Mäso vo francúzštine v peci - krok za krokom recepty na varenie lahodného jedla s fotografiami a videami

Podľa legendy sa toto jedlo narodilo už v 18. storočí, kedy bolo varené mäso z hovädzieho mäsa pod zemiakmi a fáčovina predložené Orlovskému grófovi. Jedlo sa mu tak páčilo, že sa rýchlo dostalo do bežného menu francúzskej kuchyne. Kuchár sám bol rodákom tejto romantickej krajiny - to už nie je známe: jedlo bolo pomenované na mieste podania.

Ako variť hranolky v rúre

Všeobecný algoritmus pre tradičnú verziu tohto jedla vyzerá jednoducho, recept môže byť dokonca nazývaný rýchlo: mäso je rezané, spracované s mletým korením,naplnené hustou vrstvou. Z najvyššej distribúcie majonézy sa syr rozprestiera a všetko pečie na krásnu červenú kôru. Zmeny v tomto pokuse sú však také mätúce. Ako variť francúzske mäso v chlade chutné? Je dôležité zvážiť nasledujúce body:

• Niektoré recepty naznačujú používanie zemiakov, ale sú vždy menšie ako mäso.
• Je žiaduce použiť nízkotučné časti na pečenie. Ak ste si vzali šľahačku, odmietajte pridať majonézu.
• Francúzske recepty v rúre môžu obsahovať zeleninu: od tradičných paradajok po cukety.
• Pamätajte na správne striedanie vrstiev: dole na mäso, na vrchole iných výrobkov. Syr vždy dokončí "pyramídu".
• Elektrická rúra musí byť zohriata pred umývaním misky s miskou.
• Prijaté príliš tučné majonézy alebo kyslou smotanou? Zrieďte teplou vriacou vodou.

Mäsové recepty vo francúzštine v rúre

Nižšie sa uvažuje nielen o tradičnej technológii tohto jednoduchého jedla, ale aj o niektoré zaujímavé úpravy, nenechávajte nikoho ľahostajným. Každý z nich bude schopný zvládnuť aj nezkušanú milenku. Jediná vec, ktorú je potrebné zdôrazniť, je presný čas prípravy takéhoto jedla. Vždy pozorne sledujte stav mäsa: ostatné zložky dosiahnu požadovaný stav oveľa rýchlejšie.

Recept 1 - hranolky v hovädzej peci

Toto jedlo sa nazýva Beekoff a patrí k alsaskej kuchyni, takže ho možno zvážiťoriginálny francúzsky, ale s nemeckými bankovkami. Hrozienka - použitie hrušiek. Ukazuje sa to veľmi chutné, ale je to jednoduché. Francúzske mäso z hovädzieho mäsa vyžaduje jeden a pol hodiny voľného času a prísne dodržiavať pokyny. Miska na fotografii vyzerá skvele a má neobvyklú chuť.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• zemiaky - 500 g;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa;
• veľké hrušky - 2 ks;
• červené suché víno - 100 ml;
• zmes mletej papriky;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• Suchý tymian;
• banda zelene;
• soľ;
• tvrdý syr - 300 g.

Spôsob prípravy:

1. Premyté hovädzie mäso s vrstvami, vložte do misky s nakrájanou cibuľou a mrkva rolky.
2. Pridajte veľa zelene, tymiánu, mletého korenia, kúsky cesnaku. Vylejte víno Marinujte celú noc v chladničke.
3. Na sporáku zahrejte panvicu, namažte olejom a položte naň pásy hovädzieho mäsa. Nezabudnite naliať marinádu. Smažte na oboch stranách.
4. Premiestnite mäso do pekáča a na ňu nakrájajte zemiaky. Pridajte soľ.
5. Zakryte mrkvu a potom cibuľu rozložte.
6. Posledná vrstva - z platní hrušiek.
7. Vytvorte čipový syr. Utiahnite tvar keramickej fólie.
8. Vložte do rúry. Keď sa ohreje až na 160 stupňov, trvá to čas.
9. Po vybratí fólie pečieme pol hodiny. Podávanie sa vykonáva v horúcom (!) Formulári.

Recept 2 - hranolky v bravčovej rúre

Podľa princípu konaniaTento spôsob varenia mäsovej misky je podobný ako predchádzajúci, ktorý používal hovädzie mäso. Avšak kvôli zvýšenému obsahu tuku u bravčového hovädzieho dobytka odporúčame nezahrnúť do zoznamu zložiek huby, pretože tandem bude ťažký pre pankreas. Bravčové mäso vo francúzštine vyžaduje veľa zelených: napríklad kôpor.

Zloženie:

• tvrdý syr - 0,35 kg;
• bravčové rezané - 0,6 kg;
• zemiaky - 0,4 kg;
• majonéza - 4 položky. l;
• zmes papriky;
• zväzok kôpru;
• banda petržlenu;
• soľ;
• olej na mazanie;
• cibuľa - 3 ks.

Spôsob prípravy:

1. Brúsené zemiaky sa rozrežú na hrnčeky, ktoré sú rozložené na palube ošetrenej olejom. Pridajte soľ.
2. Bravčové mäso je pozdĺžne rezané tenkými vrstvami, odpudzované. Liečte pepř a majonézu (polovičné objemy), zabaľte ju do filmu a držte ju v chladničke, aby ste ju osladili.
3. Po polhodine je bravčové mäso naplnené plátkami zemiakov, z vrcholu, rozdelené polovice luku cibule.
4. Jemne nakreslite "oko" z pozostatkov majonézy, posypeme veľkými syrovými trieskami.
5. Pečte 45 minút pri 175 stupňoch. Podávajte jemne nakrájanú zeleninu.

Pripravte bravčové mäso vo francúzštine v rúre a s inými, nie menej chutnými receptami.

Recept 3 - hranolky v pekárni s paradajkami

Ak máte rád sladké tóny vo výdatnom jedle, používajte malé čerešne alebo hovädzie srdce pri práci. Pre tradičnejšiu chuť, klasické sú skveléparadajky. Jediné nuance - musia byť mäsité: veľké množstvo vody zkazí francúzske mäso s paradajkami. Najlepšie je nechať korenie, ktoré sa obmedzuje na suché trávy - bazalka, oregano.

Zloženie:

• mäso - 600 g;
• baklažán;
• paradajky - 3 ks;
• mlieko - pol sklo;
• vajcia 1 mačka;
• mäkký syr - 80 g;
• koriander;
• strúčiky cesnaku;
• cibuľa;
• korenín.

Spôsob prípravy:

1. Odstrihnite kruhy rajčiakov, cibule, baklažánu. Posledná dávka soli. Po pol hodine dôkladne opláchnite.
2. Pripravte výplň: miešajte vajíčko s mliekom a korením, pridajte strúhaný syr.
3. Kinazu a cesnak na brúsenie.
4. Mäso rozrezané na tenké vrstvy, odrezané.
5. V plechu položte výrobky s vrstvami v nasledujúcom poradí: mäso, cibuľa, baklažán, paradajky, zelenina.
6. Nalejte omáčkou.
7. Varenie mäsa v rúre bude 1,5 hodiny pri 190 stupňoch. Podávajte s hnedou ryžou.

Recept 4 - hranolky v rúre s hubami

Na tejto miske môžete použiť ako malé lišty, medovicu alebo huby, tak aj jemné biele huby. Niektorí odborníci odporúčajú, aby sa predmiesli v masle s cibuľou a paradajkovou pastou. Mäso vo francúzštine s hubami je veľmi výživné, takže sa sem pridávajú brambory - je lepšie vziať nejakú ľahkú zeleninu: korenie, mrkvu, paradajku.

Zloženie:

• malé huby - 7-8 kusov;
• hovädzie mäso - 0,7 kg;
• novorodencovžiarovky - 5 ks;
• majonéza - pohár;
• zemiaky - 1 kg;
• mletá čierna paprika;
• rastlinný olej;
• polotvrdý syr (holandský, švajčiarsky) - 450 g.

Spôsob prípravy:

1. Vymažte mäso z fólie, rozrežte pozdĺž dosiek až na 1 cm (nie viac). Mierne odrazte dreveným kladivom alebo zadnou časťou širokého noža.
2. Soľ, korenie, pridajte kúsky mäsa navzájom. Nechajte päť hodiny.
3. Umývanie zemiakov, čisté, rozrezané na kruhy. Žiarovky sú naskladané hrubými krúžkami.
4. Veľmi usilovne opláchnite huby, trochu osušte a odrežte taniere.
5. Syr s struhadlom, ktorý sa premenil na čipy.
6. Smažte vnútornú formu s olejom, vytvorte hustú vrstvu (šupiny) zemiakov.
7. Rozdeľte mäso z vrcholu, zakryte jemne mletou majonézou.
8. Potom položte krúžky cibule a huby na taniere, zatvorte silnú vrstvu majonézy.
9. Pečieme syrom.
10. Ako vyrobiť francúzske mäso podľa tohto receptu? Odošlite do horúcej (170 stupňov) rúry bez konvekcie. Po pol hodine zdvihnite teplotu pece na 185 stupňov a počkajte ďalších 15 minút.

Recept 5 - hranolky v kuracích peciach

Táto verzia tohto jedla je považovaná za najjednoduchšiu a najviac dietetickú vo varení. Ak sa vzdávate majonézy, namiesto nízkotučného kyslého krému dostanete ešte menej kalórií. Francúzske francúzske kurča vyžaduje dobrú marinádu, inakmôže vysušiť. Oneskorenie alebo fólie formu, držať ju za vysokej vlhkosti - to bude mať kurča šťavnatý.

Zloženie:

• kuracie filety - 4 ks;
• Syr Adyghe - 160 g;
• Parmazán - 100 g;
• kyslá smotana - pol sklo;
• šípka zelená;
• soľ;
• cibuľa.

Metóda prípravy:

1. Vyrežte dva druhy syra v rôznych kapacitách.
2. Každý kus kútového rez pozdĺžne na polovicu, valcované na hornom čape alebo odpudzujú. Zmiešajte v zakysanej smotane soľou.
3. Vystrihnite žiarovku do polkruhov.
4. , dajte kura v takej forme, posypeme hornej Čerkes syr, usporiadať cibuľu, nasekanej zelenej šípky rez a strúhaným parmezánom.
5. Pečte na 170 stupňov (pec s konvekciou) pol hodiny. Ak potrebujete kôru, nechajte nádobu v režime grilovania ešte 5-6 minút.

6 recept - Teľacie Orloff v peci s zemiakmi

Klasická rýchla verzia, ktorá je charakteristická pre ruskú kuchyňu. Sladké, lahodné, ľahko prenosné. Takýto Veal Orloff sa dobre hodia zemiaky s čerstvými uhorkami, ražný chlieb, domáci smotane. Profesionáli odporúčame robiť tento pokrm na báze hovädzieho mäsa, je veľmi sladký, ale má relatívne nízky obsah tuku.

Zloženie:

• zemiaky - 400 g;
• mäso - 370 g;
• cibuľa;
• polotvrdý syr - 200 g;
• majonéza - pol pohára;
195) suché byliny;
• hlava cesnaku;
• soli.

Spôsob prípravy:

1. Tenké slivky mäsa sa dobre soľou, nakrájame na kúsky plátkov cesnaku.
2. Pokryte hustými zemiakmi, očistite suché bylinky.
3. Z vrcholu urobte sieť z majonézy, ktoré sú pokryté cibuľovými krúžkami.
4. Posypte polovicu strúhaného syra, pečte v rúre vyhrievanej na 180 stupňov.
5. Po pol hodine od vrcholu rozptýliť zvyšky syra, variť ďalších 15-17 minút.

Recept 7 - hranolky v rúre z mletého mäsa

Práca s touto možnosťou tohto lahodného jedla, stojí za to postarať sa o prítomnosť dobrého keramického alebo skleneného pekáča. Je žiaduce, aby to boli časti kontajnerov: mleté ​​mäso na rez môže začať rozpadať. Ako správne variť francúzske mäso s mincemeat? Pamätajte, že je pečie rýchlejšie ako husté nakrájané kúsky.

Zloženie:

• mleté ​​mäso - 500 g;
• vyššie vajce cat.
• soľ, korenie;
• majonéza - 2 lyžice. l;
• mrkva - 2 ks;
• žiarovka je veľká;
• zelené;
• Polotvrdý syr - 180 g.

Metóda prípravy:

1. Nakrájanú jemne nakrájanú cibuľu so strúhanou mrkvou.
2. Soľná kôra, zmes s korením a šľahačkou - pridá k nej hustotu.
3. Vytvorte na spodok tvaru vrstvu mäsa, rozotrite zmes praženej cibule a mrkvy na vrch.
4. Nalejte s majonézou, posypte syrom a bylinkami.
5. Vychutnajte v ohrievanej rúre na 170 stupňov po dobu pol hodiny.

Recept 8 - Mäso vo francúzštine vo fóliovej peci

Táto metóda prípravyako milovníci nízkokalorických potravín, pretože potreba používať majonézu a nahradiť jej výrobky zmizne. Ak sa obávate o to, ako variť francúzske mäso vo fólii, aby ste získali identický klasický vzhľad a chuť, je táto technológia založená na tahu pre vás. Nie na fotografii ani v živote nevyrezávajte pripravené jedlo z pečenej bez fólie.

Zloženie:

• mäso - 400 g;
Cibuľa
• ;
• horčica - 1 položka. l;
• med - 1 hl;
• tvrdý syr - 110 g;
• soľ;
• listový šalát.

Metóda prípravy:

1. Premyté mäso umyte veľkými, ale tenkými kusmi.
2. soľ. Nakrájajte kvapalnú zmes horčice a roztaveného medu.
3. Po pol hodine nakrájajte polovicu nakrájanej cibule.
4. Strihané syr na vrchole.
5. Otočte fóliu veľmi tesne, pečte po dobu 35-40 minút. Predhrievajte rúru na 190 stupňov, ak nepracujete s keramikou.
6. Pridajte riad s listovým šalátom.

Recept 9 - Francúzske hranolky v ananásovej peci

Táto neobvyklá chuť sa odporúča variť na slávnostnom stole - nezanedbaných hostí to určite nezostane. Už na profesionálnych fotografiách mäso vo francúzštine s ananásom v rúre upúta pozornosť a po prvom kuse je ťažké zastaviť a nie všetko jesť. Môžete použiť tučné aj bravčové mäso - to bude vynikajúce.

Zloženie:

• mäso - 750 g;
• anánky konzervované s krúžkami - 240 g;
• paradajky sú veľké mäsité- 3-4 ks;
• cibuľové žiarovky - 2 ks;
• tvrdý syr - 200 g;
• Mozzarella - 130 g;
• soľ;
• korenie;
• sójová omáčka - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Umyté mäso umyte, dôkladne ho odrežte, odpudzujte ho.
2. sa naleje sójovú omáčku a pol šálky kvapaliny z konzervy ananásu. Nechajte marinovať jednu hodinu.
3. Mozzarella a tvrdý syr sa trieť v rôznych dávkach.
4. Odstrihnite žiarovky a paradajky do kruhov.
5. Umiestnite dno tvaru mäsa, soli a sezóny.
6. sa vzťahuje ananás krúžky, vrstvu mozzarella, paradajok a cibuľové krúžky. Špargľový strúhaný syr zhora.
7. pec na pečenie teplotu - 175 °, s časovačom - 40 minút (u bravčového mäsa - 55 minút).

Video: Veal Orloff - klasický recept