúšať. Najlepšou možnosťou je silná zelenina malej veľkosti s tenkou a bublinkovou kôrou. Vhodné ako obchodný tovar a roztrhané z vlastných ovocných lôžok. Odporúča sa dať zeleným ľuďom rovnakú veľkosť, aby prenikli soľou rýchlejšie a rovnomernejšie.

Predčistenie je povinné. Bude poskytovať ovocné krehkosť a pevnosť. Za tri až štyri hodiny sa uhorky stanú elastickými. Nasajte tie, ktoré boli práve vyzdvihnuté z postelí.

Varenie zeleniny je najlepšie pri použití vody zo zdroja. Ak to nie je, je dobré získať minerálnu vodu s nízkym obsahom soli.Ak sa používa kvapalina z kohútika, najskôr ju musíte filtrovať a uvariť. S kapacitou položte výrobok zo striebra alebo medi. Kovy môžu do určitej miery čistú vodu a lepšiu chuť.

Recepty

Pre predvalky na zimu, vhodné plechovky, rovnako ako smaltové hrnce, vedierko a dokonca plastové vrecko. Sklenené nádoby sú iste dôkladne umyté sódom. Ak používate čistiace prostriedky, môže sa vyskytnúť špecifický zápach, ktorý potom pohltí zeleninu. Ohľadne absencie hrdze, dier a škrabancov sa kontroluje panvica alebo vedro. V opačnom prípade môže začať proces oxidácie, čo negatívne ovplyvní kvalitu výrobku.

Classic

Vlastnosti. Klasický recept v každej hostiteľovi môže byť jeho vlastnou, pretože neexistuje žiadna jednotlivá možnosť. Niektoré variť prakticky bez korenia, iní - používajú veľké množstvo zeleniny, korenené bylinky. Preto prispôsobte recept sám.

Zloženie:

2 kg uhoriek;
60 až 75 g soli;
zväzok kôpru;
hlava cesnaku;
120 až 140 ml filtrovanej alebo prevarenej vody.

Príprava

Uhorky sa niekoľko hodín namočia v studenej vode.
Cesnak sa rozreže na malé plátky alebo plátky.
Voda sa zmieša so soľou až do úplného rozpustenia.
Veľké rezané zeleniny, rozdrvený cesnak sa rozširuje v sterilnej nádobe na prvú vrstvu.
Zásobník naplňte zeleninou.
Posledná vrstva je zeleň, cesnak.
Vyplňte soľankou.
Obal zakryte viečkom alebo gázou. Odchádzamev miestnosti na deň.
Privedieme k chladu.

Ak chcete rýchlo variť zeleninu, potom je ponechať pri izbovej teplote po dobu dvoch až troch dní, a potom dať do chladničky. Musia sa dodržiavať pravidlá stohovania. Prvé uhorky sú umiestnené zvisle v banke, a potom - vodorovne. Nie je potrebné, aby boli "odpadky". V opačnom prípade zmäknú.

"päť minút"

Funkcie. Recepty vám umožnia pripraviť občerstvenie na päť minút. Dobrá voľba, ktorú môžete využiť na piknik. Zelenina je perfektne vhodná, napríklad pre kebab.

Zloženie:

osem uhoriek;
čajová lyžička soli;
petržlen, kopret, bazalka;
štyri cesnakové kebabky.

Príprava

"Zelentsi" rozrezané na krúžky, dali sme do balíčka.
Posypeme zeleninu so soľou, sekané, drveného cesnaku.
Obal dobre uzavrite. Niekoľkokrát pretrepávame.

Používame kamennú soľ. Používa sa aj v iných receptúrach. Na rozdiel od malých, obohatená o jód poskytuje potrebnú flexibilitu a zeleniny hrustkosti. Aj v prípade, že uhorky budú pripravené po dobu piatich minút, a čím dlhšie nemajú zmäkčiť a nestrácajú svoju jasnú chuť.

Akútne pikantné

Funkcie. Počet výrobkov sa vypočíta na trojlitrovej panvici. Môžete mať väčšiu kapacitu. Umožní to jednoduchšie kombinovať komponenty. Príprava na detské menu by nemala obsahovať horúce papriky.

Zloženie:

10-12 uhoriek;
tri kusy zeleru;
jednahorká paprika;
päť cesnakových zubov;
štyri pobočky estragónu;
čerstvý a sušený kôprid;
120 až 150 g soli (pre 3 litre vody).

Príprava

Slanú soľ umyte z vody a soli. Chladíme na 45 ° C.
Strieľajte zeler strednými bitmi.
Cesnak olúpaný s plátkami, horké korenie - krúžky.
V dolnej časti panvice položte vrstvu zeleniny a korenia.
Naplňte kapacitu zeleninou. Z vrcholu položte ďalšiu vrstvu korenia.
Vyplňte soľankou. Zakryte veko a postavte ho pod jarmo.
Máme päť dní v izbe.

V kastróne je "zelená" vhodná na varenie vo vidieckom dome alebo vo vidieckom dome, pretože je dostatok voľného miesta. Ale v mestských podmienkach môže byť problém. Preto je vhodnejšie použiť metódu solenia v chladnom čase. Malú kapacitu je možné vložiť do chladničky. Ale skladovanie zeleniny vo veľkej panvici v byte je možné len na balkóne.

Honey-Mustard

Funkcie. Množstvo zeleniny sa vypočíta na trojlitrovej nádobe. Uhorky vyzerajú sladké. Môžu vstúpiť do detského menu, pretože prítomnosť alkoholu neovplyvňuje vlastnosti a chuť jedla. Vodka tu slúži ako konzervačný prostriedok ako recept bez octu.

Zloženie:

uhorky (akokoľvek vstupujú do nádoby);
čajová lyžička horčičných zŕn;
horúci korenie, čerstvý alebo sušený kôprid, cesnak;
25-30 g medu;
25 ml vodky;
30 až 40 g soli.

Príprava

Vložte uhorky do pohára, striedajte s nakrájanými zelenkami, cesnakom.
Pripravte soľanku: pridajte soľ, med do studenej vody. Zapáliť. Zakryjte ovos, nalejte vodku do nej.
Naplňte zeleninu. Obal nádobu zakryte gázou a nechajte ju v miestnosti po dobu 24 hodín.
Preneste do studenej.

S cieľom urýchliť proces fermentácie sa zelenina prepichne na niekoľkých miestach pomocou akustického noža alebo špáradla. Odporúča sa rezať chvosty. Práve v nich je nahromadené najväčšie množstvo dusičnanov. Tieto malé triky vám umožnia uložiť obrobok bez sterilizácie po dlhú dobu.

suché

Funkcie. Ďalšou rýchlou voľbou. Je výhodné ho použiť vo vidieckom dome, keď sa zhromaždí malá čerstvá plodina z lôžka. Napriek tomu, že zelenina je varená bez nasýteného roztoku, dostanú sa docela šťavnaté. Podávajte tučné, kalorické pokrmy pre lepšiu absorpciu tela.

Zloženie:

2 kg uhoriek;
čierne korenie a sladká paprika;
dva citróny alebo citrónovú kyselinu podľa chuti.
20 g cukru;
80 až 100 g soli;
čerstvý kôpor.

Príprava

Cukor, soľ (polovice) pepperového hrášku, rozsekanie v mixéri alebo malte.
Pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu.
Nakrájajte uhorky po dobu 60 minút. Rozrežte ich rozptýlené v niekoľkých častiach.
Zelente zeleninu so zmesou korenia. Posypeme soľou, nakrájanými zelenkami. Zostávame 30 minút.
Pred použitím uhorky vysušte papierovou utierkou, aby ste vybrali prebytočnú soľ.

Suché solenie môže trvať len 60 minút, ak zelenina nie je vopred namáčanázmesi korenín. Kopr je nahradený petržlenom, chrenovými listami, ríbezle alebo čerešňami. Môžete pridať sekané bobkový list, koriander.

S jablkami

Funkcie. Najlepšie je udržiavať hotovú zeleninu v chlade, pretože v takýchto podmienkach sa proces fermentácie spomaľuje. "Zelenets" kvôli tomu dlhšie zostávajú neriešiteľné. S jablkami nepreháňajte, pretože môžu zmeniť chuť zeleniny a urobiť z nich veľmi kyslé.

Zloženie:

4 kg uhoriek;
osem zelených jabĺk;
čierny paprikový hrášok, chrenové listy, ryže a čerešne, petržlen alebo kôpor;
šesť cesnakových zubov;
soľ (40 g na 1 liter vody);
vody (koľko je potrebné na pokrytie uhoriek).

Príprava

Jablká sa krátia o štvrtinu. Z uhoriek odstraňujeme klobúky.
Zelené a cesnakové sa nerozrezávajú.
V koreni uhoriek prekladáme s korením.
Varte vôňu a zaraďte soľ. Na 4 kg zeleniny potrebujete asi 3 litre soľanky.
Naplňte uhorku horúcou marinádou.
Poďme na 8-12 hodín.

Niektorí páni sa rozhodnú zasiať sladké uhorky. V tomto prípade je potrebné dbať na to, aby zelenina zostala dlhú dobu. Listy alebo dubová kôra môže zastaviť tvorbu baktérií. Pred čerpaním do pohára môžete pridať lyžicu rastlinného oleja. Zostane na povrchu a nedovolí, aby sa zelenina poškodila. Nebudú tiež umožňovať explodovanie kontajnerov horčičných semien. Ak používate recept na rýchle varenie, potom ocot nie je konzervačným prostriedkomje pripojený. V opačnom prípade bude nakladaný kus vyjsť.