Aký je rozdiel medzi jogurtom a kefírom: porovnanie. Čo je zdravšie, lepšie, chutnejšie: jogurt alebo kefír? Aký je rozdiel medzi kysnutým cestom na jogurt a kefírom?

Rozdiely a užitočné vlastnosti jogurtu a kefíru.

Jogurt a kefír sú veľmi užitočné fermentované mliečne výrobky. Zvyčajne sa používajú počas diéty na prečistenie tráviaceho traktu a nasýtenie tela vitamínmi a stopovými prvkami. Navyše vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tukov a uhľohydrátov vám umožní rýchlo vrátiť váhu do normálu. Jogurt a kefír sa navzájom líšia. V tomto článku vám povieme, aký je rozdiel medzi týmito dvoma produktmi.

Čo je to jogurt a kefír, aký je medzi nimi rozdiel: porovnanie

Jogurt a kefír sú fermentované mliečne výrobky. Rozdiel je v tom, že na ich prípravu sa používajú úplne iné baktérie. Pri príprave jogurtu sa používa bulharský bacil a teplomilný streptokok. To znamená, že na tvorbe jogurtu sa podieľajú iba dva mikroorganizmy. Na prípravu kefíru sa používa viac ako 20 tyčiniek. Ide o zvláštnu zmes mikroorganizmov kyseliny mliečnej. Táto zmes obsahuje okrem bulharského bacila a streptokokov aj kvasinky a tiež kyselinu octovú.

V skutočnosti sa vďaka použitiu úplne odlišných štartérov získavajú produkty s rôznymi chuťami. Kefír má výraznú kyslú chuť. Jogurt má neutrálnu chuť, preto ho možno doplniť rôznymi ovocnými prísadami, ako je džem, džem alebo čerstvé bobule. Takéto prísady sa zvyčajne do kefíru nepridávajú.

Čo je zdravšie, lepšie, chutnejšie: jogurt alebo kefír?

Vo všeobecnosti sú výhody týchto dvoch produktov mierne odlišné, ale nedá sa povedať, ktorý z nich je lepší. Všetko závisí od účelu a vašich problémov.

Ak máte dysbakteriózu alebo tráviace ťažkosti, je najlepšie použiť kefír. Keďže obsahuje viac baktérií, budú schopné nasýtiť črevá potrebnou mikroflórou a tiež ju obnoviť. Ak máte problémy so stolicou a zápchou, potom v zásade môžete použiť jogurt. Má laxatívny účinok.

Ak hodnotíte benefit počas chudnutia, tak tieto produkty treba striedať. Najmä ak držíte proteínovú diétu. V tomto prípade sú nejaké problémy so stolicou, preto by bolo ideálne striedať jogurt a kefír. V tomto prípade sa kefír použije na nasýtenie tela výživnými vitamínmi a stopovými prvkami a jogurt na vyriešenie problémov so stolicou.

Čo sa týka chutí, je to kontroverzná záležitosť, keďže kefír má hlavne kyslú chuť. Jogurt je neutrálny. Preto sa do nej zavádzajú rôzne sladidlá, farbivá a dochucovadlá. Ale to je len vo výrobných podmienkach. Niektoré spoločnosti vyrábajú iba prírodné produkty. Preto sa ako prísady do jogurtu používa džem, čerstvé ovocie a cukor. Nedá sa jednoznačne povedať, že kefír alebo jogurt je chutnejší. Tieto produkty sú určené pre amatérov. Dievčatá väčšinou preferujú jogurt. Má sladkú chuť, je rozmanitý a môžete si vybrať, na čo máte chuť. Kefír od takmer všetkých výrobcov má podobnú chuť.

Vitamíny a užitočné stopové prvky v kefíre a jogurte: kde je viac?

Pokiaľ ide o množstvo vitamínov, tieto produkty sú podobné, existujú však určité rozdiely v receptúre ich prípravy. Stojí za zmienku, že kefír sa najčastejšie pripravuje s obsahom tuku 2,5 a 3 2%. Je to spôsobené tým, že je možné fermentovať plnotučné aj odstredené mlieko. Preto na výstupe dostanete tučný alebo nízkotučný jogurt. Ale s množstvom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov.

Ak je plnotučné mlieko fermentované, získate tučný výrobok, s vyšším percentom tuku, ale tiež bohatý na bielkoviny. Čo sa týka jogurtu, ten sa vyrába hlavne z odstredeného mlieka. Preto je výrobok menej tučný, ale viac kalorický. Stáva sa to preto, že sa do nej pridáva cukor a aromatické prísady. Často ide o čerstvé ovocie, bobuľové ovocie, müsli, orechy alebo cereálie.

Kefír vitamíny:

V kefíre a jogurte takmer jeden dostatočné množstvo vitamínov A, B a D. No stojí za zmienku, že v detskej výžive treba uprednostňovať mastnejšie jogurty a kefíry. Keďže je to tuk, ktorý umožňuje vstrebávanie vápnika a vitamínu D.

Vitamíny v jogurte:

Práve vitamín D umožňuje vstrebávanie vápnika. Tučné jedlá obsahujú oveľa viac tohto vitamínu ako nízkotučné jedlá. Pre malé deti sa kvôli vápniku odporúčajú fermentované mliečne výrobky, konkrétne kefír a jogurt. Pretože prispievajú k rozvoju kostry a kostného tkaniva, zabráňte takejto chorobe, ako je krivica.

Aký je rozdiel medzi predjedlami do jogurtu a kefíru?

Zloženie produktov sa mierne líši v dôsledku použitých štartérov. V jogurte sú len dva mikroorganizmy, v kefíre viac ako 20. Preto sa usudzuje, že kefír je univerzálnejší produkt, ktorý pomôže normalizovať mikroflóru v črevách. Zabráni tiež rozvoju a rastu patogénnych mikroorganizmov. Vedci dokázali, že tí, ktorí berú jogurt a kefír v dostatočnom množstve, to znamená denne, sú menej náchylní na vírusové infekcie gastrointestinálneho traktu.

Ako vidíte, jogurt a kefír sú celkom zdravé produkty, napriek tomu, že kefír má viac mikroorganizmy. To neznamená, že produkt je užitočnejší. Všetko závisí od konkrétneho účelu a vašich problémov. Najlepšie je striedať kefír a jogurt.

VIDEO: Jogurt a kefír