Mäso vo francúzštine: recepty na palubu a hrnce zase
Obsah
Mäso vo francúzštine je teplé jedlo, ktoré je tradične varené so zemiakmi, syrom a najjemnejšími kusmi mäsa. Podrobné recepty uvedené nižšie vám poskytnú predstavu o tom, aké ďalšie zložky môžete použiť na prípravu tohto jedla.
Tvorcom tohto nenáročného jedla je francúzsky kuchár, ktorý slúžil v jednej z najbohatších ruských cisárskych rodín v kraji Alexei Orlov. Potom francúzske mäso bolo varené z mäkkého, mramorového čerstvého teľacieho mäsa so šampiňónmi, syrom a zemiakmi v bielom bešamelovej omáčke. Bola to súčasť bohatého a bohatého obeda alebo večere na počesť recepcie hostí. Odvtedy sa málo zmenilo. Avšak je bezpečné zmeniť zložky, nahradiť hovädzie mäso bravčím alebo hovädzím mäsom a behamel so smotanou alebo iným korením a omáčkami. Chutné a správne varené v krok za krokom recepty, mäso vo francúzštine je hodné dekorácie nielen slávnostné, ale aj bežný jedálenský stôl!
Francúzske mäso (krok za krokom recept) - všeobecné zásady prípravy
Ak je hovädzie mäso prijaté na varenie, potomMusíte sa uistiť, že mäso nemá tmavú farbu, inak sa pripraví na veľmi dlhú dobu a pokazí celé jedlo. Najlepšie je použiť francúzske mäso na používanie teľacieho mäsa.
Ak je varené bravčové mäso, je potrebné brať len šťavnaté, ale nie veľmi tučné miesta mäsa (psa alebo krčka maternice). V tukových vrstvách bravčového mäsa by nemala byť žltá a mäso musí mať rovnomerne ružovú farbu.
Mäso by sa malo umyť, dôkladne vysušiť, odstrániť zo všetkých fólií, kostí a rozrezať vlákna. Mäso dôkladne odrážajte, aby ste nerozrutili vlákna.
Jedlo sa uvaľuje na varenie kurčiat, je lepšie používať prsia. V tomto prípade nie je potrebné odrážať mäso.
Francúzske hranolčeky s borievkou: krok za krokom recept
Zloženie:
- 1 kg bravčového mäsa (rezané, krčné alebo lopatkové);
- 250 g cibule;
- 200 g tvrdého syra;
- jeden citrón;
- jedna rajčiaka;
- 150 g suchých bielych húb;
- kilogramov zemiakov;
- 15 g soli; 40) 25 g cukrového piesku;
- 15 g mletého korenia;
- 5-6 plodov borievky;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- veľa zeleného cibuľového peria.
Metóda prípravy:
1. Mäso vo francúzštine nie je tak ťažké variť. Postupný recept by mal začať prípravou zložiek.
2. Vyrežte citrón, osušte ju servítkom a nakrájajte na polovicu.
3. Stlačte citrónovú šťavu. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou špeciálneho odšťavovača.Šťava bude asi 100 ml
4. Hlavu cibule opláchnite studenou vodou.
5. Odrežte ostrým nožom z krku a zubov.
6. Odstráňte všetky vločky z luku.
7. Zeleninu opláchnite vodou.
8. Vystrihnite polkruhu cibule. Na tento účel sa každá hlava rozreže na polovicu. Polovice položte na dokončovacú dosku orezaným a ostrým nožom, aby ste prebrali tenké plátky.
9. Do misy nalejte pol pohára vody, pridajte citrónovú šťavu, 7 g soli a cukru.
10. Zmiešajte zmes. Bude to marináda.
11. Do marinády vložte celú nakrájaný cibuľu.
12. Prehadzujte, zakryte vekom a pokojne.
13. Umyte paradajky, odstráňte miesto pripevnenia stopky.
14. Vložte paradajku na reznú dosku a prerežte ju na polovicu.
15. Potom polovice paradajky položíme rez a nakrájame na tenké plátky.
16. Suché huby do mlynčeka na kávu a rozmraziť v omrvinky. To sa dá urobiť aj v domácej kombinácii alebo mixéri.
17. Pickle bobule. Aby ste to urobili, preskúmajte každé bobule za poškodenie a kontamináciu.
18. Vyberte bobule v studenej vode.
19. Umiestniť papierový uterák na stôl a na ňu rozložiť bobule. Mali by trochu vyschnúť.
20. Mäso opláchnite v studenej vode.
21. Pečieme papierovou utierkou, aby sme odstránili prebytočnú vodu.
22. Po balení mäsa na dokončovacej doske prerežte vlákna spojivového tkaniva na steaky s hrúbkou 1,5-2 cm. Ak majú okraje mastnotu, nerozrezávajte to, dá sa tomäso je extra mäkkosť.
23. Všetky plátky steakov mierne odpudzujú opačnú stranu nožovou stranou.
24. V samostatnej miske položte jalovcové bobule a odovzdajte ich maltou alebo drevenou bravčou. Mimochodom, namiesto týchto plodov môžete použiť inú kyselinovú chuť. Napríklad brusnice, brusnice alebo ríbezle.
25. Na prípravu marinády na steaky z mäsa je potrebné pridať do bobuľa soľ, slnečnicový olej a mletú papriku.
26. Zmiešajte marinádu.
27. Vyčistite kusy mäsa pripravené s marinádou.
28. Vložte mäso do misy a nechajte ju zmiešať počas 10 - 13 minút.
29. Zemiaky sú umývané studenou vodou a odlúpnuté.
30. Hľuzy zemiakov vystrihnúť na plátky v hrúbke nie viac ako 1,5 cm
31. Deco pečieme mäso dobre slnečnicovým olejom.
32. Na miske rozotrite nakladané kusy bravčového mäsa.
33. Vezmite misku cibule a stlačte cibuľu z tekutiny.
34. Pre každý kus mäsa položte malú cibuľu.
35. Cibuľa rovnomerne posypte hríbovými strúhankami.
36. Nasledujúcu vrstvu položte na každý kus mäsa na jednu alebo niekoľko plátkov paradajok.
37. Medzi kusmi mäsa na deco sa nachádzajú plátky zemiakov.
38. Posypte plátky slnečnicovým olejom.
39. Zapnite rúru a zohrejte na 200 ° C.
40. Vložte mäsovú misku do rúry.
41. Zoberte syr, aby ste si ho potri- vali na strúhadlo alebo ho naseknite nôžom na dokončovacej doske.
42. Po 20 minútach môžete vytiahnuť mäsovú misku do francúzštiny.
43. Krok za krokomRecepty sa naďalej učia na kúsky mäsa so zeleninou a hubami s rovnomernou vrstvou nakrájaného syra.
44. Vráťte sa do rúry ešte ďalšiu štvrtinu.
45. Medzitým umyte zelené cibuľové perie vo vode.
46. Suchú cibuľu na uterák a jemne nakrájajte na drobky.
47. Pripravené mäso položte na dosku pred tým, než podávate na stôl, posypte zelenými cibuľkami.
48. Hotové jedlá môžu byť razené a nakrájané na časti, ktoré slúžia pri stole.
Francúzske hranolky z teľacieho mäsa v kvetináčoch: krok za krokom recept
Zloženie:
- pol kilogramu teľacieho mäsa;
- jedna pomarančová paradajka;
- pol kilogram zemiakov; 103) pol kilograma húb;
- dve hlavy cibule;
- 300 g tvrdého syra;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 20 ml koprového horčiča; 108) 10 ml kvetinového medu;
- chuťová soľ;
- na ochutenie korenín;
- banda zelenej petržlenovej vňate.
Metóda prípravy:
1. Odstráňte z teľacieho mäsa všetky nepotrebné a zbytočné teľacie mäso.
2. Opláchnite mäso v studenej vode.
3. Ponorte teľaciu papierovú utierku.
4. Vložte mäso na reznú dosku a nakrájajte na plátky a potom na kocky s priemernou veľkosťou asi 2x2 cm.
5. Vyčistite ju v cibuľke studenej vody.
6. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Za týmto účelom najskôr narežte hlavu na polovicu, potom na plátky a kocky.
7. Huby sa umývajú v miske s chladnou vodou, v prípade potreby očistite kontamináciou nožom.
8. Umiestnite hubyuterák.
9. Vezmite jednu hubu a nakrájajte na tenké plátky.
10. V panvici nalejte 2-3 lyžice oleja a položte na sporák, aby sa zahrial.
11. Vložte hubový olej a smažte, kým sa kvapalina neodparí.
12. Pridajte cibuľu do húb, premiešajte.
13. Pridajte horčicu a med. Znova premiešajte.
14. Smažte až do svetlofarebnej farby.
15. Vyberte panvicu z platne.
16. Vypláchnite paradajky v miske s vodou.
17. Rezané paradajky na malé kocky alebo kusy akéhokoľvek tvaru.
18. Zemiaky položte do samostatnej nádoby so studenou vodou.
19. Zemiaky očistite od pokožky a okamžite ich opláchnite čistou vodou.
20. Zemiaky nakrájajte so slamkami alebo sudami podľa vlastného vkusu.
21. Vezmite veľký keramický alebo hlinený hrniec na pečenie. V prípade potreby môžete použiť niekoľko hrncov menej.
22. Najprv položte zemiaky do nádoby a potom na mäso. Musíte zabezpečiť, aby boli vrstvy rovnomerne rozložené pozdĺž dna hrnca.
23. Soľ a posypte korenie podľa vlastného vkusu.
24. Potom dať paradajky na nich, aby rozdelili vyprážané huby s cibuľou.
25. Syr na brúsenie na strúhadle.
26. Posypte syr z vrcholu húb.
27. Zatvorte nádobu s vekom.
28. Zapnite rúru na zohriatie až na 200 ° C.
29. Vložte hrniec do rúry na jednu hodinu.
30. Medzitým prevziať čerstvé petržlenové zelené. Odstráňte žlté, vyblednuté listy.
31. Vybrané listy sa premyjú studenou vodou a sušia sa v suchej kuchyniuterák.
32. Zelení nakrájame jemne.
33. Mäso vo francúzštine je pripravené! Podľa návodu krok za krokom musíte posypať len jedlo z nasekanej petržlenovej vňate. Podávajte taký lahodný na stôl priamo v hrncoch, v ktorých bol pečený.
Francúzske mäso (krok za krokom recept) - triky a tipy
Pred tým, ako začnete odradiť mäsité steaky, je najlepšie ich zakryť vreckom na jedno použitie, aby ste zabránili postriekaniu.
Pripravené na jedlo, je lepšie na chvíľu nalejte zemiaky s vodou alebo tukom s rastlinným olejom, aby sa zelenina nestmavla.
Ak je mäso príliš citlivé a pripravené rýchlo, najlepšie je rovnomerne rozdeliť rovnomerne na zemiaky.
Pokiaľ je to potrebné, v každom jedle, skôr ako môžete posypnúť hubami so syrom, môžete pridať kyslou smotanou, smotanou alebo majonézou.
Ak sa horná časť misky začne horieť, musíte fóliu zakryť fóliou.
Ak sa zemiaky dlho spaľujú, potom je možné jesť malé množstvo vriacej vody.
Ak chcete, aby pokrm bol viac šťavnatý, pridajte vrstvu zeleniny trochu mäsa.
Aby sa nádoba rovnomerne pripravila, mäso a zemiaky by mali byť rezané takmer rovnakou hrúbkou.
